X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Год: 2013
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Год: 2018. Издание: 4-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Учëт затрат при производстве различных видов молочных продуктов: учебно-методическое пособие Забодалова Л.А., Надточий Л.А.

Учëт затрат при производстве различных видов молочных продуктов: учебно-методическое пособие

Забодалова Л.А., Надточий Л.А. Год: 2015
Даны рекомендации по обучению правильной организации и ведению первичного производственного учета и оперативного контроля за использованием сырьевых ресурсов и выработкой готовой продукции на предприятиях молочной промышленности. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 всех форм обучения.
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Год: 2021. Издание: 6-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Год: 2020. Издание: 5-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.

Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность

Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М. Год: 2020
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы...
Выполнение технико-экономической части дипломных проектов. Методические указания для студентов спец. 260301.65, 260504.65 всех форм обучения Карлова В.А.

Выполнение технико-экономической части дипломных проектов. Методические указания для студентов спец. 260301.65, 260504.65 всех форм обучения

Карлова В.А. Год: 2006
Содержит все необходимые данные для выполнения студентами–дипломниками технико–экономических расчетов проектов.
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В.

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных

Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В. Год: 2014. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и...
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким И.Н., Кушнирук А.А., Ким Г.Н.

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Ким И.Н., Кушнирук А.А., Ким Г.Н. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении....
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким И. Н., Кушнирук А. А., Ким Г. Н.

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Ким И. Н., Кушнирук А. А., Ким Г. Н. Год: 2020
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении....
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М.а, Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М.а, Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2021. Издание: 3-е изд., стер.
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалёва О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С., Яркина М.В., Поповичева Н.Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалёва О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С., Яркина М.В., Поповичева Н.Н. Год: 2019. Издание: 1-е изд.
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Современные производственные технологии содержания сельскохозяйственных животных + CD Кузнецов А.Ф., Михайлов Н. А., Карцев П. С.

Современные производственные технологии содержания сельскохозяйственных животных + CD

Кузнецов А.Ф., Михайлов Н. А., Карцев П. С. Год: 2013. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии изложены вопросы современных технологий содержания сельскохозяйственных животных и производства животноводческой продукции. Освещены общебиологические, видовые и возрастные особенности роста и развития животных. Показаны взаимосвязи и взаимозависимости: организм животных — окружающая среда (воздух, вода, почва, корма, постройки и т. д.). Дана общая...
Идентификация промысловых гидробионтов ихтиологическими и инструментальными методами: учебное пособие Куприна Е.Э.

Идентификация промысловых гидробионтов ихтиологическими и инструментальными методами: учебное пособие

Куприна Е.Э. Год: 2015
Изложены общие вопросы идентификации гидробионтов ихтиологическими методами на основе систематики, морфологии и анатомии рыб. Проведен сравнительный анализ инструментальных методов идентификации гидробионтов и продуктов их переработки. Рассмотрены особенности основных видов промысловых рыб и ареалы их обитания. Предназначено для специалистов, бакалавров, магистрантов...
Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса Куцакова В.Е., Фролов С.В.

Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса

Куцакова В.Е., Фролов С.В. Год: 2014
Рассказано об осмотических явлениях в пищевых продуктах, процессах, происходящих при посоле мяса и рыбы. Даны необходимые теоретические сведения, а также описан процесс проведения лабораторных работ по этим темам. Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 260100 очной и заочной форм обучения.
Технология консервов из водных биологических ресурсов Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М.

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М. Год: 2019. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической...
Технология консервов из водных биологических ресурсов Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. Год: 2020
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А.В., Куприна А.О., Яркина М.В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А.В., Куприна А.О., Яркина М.В. Год: 2014. Издание: 1-е изд.
Представлены лабораторные работы по дисциплине тара и упаковка пищевых продуктов.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных продуктови специалистов.
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2020
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен...
Вверх