Ветеринарно-санитарная экспертиза. Молоко и молочные продукты
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Молоко и молочные продукты
Авторы: Реутова Е.А.
Издательство: Новосибирский государственный аграрный университет
2013 г.
Кол-во страниц: 95
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены материалы по пищевой ценности молока и молочных продуктов, их качественному составу. Описано значение составных частей молока в технологии производства молочных продуктов, влияние различных факторов на молочную продуктивность коров, химический состав и свойства молока. Даны методические основы ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, студентов при изучении курсов, касающихся вопросов ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов по направлениям подготовки 111801 – Ветеринария, 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 260200 – Продукты питания животного происхождения, а также ветеринарных специалистов.