Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Рентабельность предприятия: показатели и управление стр.5-7

Домбровская Е.Н., Мартынова Т.Л.

+

Нетрадиционные системы оплаты труда на предприятиях пищевой промышленности стр.7-10

КОСТЮКОВ Н.И., Щепакин М.Б., Никанорова И.В., Гайдар С.В.

+

О механизме выделения гидратируемых фосфолипидов из растительного масла стр.11-12

Погребная В.Л., Боковикова Т.Н., Бутина Е.А., Фридд А.А., Ларионова Е.Г., Жарко М.В., Агугу Али

+

Моделирование накопления комплексных соединений в системах Са2+, Ni2+, Fe3+, Сu2+ лимонная, янтарная, ОЭДФ кислоты стр.12-14

Корнена Е.П., Погребная В.Л., Капустянская Ж.В., Бутина Л.А., Китайгородский И.А., Соколовская Т.М., Агугу Али

+

Биохимические свойства свежеубранных масличных семян стр.14-15

Ксандопуло С.Ю.

+

Влияние фторопластовых покрытий на адгезионные свойства теста стр.16-18

Пономарева Е.И., Санина Т.П., Карпенко В.И., Зубченко А.В.

+

Применение ферментов в технологии съедобных колбасных оболочек стр.18-21

Антипова Л.В., ГЛОТОВА И.А.

+

Содержание фенольных соединений в полукопченой колбасе "Одесская" в зависимости от продолжительности хранения стр.21-23

Алымова А.Т., Антипова Л.П., Коренман Я.И.

+

Влияние растительных настоев на основные технологические характеристики фаршевых систем стр.23-25

Боресков В.Г., Жаринова Н.А., Зилотова А.Н.

+

Первичная обработка рыбных шкур, предназначенных для изготовления кожи стр.25-27

Купина И.М., Поваляева И.Т., Герасимова Н.А.

+

Применение ферментных препаратов для обезжиривания масличных семян стр.27-29

Кислухина О.В., Надыкта В.Д., Минасян И.М., Тюкина И.М., Горецкая Г.И., Шмыгля Е.В., Климова И.К.

+

Исследование процесса измельчения семян льна стр.29-31

ТАРАСОВ В.Е., Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Толкач С.А., Воронина Е.И.

+

Новое направление в повышении товарного качества и сохраняемости картофеля стр.31-33

Елисеева Л.Г., Неверов А.Н., Рыжакова А.В., Латушкин В.В., Личко Н.М., Мякиньков А.Г.

+

Использование плодовых и овощных пюре в рецептурах соусов на основе молочных продуктов стр.33-34

БУХТОЯРОВА З.Т., Куликов И.А., Осадчук Т.В.

+

СО2-технология переработки сырья стр.34-36

Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Бархатов В.Ю.

+

Получение инвертных сахарных сиропов для безалкогольных напитков ферментативным гидролизом стр.37-39

Косминский Г.И.

+

Влияние метеоусловий выращивания кориандра на послеуборочное дозревание плодов стр.39-40

Турышева Н.А., Пелипенко Т.В.

+

Экстрагирование питательных веществ из комбикорма для рыб, содержащего мясо-мездровую муку стр.41-42

МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Васюкова О.C.

+

Проблемы экоэнергетики в процессах приготовления пищи стр.43-46

Губиев Ю.К., Штефан В.К.

+

Оценка величины пограничных слоев на кристаллах сахарозы и лактозы при инфразвуковых воздействиях стр.46-48

ШЕСТОВ А.Г., ПЕТРОВ С.М.

+

Математическая модель вертикального шнекового экстрактора стр.49-54

Кошевой Е.П., Боровский А.В., Кварацхелия Д.Г.

+

Интенсификация сушки лука анзура стр.54-56

Гришин М.А., Турабоева М.К., Зеленская Л.Д.

+

Блочная шахтная сушилка для сушки зерна стр.57-59

Слободяник И.П.

+

Выбор оптимальных параметров сушки фруктов и овощей стр.59-61

Слободяник И.П., Селезнева Е.А., Голошапов О.И.

+

Определение закона движения створки при укладывании штучных изделий в тару с помощью механизма складного мундштука стр.61-63

Федоров К.М., Молчанов И.С., Антонюк В.В.

+

Полиинвариантная система автоматического регулирования угловой скорости электропривода с асинхронным двигателем стр.63-66

Добробаба Ю.П., Мартыненкo А.В., Лактионова Т.А., Мурлин А.Г., Мурлина В.А., Кошкин Г.А., Ангомас Ариас X.A.

+

Показатель сбалансированности пищевых продуктов по аминокислотному составу стр.67-68

Шаззо А.Ю., Усатиков С.В.

+

Интегральный критерий оптимизации пищевых рационов для различных групп населения стр.68-70

Артемьева Н.К., Макарова Г.А., Усатиков С.В.

+

Многочастотный метод контроля влажности масличных семян стр.70-72

Насибов З.Г., Слепнев С.В.

+

Лазерный флуориметр для определения содержания жира в молоке стр.72-73

ПОСУДИН Ю.И.

+

Гидравлическое, сопротивление роторно-пленочных аппаратов стр.73-75

Нечаев Ю.Г., Есипов Г.П.

+

Воздействие предприятия по производству тары и упаковки на окружающую среду стр.76-77

Богданов Б.М., Ригер Т.В., Сапрыкина И.В.

Известия вузов. Пищевая технология

1995. — Выпуск 3-4

Содержание: