+
ПРИМЕНЕНИЕ ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
стр.5-22
Представлены сведения о свойствах фермента трансглутаминазы, обеспечивающего биокаталитическую сшивку белков различного происхождения, и возможностях его применения в пищевых производствах. Проанализированы современные данные о субстратной специфичности фермента, реакционной способности и распространении в биологических объектах, включая воднобиологические ресурсы. Показаны направления применения и обоснована безопасность использования в пищевых продуктах.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
МОРФОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЖАБР ЧЕРНОМОРСКОЙ СКОРПЕНЫ И УРОВЕНЬ КИСЛОРОДА НА СЕВАСТОПОЛЬСКОМ ВЗМОРЬЕ В 2019-2020 ГГ
стр.23-34
Кузьминова Н. С., Ковригина Н. П., Зозуль А. Ю., Короткова А. В., Волков Н. Г.
Проведены исследования ряда параметров жабр черноморской скорпены Scorpaena porcus L. за период 2019-2020 гг. для установления их зависимости как от длины особей, так и от хронического влияния условий обитания. В качестве основных показателей качества среды обитания и главного фактора, влияющего на дыхание рыб, были приведены данные о содержании кислорода в воде бухт Севастополя, степени насыщения им вод, а также БПК5. Установлено, что длина, ширина и плотность расположения филаментов на жаберной дуге зависят от размера рыб. Отсутствие достоверных отличий в морфометрических характеристиках жабр и данные о кислороде в воде доказывают сходство экологических условий в бухтах г. Севастополя.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
АНАЛИЗ ОСВОЕНИЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ЗАПАДНО-БЕРИНГОВОМОРСКОЙ ЗОНЫ В ПЕРИОД 2015-2019 ГГ
стр.35-41
Лисиенко С. В., Машкова А. С.
Проведен анализ освоения ресурсного потенциала Западно-Беринговоморской зоны в период с 2015 по 2019 гг. Изучены промысловые объекты, добыча которых ведется в данной зоне. Выполнен анализ освоения общего допустимого улова, выделены недоосвоенные объекты. Рассмотрена динамика изменения степени освоения ОДУ для каждого недоосвоенного объекта.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
РАЗМЕРНЫЙ СОСТАВ ОДНОЛЕТНЕГО ПРИМОРСКОГО ГРЕБЕШКА БУХТЫ СЕВЕРНОЙ (ЗАЛ. ПЕТРА ВЕЛИКОГО) В 2014-2016 ГГ
стр.42-49
Жадько Е. А., Чусовитина С. В., Политаева А. А.
Изучен размерный состав однолетнего приморского гребешка, выращенного подвесным методом в бухте Северной (зал. Петра Великого) в 2014-2016 гг. Наиболее высокие размерные показатели характерны для выростного участка, расположенного в мористой части бухты, где гидрологические и гидрохимические условия являются более благоприятными для культивирования приморского гребешка. Анализ межгодовой динамики размерного состава гребешка показал, что в 2014 г. гидрологическая обстановка в бухте Северной была наиболее благоприятной для роста молоди приморского гребешка.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДВУСТВОРЧАТОГО МОЛЛЮСКА КОРБИКУЛЫ ЯПОНСКОЙ (CORBICULA JAPONICA) В РЕКЕ РАЗДОЛЬНОЙ (ПРИМОРСКИЙ КРАЙ)
стр.50-59
Калинина Г. Г., Матросова И. В.
Изучены некоторые биологические показатели корбикулы японской в реке Раздольной осенью в 2015 г. Показано, что размерный состав варьирует от 4,9 до 41 мм, средняя ширина раковины для самок 28,84+0,1, для самцов - 21,34+0,03. Весовой состав колебался от 0,4 до 18,9 г. Средняя масса самок была выше, чем у самцов и составила 4,46+0,02 и 4,01+0,01 соответственно. Линейный и весовой рост самок и самцов корбикулы имеет сходный характер. В скоплениях корбикулы японской преобладали самцы в соотношении 2 : 1.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАРПА, ВЫРАЩИВАЕМОГО В КРЕСТЬЯНСКОМ ФЕРМЕРСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
стр.60-66
Матросова И. В., Калинина Г. Г., Муртазалиева В. Е.
