![Global F5 - Интернет-магазин цифровых изданий](/themes/default/images/f5-logo.png)
![Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов Глухих М. А.](/upload/resource-thumbs/346/341346l.jpg)
Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов
Авторы: Глухих М. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47730-2; 2024 г.
Кол-во страниц: 120
О книге:
В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и хранения хмеля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов аграрных техникумов и колледжей, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства.