Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета Выпуск

+

НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К САНИТАРНОЙ ОДЕЖДЕ ДЛЯ РАБОТНИКОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ стр.6-12

Глебова Е.В.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

В современных условиях законодательное и нормативное обеспечение в области производства и реализации пищевой продукции претерпевает существенные изменения. 2022 г. для участников пищевой цепочки не стал исключением, в прошедшем году были внесены изменения в действующие законодательные акты, а также приняты и ожидают введения в действие важные национальные стандарты. Принятый в 2022 г. ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции, одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП» регулирует выбор, применение и обслуживание санитарной одежды предприятиями и организациями, выпускающими и реализующими пищевую продукцию, а также наметил точки сближения стандартов пищевой безопасности со стандартами безопасности труда.

Ключевые слова

+

ИЗМЕНЕНИЯ ПИЩЕВОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ ВЫБОРА И ПРИМЕНЕНИЯ РАБОТНИКАМИ СРЕДСТВ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ стр.13-19

Глебова Е.В.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

Сегодня пищевое законодательство претерпевает серьезные изменения, которые касаются не только сферы обеспечения качества и безопасности производимой пищевой продукции, но и анализа производственных рисков на пищевых производствах, а также новых подходов к анализу пищевых производственных рисков. Вышедшие изменения в ряде федеральных законов Российской Федерации, подзаконных актах, нормативной и технической документации ознаменовали начало нового периода к организации на предприятиях пищевой промышленности деятельности по обеспечению работников средствами индивидуальной защиты.

Ключевые слова

+

РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КОНТАМИНАНТА АКРИЛАМИДА В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ стр.20-27

ЧЕРНОВА А.В., Петроченкова А.В.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

В Российской Федерации постоянно совершенствуется система токсиколого-гигиенической оценки и контроля химических контаминантов пищевой продукции за счет использования новых методов их анализа и получения актуальных научных данных и заключений по обоснованию допустимых уровней их содержания. Из-за отсутствия контролируемых норм содержания в пищевых продуктах канцерогена акриламида существует острая необходимость разработки и внедрения методики достоверного количественного определения и контроля его содержания в пищевых продуктах со сложным компонентным составом, которая может быть использована в практике испытательных лабораторий. Рассмотрены закономерности появления акриламида в пищевых продуктах и установлены механизмы его влияния на здоровье человека при потреблении. Также описаны и проанализированы существующие методы контроля акриламида в пищевых продуктах (метод газовой хроматографии - масс-спектрометрии и метод жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии) и разработан проект рекомендаций по регламентированию акриламида в пищевых продуктах.

Ключевые слова

+

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ КОНТАМИНАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТОКСИГЕННЫМИ МИКОТОКСИНАМИ стр.28-35

ЧЕРНОВА А.В., Петроченкова А.В., Демиденко Е.О.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

Рассматривается вопрос влияния микотоксинов, содержащихся в пищевых продуктах, на организм человека. Приведен перечень грибов и продуцируемых ими токсинов. Представлены предельно допустимые уровни содержания микотоксинов в пищевых продуктах согласно мировым и российским регламентам. Дан анализ существующим методам определения содержания микотоксинов в пищевых продуктах.

Ключевые слова

+

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РЫБОПРОДУКТИВНОСТИ В ЕСТЕСТВЕННЫХ ВОДОЕМАХ УЗБЕКИСТАНА (НА ПРИМЕРЕ ТУЯБУГУЗСКОГО ВОДОХРАНИЛИЩА) стр.36-43

Гинатуллина Е.Н., Титова Н.О., Туйчиев К.С.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

Приведены результаты гидробиологического изучения одного из водохранилищ в Ташкентской области. Представлены результаты расчётов естественной рыбопродуктивности Туябугузского водохранилища с использованием нескольких методических подходов. Наиболее точным является метод, основанный на количественных показателях зоопланктона и зообентоса.

Ключевые слова

+

ПРОМЫСЕЛ СИБИРСКОЙ РЯПУШКИ COREGONUSSARDINELLA (COREGONIDAE, SALMONIFORMES) В РЕКАХ ЯКУТИИ стр.44-54

Кириллов А.Ф., Бурмистров Е.В., Аргунов П.В., Жирков Ф.Н., ПЕТРОВ И.А.

бесплатно скачивание файла PDF Позволяет скачать файл без ограничений.

В корзину

Промысел рыб в Якутии базируется преимущественно на вылове проходных (арктический омуль), полупроходных (нельма, муксун, сибирская ряпушка) и озерно-речных (чир и сиг) сиговых рыб и составляет 78,82 % (3553,4 т, 2019 г.) от общего объема добычи всех видов рыб. Среди сиговых видов рыб в промысле лидирует сибирская ряпушка, занимающая в среднемноголетнем вылове 37,25 % (1011 т). Ряпушка в общем среднемноголетнем вылове этого вида в реках Якутии составляет 31,89 %, а от общего вылова всех видов промысловых рыб составляет 29,36 % (1,54 тыс. т), в том числе от суммарного вылова в реках Лена, Яна, Индигирка и Колыма - 18,25, 76,54, 29,72, 31,89 % соответственно. Ряпушка от суммарного вылова сиговых в реках Лена, Яна, Индигирка и Колыма составляет 25,53 75,68, 31,99 и 42,395 соответственно. Лимиты, выделенные в соответствии с ОДУ, рыбаки не осваивают, и кратность фактического вылова относительно официального колеблется в пределах 2,1-5,7, составляя в среднем 2,5. По всем бассейнам магистральных водотоков наблюдается недопустимый прилов молоди ряпушки, достигающий в среднем 46 %. Наблюдается промысловое омоложение ленской, янской, индигирской и колымской популяций сибирской ряпушки. В результате ННН-промысла рыбная промышленность теряет 1445 т ряпушки, в том числе в Лене - 422,2, в Яне - 391,3, в Индигирке - 212,9 и в Колыме - 418,7 т. В целом освоение биопотенциала ряпушки по всем водоемам составляет 62,1 %, в том числе в Лене - 62,1, в Яне - 90,7, в Индигирке - 38,9, в Колыме - 69,2 %.

Ключевые слова

+

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБЛАСТИ ДВИГАТЕЛЕЙ ВНУТРЕННЕГО СГОРАНИЯ стр.55-68

Коршунова Т.Е., Волынец Р.Д.

Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета

2023. — Выпуск 1(63)

Содержание:

Ключевые слова

Ключевые слова

Ключевые слова

Ключевые слова

Ключевые слова

Ключевые слова

Ключевые слова