Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Продукты питания растительного происхождения

Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в про- мышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного...
Технология солода Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты...
Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Приведены характеристики сырья винодельческого производства, основные технологические и биохимические процессы при производстве виноградного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.
Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков Баракова Н.В.

Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Баракова Н.В.
Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю.М., Максимов А.С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю.М., Максимов А.С.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В.
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие

Данина М.М.
Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль...
Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие Данина М.М., Радионова И.Е.

Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие

Данина М.М., Радионова И.Е.
Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины...
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD Донченко Л.В., Ольховатов Е.А.

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD

Донченко Л.В., Ольховатов Е.А.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность...
Основы кондитерского производства Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.

Основы кондитерского производства

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода...
Исследование прочностных свойств зерновых материалов Злочевский В.Л., Борисов А.П.

Исследование прочностных свойств зерновых материалов

Злочевский В.Л., Борисов А.П.
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления...
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство Качмазов Г. С.

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Качмазов Г. С.
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.Руководство предназначено...
Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства Киселев Л. Ю., Забудский Ю. И., Голикова А. П., Федосеева Н. А.

Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства

Киселев Л. Ю., Забудский Ю. И., Голикова А. П., Федосеева Н. А.
В учебном пособии обобщены вопросы разведения, кормления и содержания основных видов сельскохозяйственных животных рассмотрены технологии производства сырья и продуктов животноводства, а также их первичная обработка с учетом современных требований к качеству.Предназначено для студентов аграрных специальностей высших учебных заведений. Книга может быть полезна фермерам...
Немецкий язык. Lebensmittelproduktion: учебное пособие Кондрашова Н.В.

Немецкий язык. Lebensmittelproduktion: учебное пособие

Кондрашова Н.В.
Учебное пособие к практическим занятиям по немецкому языку для студентов бакалавриата направления 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Иностранный язык» и магистрантов по направлениям 19.04.01 Биотехнология, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.04.03...
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Магомедов М.Г.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

Магомедов М.Г.
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых...
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья Матвеева Н.А.

Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья

Матвеева Н.А.
Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, тесты промежуточного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литературы. Предназначено для самостоятельной работы бакалавров направления 260100«Продукты питания из растительного сырья» очной формы обучения.
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм: учебное пособие Меледина Т.В., Давыденко С.Г.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм: учебное пособие

Меледина Т.В., Давыденко С.Г.
Рассматривается морфология дрожжей и ее изменение в зависимости от условий культивирования. Приведены сведения по регулированию метаболизма дрожжей относительно синтеза биомассы и ее химического состава. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке влияния внешних факторов на морфологию клеток и их физиологическое состояние. Предназначено для...
Биохимические процессы при производстве солода Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.

Биохимические процессы при производстве солода

Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода,степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.
Английский язык: Food technology: учебное пособие Нестерова Н.Б.

Английский язык: Food technology: учебное пособие

Нестерова Н.Б.
Учебное пособие подготовлено для обучения английскому языку. Цель данного учебного пособия – подготовить студентов к чтению оригинальной литературы по специальности. Предназначено для бакалавров по направлениям 19.03.01, Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Иностранный язык»...
Технологическое проектирование производства спиртных напитков Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.

Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты...
Вверх