Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Способы обеззараживания рыбных комбикормов от микромицетов и их токсинов стр.6-9

Студенцова Н.А., СЕЛИВАНОВА В.А., ГАВРИЛОВ А.К., ЖЕРДЕВА Е.П.

+

Мясные качества скота при откорме в группах разных размеров стр.10-11

ДЬЯКОВ С.М.

+

Физико-химические и функциональные свойства чечевичной муки в мясных продуктах стр.11-13

Антипова Л.В., ГЛОТОВА И.А., Астанина В.Ю., КИЛЯКОВА О.Б.

+

Технохимическая характеристика окуня клюворылого и возможности его пищевого использования стр.13-14

Одинцов А.Б., Семенов Б.Н., ОДИНЦОВА Т.С., ПЕРОВА Л.И.

+

ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ РАСТИТЕЛЬНОЯДНЫХ РЫБ ПРИ ХРАНЕНИИ стр.15-16

Петриченко Л.К., БЕЛОГЛАЗОВА Л.К.

+

Влияние микотоксинов в кормах на рост и физиологическое состояние карпа стр.16-18

Скляров В.Я., Студенцова Н.А., СЕЛИВАНОВА В.А., ЖЕРДЕВА Е.П.

+

Содержание гистамина в рыбе и рыбных продуктах стр.18-19

Иванова Е.Е., Лукашова Н.Н.

+

Влияние антиоксидантов на стойкость свиного жира при термической обработке стр.20-21

СМАГИН A.M.

+

Использование бульонов из субпродуктов для производства белково-жировых наполнителей стр.21-22

БРЯНСКАЯ И.В., КОЛЕСНИКОВА Н.В., БОГДАНОВА К.Н., Мадагаев Ф.А.

+

Исследование изменении в жирах при получении рыбных гидролизатов стр.22-25

Кьосев Д., Драгоев С., Кофова Ю.

+

Токсичные соединения в нетрадиционных кормовых компонентах, кормах и накопление их в рыбе стр.25-28

Студенцова Н.А., СЕРГЕЕВА Н.Р.

+

Применение численных характеристик для оценки биологической ценности белков рыбных консервов стр.28-31

Серпунина Л.Т.

+

Фенольный состав дымовых частиц стр.32-35

Ким И.Н.

+

Фазовые изменения глицеридов молочного жира в сливочном масле с пектином стр.35-39

Рашевская Т.А.

+

Оценка аминокислотной сбалансированности продуктов питания стр.39-42

Касьянов Г.И., АРТЕМЬЕВ Б.В., Козмава А.В.

+

Влияние химических реагентов на устойчивость соединений фосфолипидов с неомыляемыми липидами стр.42-44

Боковикова Т.Н., Корнена Е.П., Бутина Е.А., Герасименко Е.О., ВЕСЕЛОВ В.П.

+

ЙОДИРОВАННЫЕ МЯСОПРОДУКТЫ стр.45-46

Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б., Лузан В.Н.

+

Способ обработки мяса под давлением в среде диоксида углерода стр.46-47

КОРОБИЦЫН B.C.

+

Совершенствование технологии мясо-растительных консервов стр.47-51

Касьянов Г.И., ДЬЯКОВ С.М., КОРОБИЦЫН B.C.

+

Влияние электростимуляции на развитие автолитических процессов в свином и говяжьем мясе стр.52-53

БОЛЬШАКОВ А.С., СМИРНОВ М.Н.

+

Возможность использования плазмы крови убойных животных в новых белковых продуктах стр.53-55

Антипова Л.В., КУЛЬПИНА А.Л.

+

Гистологические исследования мышечной ткани рыбы при бездымном копчении стр.56-57

МЕЗЕНОВА О.Я., СКИБА E.B.

+

Влияние уксусной кислоты на реологические свойства рыбы горячего копчения стр.58-59

Терещенко В.П., Яковлева Л.А., ПЕТРОВСКИЙ Д.В.

+

НОВЫЕ КОПТИЛЬНЫЕ ЭКСТРАКТЫ стр.60-61

Золотокопова С.В., Касьянов Г.И.

+

Физические методы обеззараживания зерновых компонентов рыбных кормов от токсигенных микромицетов стр.61-63

Студенцова Н.А., СЕЛИВАНОВА В.А., ГАВРИЛОВ А.И., ЕСАУЛЕНКО Е.А., ЖЕРДЕВА Е.П.

+

Применение методов математики для проектирования рецептур пищевых продуктов и их оценки стр.63-64

КОРОБИЦЫН B.C.

+

Комплексная схема обработки промывных вод рыбного фарша для получения ферментного препарата и белкового продукта стр.65-67

Иголкина Л.А., Жамская Н.Н.

+

Производство отбеленного и винтеризированного подсолнечного масла с помощью непрерывно действующих амафильтров стр.67-70

Папаркова К., ВЫЛЧЕВ К.

+

Теоретические исследования реологических моделей мяса стр.71-73

ГУЦ B.C., Резников С.И.

+

Кинетика ферментативных процессов стр.74-75

Космодемьянский Ю.В., ЮРИН В.Н., Боресков В.Г., ЯКУШЕВ О.И.

+

Расчет вакуумных систем для синтезированных технологических процессов стр.75-79

Горлатов А.С.

+

Предпосылки криоразделения гидробионтов по дисперсным характеристикам измельченного сырья стр.79-81

Фатыхов Ю.А.

+

Массопередача коптильных веществ в технологиях бездымного копчения рыбных продуктов стр.81-83

МЕЗЕНОВА О.Я.

+

Определение триметиламина методом газожидкостной хроматографии стр.84-85

Пиль Л.И., ОЛЬХОВСКАЯ Л.И., Миронова О.П.

+

Определение азотистых летучих оснований в рыбных продуктах стр.85-87

Пиль Л.И., ОЛЬХОВСКАЯ Л.И., Миронова О.П.

+

Способы прогнозирования сроков годности пищевых продуктов стр.87-88

ВЫРОДОВ И.П.

+

Канцерогенная опасность коптильного дыма стр.89-91

Ким И.Н., Ким Г.Н., Масаженков А.Н.

+

Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота различных породных сочетаний стр.92-93

ДЬЯКОВ С.М., МИКИРТИЧЕВ Г.А.

+

Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота, откормленного на площадках полуоткрытого типа стр.93-94

ДЬЯКОВ С.М., ЧИГАНЦЕВ В.П.

+

Анализ рыбных продуктов Краснодарского края на содержание тиамина стр.94-94

Миронова О.П., Хаблюк В.В.

Известия вузов. Пищевая технология

1998. — Выпуск 5-6

Содержание: