Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Дарите людям хлеб стр.5-7

Шаззо А.А., ЧЕБОТАРЕВ О.Н., МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Вобликов Е.М.

+

Зерновой потенциал северо-кавказского региона стр.8-10

МАРТЫНЕНКО Я.Ф.

+

Многокритериальная оптимизация помольных смесей для производства муки с улучшенными потребительскими и хлебопекарными свойствами стр.10-14

Шаззо А.Ю., Усатиков С.В., Бахмет М.П., ПОГОРЕЛОВА И.И., Гез В.И.

+

Гидротермическая обработка как средство оптимизациИ технологических свойств зерна стр.15-17

ЧЕБОТАРЕВ О.Н., Соловьева Ж.П.

+

Определение геометрических параметров зерна гречихи стр.17-18

ЧЕБОТАРЕВ О.Н., Шаззо А.Ю., Бахмет М.П., Палагин Н.В., Голубева О.А., Рыбачук А.В.

+

Классификация риса на основе спектрального анализа контура изображения зерен стр.19-23

Шаззо А.Ю., Усатиков С.В., Мацакова Н.В., Афанасьев А.С., Хуснутдинов И.Р., Гриценко О.Г.

+

Трещиноватость и структурно-механические свойства риса стр.24-25

ЧЕБОТАРЕВ О.Н., Шаззо А.Ю., Бахмет М.П., Малышко Т.Н., ПОГОРЕЛОВА И.И., Гез В.И., Мацакова Н.В.

+

Активизация сплошного самосогревания зерновой массы как синергетически активной среды стр.25-28

Усатиков С.В., Шаззо А.Ю., Тивков М.А.

+

Влияние агротехнических приемов на формирование качества зерна озимой пшеницы стр.29-32

Суркова Е.В., Ненько Н.И., Малюга Н.Г., Букреев П.Т.

+

Производство нового вида осахаренной кукурузной муки стр.32-34

Буханцов В.А., Буханцова Г.В.

+

Применение соленой молочной сыворотки при производстве комбикормов стр.34-36

Черкасов С.В., Соловьева Е.В., Суровцева Н.Н.

+

Биологическая полноценность кормов стр.36-37

Черкасов С.В., Соловьева Е.В., Ящук М.А.

+

Корзинки подсолнечника - перспективное сырье при производстве комбикормов стр.37-38

Могилатова Н.Ю., Соловьева Е.В., Ефименко Л.В.

+

Технологическая линия по производству комбикормов профилактического назначения стр.38-39

Соловьева Е.В., Могилатова Н.Ю., Куличковская И.В.

+

Оценка содержания эруковой кислоты в масле семян рапса методом ядерной магнитной релаксации стр.40-41

Солонникова Н.В., Прудников С.М., Ксандопуло С.Ю., Витюк Б.Я., Кравчук Н.С.

+

Чешуя частиковых и прудовых рыб как сырье для получения ихтиожелатина стр.41-44

Якубова О.С., Долганова Н.В., Котенко А.Л.

+

Тыквенные семена - перспективный источник пищевого белка стр.44-46

Ханфар Раэд, ЩЕРБАКОВ В.Г.

+

Характеристика способов хранения сочного растительного сырья стр.46-49

Демченко С.В.

+

Стабилизация окислительных процессов в растительном масле «идеального» состава стр.50-51

Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Долгополова Е.В.

+

Линамарин и продукты его гидролиза в семенах масличного льна современной селекции стр.51-53

Ксандопуло С.Ю., Барбашов А.В.

+

Трехфазные жидкостные системы на основе солей карбоновых кислот стр.53-54

ШАПИРО Ю.М., Ничепуренко В.И.

+

Алкалоиды маклейи мелкоплодной в косметических композициях стр.55-56

ТАРАСОВ В.Е., Кожевникова О.В.

+

Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности стр.57-58

Корячкина С.Я., Максимова Т.Е.

+

Традиционные масложировые продукты и фосфолипидные бад нового поколения стр.59-60

Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И.

+

Оценка школьного питания учащихся начальных классов в краснодарском крае стр.60-62

Радченко Т.В., Шамкова Н.Т., Клоков В.А.

+

Оптимизация рецептурного состава кулинарных блюд из малоценных океанических рыб стр.62-63

Кутина О.И., Ищенко И.Ф.

+

Активированная вода в технологии сахарного производства стр.63-64

Савостин А.В., Емельянчикова Н.В., Сидоренко И.А.

+

Анализ зарубежных исследований в области молочнокислых бактерий, синтезирующих экзополисахариды стр.65-66

Ганина В.И., Рожкова Т.В.

+

Технология комплексной переработки ревеня стр.67-69

Филонова О.В., Окара А.И., Каленик Т.К.

+

Применение ультрафильтрата творожной сыворотки для экстрагирования пищевых компонентов из листьев стевии стр.70-72

Коренман Я.И., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Светолунова С.Е.

+

Влияние ферментации свежеубранных плодов тунга на токсичность их белков стр.72-74

Шакая Н.Ю., Щербакова Е.В.

+

Гибкая упаковка - новый вид консервной тары стр.74-75

Щеглов Н.Г., Керимов И.И., Поддубная Е.В.

+

Анализ численных и экспериментальных исследований процесса ультрафильтрации диффузионного сока сахарной свеклы стр.76-77

Спичак В.В., Кудрявцев В.А., Кувардина Е.М., Селютина И.И., Локтионова О.Г.

+

Реологические свойства тыквы, обработанной электроактивированными водными растворами стр.77-79

Мгебришвили Т.В., Степанова Е.Г.

+

Математическое моделирование процесса резания травяного растительного сырья стр.79-81

ИВАНЕЦ В.Н., Чертилин Н.Г.

+

Элементы теории работы однотрубной пневмотранспортной установки стр.81-85

Тарасов В.П.

+

Исследование кинетики сушки пряно-ароматических трав стр.86-87

Шуляк В.А., Довидович Д.В.

+

Аэродинамика сушильного агента в объеме сушильной камеры стр.88-90

Хомяков А.П., Харитонов В.Д.

+

Метод оценки холодоаккумулирующих материалов для контейнеров-термостатов стр.90-92

Данилин В.Н., Качанов В.А., Шабалина С.Г.

+

Трение скольжения при наложенном движении тела по поверхности стр.92-95

Бородянский В.П.

+

Моделирование эксперимента по изучению влияния условий среды на связывающую способность пектинов стр.96-98

Шамкова Н.Т.

+

Идентификация подлинности и уровня качества коньячной продукции стр.98-101

Соболев Э.М., Оселедцева И.В.

+

Сравнение методов расчета спиртовой колонны брагоректификационной установки стр.101-102

Литвинова Н.А., Константинов Е.Н.

+

Влияние манеры курения на потребление токсичных компонентов дыма стр.103-105

Воробьева Л.Н.

+

Новый метод обработки экспериментальной кривой течения псевдопластичной среды стр.105-108

Татарников А.А., Буртелов Л.В., Горбунов Д.Б.

+

Комплексная экологическая оценка состояния окультуренных почв разных типов использования стр.109-111

Назарько М.Д., Лобанов В.Г.

+

Коррозионные повреждения заземленных технологических трубопроводов стр.111-113

Кудинов П.И., Наумович И.В.

+

Пищевая и биологическая ценность соевых концентратов, полученных по различным технологиям стр.114-115

Борисова М.М., Бархатова Т.В.

+

Влияние кислотного числа масла в семенах подсолнечника на качество получаемых фосфолипидов стр.115-116

Ягунова Т.А., Ксандопуло С.Ю., Корнена Е.П.

+

Сорбционные свойства структурообразователей углеводной природы стр.116-116

Кожухова А.А., Кожухова М.А., Бархатова Т.В.

+

Химический состав и технологические свойства синей зубатки стр.117-118

Кутина О.И.

+

Влияние способа температурной обработки белокочанной капусты на ее биологическую ценность стр.118-119

Лобанов В.Г., Ксенз М.В.

+

Полифункциональные композиционные структурообразователи в технологии желейных изделий стр.119-119

Барашкина Е.В., Тамова М.Ю., Барашкин Д.А.

+

Применение композитного структурообразователя в производстве плодоовощных напитков с мякотью стр.120-120

Корнева О.А., Тамова М.Ю., БУХТОЯРОВА З.Т., Олифиренко Ю.А.

+

Совершенствование способов выделения дитерпеновых гликозидов из стевии стр.120-121

Полянский К.К., Подпоринова Г.К., Верзилина Н.Д.

+

Антиоксидантная активность стевии и продуктов ее переработки стр.121-122

Подпоринова Г.К., Верзилина Н.Д., Рудакова Л.В., Полянская Н.К., Яшин Я.И.

+

Реверсивное потенциометрическое титрование в анализе кислот в пищевых субстратах стр.122-123

ШАПИРО Ю.М., Кулигина А.В.

+

Диаграммы плавкости систем генэйкозан-пальмитиновая кислота и генэйкозан-стеариновая кислота стр.123-124

Марцинковский А.В., Данилин В.Н., Дегтярев А.И., Гнеушев М.Ю.

+

Совмещение процессов до- и сверхкритической со2-экстракции в едином экстракционном модуле стр.124-125

Силинская С.М.

+

Получение хитозана из панциря речных раков стр.125-126

Франченко Е.С., Тамова М.Ю., Сорокоумов И.М., Вихорева Г.А., Ежова Е.А., Немцев С.В.

+

Экологическое воздействие на биологические объекты электромагнитных полей крайне низких и сверхнизких частот стр.126-127

Савин В.Н.

+

Продукты из фасоли с субпродуктами для профилактики железодефицитной анемии стр.127-127

Колесникова Н.Г., Шамкова Н.Т., ЗАЙКО Г.М.

+

Технология муки, крупы и комбикормов стр.128-128

ЧЕБОТАРЕВ О.Н., Шаззо А.Ю., МАРТЫНЕНКО Я.Ф.

Известия вузов. Пищевая технология

2005. — Выпуск 5-6

Содержание: