X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология алкогольных напитков

Авторы:
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47044-0; 2023 г.
Кол-во страниц: 352

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».

Вверх