Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Арсеньева Т.П.

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2016 г.
Кол-во страниц: 87

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества сливочного масла и продуктовый расчет маслоцеха.
Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения очной формы обучения.

Вверх