Личный кабинет
Помощь
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2003. — Выпуск 4

Содержание:

+
Биотехнологические методы в производстве плодоовощных соков и нектаров стр.5-9
Кожухова М.А., Теркун А.Н., Рожков С.Е.
+
Пищевая промышленность россии и национальная конкурентоспособность стр.10-12
Воронов А.А.
+
Выбор режима налогооблажения как инструмент налогового планирования стр.13-15
Гребенникова В.А.
+
Концентрация витаминов и микроэлементов в мясе различных видов животных стр.16-18
Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю.
+
Жирнокислотный состав липидов некоторых видов рыб, акклиматизированных на юге России стр.18-20
Иванова Е.Е.
+
Оптимальный жирнокислотый состав пищевых растительных масел стр.21-23
Лобанов В.Г., Щербин В.В.
+
Влияние параметров процесса гидролиза-экстрагирования на выход и качество пектина из виноградных выжимок стр.23-24
Влащик Л.Г.
+
Взаимодействие сахаров с гидроксидом натрия стр.24-26
Перелыгин В.М., Подгорнова Н.M., Сорокина Ю.Н.
+
Фазовые диаграммы бинарных систем насыщенных жирных кислот и н-парафинов стр.27-28
Голованова Т. Н., Доценко С. П., Данилин В. Н.
+
Влияние комплексных минеральных сорбентов на катионный состав вин стр.28-29
Обожин А.Н., Агеева Н.М., Марковский М.Г.
+
Способы снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба стр.30-31
Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Гуляева Е.В.
+
Жидкие дрожжи в технологии хлеба стр.31-34
Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Росляков Ю.Ф., Пащенко Л.Ю.
+
Оптимизация процесса замораживания-размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничноео хлеба стр.34-37
Лабутина Н.В., Китаевская С.В., Решетник О.А.
+
Пектиновые вещества как улучшитель хлебопекарных свойств муки и качества хлеба стр.37-38
Сокол Н.В.
+
Влияние подварки из сахарной свеклы на показатели качества и пищевую ценность драже стр.38-40
Румянцева В.В., Корячкина С.Я., Потапова O.H.
+
Получение и характеристика комплексного препарата кератин расщепляющих протeaз актиномицета Streptomyces Fradiospiralis ВКМ А-157 стр.40-42
Антипова Л.В., Шамханов Ч.Ю.
+
Влияние термоденатурации белков подсолнечника на их атакуемость ферментами стр.43-45
Минакова А.Д., Москвич И.А., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Сорбция красящих веществ из растворов ивиноматериалов угольно-минеральными сорбентами стр.45-47
Христюк В.Т., Дунец Р.В.
+
Совершенствование технологических процессов свеклосахарного производства с применением электрохимически активированных растворов стр.48-51
Ефремов А.А., Квитко И.В., Лосева В.А.
+
Сбраживаемый напиток с использованием экстракта топинамбура стр.51-53
Шуваева Т.П., Дымова А.Ю., Антипова Л.В.
+
Технология напитка функционального назначения на основе пектинового экстракта из комбинированного сырья стр.53-55
Барашкин Д.А., ЗАЙКО Г.М.
+
Перспективы совершенствования производства продуктов питания на основе биологически активных веществ облепихи стр.55-57
Золотарева А.М.
+
Математическое моделирование процессов активизации сплошного самосогревания зерновой массы стр.58-63
Усатиков С.В., Шаззо А.Ю., Тивков М.А.
+
Математическая модель начальной стадии процесса образования пористой макроструктуры полуфабриката экструзионных круп стр.63-65
Брехов А.Ф., Магомедов Г.О., Колодежнов В.Н.
+
Функционирование технологических потоков производства печенья стр.66-67
Туманова A.E.
+
Оптимизация технологических параметров процесса электрохимической активации возврата нефильтрованного сока I сатурации на преддефекацию стр.67-69
Лосева В.А., Квитко И.В.