Изучены некоторые биологические показатели карпа, выращиваемого в крестьянском фермерском хозяйстве в посёлке Ярославский (Хорольский район, Приморский край). В 2019, 2020 гг. длина карпа варьировалась в пределах от 17,5 до 25,5 см. Средняя масса карпа в исследованные годы составила 225±17,12 и 238±2,24 г соответственно. В уловах преобладали самцы. Все рыбы имели гонады на II стадии зрелости. Анализ некоторых биологических показателей исследованных рыб в нагульном пруду полносистемного хозяйства позволил получить представление о состоянии карпа и оценить его как удовлетворительное. Полученные данные дополняют сведения о некоторых биологических характеристиках карпа, выращиваемого в условиях фермерского хозяйства, и будут полезны для специалистов в области аквакультуры.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ПРАВИЛА РЫБОЛОВСТВА В РОССИЙСКИХ ВОДАХ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ МОРЕЙ В НАЧАЛЬНЫЙ ПЕРИОД ОСВОЕНИЯ БИОРЕСУРСОВ
стр.67-75
Проанализирована эволюция методов регулирования вылова водных биоресурсов дальневосточных морей России в конце XIX - начале XX в. Выяснено, что попытки контроля состояния запасов водных биоресурсов с целью их рациональной эксплуатации предпринимались с начала развития рыбной промышленности. Охранные меры носили первоначально фискальный, затем превентивный характер. К 1910 г. обозначился рациональный предосторожный подход к запасам. Сформировалась структура органов рыбоохраны, способная обеспечить контроль соблюдения Правил рыболовства.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
КОНСТРУКЦИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ САМОРЕГЕНЕРИРУЮЩЕГОСЯ ФИЛЬТРА C ВЫСОКОЙ РЕГЕНЕРИРУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТЬЮ ДЛЯ ОЧИСТКИ ГОРЮЧЕ-СМАЗОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА СУДАХ
стр.76-86
Бойко С. П., Молоков Н. С., Ярин И. С.
Показана актуальность исследований по разработке судового саморегенерирующегося очистителя топлив и моторных масел с высокой тонкостью отсева и пропускной способностью. Акцентируется, что существующие фильтры рассматриваемого назначения имеют низкие очистительную способность, регенерируемость и срок необслуживаемой (автономной) работы, что вызывает проблематичность в их использовании для автоматизированных СЭУ. Зафиксировано обострение проблемы повышения изнашивания судовых дизелей из-за необходимости использования высоковязкого топлива с низким (до 0,5 %) содержанием серы, компаундированного продуктами каталитического крекинга нефти, включающими абразивные алюмосиликаты. Выделяется необходимость обеспечения функционирования в течение 3-5 тыс. ч без обслуживания системы топливо- и маслоподготовки судовых дизелей с классом автоматизации А1. Рассмотрены принципы повышения эффективности саморегенерирующихся фильтров, включающие использование тканых фильтровальных материалов полотняного переплетения оптимизированной структуры (геометрии), что позволяет на высоком уровне сбалансировать их фильтруемость и регенерируемость. Показана рациональность формирования фильтрующего элемента на основе этого материала в форме свечи, что обеспечивает жесткость конструкции, высокую просветность (коэффициент живого сечения) опорного каркаса и полное использование всей поверхности фильтрования как в режиме очистки, так и при обратной промывке. Доказана рациональность карусельной компановки фильтровальных камер, использование в качестве силы, формирующей обратный (промывной) поток, давления воздуха. Поочередное воздействие на отложения потоком многофазной среды (фильтруемой жидкости, воздушной эмульсии на ее основе и воздуха) способствует эффективному удалению отложений. Предусмотрена возможность адаптивного режима регенерации фильтра, когда промывочный индекс формируется с учетом адгезионной активности отложений и характеристик фильтровальной сетки. Рассмотрена в системе смазки дизеля 8ДН35/62 моторная эффективность саморегенерирующегося фильтра СРФД-120 в сочетании с самоочищающимся центробежным сепаратором СОСЦ-3. Выделено, что комбинация полнопоточного фильтрования и байпасного сепарирования обеспечивает надежную защиту судового двигателя от изнашивания и низкую интенсивность старения моторного масла, что обеспечивает ресурсосберегающее маслоиспользование в самых жестких условиях эксплуатации дизеля, т.е. при его форсировки повышенным наддувом и применении высоковязких топлив глубокой переработки нефти. Доказано, что срок автономной работы маслоочистителя СРФД-120 без обслуживания может составлять 3-5 тыс. ч. При его использовании в системе смазки форсированных тронковых двигателях совместно с сепаратором интенсивность старения моторного масла замедляется в 1,4-1,6 раза, и оно может работать бессменно. Выявлено в дизеле 8ДН35/62 превосходство новой комбинированной полности автоматизированной системы над штатной в снижении изнашивания двигателя на 40-60 %. При замене в фильтре СРФД-120 фильтровальной сетки на тканый материал полотняного переплетения с номинальной тонкостью отсева 10-20 мкм он может использоваться как очиститель топлива.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ОПТИМИЗАЦИЯ СХЕМЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ПРЕДПРИЯТИЯМИ АО ЮЖМОРРЫБФЛОТ
стр.87-92
Ткаченко Т. И., Горулева Д. Е.
Рассматриваются проблемы очистных сооружений сточных вод, а также возможные пути их решения. Проведен анализ действующей системы очистки сточных вод предприятия и предложен вариант оптимизации биологической очистки как одной из наиболее важной стадии, входящей в состав комплекса обработки сточных вод.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
АНАЛИЗ ПРАВОВОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ И ТЕХНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ФАСОВАННЫМ ТОВАРАМ, ДЕЙСТВУЮЩИХ В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
стр.93-100
На протяжении более чем 50 лет все мировое прогрессивное сообщество ведет борьбу с незаконным обогащением производителей, производящих фасованные товары в индивидуальных упаковках. В течение указанного времени были введены в действие ряд международных и межгосударственных стандартов, регулирующих производство и сбыт фасованных товаров. На территории Российской Федерации на законодательном уровне надзор за количеством товаров в индивидуальных упаковках был закреплен в Федеральном законе № 102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений» версии 1993 г., однако эффективный механизм надзорной деятельности за фасованными товарами в упаковках на сегодняшний день отсутствует. Принятые в 2019 г. новые национальные стандарты фасованных товаров в упаковках призваны стать средством гарантии защиты прав потребителей .
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОСОЛОЧНЫХ СРЕД НА СВОЙСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ И СУШЕНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ИХ ОСНОВЕ
стр.101-108
Проведены исследования функционально-технологических свойств комбинированных фаршей из гидробионтов, которые показали возможность их использования для получения сушено-вяленой продукции. Предварительная обработка фаршей разными посолочными средами способствует улучшению реологических показателей, повышению органолептических свойств готовой продукции. По результатам исследования рекомендуется предварительная выдержка фарша в посолочной смеси перед формованием 60-90 мин при температуре 15 °С. Сенсорная оценка сушеных чипсов показала, что обработка фарша посолочными смесями позволяет получить продукцию с разнообразными органолептическими показателями как по цвету, так и по вкусоароматическим характеристикам. Готовые изделия обладали слегка рыбным, солоноватым с оттенком специй вкусом и запахом, плотной, но не жесткой консистенцией. Наивысшую балльную оценку получили образы чипсов из фарша, который проходил выдержку в посолочных средах, изготовленных по рецептурам № 2 и № 4.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОРСКИХ ПОЛИСАХАРИДОВ В СОСТАВЕ ОХЛАЖДАЮЩЕЙ СРЕДЫ ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВБР
стр.109-115
Максимова С. Н., Пономаренко С. Ю.
Представлены исследования органолептических и физических свойств растворов хитозана и его полиэлектролитных комплексов с альгинатом натрия для обоснования рационального состава охлаждающей среды на основе морских полисахаридов в технологии охлаждения водных биологических ресурсов. Результаты проведенных исследований антимикробных свойств растворов морских полисахаридов свидетельствуют об угнетении микроорганизмов Escherichia coli , Bacillus spp., Sarcina spp. На основании полученных данных, с учетом органолептической оценки, подобрано рациональное соотношение хитозана и альгината натрия для получения льда на основе водных растворов данных морских полисахаридов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
