Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Продукты питания растительного происхождения

Технология солода Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты...
Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков Баракова Н.В.

Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Баракова Н.В.
Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю.М., Максимов А.С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю.М., Максимов А.С.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD Донченко Л.В., Ольховатов Е.А.

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD

Донченко Л.В., Ольховатов Е.А.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность...
Основы кондитерского производства Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.

Основы кондитерского производства

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода...
Исследование прочностных свойств зерновых материалов Злочевский В.Л., Борисов А.П.

Исследование прочностных свойств зерновых материалов

Злочевский В.Л., Борисов А.П.
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления...
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство Качмазов Г. С.

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Качмазов Г. С.
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.Руководство предназначено...
Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства Киселев Л. Ю., Забудский Ю. И., Голикова А. П., Федосеева Н. А.

Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства

Киселев Л. Ю., Забудский Ю. И., Голикова А. П., Федосеева Н. А.
В учебном пособии обобщены вопросы разведения, кормления и содержания основных видов сельскохозяйственных животных рассмотрены технологии производства сырья и продуктов животноводства, а также их первичная обработка с учетом современных требований к качеству.Предназначено для студентов аграрных специальностей высших учебных заведений. Книга может быть полезна фермерам...
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Магомедов М.Г.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

Магомедов М.Г.
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых...
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья Матвеева Н.А.

Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья

Матвеева Н.А.
Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, тесты промежуточного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литературы. Предназначено для самостоятельной работы бакалавров направления 260100«Продукты питания из растительного сырья» очной формы обучения.
Биохимические процессы при производстве солода Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.

Биохимические процессы при производстве солода

Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода,степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.
Технологическое проектирование производства спиртных напитков Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.

Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты...
Технико-экономическое обоснование дипломных проектов и работ: Методические указания для студентов специальности 270500 всех форм обучения Осина Г.И.

Технико-экономическое обоснование дипломных проектов и работ: Методические указания для студентов специальности 270500 всех форм обучения

Осина Г.И.
Приводятся методические указания по написанию введения к пояснительной записке, технико-экономического обоснования строительства новых предприятий, расширения, реконструкции и технического перевооружения действующих пищевых предприятий, а также дипломных работ научно-исследовательского характера.
Технология хлебопекарного производства Пащенко Л.П., Жаркова И.М.

Технология хлебопекарного производства

Пащенко Л.П., Жаркова И.М.
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества...
Расчет и проектирование предприятий отрасли с учетом современных технологий Радионова И.Е.

Расчет и проектирование предприятий отрасли с учетом современных технологий

Радионова И.Е.
Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе и контрольные вопросы разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для магистрантов, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Химия и технология безалкогольных напитков Радионова И.Е.

Химия и технология безалкогольных напитков

Радионова И.Е.
Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе и контрольные вопросы разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для магистрантов, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Проектирование предприятий отрасли Радионова И.Е.

Проектирование предприятий отрасли

Радионова И.Е.
Дано описание основных конструктивных и архитектурных элементов зданий. Приведены правила разработки и оформления технологических схем, чертежей планов и разрезов промышленных предприятий пищевой промышленности. Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Технология кондитерских изделий Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп...
12
Вверх