Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Авторы: Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Кременевская М.И.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2005 г.
Кол-во страниц: 17
Предварительный просмотр:
О книге:
Приведены теоретические положения теплового консервирования растительного сырья с использованием желеобразователей и методика выполнения лабораторной работы.