Безопасность товаров (продовольственных)
Авторы: Деликатная И.О., Ухарцева Ю.И.
Издательство: Вышэйшая школа
ISBN 978-985-06-1929-7; 2012 г.
Кол-во страниц: 252
Гриф: Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов.Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей. Для студентов вузов экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей.