Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
Авторы: Мижевикина А. С., Савостина Т. В., Лыкасова И. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47758-6; 2024 г.
Кол-во страниц: 84
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены требования действующей нормативной документации к показателям качества и безопасности рыбы как пищевого продукта, описаны методы ее ветеринарно-санитарной экспертизы, включая определение органолептических, физико-химических, санитарно гигиенических показателей, правила ее ветеринарно-санитарной оценки в зависимости от результатов исследований. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки Ветеринарно санитарная экспертиза, уровень высшего образования бакалавриат, магистратура, специальности Ветеринария, уровень высшего образования специалитет. Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно санитарные врачи и эксперты.