Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Продукты питания животного происхождения

Технология сливочного масла Арсеньева Т.П.

Технология сливочного масла

Арсеньева Т.П.
Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок разновидности масла из коровьего молока пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных...
Технология молока и молочных продуктов. Ч. 3. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие Арсеньева Т.П.

Технология молока и молочных продуктов. Ч. 3. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Арсеньева Т.П.
Приведены методические указания по выполнению контрольных работ № 1-5 и контрольные вопросы для оценки знаний студентов по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие Арсеньева Т.П.

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Арсеньева Т.П.
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества...
Безотходные технологии отрасли Арсеньева Т.П.

Безотходные технологии отрасли

Арсеньева Т.П.
Содержит методические указания к лабораторным работам по теме «Безотходные технологии отрасли» по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Работы посвящены основным направлениям переработки обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Предназначено для бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе Бессарабов Б. Ф., Крыканов А. А., Могильда Н. П.

Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе

Бессарабов Б. Ф., Крыканов А. А., Могильда Н. П.
В учебном пособии обобщены достижения науки и практики в производстве яиц и мяса всех видов сельскохозяйственной птицы с использованием инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально реализовать генетический потенциал продуктивности птицы. Даны практические рекомендации по применению технологических нормативов выращивания, содержанию и кормлению,...
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства Боровков М.Ф., Фролов В. П., Серко С. А.

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

Боровков М.Ф., Фролов В. П., Серко С. А.
Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных...
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О.В., Бредихин С.А., Новикова М.В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О.В., Бредихин С.А., Новикова М.В.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
Общая технология молочной отрасли Брусенцев А.А.

Общая технология молочной отрасли

Брусенцев А.А.
Представлена рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для студентов специальности 260303 и бакалавровнаправления 260200 очной и заочной форм обучения.
Технология мяса и мясопродуктов: Методические указания к курсовому проектированию для студентов спец. 270900 Верещагин В.А., Филиппов В.И.

Технология мяса и мясопродуктов: Методические указания к курсовому проектированию для студентов спец. 270900

Верещагин В.А., Филиппов В.И.
В методических указаниях даны примерные темы, объем и содержание курсового проекта, общие рекомендации по его выполнению, оформлению и представлению к защите.
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока Голубева Л.В.

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Голубева Л.В.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья.В данной книге приведены теоретические данные, в...
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов».В книге подробно описаны...
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности Голубева Л.В., Касьянов Г.И., Кочерга А.В., Тимошенко Н.В.

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л.В., Касьянов Г.И., Кочерга А.В., Тимошенко Н.В.
Представлены основные типы предприятий, приведены сведенья об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического...
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В.
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла Дацун В.М., Першина Е.И., Рязанова О.А., Позняковский В.М.

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

Дацун В.М., Першина Е.И., Рязанова О.А., Позняковский В.М.
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Учëт затрат при производстве различных видов молочных продуктов: учебно-методическое пособие Забодалова Л.А., Надточий Л.А.

Учëт затрат при производстве различных видов молочных продуктов: учебно-методическое пособие

Забодалова Л.А., Надточий Л.А.
Даны рекомендации по обучению правильной организации и ведению первичного производственного учета и оперативного контроля за использованием сырьевых ресурсов и выработкой готовой продукции на предприятиях молочной промышленности. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 всех форм обучения.
Выполнение технико-экономической части дипломных проектов. Методические указания для студентов спец. 260301.65, 260504.65 всех форм обучения Карлова В.А.

Выполнение технико-экономической части дипломных проектов. Методические указания для студентов спец. 260301.65, 260504.65 всех форм обучения

Карлова В.А.
Содержит все необходимые данные для выполнения студентами–дипломниками технико–экономических расчетов проектов.
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В.

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных

Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В.
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и...
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким И.Н., Кушнирук А.А., Ким Г.Н.

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Ким И.Н., Кушнирук А.А., Ким Г.Н.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении....
12
Вверх