X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин Алексанян К.А., Ткачук Л.А.

Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин

Алексанян К.А., Ткачук Л.А. Год: 2012
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие...
Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Приведены характеристики сырья винодельческого производства, основные технологические и биохимические процессы при производстве виноградного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.
Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в про- мышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного...
Технология солода Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2014
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты...
Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков Баракова Н.В.

Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Баракова Н.В. Год: 2015
Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю.М., Максимов А.С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Год: 2017. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Растительные масла: свойства, технологии получения и хранения, окислительная стабильность Бурункова Ю. Э., Успенская М. В., Самуйлова Е. О.

Растительные масла: свойства, технологии получения и хранения, окислительная стабильность

Бурункова Ю. Э., Успенская М. В., Самуйлова Е. О. Год: 2020
Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 - "Биотехнология" и 12.03.04 - "Биотехнические системы и технологии". В учебном пособие рассмотрены основы технологических процессов современного производства и хранения растительных масел. Подробно изложены основные стадии и методы, а также рассмотрены сопутствующие механические,...
Технология хлебобулочного производства Бывалец О. А.

Технология хлебобулочного производства

Бывалец О. А. Год: 2023
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного...
Технология хранения и переработки зерна и семян Глухих М. А.

Технология хранения и переработки зерна и семян

Глухих М. А. Год: 2023
Учебное пособие написано на основе ФГОС в соответствии с требованиями основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования. В нем показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, даны характеристика зерновых масс как объекта хранения, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении,...
Технология хранения и переработки зерна и семян Глухих М. А.

Технология хранения и переработки зерна и семян

Глухих М. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие написано на основе ФГОС в соответствии с требованиями основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования. В нем показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, даны характеристика зерновых масс как объекта хранения, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении,...
Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья Головачёва Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М.

Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья

Головачёва Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М. Год: 2021
В настоящей монографии представлены характеристика спиртных напитков из зернового сырья, обзор новых адсорбентов, используемых в современной технологии производства водки и виски для повышения их физико-химических и органолептических показателей, методы контроля. Обобщены данные экспериментальных исследований процессов, происходящих в результате обработки спиртных...
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В. Год: 2016
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие

Данина М.М. Год: 2016
Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль...
Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие Данина М.М., Радионова И.Е.

Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие

Данина М.М., Радионова И.Е. Год: 2016
Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины...
Основы кондитерского производства Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.

Основы кондитерского производства

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Год: 2018. Издание: 4-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода...
Основы кондитерского производства Драгилев А. И., Маршалкин Г. А.

Основы кондитерского производства

Драгилев А. И., Маршалкин Г. А. Год: 2020. Издание: 5-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода...
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум Дугарова И. К.

Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум

Дугарова И. К. Год: 2024
Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ обучающимися средних профессиональных образовательных организаций по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» при изучении дисциплин профессионального цикла. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
1234...
Вверх