Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Владимир Григорьевич Щербаков ( К 80-летию со дня рождения ) стр.5-6

Лобанов В.Г., Кудинов П. И.

+

Тенденции развития российского рынка консервной промышленности стр.7-8

Ламанов П.И., Андреева Н.В.

+

Влияние внешних факторов на деятельность предприятий пищевой промышленности стр.8-10

Привалов К.А.

+

Интеграция в финансово-промышленную группу предприятий спиртовой и ликероводочной отрасли стр.10-12

Трунов А.В.

+

Способ производства овощного ферментированного сока стр.12-12

Теркун А.Н., Кожухова М.А.

+

Технологические свойства семян рапса новых селекционных сортов стр.13-16

Солонникова Н.В., Ксандопуло С.Ю., Прудников С.М.

+

Влияние состава зерновой массы на устойчивость зерна пшеницы к самосогреванию при хранении стр.16-18

Суркова Е.В., Ненько Н.И., МИНАСЯН Б.Л.

+

Способ производства модифицированного соевого белка стр.18-18

Егупов А.Г., Бархатова Т.В.

+

Лектины масличных семян стр.19-20

Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Алешин В.Н.

+

Окислительные и гидролитические процессы при хранении растительного масла «идеального» состава стр.21-22

Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Гринь Н.Ф., Долгополова Е.В.

+

Характеристика ферментных препаратов протеолитического действия, используемых в технологии этанола стр.22-24

Карпиленко Г.П., Дячкина А.Б.

+

Гетероциклические соединения в технологии вин различных типов стр.24-26

Бурцев Б.В., Соболев Э.М.

+

Способ приготовления затяжного печенья стр.26-26

Ходус Н.В., Красина И.Б.

+

Совершенствование технологии ржаного заварного хлеба стр.27-29

Пащенко Л.П., Кобцева Я.Ю., Пащенко В.Л., Касьянов Г.И.

+

Оптимизация посола мяса птицы тумблированием стр.29-31

Борисенко А.А., Брацихин А.А., Борисенко Л.А., Карпов Д.В., Осинцев Ю.В.

+

Продукты функционального питания на основе биомодифицированного сырья стр.31-34

Антипова Л.В., Зубаирова Л.А., Гизатов А.Я., Данылив М.М.

+

Функционально-технологические свойства коллагенсодержащей молочной основы стр.34-36

Дунченко Н.И., Янковская В.С., Аль-кайси Р.С., Савенкова И.П., Перминов С.И.

+

Плазмидный профиль штаммов молочнокислых бактерий, продуцирующих экзополисахариды стр.37-39

Ганина В.И., Рожкова Т.В., Тренина М.А., Рыбаков Ю.А.

+

Технологические особенности свч-обработки целых яблок стр.39-40

Джаруллаев Д.С., Касьянов Г.И.

+

Комплексная система пребиотически-сорбционной направленности стр.40-42

Храмцов А.Г., Садовой В.В., Самылина В.А., Кожевникова О.Н., Лапина Т.И., Банкина Т.Е., Боблов А.Н., Кантеева Е.А., Техова Ж.Н.

+

Способ приготовления пельменей стр.42-42

Михайлова М.Г., Касьянов Г.И.

+

Влияние резонанса на процесс ультрафильтрации сахарных растворов стр.43-45

Кудрявцев В.А., Кувардина Е.М., Спичак В.В., Ананьева П.А.

+

Совершенствование способа очистки сахаросодержащих растворов стр.45-47

Савостин А.В., Емельянчикова Н.В., Сидоренко И.А.

+

Применение электротехнологии в производстве кормов из свекловичного жома стр.47-48

Степанова Е.Г.

+

Оптические и теплофизические характеристики баклажанов стр.49-52

Алексанян И.Ю., Ревина А.В.

+

Условия захвата твердой частицы двумя валками стр.52-55

Бородянский В.П.

+

Способ приготовления хлебобулочного изделия стр.55-55

Петрик А.А., Корнен Н.Н.

+

Контроль качества винодельческой продукции на продовольственном рынке республики адыгея стр.56-57

Лунина Л.В., Гугучкина Т.Н.

+

Автоматизация распознавания газированных и игристых вин стр.57-58

Посмитный Е.В., Посмитная Л.А.

+

Действие интенсивного окультуривания на биохимические и микробиологические показатели плодородия почвы стр.59-61

Назарько М.Д., Лобанов В.Г.

+

Оценка генотоксического потенциала сточных вод мясоперерабатывающего предприятия стр.61-63

Иванченко О.Б., Хабибуллин Р.Э.

+

Биологическая ценность муки тритикале стр.64-64

Уварова И.И., Кудинов П.И., Жданов Д.И.

+

Качественные показатели мясного фарша, обогащенного смесью диетических отрубей и пектина стр.65-65

Шамкова Н.Т., ЗАЙКО Г.М., Королева Е.А.

+

Использование свекловичных волокон в продуктах питания функционального назначения стр.66-66

Лукьяненко М.В., Молотилин Ю.И., Тамова М.Ю.

+

Сухие завтраки для школьного питания стр.66-67

ЗАЙЦЕВА Е.А., Полякова Е.Д.

+

Анализ убыли массы сладкого перца в технической стадии зрелости под воздействием остаточного давления стр.68-68

Симкин Д.Б., Исагулян Э.А.

+

Электрохимический способ получения соевых белковых концентратов стр.68-69

Борисова М.М., Бархатова Т.В., Амуров В.С., Лунев А.М.

+

Тепловая сушка плодов и семян тунгового дерева на чаесушильном оборудовании стр.69-71

Ольховатов Е.А., Шакая Н.Ю., Щербакова Е.В.

+

Групповой состав белкового комплекса семян льна современных сортов стр.71-72

Барбашов А.В., Ксандопуло С.Ю.

+

Технология получения l-метионина из dl-метионина для корма домашней птицы стр.72-73

Абейдулина С.А., Журавлев А.К., Булычев Э.Ю., Желтухина Г.А.

+

Применение метода ядерной магнитной релаксации для идентификации семян рапса стр.73-74

Солонникова Н.В., Прудников С.М., Ксандопуло С.Ю., Витюк Б.Я., Кравчук Н.С.

+

Химический состав растительного сырья стевии стр.74-75

Подпоринова Г.К., Верзилина Н.Д., Полянский К.К.

+

Сравнительная оценка альгината натрия как структурообразователя стр.75-76

Кожухова А.А., Кожухова М.А., Бархатова Т.В.

+

Программа для нахождения параметров процесса соэкстракции ценных компонентов из растительного сырья («Соэкстракция») стр.76-76

Сагайдак Г.Н., Касьянов Г.И.

+

75 лет воронежской государственной технологической академии стр.77-78

Битюков В.К.

+

Кафедре биохимии и технической микробиологии Кубанского государственного технологического университета - 45 лет стр.79-81

Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г.

+

Деятельность кафедры технологии продуктов питания в составе калининградского государственного технического университета стр.82-84

Серпунина Л.Т.

Известия вузов. Пищевая технология

2005. — Выпуск 4

Содержание: