Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Биотехнологические методы в производстве плодоовощных соков и нектаров стр.5-9

Кожухова М.А., Теркун А.Н., Рожков С.Е.

+

Пищевая промышленность россии и национальная конкурентоспособность стр.10-12

Воронов А.А.

+

Выбор режима налогооблажения как инструмент налогового планирования стр.13-15

Гребенникова В.А.

+

Концентрация витаминов и микроэлементов в мясе различных видов животных стр.16-18

Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю.

+

Жирнокислотный состав липидов некоторых видов рыб, акклиматизированных на юге России стр.18-20

Иванова Е.Е.

+

Оптимальный жирнокислотый состав пищевых растительных масел стр.21-23

Лобанов В.Г., Щербин В.В.

+

Влияние параметров процесса гидролиза-экстрагирования на выход и качество пектина из виноградных выжимок стр.23-24

Влащик Л.Г.

+

Взаимодействие сахаров с гидроксидом натрия стр.24-26

Перелыгин В.М., Подгорнова Н.M., Сорокина Ю.Н.

+

Фазовые диаграммы бинарных систем насыщенных жирных кислот и н-парафинов стр.27-28

Голованова Т. Н., Доценко С. П., Данилин В. Н.

+

Влияние комплексных минеральных сорбентов на катионный состав вин стр.28-29

Обожин А.Н., Агеева Н.М., Марковский М.Г.

+

Способы снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба стр.30-31

Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Гуляева Е.В.

+

Жидкие дрожжи в технологии хлеба стр.31-34

Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Росляков Ю.Ф., Пащенко Л.Ю.

+

Оптимизация процесса замораживания-размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничноео хлеба стр.34-37

Лабутина Н.В., Китаевская С.В., Решетник О.А.

+

Пектиновые вещества как улучшитель хлебопекарных свойств муки и качества хлеба стр.37-38

Сокол Н.В.

+

Влияние подварки из сахарной свеклы на показатели качества и пищевую ценность драже стр.38-40

Румянцева В.В., Корячкина С.Я., Потапова O.H.

+

Получение и характеристика комплексного препарата кератин расщепляющих протeaз актиномицета Streptomyces Fradiospiralis ВКМ А-157 стр.40-42

Антипова Л.В., Шамханов Ч.Ю.

+

Влияние термоденатурации белков подсолнечника на их атакуемость ферментами стр.43-45

Минакова А.Д., Москвич И.А., ЩЕРБАКОВ В.Г.

+

Сорбция красящих веществ из растворов ивиноматериалов угольно-минеральными сорбентами стр.45-47

Христюк В.Т., Дунец Р.В.

+

Совершенствование технологических процессов свеклосахарного производства с применением электрохимически активированных растворов стр.48-51

Ефремов А.А., Квитко И.В., Лосева В.А.

+

Сбраживаемый напиток с использованием экстракта топинамбура стр.51-53

Шуваева Т.П., Дымова А.Ю., Антипова Л.В.

+

Технология напитка функционального назначения на основе пектинового экстракта из комбинированного сырья стр.53-55

Барашкин Д.А., ЗАЙКО Г.М.

+

Перспективы совершенствования производства продуктов питания на основе биологически активных веществ облепихи стр.55-57

Золотарева А.М.

+

Математическое моделирование процессов активизации сплошного самосогревания зерновой массы стр.58-63

Усатиков С.В., Шаззо А.Ю., Тивков М.А.

+

Математическая модель начальной стадии процесса образования пористой макроструктуры полуфабриката экструзионных круп стр.63-65

Брехов А.Ф., Магомедов Г.О., Колодежнов В.Н.

+

Функционирование технологических потоков производства печенья стр.66-67

Туманова A.E.

+

Оптимизация технологических параметров процесса электрохимической активации возврата нефильтрованного сока I сатурации на преддефекацию стр.67-69

Лосева В.А., Квитко И.В.

+

Процесс окончательной очистки сока на намывном слое вспомогательного вещества при постоянной скорости фильтрования стр.70-72

Малышев Д.В., Kopoткова Т.Г., Константинов Е.Н.

