Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Способы повышения эффективности очистки пищевого этилового спирта от примесей при брагоректификации стр.5-9

Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.

+

Капуста - ценный компонент рецептур диетических кулинарных изделий стр.9-11

Ксенз М.В., Лобанов В.Г.

+

Способ определения содержания влаги в маргарине стр.11-11

Петрик А.А., Прудников С.М., Корнена Е.П.

+

Оценка качества мяса свиней, районированных в ростовской области стр.12-14

Капелист И.В., Алексеев А.Л., Барило О.Р.

+

Мясо нутрий как перспективное сырье для производства колбасных изделий стр.14-16

Васильева А.Г., Кудинов В.И.

+

Эффективность защиты семян подсолнечника препаратами различного происхождения стр.16-18

Очередько Н.С., Назарько М.Д., Гречкин А.А.

+

Получение белкового изолята из подсолнечного шрота стр.19-20

Щеколдина Т.В., Кудинов П.И., БОЧКОВА Л.К., Чалова И.А.

+

Биологическая ценность свинины в зависимости от породной принадлежности стр.21-22

Барило О.Р., Капелист И.В., Алексеев А.Л.

+

Биохимические особенности белковых фракций из семян подсолнечника стр.23-24

Широкорядова О.В., Минакова А.Д., ЩЕРБАКОВ В.Г., Логунова О.В.

+

Липидный комплекс дикорастущих плодов и продуктов их переработки стр.25-27

Джабоева А.С., Тамова М.Ю., Кабалоева А.С., Думанишева З.С., Шаова Л.Г., Созаева Д.Р.

+

Химический состав сопутствующих триацилглицеринам веществ кукурузных масел стр.27-28

ИЛЛАРИОНОВА В.В.

+

Распределение электрофоретических фракций белковых продуктов из семян льна стр.29-31

Шульвинская И.В., ЩЕРБАКОВ В.Г., Барбашов А.В.

+

Влияние продуктов переработки семян амаранта на качество помадных конфет стр.32-34

Шмалько Н.А., Красина И.Б., Росляков Ю.Ф., Мозговая В.В., Мирошниченко Т.В.

+

Использование сухого соево-молочного концентрата в производстве хлеба стр.35-36

Решетник Е.И., Татарова Н.К., Держапольская Ю.И., Касьянов Г.И.

+

Применение новых сухих бисквитных смесей в технологии бисквитных полуфабрикатов стр.36-38

Шалтумаев Т.Ш., Могильный М.П.

+

Функциональные пищевые изделия на основе косточковых плодов стр.39-41

Арутюнова Г.Ю., Родионова Л.Я.

+

Вафли с функциональными свойствами стр.41-42

Красина И.Б., Джахимова О.И., Тарасенко Н.А., Демидов А.В., Аракчеева О.Н.

+

Обоснование и разработка технологии пива специального с добавлением экстрактов из дальневосточных дикоросов стр.43-44

Палагина М.В., Приходько Ю.В., Зимба А.Г.

+

Оптимизация процессов извлечения биологически активных веществ из виноградных выжимок стр.45-46

Кондратьев Д.В., Щеглов Н.Г.

+

Использование экстракта корня солодки в совершенствовании процесса приготовления дрожжевого теста стр.46-48

Кириева Т.В., Гатько Н.Н.

+

Влияние нетрадиционных фитодобавок на технологические свойства пряничного теста стр.48-50

Красина И.Б., Безуглая И.Н., Карачанская Т.А., Головко Н.А.

+

Культивирование кефирных грибков на молочной сыворотке с минеральными добавками стр.50-51

Зипаев Д.В., Зимичев А.В.

+

Технологические параметры сушки соево-молочного концентрата стр.52-53

Решетник Е.И., Запорожский А.А., Золотарев О.В.

+

Разработка технологии кулинарных изделий с использованием белокочанной капусты стр.53-55

Лобанов В.Г., Ксенз М.В.

+

Технологические свойства фосфолипидов кукурузных масел стр.55-56

ИЛЛАРИОНОВА В.В., Кесаева О.А., Корнен Н.Н.

+

Влияние свч-энергии на степень выхода качественного сока из яблок стр.57-59

Джаруллаев Д.С., Касьянов Г.И.

+

Антиоксидантные свойства красных вин в зависимости от технологии производства стр.59-61

Агеева Н.М., Одарченко В.Я.

+

Разработка рецептур высоко- и низкожирных спредов, обогащенных природными эссенциальными добавками стр.61-62

Магомадов Т.А., Дроздов А.Н., Ильинова С.А., ИЛЛАРИОНОВА В.В.

+

Новые природные уф-фильтры в солнцезащитной косметике стр.63-64

Кожевникова О.В., Яковенцева В.А., Пелипенко Т.В., ТАРАСОВ В.Е.

+

Разработка рецептуры майонезов без холестерина стр.65-66

Бухтояров Р.Ю.

+

Криоскопические температуры сибирских ягод стр.66-68

Короткий И.А., Короткая Е.В.

+

Линия производства жиров из сырья животного происхождения стр.69-69

Петрик О.Ю., Корниенко Е.В., Кицук С.В.

+

Закономерности процесса разогрева пищевых сред с различными физико-химическими свойствами в варочных аппаратах с рубашкой стр.70-72

Шихалев С.В., Ермаков С.А., Решетников И.Ф.

+

Энергетическая оценка эффективности экструдера стр.72-74

Василевская С.П.

+

Совершенствование процесса получения сивушного масла при производстве биоспирта стр.75-76

Артамонова В.В., Сиюхов Х.Р., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.

+

Теоретический анализ процессов тепломассообмена в струйном криоконцентраторе стр.76-79

Лугинин М.И., Гордиенко Ю.В.

+

Массоперенос красящих веществ винограда в процессе брожения при наложении ультразвуковых колебаний стр.79-81

Самойленко Д.Н., Кошевой Е.П.

+

Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами стр.81-81

Петрик А.А., Бутина Е.А., Корнена Е.П.

+

Вертикальный ошпариватель для свекловичной стружки стр.82-84

Степанова Е.Г., Гальченко А.С.

+

Трехкратно-интегрирующая система автоматического регулирования положения электропривода с типовыми регуляторами и идеальным валопроводом стр.84-86

Добробаба Ю.П., Литаш Б.С., Олейников А.А.

+

Быстродействующий автоматический ввод резерва в системах электроснабжения сахарных заводов стр.86-88

Коробейников Б.А., Ищенко А.И.

+

Оптимизация параметров управляющего устройства в адаптивной системе управления с эталонной моделью стр.88-91

Пугачев В.И.

+

Сопротивление качению жесткого колеса по упруго-пластичному основанию стр.91-94

Бородянский В.П.

+

Энергосберегающая технология комбикормов и система управления качеством продукции стр.94-97

Шевцов А.А., Лыткина Л.И., Маджидов Р.М., Чайкин И.Б.

+

Способ приготовления хлебобулочного изделия стр.97-97

Петрик А.А., Калманович С.А., Мартовщук В.И.

+

Кинетический фотоколориметрический метод определения алюминия в пищевых субстратах стр.98-100

ШАПИРО Ю.М., Ничепуренко В.И.

+

Концепция расчета магнитной системы асинхронного двигателя специального электропривода стр.101-103

Карандей В.Ю., Попов Б.К.

+

Разработка диаграмм перемещения электроприводов с инерционными преобразователями и идеальными валопроводами стр.103-105

Добробаба Ю.П., Добробаба Ю.В.

+

Расчет массообмена между тонкодисперсными суспензиями в аппарате с проницаемой перегородкой с учетом быстрой межфазной массоотдачи в потоках стр.105-110

Алиев М.Р., Алиев Р.З., Алиев А.Р.

+

Способ получения шоколадных масс стр.110-11

Петрик А.А., Корнена Е.П., Сорокина В.В.

+

Микрофлора окультуренных почвенных профилей степной, рисовой и горной зон кубани стр.111-113

Назарько М.Д.

+

Напиток с мякотью стр.113-113

Тамова М.Ю., БУХТОЯРОВА З.Т., Корнева О.А.

+

Выделение и характеристика фермента сычужного действия из плодовых тел вешенки обыкновенной стр.114-115

Лебедева Г.В., Проскуряков М.Т., Кожухова М.А.

+

Интенсификация технологии тепловой стерилизации консервов «компот из яблок» с предварительным подогревом плодов в эмп свч. стр.115-116

Ахмедов М.Э.

+

Исследование физико-химических показателей свежих и замороженных плодов облепихи стр.116-117

Короткая Е.В., Короткий И.А.

+

Исследование упругости и пластичности рыбоовощных масс стр.117-112

Шамкова Н.Т.

+

Применение со2-экстрактов из растительного сырья для ароматизации табачных изделий стр.118-119

Каширина О.Ю., Татарченко И.И., ЩЕРБАКОВ В.Г.

+

Специализированный продукт питания для профилактики йододефицитных состояний у школьников стр.119-120

Шамкова Н.Т.

+

Технологические учет, расчеты, отчетность в консервном производстве: Справочное пособие. стр.120-120

Ротко А.Г.

Известия вузов. Пищевая технология

2008. — Выпуск 1

Содержание: