X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Проектирование предприятий отрасли Радионова И.Е.

Проектирование предприятий отрасли

Радионова И.Е. Год: 2014
Дано описание основных конструктивных и архитектурных элементов зданий. Приведены правила разработки и оформления технологических схем, чертежей планов и разрезов промышленных предприятий пищевой промышленности. Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Технология производства безалкогольных напитков и кваса: учебное пособие Радионова И.Е.

Технология производства безалкогольных напитков и кваса: учебное пособие

Радионова И.Е. Год: 2015
Учебное пособие включает технологии производства кваса и безалкогольных напитков, описание аппаратурно-технологических схем приготовления безалкогольных напитков и квасов брожения. Рассматриваются характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков. Предназначено для магистрантов направления 19.04.02...
Производство кваса: учебно-методическое пособие Радионова И.Е.

Производство кваса: учебно-методическое пособие

Радионова И.Е. Год: 2015
Приведена технология приготовления нескольких сортов квасов брожения. Даны методы контроля сырья для приготовления квасов брожения: методы определения экстрактивных веществ ферментированного ржаного солода, цветности, физико- химических показателей концентрата квасного сусла. Приведены рецепты приготовления квасов, методы анализа квасного сусла и готового кваса. Предназначено...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. Год: 2019. Издание: 4-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология кондитерских изделий: Учебное пособие Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Технология кондитерских изделий: Учебное пособие

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. Год: 2018. Издание: 3-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2020
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2020. Издание: 5-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Технология безалкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология безалкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Технология безалкогольных напитков: Учебное пособие Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология безалкогольных напитков: Учебное пособие

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и...
Технология безалкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и...
Технология алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп...
Экспертиза хлебобулочных изделий Романов А.С., Давыденко Н.И., Шатнюк Л.Н., Матвеева И.В.

Экспертиза хлебобулочных изделий

Романов А.С., Давыденко Н.И., Шатнюк Л.Н., Матвеева И.В. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические,...
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения Рязанова О.А., Позняковский В.М.

Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения

Рязанова О.А., Позняковский В.М. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактическою питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой...
Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Котова Т. В., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения

Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Котова Т. В., Позняковский В. М. Год: 2020
Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения — зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании приведены русские и латинские названия продукции различных видов, их ботаническая характеристика, идентифицирующие признаки каждого вида, а также особенности...
Вверх