Функциональные продукты питания
Авторы: Соколова Н. Н., Бурматнов В. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-51772-5; 2025 г.
Кол-во страниц: 44
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
