X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности,...
Развитие рынка экологически безопасного молока и молочной продукции: монография Нечитайлов А.С.

Развитие рынка экологически безопасного молока и молочной продукции: монография

Нечитайлов А.С. Год: 2017
В монографии исследованы состояние, факторы и особенности развития рынка экологически безопасного молока и молочной продукции. Обстоятельно проанализировано современное состояние рынка экологически безопасного молока и молочной продукции в Республике Татарстан. Выявлены направления и формы государственного регулирования рынка, выработаны предложения по разработке программы...
Введение в специальность Орлова О.Ю., Надточий Л.А.

Введение в специальность

Орлова О.Ю., Надточий Л.А. Год: 2015
Учебно-методическое пособие включает в себя краткий теоретический материал по основным видам продуктов животного происхождения, план проведения практических занятий, рекомендации по организации самостоятельной работы. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О. В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О. В. Год: 2020
Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум...
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О. В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум...
Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В.

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В. Год: 2020
В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб,...
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также...
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е. Год: 2019. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также...
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также...
Сыроделие: техника и технология Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Сыроделие: техника и технология

Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2020
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена...
Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя Резниченко Л.В., Водяницкая С.Н., Носков С.Б., Денисова Н.А.

Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

Резниченко Л.В., Водяницкая С.Н., Носков С.Б., Денисова Н.А. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, так как они могут вызвать у него заболевания, передающиеся через сырье и пищевые продукты. Отражен порядок исследования туш и органов сельскохозяйственных животных при инвазионных болезнях, передающихся человеку через продукты...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М. Год: 2019. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность...
Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М.

Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы

Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные...
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М.

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические,...
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М.

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные

Рязанова О.А., Дацун В.М., Позняковский В.М. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также...
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания Рязанова О.А., Николаева М.А., Евдокимова О.В., Позняковский В.М.

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания

Рязанова О.А., Николаева М.А., Евдокимова О.В., Позняковский В.М. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактическою питания, биологически активным добавкам к пище, генетически...
Атлас аннотированный. Птица сельскохозяйственная. Пернатая дичь Рязанова О.А., Позняковский В.М.

Атлас аннотированный. Птица сельскохозяйственная. Пернатая дичь

Рязанова О.А., Позняковский В.М. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о птице сельскохозяйственной (домашней), а также пернатой дичи. В издании приведены русские и латинские названия птиц различных отрядов и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение; идентификационные приз-наки каждого вида, а также возможные направления их использования. Пособие рекомендовано...
Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные Рязанова О.А., Скалон Н.В., Позняковский В.М.

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные

Рязанова О.А., Скалон Н.В., Позняковский В.М. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
Пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных — крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение в питании современного человека; показаны идентификационные (систематические) признаки каждого вида, а также направления их...
Вверх