Технологии пищевых производств

Раскрыты цели и задачи производственной практики студентов 4-го курса специальности 260301 и бакалавров 3-го курса по направлению 260100 в период обучения. Даны рекомендации по проведению практики, сбору материала, написанию и оформлению отчета по курсовому проектированию.

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего...

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная...

Даны методические указания к выполнению и оформлению курсового проекта, а также методические рекомендации по расчету трехкорпусной вакуум-выпарной установки. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения.

Приведены схемы экспериментальных установок и их подробное описание, даны методики проведения экспериментальных исследований и порядок обработки полученных результатов, а также контрольные вопросы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения.

Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, вопросы промежуточного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литературы. Предназначено для самостоятельной работы студентов направления бакалавриата220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения.

Приведены схемы экспериментальных установок с их подробным описанием, методики проведения экспериментальных исследований и порядок обработки полученных результатов, даны контрольные вопросы. Учебно-методическое пособиепредназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения.

Приводятся схемы экспериментальных установок с их подробным описанием, методики проведения экспериментальных исследований и порядок обработки полученных результатов, а также контрольные вопросы.

Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы разработки и внедрения систем менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями стандартов ИСО серии 9000, а также вопросы их анализа и улучшения. В основу методологии разработки и внедрения СМК положены требования международного стандарта ISO 9001, а также нормативные требования действующих...

Практикум разработан в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Стандартизация и метрология», магистров по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного...

Изложен необходимый теоретический материал для расчета времени охлаждения и нагревания тел простой формы, т.е. формы, допускающей явное решение уравнения теплопроводности (бесконечная пластина, бесконечный брус, параллелепипед, бесконечный и конечный цилиндры, шар). Приведена программа, выполняющая все необходимые расчеты, и инструкция по пользованию ею.

Изложен необходимый теоретический материал для расчёта времени замораживания тел простой формы (бесконечная пластина, бесконечный цилиндр, шар). Приведена программа, выполняющая все необходимые расчёты, и инструкция по пользованию ею.

Изложен необходимый теоретический материал для расчета усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов. Приведена программа, выполняющая расчет усушки при охлаждении, и инструкция по пользованию программой.

Приведены лабораторные работы, контрольные вопросы и содержание курса рабочей программы, предназначенные для бакалавров при изучении дисциплины «Основы санитарии и гигиены отрасли» по направлению 260100 Продукты питания израстительного сырья всех форм обучения.

Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной формы обучения при изучении дисциплины «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описано поэтапное проведение практики по различным специальностям и на разных предприятиях для бакалавров...

Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описан порядок выполнения лабораторных работ для бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и...

Рассмотрены биохимические основы качества зернового сырья. Приведено описание методик анализа продуктов переработки зерна и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров очной формы обучения направления 19.03.02. Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных...