Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Ресторанное дело

Справочник повара: Учебное пособие Васюкова А.Т.

Справочник повара: Учебное пособие

Васюкова А.Т.
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии...
Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров Васюкова А.Т., МЯЧИКОВА Н.И., Пучкова В.Ф.

Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров

Васюкова А.Т., МЯЧИКОВА Н.И., Пучкова В.Ф.
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы...
Немецкий язык в сфере общественного питания Жебит Л.И.

Немецкий язык в сфере общественного питания

Жебит Л.И.
Состоит 35 уроков. Каждый урок включает текст А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматические упражнения, а также упражнения на словообразование. Предназначено...
Все о еде от А до Я. Энциклопедия Ратушный А.С., Аминов С.С.

Все о еде от А до Я. Энциклопедия

Ратушный А.С., Аминов С.С.
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях....
Индустрия питания: современные инновационные процессы и их оценка Романова Г.М., Гварлиани Т.Е., Романова Л.М., Баль Н.В.

Индустрия питания: современные инновационные процессы и их оценка

Романова Г.М., Гварлиани Т.Е., Романова Л.М., Баль Н.В.
В научном издании профессорско-преподавательского состава СГУТиКД исследованы актуальные вопросы инновационного развития и управления в индустрии питания. Проведен ретроспективный анализ становления...
Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие Федцов В.Г.

Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие

Федцов В.Г.
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим...
Европейские обычаи питания

Европейские обычаи питания

Пособие используется более чем в 100 школах Ассоциации Eurhodip при подготовке персонала гостинично-ресторанного бизнеса в Европе в рамках программы "Гостиничный менеджмент" в целях унификации обучения в...
Ресторанный сервис. Restaurantservice

Ресторанный сервис. Restaurantservice

Цель пособия – развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей....
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий,...
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры...
Вверх