X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Товароведение и экспертиза товаров

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2020
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям...
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.

Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность

Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы...
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. Год: 2020. Издание: 4-е изд., стер.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств...
Вверх