+

Изменение углеводного комплекса топинамбура при замораживании и хранении стр.72-74

Хрипко И.А., Кожухова М.А.

+

Оценка гидроселекции в эпюрационных колоннах стр.74-77

Перелыгин В.М., Никитина С.Ю., Порохова Н.А.

+

Определение белково-углеводного состава экструдированного гороха с белковой добавкой стр.78-79

Остриков А.Н., Василенко В.Н., Данковцев А.В.

+

Описание процесса удаления сыворотки из прессуемого сыра уравнением Навье-Стокса стр.80-81

Оноприйко В.А., Оноприйко А.В.

+

Математическая модель экстрактора «труба в трубе» для противоточной экстракции масла из частично обезжиренных фосфолипидов стр.81-85

Лобанов А.А., Константинов Е.Н., Корнена Е.П.

+

Исследование студней на основе каррагинана и пектина методом дифференциальной сканирующей калориметрии стр.85-86

Барашкина Е.В., Тамова М.Ю., Боровская Л.В., Миронова О.П.

+

Сравнительный анализ различных методов определения иода в пищевых продуктах стр.87-89

Бозина Т.В., Рувинскии О.Е.

+

Влияние диссипации энергии на давление в жидкости, заполняющей сосуд с подвижными стенками стр.89-91

Трепачев В.В.

+

Влияние способа загрузки материалопровода на параметры процесса пневмотранспортирования стр.92-94

Тарасов В.П., Левин О.Л.

+

Новые конструкции центробежных смесителей непрерывного действия для переработки дисперсных материалов стр.94-97

ИВАНЕЦ В.Н., Бакин И.А., Бородулин Д.М.

+

Обоснование конструктивных параметров валкового механизма по условию втягивания продукта в межвалковый зазор стр.98-101

Ковалевский В. И.

+

Уменьшение потерь электроэнергии при перемещении электропривода стр.101-104

Добробаба Ю.П., Волков В.М., Кошкин Г.А., Добробаба С.В.

+

Влияние различных способов технологической обработки на снижение токсичных веществ в зерновом сырье стр.105-107

Баихожаева Б.У.

+

Применение минеральных добавок в производстве крупяных концентратов и мучных кондитерских изделий в экологически неблагоприятных регионах стр.107-108

Баихожаева Б.У.

+

Выбор сырья для производства соевых белковых продуктов стр.109-109

Ефремова Е.Г., Петибская B.C.

+

Влияние фосфолипидов на реологические свойства структурированных дисперсных систем стр.110-111

Черных И.А., Калманович С.А., Лузан А.А., Корнен Н.Н., Кравчук Н.С.

+

Физико-механические свойства премиксов при хранении стр.111-113

Жукова И.Н., Соловьева Е.В.

+

Перспективные теплоаккумулирующие материалы на основе полиэтиленгликолей стр.113-113

Шпербер Ф.Р., Шабалина С.Г., Данилин В.Н., Марцинковский А.В.

+

Обработка коньяков электромагнитным полем стр.114-114

Христюк B.T., Бережная А.В.

+

Применение комплексных минеральных сорбентов для обработки вин стр.114-115

Обожин А.Н., Агеева Н.М., Марковский М.Г.

+

Приготовление натурального эликсира из виноградного сырья стр.116-117

Воробьева Т.Н., Киян А.Т., Малахов О.Н., Макеева А.Н.

+

Замена импортных стабилизирующих систем модифицированным соевым белком в производстве мороженого стр.117-118

Бархатова Т.В., Егунов А.Г.

+

Полярографическое определение содержания аргинина стр.118-119

ИЛЬИНА Л.ф., СИРКО В.Н., Цибина Е.И.

+

Уменьшение потерь электроэнергии при регулировании скорости электропривода стр.119-120

Добробаба Ю.П., Волков В.М., Кошкин Г.А., Добробаба С.В.

Известия вузов. Пищевая технология

2003. — Выпуск 4

Содержание: