Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Технология продукции и организации общественного питания

Бортовое питание Артемова Е.Н.

Бортовое питание

Артемова Е.Н.
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового...
Учебная практика: Рабочая программа для студентов III курса спец. 270800 и бакалавров II курса направления 552400 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Учебная практика: Рабочая программа для студентов III курса спец. 270800 и бакалавров II курса направления 552400

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.
Раскрыты цели и задачи учебной практики студентов III курса специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и бакалавров II курса направления «Технология продуктов питания» в период обучения....
Производственная практика: Рабочая программа для студентов IV курса спец. 270800 и бакалавров III курса направления 552400 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Производственная практика: Рабочая программа для студентов IV курса спец. 270800 и бакалавров III курса направления 552400

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.
Раскрыты цели и задачи производственной практики студентов IV курса специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и бакалавров III курса направления «Технология продуктов питания» в период...
Преддипломная практика: Рабочая программа для студентов V курса спец. 270800 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Преддипломная практика: Рабочая программа для студентов V курса спец. 270800

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.
Раскрыты цель и задачи преддипломной практики на предприятиях консервной, мясоперерабатывающей, молочной и других пищевых производств, связанных с переработкой и хранением сырья растительного и животного...
Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900 Базарнова Ю.Г., Кременевская М.И., Сатанина В.А.

Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900

Базарнова Ю.Г., Кременевская М.И., Сатанина В.А.
Даны методические указания к лабораторным работам, выполняемым в процессе изучения курса «Технохимический контроль и управление качеством». Описан состав, пищевая ценность, морфологические особенности...
Основы технологии пищевых продуктов. Самостоятельная работа Баланов П.Е., Баракова Н.В., Радионова И.Е.

Основы технологии пищевых продуктов. Самостоятельная работа

Баланов П.Е., Баракова Н.В., Радионова И.Е.
Дана программа курса, темы для самостоятельного изучения, вопросы для самопроверки при подготовке к коллоквиуму и защите лабораторных работ. Приведен список литературы и указаны источники информации,...
Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия Баракова Н.В., Радионова И.Е.

Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия

Баракова Н.В., Радионова И.Е.
Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления...
Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания Брусенцев А.А.

Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания

Брусенцев А.А.
Представлены рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для бакалавров...
Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов Бурова Т.Е.

Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов

Бурова Т.Е.
Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной...
Проектирование объектов общественного питания Василенко З.В., Мацикова О.В., Болашенко Т.Н.

Проектирование объектов общественного питания

Василенко З.В., Мацикова О.В., Болашенко Т.Н.
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность...
Проектирование предприятий общественного питания: Практикум Васюкова А.Т.

Проектирование предприятий общественного питания: Практикум

Васюкова А.Т.
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания" для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров

Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р.
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов...
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания процессы, формирующие качество выпускаемой продукции технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления...
Поточные технологические линии в пищевой промышленности. Рабочая программа и методические указания для студентов спец. 170600 спец. 170601 заочной формы обучения Верболоз Е.И., Жавнер В.Л., Корнильев И.Б.

Поточные технологические линии в пищевой промышленности. Рабочая программа и методические указания для студентов спец. 170600 спец. 170601 заочной формы обучения

Верболоз Е.И., Жавнер В.Л., Корнильев И.Б.
Изложены рабочая программа дисциплины "Поточные технологические линии в пищевой промышленности" и методические указания по выполнению курсовой работы. Приводится список учебной литературы по дисциплине....
Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения Колодязная В.С., Баранеико Д.А.

Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения

Колодязная В.С., Баранеико Д.А.
Изложены разделы рабочей программы. Приведены тематика научно-исследовательских работ студентов, темы самостоятельной работы, вопросы и задачи для выполнения контрольных работ. Рассмотрены примеры...
Холодильная технология пищевых продуктов (биохимические и физико-химические основы): Рабочая программа и метод, указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.

Холодильная технология пищевых продуктов (биохимические и физико-химические основы): Рабочая программа и метод, указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.
Приведены темы и содержание рабочей программы, сформулированы темы и цели практических и лабораторных занятий, содержание и порядок выполнения контрольных работ. Даны рекомендации к самостоятельной...
Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Рабочая программа и метод. указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.

Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Рабочая программа и метод. указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.
Даны темы и содержание рабочей программы, методические указания по самостоятельному изучению разделов курса «Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур», а также вопросы...
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800 Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.

Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.
Приведены теоретические положения теплового консервирования растительного сырья с использованием желеобразователей и методика выполнения лабораторной работы.
12
Вверх