+
Процесс окончательной очистки сока на намывном слое вспомогательного вещества при постоянной скорости фильтрования стр.70-72
Малышев Д.В., Kopoткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Изменение углеводного комплекса топинамбура при замораживании и хранении стр.72-74
Хрипко И.А., Кожухова М.А.
+
Оценка гидроселекции в эпюрационных колоннах стр.74-77
Перелыгин В.М., Никитина С.Ю., Порохова Н.А.
+
Определение белково-углеводного состава экструдированного гороха с белковой добавкой стр.78-79
Остриков А.Н., Василенко В.Н., Данковцев А.В.
+
Описание процесса удаления сыворотки из прессуемого сыра уравнением Навье-Стокса стр.80-81
Оноприйко В.А., Оноприйко А.В.
+
Математическая модель экстрактора «труба в трубе» для противоточной экстракции масла из частично обезжиренных фосфолипидов стр.81-85
Лобанов А.А., Константинов Е.Н., Корнена Е.П.
+
Исследование студней на основе каррагинана и пектина методом дифференциальной сканирующей калориметрии стр.85-86
Барашкина Е.В., Тамова М.Ю., Боровская Л.В., Миронова О.П.
+
Сравнительный анализ различных методов определения иода в пищевых продуктах стр.87-89
Бозина Т.В., Рувинскии О.Е.
+
Влияние диссипации энергии на давление в жидкости, заполняющей сосуд с подвижными стенками стр.89-91
Трепачев В.В.
+
Влияние способа загрузки материалопровода на параметры процесса пневмотранспортирования стр.92-94
Тарасов В.П., Левин О.Л.
+
Новые конструкции центробежных смесителей непрерывного действия для переработки дисперсных материалов стр.94-97
ИВАНЕЦ В.Н., Бакин И.А., Бородулин Д.М.
+
Обоснование конструктивных параметров валкового механизма по условию втягивания продукта в межвалковый зазор стр.98-101
Ковалевский В. И.
+
Уменьшение потерь электроэнергии при перемещении электропривода стр.101-104
Добробаба Ю.П., Волков В.М., Кошкин Г.А., Добробаба С.В.
+
Влияние различных способов технологической обработки на снижение токсичных веществ в зерновом сырье стр.105-107
Баихожаева Б.У.
+
Применение минеральных добавок в производстве крупяных концентратов и мучных кондитерских изделий в экологически неблагоприятных регионах стр.107-108
Баихожаева Б.У.
+
Выбор сырья для производства соевых белковых продуктов стр.109-109
Ефремова Е.Г., Петибская B.C.
+
Влияние фосфолипидов на реологические свойства структурированных дисперсных систем стр.110-111
Черных И.А., Калманович С.А., Лузан А.А., Корнен Н.Н., Кравчук Н.С.
+
Физико-механические свойства премиксов при хранении стр.111-113
Жукова И.Н., Соловьева Е.В.
+
Перспективные теплоаккумулирующие материалы на основе полиэтиленгликолей стр.113-113
Шпербер Ф.Р., Шабалина С.Г., Данилин В.Н., Марцинковский А.В.
+
Обработка коньяков электромагнитным полем стр.114-114
Христюк B.T., Бережная А.В.
+
Применение комплексных минеральных сорбентов для обработки вин стр.114-115
Обожин А.Н., Агеева Н.М., Марковский М.Г.
+
Приготовление натурального эликсира из виноградного сырья стр.116-117
Воробьева Т.Н., Киян А.Т., Малахов О.Н., Макеева А.Н.
+
Замена импортных стабилизирующих систем модифицированным соевым белком в производстве мороженого стр.117-118
Бархатова Т.В., Егунов А.Г.
+
Полярографическое определение содержания аргинина стр.118-119
ИЛЬИНА Л.ф., СИРКО В.Н., Цибина Е.И.
+
Уменьшение потерь электроэнергии при регулировании скорости электропривода стр.119-120
Добробаба Ю.П., Волков В.М., Кошкин Г.А., Добробаба С.В.
Вверх