Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум
Авторы: Тулякова Т. В., Джабакова А. Э., Коптелов К. И., Кудинов Д. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-46617-7; 2023 г.
Кол-во страниц: 80
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Особое внимание уделено приобретению практических навыков моделирования элементов системы прослеживаемости на примере производств различных пищевых продуктов. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности.