Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций
Авторы: Шокина Ю. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-53205-6; 2025 г.
Кол-во страниц: 116
Предварительный просмотр:
О книге:
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания, организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам вузов по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».