Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Технико-экономические аспекты применения плазмы ВЧ разрядов пониженноео давления для получения пищевых сорбентов из отходов АПК стр.5-8

Абдуллин И.Ш., Гафаров И.Г., Исрафилов И.X., Мишулин Г.М., Щепакин М.Б.

+

Переработка и производство рыбной продукции: современные проблемы и перспективы их решения стр.9-11

Батищев В.В., Антипова Л.В.

+

Биохимический состав семян рапса при хранении в различных газовых средах стр.11-13

Королькова Н. В., Котик О.А., КАЛАШНИКОВА С.В.

+

Технологические схемы уборки табака стр.13-14

Виневский Е.И., Дьячкин И.И., Рудомаха В.П., Богомолова Т.И.

+

Изменение свойств зерна пшеницы при его подготовке для получения зернового хлеба стр.15-16

Козубаева Л.А., Злочевский В.Л., Конева С.И.

+

Влияние бикарбоната натрия на пищевую ценность мясных рубленых изделий стр.16-17

Масанский С.Л.

+

Влияние температурных режимов сушки тритикалевого солода на активность гидролитических ферментов стр.17-18

Косминский Г. И., Моргунова Е. М.

+

Применение гидролизованных молочно-белковыхконцентратов в производстве низкожирного плавленого сыра стр.19-20

Цветкова Н.Д., Хатминская М.Д.

+

Использование овоингибиторов протеиназ для улучшения качества пресервов из горбуши стр.20-21

Каленик Т.К., Швец Т.В., Колмогоров Ю.М., Ефимова Т.О., Фищенко Е.С., Прищепа Д.Н.

+

Технологии малосоленой пастообразной продукции из горбуши и некондиционной икры минтая с применением протеaз стр.22-24

Калиниченко Т.П.

+

Эффективность применения вторичных рыбоперерабатывающих ресурсов для производства функциональных продуктов массового потребления стр.24-26

Антипова Л.В., Дворянинова О.П.

+

Технология изготовления виноматериалов для игристых вин стр.26-29

Магомедов З.Б., Караев М.К., Алиумаров А.А.

+

Влияние модифицированных природных дисперсных минералов на осветление виноматериалов стр.29-31

Христюк В.Т., Таланян О.Р.

+

Производство маргариновой продукции специального назначения стр.31-32

Ливийская С.А., Бадер А.Р.

+

Снижение адгезии при расстойке теста стр.33-34

Чертов Е.Д., Санина Т.В., Носов О.А., Васечкин М.A.

+

Кинетика измельчения в вибрационной сушилке-мельнице при производстве порошков из растительного сырья стр.35-38

Дубкова H.З., Иванова Г.И., Галиакберов З.К., Николаев H.A.

+

Выбор режимов замораживания и сублимационной сушки термолабильных объектов стр.38-41

Семенов Г.В., Шейн Н.В., Троянова Т.Л.

+

Влияние некоторых факторов на явление синерезиса в гелях каррагинана стр.41-42

Тамова М.Ю., Барашкина Е.В., Касьянов Г.И.

+

Брожение виноградного сусла и мезги после их обработки электромагнитным полем крайне низкочастотного диапазона стр.43-44

Христюк B.T., Узун Л.Н., БАРЫШЕВ М.Г.

+

Участок линии производства фасованных замороженных хлебобулочных изделий стр.45-47

Добромиров В.Е., Носов O.A., Санина Т.В., Щербаков Д.С.

+

Взаимосвязь производительности и точности дозирования в машинах для наполнения банок рыбой стр.47-49

Горлатов А.С.

+

Критический очаг самосогревания невентилируемой зерновой массы стр.50-52

Усатиков С.В., Шаззо А.Ю.

+

Анализ, синтез и оптимизация компактных технологий переработки зерна агрегатным оборудованием стр.52-57

Гросул Л.И.

+

Критические контрольные точки управления производством рыбы холодного копчения стр.57-60

Ким И.Н., Ким Г.Н.

+

Комплексная система единства измерения масличности и влажности семян масличных культур и продуктов их переработки методом ЯМР стр.61-63

Прудников С.М., Витюк Б.Я., Зверев Л.В., Прасолов Д.В.

+

Зависимость содержания никотина и конденсата в дыме при одной затяжке от других характеристик сигареты стр.63-64

Омар А.К.М.

+

Прогнозирование содержания никотина в дыме сигарет стр.64-66

Писклов В.П., Кочеткова С.К., Петров С.В., Маслакова Ю.А.

+

Выбор клеточной тест-системы для оценки сырья в производстве косметических и некоторых лекарственных средств стр.66-69

Децина А.Н., Мартынец Л.Д.

+

Экологические особенности липидов гидробионтов стр.70-71

ПАЛАГИНА И.А.

+

Эколого-экономические аспекты регулирования и защиты прав потребителя на рынке пищевых продуктов стр.71-72

Вукович Г.Г.

+

Протеолитическая и амилолитическая активность ячменя в период ускоренного старения стр.73-74

Савчук Т.Е., Лобанов В.Г., Гаманченко А.И.

+

Использование хитозана для получения полифункциональных добавок стр.74-74

Кузнецова И.А., Садовой В.В.

+

Физико-химические изменения покровных тканей подсолнечных семян при послеуборочной обработке стр.75-76

Александрова А.В.

+

Особенности и тенденции формирования рынка сахара в России стр.76-77

Кэлугэряну Н.В.

+

Исследование процесса гидролиза инулина в соке из топинамбура стр.77-78

Купин Г.А., РУВИНСКИЙ О.Е., ЗАЙКО Г.М.

+

Высшие водные растения как один из факторов самоочищения водоема стр.78-79

Кропачева М.В.

+

Соуса для табака из компонентов отечественного производства стр.79-80

Антоненко И.Г., Лещенко Т.Ф., Лыгина Л.В., Миронская С.К.

+

Сопоставление химического состава семян традиционной и генномодифицированной сои стр.80-81

Ефремова Е.Г., Надыкта В.Д., Щербакова Е.В.

+

Математическая модель конвективной сушки овощей стр.81-82

Малахов Н.Н., Горбачев Н.Б., Меркушев С.И., Галаган Т.В.

+

Влияние технологии возделывания на качество табака Вирджиния стр.83-84

Умурзаков Э.У.

Известия вузов. Пищевая технология

2002. — Выпуск 5-6

Содержание: