Технологическое оборудование переработки молока
Авторы: Бредихин С. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 5-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-45217-0; 2022 г.
Кол-во страниц: 412
Предварительный просмотр:
О книге:
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.