Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
Авторы: Мижевикина А. С., Савостина Т. В., Лыкасова И. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-6900-0; 2021 г.
Кол-во страниц: 84
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены требования действующей нормативной документации к показателям качества и безопасности рыбы, как пищевого продукта, описаны методы ее ветеринарно-санитарной экспертизы, включая определение органолептических, физико-химических, санитарно-гигиенических показателей, правила ее ветеринарно-санитарной оценки в зависимости от результатов исследований. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза (уровень высшего образования бакалавриат, магистратура), специальности Ветеринария (уровень высшего образования специалитет). Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.