Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства
Авторы: Зуев Н. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-50192-2; 2025 г.
Кол-во страниц: 76
Предварительный просмотр:
О книге:
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата и магистратуры «Технологические машины и оборудование», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», а так же работникам пищевой промышленности.