Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Молочное дело России в условиях рыночной экономики стр.5-8

Храмцов А.Г.

+

Производство молочной кислоты стр.8-14

Полянский К.К., Шуваева Г.П., Деменко Н.Д., Яковлев В.Ф.

+

Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья стр.15-17

Евдокимов И.А.

+

Физико-химические аспекты создания технологии бифидогенного концентрата на основе производных лактозы стр.18-21

Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Лодыгин А.Д.

+

Процессы окисления сыра, приготовленного на основе молочного сырья, полученного методом ультра фильтрации стр.21-23

Коршунова А.Ф., Гницевич В.А., Симакова О.А., Петренко Т.В.

+

Влияние температуры свертывания и вида молокосвертывающего фермента на интенсивность развития молочнокислых микроорганизмов при производстве сыра стр.23-25

Шингарева Т.И.

+

Влияние температуры свертывания на прочность сгустка и интенсивность синерезиса стр.25-27

Шингарева Т.Н.

+

Обсушка и формование сырного зерна в аппаратах колонного типа стр.27-29

КАСПАРОВА Ж.И., КЕВОРКЯНЦ В.А., Хихол Т.В.

+

Новые технологии молочных продуктов стр.30-32

КАЛУГИН В.В., Медведева Р.Н.

+

Молочный концентрат лечебно-профилактического назначения стр.32-33

Полянский К.К., Голубева Л.В.

+

Производство сыров второго нагревания с низкой температурой на механизированной линиипо выпуску блочных сыров стр.33-34

Храмцов А.Г., ЖИДКОВ В.Е., Зеленчуков А.В.

+

Разработка технологии нового вида плавленого сыра стр.34-35

Васильева Р.А.

+

Перспективы использования молочных белков в производстве кондитерских изделий стр.36-37

ЖИДКОВ В.Е., Лодыгина В.Л., Бородина Н.В., Лодыгин Д.Н.

+

Использование микрофильтрации для биологической стабилизации молочной сыворотки стр.37-39

Храмцов А.Г., АБДУЛИНА Е.Р., Евдокимов И.А.

+

Очистка биологических жидкостей хитозаном на примере молочной сыворотки стр.39-41

Храмцов А.Г., Василисин С.В., Евдокимов И.А.

+

Молочные продукты европейского стандарта стр.41-42

Харитонов В.Д., Зобкова З.С.

+

Математическое моделирование пастеризации молока при СВЧ-нагреве в цилиндрической трубе стр.43-45

ЛЕБЕДЕВ С.В.

+

Вероятностные оценки взаимодействия частиц встречных потоков сепарируемого молока стр.45-47

Белоконь Л.М., Филимонова В.В.

+

Влияние величины оболочки жирового шарика на разделяемость системы жир-плазма в подсырной сыворотке стр.48-48

Чеботарев Е.А.

+

Определение контактной поверхности пористого пищевого продукта стр.49-49

Грозина А.А., Попов А.Ф., Осина Т.М., Никитин И.В.

+

Методика расчета акустической форсунки с центробежным завихрителем стр.50-52

Гапоненко A.M., Годин А.К., Ничепуренко С.В., Цыбин С.В.

+

Формирование амплитудно-частотной характеристики трехмассовой электромеханической системы стр.53-53

Добробаба Ю.П., Чумак А.Ю., Попов А.Н., Панков И.А.

+

Спектральная оценка присутствия в молоке пестицидов и тяжелых металлов стр.54-55

Голубева Н.Г., ПОСУДИН Ю.И., Скрипниченко В.А.

+

Компьютерная информационно-справочная система ПОИСК-ТСКУМ . стр.55-57

Брусиловский Л.П., Леденева Н.И.

+

Использование продуктов комплексной переработки молока в плодоовощной и пищеконцентратной промышленности стр.58-58

Гореньков Э.С., Квасенков О.И., Посокина Н.Е., Касьянов Г.И., Григоренко О.Н.

+

Кристаллизация лактозы в присутствии фосфатидных концентратов стр.58-59

Топал О.И., ГНЕЗДИЛОВА А.И., Перелыгин В..М.

+

Разработка технологии ароматизированных фруктовых йогуртов с добавлением соевого молока стр.59-60

Касьянов Г.И., Григоренко О.Н.

+

Технологическая линия по производству сливочного масла стр.60-60

Карамзин В.А., Касьянов Г.И., ОРЛОВА Л.В.

+

Технологическая линия по производству сыра стр.61-61

Карамзин В.А., Касьянов Г.И., ОРЛОВА Л.В.

+

Комплектный завод по глубокой переработке молока стр.62-62

Карамзин В.А., Касьянов Г.И., ОРЛОВА Л.В.

+

НОВАЦИИ В ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ ПРЕПОДА В А ТЕЛ ЕЙ НЕПЕДАГОГИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ стр.63-64

Лобанов В.Г., Репьев Ю.Г.

Известия вузов. Пищевая технология

1997. — Выпуск 1

Содержание: