Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья стр.5-8

Запарожский А.А., Касьянов Г.И.

+

Теоретические основы до- и сверхкритической экстракции стр.8-12

Силинская С.М., Малашенко Н.Л.

+

Продукты питания нового поколения на основе водных биоресурсов Азово-Черноморского бассейна стр.12-16

Студенцова Н.А.

+

Функциональные продукты питания на российском рынке стр.16-18

Васильева А.Г., Бородихин А.С.

+

Зависимость протеолитической активности ферментов мышечной ткани рыб от вида и сезона вылова стр.19-21

Белоусова С.В., Сарапкина О.В.

+

Использование бобовых культур в производстве рыборастительных фаршевых продуктов для питания юношей и девушек, занятых умственным трудом стр.21-23

Григоренко С.П.

+

Жирнокислотный состав со2-экстрактов лекарственных растений стр.23-24

Лобанов В.Г., Щубко А.С.

+

Перспективы пищевого использования двустворчатых черноморских моллюсков стр.24-26

Фомич Д.П.

+

Протеолитическая активность ферментов из внутренних органов рыб азово-черноморского бассейна стр.26-29

Цибизова М.Е., Якубова О.С., Крамарев А.А., Петренко А.Н.

+

Комплексная переработка балтийского гаммаруса с целью получения хитина, хитозана и белкового гидролизата стр.30-32

МЕЗЕНОВА О.Я., Григорьева Е.В.

+

Биологически активный препарат хондропротекторного действия из отходов от разделки судака стр.32-34

МЕЗЕНОВА О.Я., Землякова Е.С.

+

Идентификация белковых компонентов кератинового ферментативного гидролизата стр.34-36

Шамханов Ч.Ю., Антипова Л.В.

+

Теоретическое обоснование механизма консервирующего действия компонентов коптильных экстрактов стр.36-42

Золотокопова С.В., ПАЛАГИНА И.А.

+

Влияние полимерной упаковки на окисление норкового жира стр.42-43

Мустафаев С.К., Брюхнова Е.А.

+

Мембранная экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии стр.43-43

Схаляхов А.А.

+

Влияние низкочастотного электромагнитного поля на биологические системы стр.44-48

Бырышев М.Г., Касьянов Г.И., Джимак С.С.

+

Переработка малоценной рыбы ферментативными методами стр.48-49

Белоусова С.В., Запарожский А.А.

+

Научно-практические аспекты совершенствования технологии функциональных пищевых продуктов стр.49-51

Запарожский А.А.

+

Биотехнологические аспекты обработки малоценных частей мяса говядины под давлением в среде диоксида углерода стр.52-53

Коробицин В.С.

+

Развитие теории и практики технологий Переработки рыб, акклиматизированных на Юге России стр.54-55

Иванова Е.Е.

+

Пресервы из рыб внутренних водоемов краснодарского края стр.56-58

Иванова Е.Е., Григоренко С.П., Сарапкина О.В., Белоусова С.В.

+

Технология производства рыборастительных полуфабрикатов для школьного питания стр.58-61

Магзумова Н.В.

+

Технология рыбоовощных продуктов стр.61-63

Сарапкина О.В., Белоусова С.В., Кудинов В.И., Касьянов Д.Г.

+

Технология криоконсервирования растительного и животного сырья стр.63-66

Шаззо Р.И., Русанова Л.А., Сазонова О.П.

+

Особенности производства солода и хмеля для пивоварения стр.66-68

Христюк А.В., Касьянов Г.И.

+

Особенности рациона питания водителей-профессионалов стр.69-70

РАСУЛОВ Т.М.

+

Осветление пищевых сред с использованием лазерного излучения стр.70-71

Шихалиев С.С., Измаилов Э.Ш., Подшиваленко Н.С.

+

Особенности производства мясорастительных продуктов питания стр.72-73

Иванова Е.Е., Никульшина Ю.В., Авдеева Т.В., Габриелян Д.Ю.

+

Разработка технологии кисломолочных функциональных напитков, обогащенных рыбным белковым концентратом стр.73-75

Приходько Ю.В., Палагина М.В., Черкасова С.А.

+

Инновационная технология мясных продуктов с деминерализованной молочной сывороткой стр.75-76

Евдокимов И.А., Шипулин В.И., Некрасова Н.Н.

+

Регулирование цвета вареных колбас из pse свинины за счет использования лактокомпонентов стр.77-78

Шипулин В.И.

+

Итоги научных исследований обработки растительного и животного сырья диоксидом углерода стр.79-82

Касьянов Г.И.

+

Извлечение ценных компонентов из растительного сырья сжиженным диоксидом углерода стр.82-87

Коробицин В.С., Бирбасов В.А., Бородихин А.С., Белоусова С.В.

+

Технология и оборудование экструзионной обработки животного и растительного сырья стр.87-89

Алферников О.Ю., Щубко А.С.

+

Разработка оборудования для криогенного измельчения пряностей стр.90-91

Следь Н.И., Кошевой Е.П., Гукасян А.В., Чундышко В.Ю.

+

Современный подход к разработке ресурсосберегающего разделочно-филетировочного оборудования стр.91-94

Фатыхов Ю.А., Шлемин А.В., Агеев О.В.

+

Моделирование рецептур рыбоовощных фаршевых изделий из малоценных видов рыб стр.95-97

Золотокопова С.В.

+

Эффективные методы борьбы с гельминтозами прудовых рыб стр.97-98

Кулик Ю.М., Бутченко Е.И., Студенцова Н.А.

+

Вопросы качества и безопасности в производстве колбасных изделий из натурального сырья стр.98-99

Ищенко Е.П., Секунов В.С.

+

Зависимость качественных показателей мяса от состояния антиоксидантной системы в миокарде и плазме крови стр.100-104

Мишанин Ю.Ф.

+

Многокомпонентные продукты, адаптированные к потребностям детского организма стр.104-105

Михайлова О.Г., Гутова О.И., Кулиева Р.Г., Касьянов Г.И.

+

Применение гидриндантина для определения гистамина стр.106-106

Пиль Л.И., Бурлака С.Д.

+

Реализация приоритетных направлений развития пищевой биотехнологии в Воронежской государственной технологической академии стр.107-110

Антипова Л.В., ГЛОТОВА И.А.

+

Особенности проектирования предприятий мясной и рыбоперерабатывающей промышленности стр.110-111

Кочерга А.В.

+

Три модели реформирования Высшей профессиональной школы России в 1985-2005 гг. и их реализация на образовательном пространстве Краснодарского края и республики Адыгея стр.112-115

Лаврентьева М.А.

+

Совершенствование технологии производства полукопченых колбасных изделий стр.116-117

Авдеева Т.В., Чахова, Петренко К.А., Ермак И.В.

+

Лактоферментированные продукты для детского питания стр.117-117

Ашраф Шабан Таха Бакр

+

Особенности рациона питания спортсменов стр.118-118

Карпенко М.В., Запарожский А.А., Коновалова Т.А.

+

Структурированный рыбный продукт в оболочке с коптильным препаратом стр.118-119

Лисовой В.В., Иванова Е.Е.

+

Деформация и адгезионное напряжение фаршевых систем на основе говяжьей печени стр.119-120

Шамкова Н.Т.

+

Обработка животного сырья низкочастотными электромагнитными полями стр.120-121

БАРЫШЕВ М.Г., Ильченко Г.П., Михайлова О.Г.

+

Обогащение продуктов питания пищевыми и биологически активными добавками стр.121-122

Чахова Е.И., Авдеева Т.В.

+

Морфологический и биохимический состав крови убойных животных стр.123-123

Мишанин Ю.Ф., Мишанин А.Ю., Касьянова Т.Г.

+

Памяти Юлии Григорьевны Скориковой стр.124-124

Известия вузов. Пищевая технология

2007. — Выпуск 3

Содержание: