+
A COMPREHENSIVE REVIEW OF HUMIC ACID PRODUCTION TECHNOLOGIES IN CHINA: METHODS, CHALLENGES, AND FUTURE DIRECTIONS
стр.5-10
Yang Fan, POPOVA N.V., Tsaturov A.V.
Humic acids (HAs) are vital organic compounds derived from the decomposition of plant and animal matter, playing a crucial role in soil fertility, plant growth, and environmental remediation. This paper provides a detailed review of humic acid production technologies in China, focusing on both natural extraction and artificial synthesis methods. Natural extraction primarily involves the use of low-rank coals such as lignite and weathered coal, while artificial synthesis includes biological composting, chemical oxidation, and hydrothermal humification. Each method is analyzed in terms of raw material selection, reaction mechanisms, process parameters, and environmental impact. The review highlights the advantages and disadvantages of each production method, including efficiency, cost, and environmental considerations. Emerging trends such as the development of low-cost catalysts, bio-hydrothermal coupling, and the integration of different production techniques are also discussed. The paper concludes with recommendations for optimizing humic acid production to enhance sustainability, reduce costs, and improve product quality. This review aims to provide valuable insights for researchers and industry professionals involved in humic acid production and application.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
МЕТОДОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ БИОАКТИВНЫХ ДВОЙНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ МОЛОЧНЫХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
стр.11-18
В данном исследовании рассматривается влияние внедрения двойной эмульсии в пищевую матрицу йогурта для создания функционального кисломолочного продукта с улучшенными физиологическими характеристиками. Современные подходы к разработке пищевых продуктов акцентируют внимание на обогащении состава биологически активными компонентами, что способствует формированию улучшенных свойств усвояемости, биоактивности и антиоксидантного потенциала. В рамках работы были разработаны четыре образца йогурта, содержащие различные дозировки двойной эмульсии (DE:50(PE):50(W) + + фукоидан), и проведена комплексная оценка их качественных характеристик. Результаты исследования показали, что введение двойной эмульсии в количестве 5 % способствует значительному повышению антиоксидантной активности (АОА), измеренной методом DPPH, до (60,3 ± 0,6) %. Кроме того, индекс биоактивности (ИБА) на стадии тонкого кишечника достигал (67,5 ± 0,3) %, что свидетельствует о высоком уровне сохранения биологически активных веществ после процессов пищеварения. Данные параметры подтверждают, что использование двойных эмульсий в составе йогурта может способствовать лучшему усвоению полезных компонентов организмом, снижению раздражающего воздействия на слизистую оболочку желудка и увеличению эффективности функционального питания. Дополнительно проведенные исследования подтвердили, что все образцы соответствуют требованиям ГОСТ 31981-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям. Внесение двойной эмульсии не оказывает негативного влияния на основные характеристики йогурта, такие как вкус, консистенция, кислотность и содержание белка. Более того, оценка токсичности, проведенная с использованием инфузорий Paramecium caudatum, продемонстрировала отсутствие токсического воздействия, что свидетельствует о безопасности полученных образцов. Таким образом, внедрение двойных эмульсий с фукоиданом в технологию производства йогурта открывает новые перспективы для создания функциональных кисломолочных продуктов с повышенной питательной и профилактической ценностью. Полученные результаты могут быть полезны для дальнейшего совершенствования рецептур и технологических процессов в пищевой промышленности.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ПОТЕНЦИАЛ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ХЛЕБОПЕЧЕНИИ
стр.19-29
Хлеб, являясь продуктом ежедневного потребления, представляет собой целесообразную матрицу для повышения пищевой и биологической ценности, способствуя профилактике распространенных дефицитов микронутриентов у населения. Перспективным направлением является функциональное обогащение хлеба растительным сырьем, богатым антиоксидантами и витаминами. Морковь, батат и тыква рассматриваются как потенциальные источники таких соединений. В частности, морковь демонстрирует высокое содержание β-каротина (8,24 мг/100 г), а также значительные концентрации витамина А (2034,2 мкг/100 г), витамина С (5941,9 мкг/100 г) и ниацина (витамин В3, 1026,5 мкг/100 г). Батат характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, включая тиамин (витамин В1 - 921,1 мкг/100 г) и пантотеновую кислоту (витамин В5 - 741,6 мкг/100 г). Витамин Е в наибольшем количестве содержится в тыкве (842,1 мкг/100 г), однако в моркови его также высокое содержание (705,4 мкг/100 г). Указанные показатели свидетельствуют о высоком потенциале моркови и батата в качестве функциональных ингредиентов для хлебопечения. Использование закваски в технологии производства хлеба способствует улучшению его органолептических свойств. Полученный хлеб на закваске с нетрадиционными компонентами соответствует требованиям действующих нормативных документов, а именно ГОСТ 2077-2023 «Хлеб из ржаной хлебопекарной муки и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Технические условия», ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности», ГОСТ 21094-2022 «Изделия хлебобулочные. Методы определения влажности», ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости». Так, значения кислотности находятся в диапазоне от 9,56 до 10,69 град (при норме от 2,50 до 12,00 град), влажности - от 48,03 до 51,03 % (при норме не выше 51,00 %), а пористости - от 56,83 до 62,30 % (при норме от 45,00 до 65,00 %).
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ZINC PYRITHIONE НА АКТИВНЫЕ СВОЙСТВА ПЛЕНОЧНЫХ ЭКОМАТЕРИАЛОВ
стр.30-35
Малинин А.В., Шемек М., Энтону М.Э.
На сегодняшний день проблема пролонгирования сроков хранения пищевых систем является актуальной в рамках реализации Повестки-2030 (ЦУР), а именно относящейся к цели № 2, которая направлена на ликвидацию голода, обеспечение продовольственной безопасности и улучшение питания, содействие устойчивому развитию сельского хозяйства, а также в рамках Стратегии научно-технологического развития РФ. Одним из возможных способов решения данной проблемы может стать разработка и внедрение активной органической упаковки для пролонгирования сроков хранения пищевых систем. Целью данного исследования являлось изучение влияние встраивания Zinc pyrithione при разных концентрациях внесения от 0,1 до 0,5 % на активные свойства будущей органической упаковки на основе крахмала рисового. В рамках исследования были получены 5 образцов и образец контроль. Образцы оценивались по расширенной номенклатуре показателей качества (антиоксидантная и фунгицидная активность). Полученные результаты исследований позволяют говорить о положительном эффекте встраивания цинка пиритиона при разных концентрациях внесения от 0,1 до 0,5 % в рисовую крахмальную пластифицированную матрицу с формированием активных свойств. Максимальная антиоксидантная и фунгицидная активность была выявлена у образца 5 при вносимой концентрации цинка пиритиона 0,5 %. Максимальная зона задержки роста плесневелых грибов Aspergillus flavus составила (22,33 ± 0,5) мм при антиоксидантной активности (65,59 ± 0,2) % (DPPH метод). Полученные данные будут полезны для проектирования и создания водорастворимых активных покрытий и упаковок для пролонгирования сроков хранения пищевых систем.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
JUSTIFICATION OF OPTIMAL EXTRACTION PARAMETERS OF BIOACTIVE SUBSTANCES FROM CITRUS PEEL WASTE
стр.36-43
Merenkova S.P., Malinin A.V., Afigo F.S.O.
Different parts of citrus fruit may be s source of vitamins, minerals, antioxidants, and dietary fiber that are essential for a balanced diet. The phytochemicals can have positive effects on human health. The antimutagenic, antioxidant, anticarcinogenic, anti-inflammatory and anti-aging effects of citrus phytochemicals have been established, these bioactive substances could promote the cardiovascular functions and the nervous system. The purpose of this research was to develop optimal parameters for the extraction of biologically active compounds from the citrus peel waste (CPW) of various citrus species. Bioactive substances were extracted from the CPW of sweet orange and grapefruit by the traditional maceration method using the ethanol of various concentrations as a solvent. Superoxide anion radical activity from CPW extracts with different concentrations of ethanol varied significantly. For grapefruit peel extract samples, at an ethanol concentration of 70 %, the ability to neutralize free radicals was the highest and reached 87 %. At ethanol concentration of 70 %, the yield of polyphenols from CPW was the highest, the total polyphenol content for orange peel reached 4.55 mg GAE/g, and the highest yield of grapefruit peel polyphenols amounted to 4.43 mg GAE/g. With increasing ethanol concentration, the migrations of polyphenols from the peel to extracts gradually decrease. At ethanol concentration of 90 %, orange peel showed the highest flavonoid yield of 1.7371 mg EQ/g. For grapefruit peel, at an ethanol concentration of 70 %, the maximum flavonoid yield was 1.0062 mg EQ/g.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ НЕТЕПЛОВЫХ МЕТОДОВ ВОЗДЕЙСТВИЯ ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОСЕВНЫХ СВОЙСТВ МЯГКОЙ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ (TRITICUM AESTIVUM L.)
стр.44-52
Потороко И.Ю., Ал-Джумайли Д.А.
Существует множество последствий изменения климата для сельского хозяйства, многие из которых затрудняют обеспечение глобальной продовольственной безопасности. Повышение урожайности и сохранения зерновых культур является основной задачей сельского хозяйства. Одним из возможных методов регулирования посевных свойств могут стать нетепловые методы воздействия (холодная плазма). Холодная плазма (ХП) представляет собой ионизированный газ, содержащий активные формы кислорода, азота и других веществ, которые в совокупности проявляют обеззараживающий эффект. Целью данного исследования является изучение влияния нетепловых воздействий атмосферной холодной плазмы (от 30 с до 10 мин), используемой для обеспечения биобезопасности зерновой массы мягкой яровой пшеницы (Triticum aestivum L.) на сохранение ее посевных свойств. Объектами исследования были партии зерна яровой мягкой пшеницы сортов Тризо и Ирень. Для выявления оптимальных режимов воздействия холодной плазмы у образцов зерна пшеницы оценивались такие показатели качества, как всхожесть, энергии прорастания и оценка биометрических параметров вегетативных органов растения. В ходе обработке экспериментальных данных показателей качества у мягкой яровой пшеницы сортов Тризо и Ирень был выявлен оптимальный режим воздействия ХП длительностью 10 мин. В процессе обработки зерна пшеницы при разных режимах ХП длина побегов и корневой системы изменялась. Вариативность длительности обработки ХП зерна пшеницы оказывает эффект по-разному. При глобальном изменении климата применение эффектов холодной плазмы позволит улучшить посевные свойства зерновых культур и обеспечить их биобезопасность.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА
стр.53-61
Потороко И.Ю., Кузнецова А.Д., Руськина А.А.
Стратегия научно-технологического развития РФ в долгосрочном периоде определяет наиболее значимые приоритеты для развития страны. В числе больших вызовов обозначено обеспечение продовольственной безопасности и продовольственной независимости страны. Использование вторичных ресурсов молочного производства может исключить риски в части ресурсосберегающей технологии, определяющей приоритетные направления развития АПК страны. Общие концепции, связанные с использованием вторичных ресурсов в производстве кисломолочных продуктов, имеют решающее значение для выявления перспективных ресурсосберегающих подходов для производства функциональных кисломолочных продуктов питания. Целью данного исследования стала реализации биотехнологического подхода в технологии комплексной заквасочной системы (КЗС) для ферментированных напитков на основе молочной творожной сыворотки с прямым внесением закваски Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. На этапе получения КЗС сыворотку обрабатывали низкочастотным ультразвуком для оптимизации дисперсного состава сырья. Воздействие низкочастотным ультразвуком проводили в следующем режиме: мощность 60 % от паспортного значения и длительность воздействия 30 секунд (подбор рационального режима осуществляли в соответствии с Патентом RU 2665786). Для оценки применимости КЗС в технологии кисломолочных продуктов готовили ферментированные сгустки и проводили их комплексную оценку. В качестве модельного кисломолочного продукта были определены йогурты. Необходимо отметить, что результаты исследования ферментированных йогуртовых сгустков, полученных на основе КСЗ с использованием УЗВ, были подтверждены наблюдаемыми изменениями в части сокращения процесса ферментации, в среднем на 1,5-2 часа, которое имеет решающее значение для определения кворума при разработке импортозамещающих технологий и ресурсосбережения вторичного молочного сырья.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ИССЛЕДОВАНИЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА СВЧ-ЭКСТРАКЦИИ ИЗ СОЛОДКОВОГО КОРНЯ
стр.62-72
Соколова Е.В., Максименко Ю.А.
Экстракт солодкового корня находит широкое применение в пищевой промышленности благодаря содержанию широкого спектра биологически активных веществ. В многочисленных исследованиях, посвященных изучению процесса экстракции при получении ценных компонентов из сырья растительного происхождения, обосновывается перспективы применения СВЧ-излучения для интенсификации процесса экстракции. Цель исследований - проанализировать физико-химический механизм и оценить производительность процесса СВЧ-экстракции солодкового корня, разработать рациональные режимные параметры и машинно-аппаратурную схему для СВЧ-экстракции. Объект исследования - корни солодки голой (Glycyrrhiza glabra). Анализ производственного опыта и ряда научно-исследовательских работ по экстракции солодкового корня показал, что в качестве экстрагента целесообразно использовать подготовленную воду. Представлены основные результаты и сведения по организации предварительных исследований различных вариантов экстракции солодкового корня, определен рациональный способ экстрагирования солодкового корня - способ СВЧ-экстрагирования по принципу перколяции при постоянном механическом перемешивании экстракционной смеси и циркуляции экстрагента, который позволяет достигать равновесной концентрации сухих веществ в экстрактном растворе при минимальной продолжительности реализации процесса и сравнительно низких удельных затратах энергии. С учетом свойств перерабатываемого сырья и рекомендации по организации промышленного процесса экстракции растительного сырья предложено экстракцию солодкового корня выполнять в две стадии, причем первичная и вторичная экстракции производятся при одинаковых режимах и одинаковой продолжительности для рационального проектирования процессов производства и обеспечения непрерывного технологического потока. Проанализировано влияние основных параметров на массообменные процессы при СВЧ-экстрагировании. Установлены функциональные зависимости удельной производительности СВЧ-экстракции от влияющих параметров. Приведены значения режимных параметров и машинно-аппаратурная схема для практической реализации СВЧ-экстракции солодкового корня.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
ХАРАКТЕРИСТИКА ВИТАМИННОГО СОСТАВА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ПРОФИЛЯ
стр.73-80
Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
Существует проблема, что в середине XXI века заболевания пищеварительной системы, обусловленные недостаточным обеспечением микронутриентами и низким качеством продуктов питания, займут одно из ведущих мест среди патологий. В статье сформулирована роль желудочно-кишечного тракта как одного из важнейших механизмов организма, указаны последствия, связанные с проблемами заболеваниями пищеварительной системы. Приведены статистические данные об уровне потребления населением отдельных витаминов и обеспеченности витаминами российского рынка фармакопеи. Приведены результаты исследования витаминного состава десяти образцов лекарственного растительного сырья (ЛРС) пищеварительного профиля, рассчитан уровень удовлетворения суточной потребности в отдельных витаминах ЛРС. Показано, что наибольшее содержание аскорбиновой кислоты установлено в плодах фенхеля (54,9 % УСП), витамин В1 присутствует в количестве более 15 % суточной потребности практически во всех исследованных образцах. Витамин В2 в наибольшем количестве обнаружен в спирулине 119,4 % УСП, максимальное содержание витамина В5 обнаружено в корне одуванчика (60 % УСП), витамин В6 содержится в количестве более 100 % УСП в корне одуванчика, плодах тмина, плодах фенхеля. Витамин РР в наибольшем количестве установлен в фитогастроле (50,0 % УСП), фолиевая кислота в значительных количествах присутствует в корне одуванчика, плодах фенхеля и фитогастроле (75,0 % УСП), наибольшее количество β-каротина обнаружено в фитогастроле (126,0 % УСП), витамин Е в значительных количествах обнаружен в корне одуванчика (52,0 % УСП). Высокое содержание витамина Д установлено в плодах тмина (180,0 % УСП). Приведена физиологическая роль исследуемых витаминов на органы и системы организма, в том числе и на пищеварительную систему.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
