Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
Авторы: Голубева Л. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-53196-7; 2025 г.
Кол-во страниц: 208
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО для подготовки студентов вузов по направлению «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.