Технология производства кондитерских изделий. Сахаристые кондитерские изделия
Авторы: Курцева В. Г.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-53581-1; 2026 г.
Кол-во страниц: 84
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебно-методическое пособие включает расчет рецептур сахаристых кондитерских изделий, практические работы по изучению нормативно-технической документации, лабораторные работы по изготовлению сахаристых кондитерских изделий. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов профильных колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.