Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Состояние и перспективы производства фаршевых изделий из рыбы стр.5-8

Криницкая Н.В., Студенцова Н.А.

+

Пути совершенствования производства кофепродуктов стр.8-16

Гаргиянц Р.Г., Касьянов Г.И., Кудряшов Н.А., Татарченко И.И.

+

Оценка конкурентоспособности предприятий хранения и переработки зерна Краснодарского края стр.17-20

Ольховик Н.В., МАРТЫНОВА Т.А.

+

Воздействие электромагнитных полей на биохимические процессы в семенах растений стр.21-23

БАРЫШЕВ М.Г., Касьянов Г.И.

+

Физико-механические свойства семян сурепицы новых перспективных сортов стр.23-25

Солонникова Н.В., СЕМЕНОВ B.C.

+

Технохимический состав и промышленное использование некоторых глубоководных видов рыб стр.25-28

Одинцов А.Б.

+

Влияние растительного экстракта на качество мясных копчено-вареных изделий из свинины стр.29-30

Чиркина Т.Ф., Цырендоржиева С.В., Пластинина З.А.

+

Характеристика микроорганизмов, используемых в производстве молочных продуктов, по р-галактозидазной активности стр.31-31

Данилов М.Б.

+

Изменение жиров при получении рыбного гидролизата из толстолобика стр.32-33

Кьосев Д., Драгоев С., Кофова Ю.

+

Термодинамические и кинетические параметры экстракционной системы масло-водный этанол-реагенты (электролиты) стр.34-36

РУВИНСКИЙ О.Е., Выскубова Е.Н., Выскубов Е.В.

+

Прогнозирование химического состава замороженных плодов абрикоса при длительном хранении стр.36-38

Турбин В.А., Глушко Г.И.

+

Исследование химического состава виноградных семян с целью использования их в качестве кормовой добавки стр.38-39

Шаззо А.Ю., Мартовщук В.И., Корнен Н.Н., ИЛЛАРИОНОВА В.В.

+

Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки и улучшение его вкусовых достоинств стр.40-44

Тертычная Т.Н., Кречетова С.В., Манжесов В.И.

+

Обоснование возможности использования кальциевых добавок при производстве макаронных изделий стр.44-47

Корячкина С.Я., Осипова Г.А.

+

Новые комбинированные пищевые продукты мясо-растительные экструдаты стр.47-50

Антипова Л.В., Кузнецов А.Н., ГЛОТОВА И.А., Васильев Ф.В.

+

Использование растительных сорбентов для удаления мыл из подсолнечных масел стр.51-52

Варламов С.В., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Жукова Л.Д.

+

Применение протеиназ для повышения усвояемости пищевых белков стр.52-55

Ксенз М.В.

+

Влияние органических кислот на брожение арбузного сока стр.55-57

Кузилов М.В., Соболев Э.М.

+

Удаление меди из соков и виноматериалов активированными дисперсными минералами стр.57-58

Таланян О.Р., Христюк В.Т.

+

Приближенный расчет времени замораживания тестовых заготовок прямоугольной формы стр.59-61

Кретов И. Т., Жучков А. В., Барбашин А. М.

+

Моделирование процесса фильтрации виноградного сока и вина стр.61-62

Асланов B.C., Соболев Э.М., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.

+

Холодо аккумуляторы на основе тройных водно-солевых систем хлоридов калия, натрия и аммония стр.63-64

ЕФИМОВ О.Д., Данилин В.Н.

+

Сравнительная характеристика пивоваренных сортов ячменя стр.65-65

Савчук Т.Е., Лобанов В.Г., Гаманченко А.И.

+

Новые виды мясных и рыбных продуктов стр.65-66

Авдеева Т.В.

+

Особенности мяса различных видов животных стр.66-67

Мишанин Ю.Ф., Мишанин А.Ю., Овчинникова Е.И., Куц Р.Ю.

+

Влияние технологических факторов на пищевую ценность рыбы холодного копчения стр.68-68

Ким Э.Н., Лаптева Е.П., Попков А.А., Caxapoвa Т.Г., Леваньков С.В.

+

Перспективы использования продуктов гидролиза из гидробионтов стр.68-69

Логвинов М.В., Криницкая Н.В.

+

Фруктовая начинка для мучных кондитерских и кулинарных изделий лечебно-профилактического назначения стр.69-70

Тамова М.Ю.

+

Изменение трипсинингибирующей активности сои при производстве белкового концентрата стр.70-71

Лунев A.M., Бархатова Т.В.

+

Характеристика качества продукции по токсичным элементам стр.71-72

ПАЛАГИНА И.А., Шаманова Т.С.

Известия вузов. Пищевая технология

2002. — Выпуск 1

Содержание: