Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Структурная реорганизация научно-технического потенциала АПК России -основа инновационной политики стр.5-10

Богатырев А.Н., Масленникова О.А.

+

Ассортиментная оптимизация перерабатывающего производства в рыночной инфраструктуре стр.11-13

Ивашкин Ю.А., Кузнецов С.В., Титов Е.И.

+

Механизм развития перерабатывающих предприятий АПК стр.13-15

Дубровин И.А.

+

Оценка перспектив развития технологий и техники с применением экспертных систем стр.15-18

Большаков О.В., Красуля О.Н., Панфилов В.А.

+

Пути совершенствования качества зерна стр.19-23

Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П.

+

Особенности зерна риса как объекта хранения и консервирования стр.23-25

Росляков Ю.Ф., Прудникова Т.Н.

+

Классы плодов кориандра по индуцированной неоднородности стр.25-27

Ксандопуло С.Ю., Мустафаев С.К., БАЖИНА Т.П.

+

Белки пшеницы. Технология получения и применения (состояние, проблемы, пути развития) стр.28-30

Нечаев А.П., Дубцова Г.Н., Колпакова В.В.

+

Растворимость и водосвязывающая способность белковой муки из пшеничных отрубей стр.31-33

Колпакова В.В., Нечаев А.П.

+

Эмульгирующие и пенообразующие свойства белковой муки из пшеничных отрубей стр.34-37

Колпакова В.В., Волкова А.Е., Нечаев А.П.

+

Медико-биологическая характеристика и экологическая безопасность белка из пшеничных отрубей стр.38-41

Колпакова В.В., Нечаев А.П., Зилова И.С., Букина Н.А., Воробьева В.М.

+

Послеуборочные процессы в белковом комплексе семян высокоолеинового подсолнечника стр.41-43

ЩЕРБАКОВ В.Г., Минакова А.Д.

+

Биологически активный материал на основе. поливинилового спирта стр.43-46

РОЗАНЦЕВ Э.Г., Беляцкая О.Н., Булатникова Л.И., Быкова Л.В., Симбирева Е.И., Козлова Э.А.

+

Основные направления развития хлебопекарной промышленности России стр.47-49

Черных В.Я., Пучкова Л.И., Игнатов В.В.

+

Роль ферментного препарата УКХ-4 в улучшении качества хлеба стр.49-52

Пащенко Л.П., НАЗИНЦЕВА Е.А., Рущиц Е.В., Жачкина В.А.

+

Мясное сырье как биотехнологическая система и ее изменение в процессе варки стр.52-55

Николаев Н.С., Афанасов Э.Э.

+

Влияние посола, копчения и хранения на белки при производстве златиборского бекона: эле к тро форе ти чес кое исследование белков в натрийдодецилсульфат-полиакриламидном геле стр.55-57

Сайцис С., Бастич М., Бастич Л., Антипова Л.В.

+

Проблемы и возможности полифункционального использования фракций крови стр.57-59

Жаринов А.И., Рогов И.А., Макарова Л.Б.

+

Пищевые продукты нового поколения стр.59-61

Рогов И.А., Титов Е.И., Митасева Л.ф., Алексахина В.А., Кроха Н.Г.

+

Научно-практические аспекты использования молочной сыворотки в технологии мясопродуктов стр.61-63

Жаринов А.И., Макарова Л.Б.

+

Разработка лечебно-профилактического кисломолочного продукта стр.63-65

Шалыгина A.M., Крусь Г.Н., Каткова Н.Н., Тихомирова И.А.

+

Свинец- и кадмийсодержащие вещества в молоке и пути их снижения при производстве молокопродуктов стр.65-66

Жуленко В.Н., Бугреева Н.Н.

+

Производство сухого молока для детского питания в КНР стр.66-68

Юйшань Жун

+

Стратегические научные направления инновации сахарной промышленности стр.68-70

Тужилкин В.И., Бугаенко И.Ф., Азрилевич М.Я.

+

Основы технологии свеклосахарного минизавода стр.70-72

Даишев М.И.

+

Пути повышения адсорбции несахаров при известково-углекислотной очистке сахарных растворов стр.73-74

Даишева Н.М.

+

Задачи научного обеспечения развития кондитерской отрасли стр.75-77

Аксенова Л.М.

+

Новые виды крахмалопродуктов, перспективы их применения и производства стр.77-78

Лукин Н.Д., Жушман А.И.

+

Теория и практика применения пектинов стр.78-83

Тужилкин В.И., Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю.

+

Сахарный сироп для безалкогольных напитков с использованием концентрированного яблочного сока стр.83-85

Косминский Г.И., Кузнецова Л.В.

+

Термообработка зерна микроволновым полем стр.86-90

Губиев Ю.К., ПУНКОВ С.П., Еркинбаева Р.К.

+

Кинетика процесса влагопоглощения капиллярно-пористыми коллоидными материалами стр.90-93

Калашников Г.В., Кретов И.Т.

+

Ультрафильтрация неосветленной молочной сыворотки стр.93-97

Бабенышев С.П., Евдокимов И.А.

+

Системный подход к проблеме развития машинных технологий в перерабатывающих отраслях стр.98-100

Панфилов В.А.

+

Диагностика надежности оборудования мясной промышленности стр.100-103

Чижикова Т.В., Дальская Т.А., Маркус Л.И.

+

Интеллектуальные технологии оптимизации переработки биосырья стр.104-106

Протопопов И.И.

+

Проблема энергосбережения и особенности ее решения при переработке пищевого сырья стр.106-108

Леончик Б.И.

+

Некоторые аспекты решения экологических проблем в масло-жировой промышленности стр.109-111

ТЫРСИН Ю.А., Мещеряков С.В., Азнаурьян М.П., Кривова А.Ю.

+

Нетрадиционное растительное сырье в кондитерской промышленности стр.112-112

Першакова Н.И., Огурцова Е.В.

+

Экспресс-метод определения показателей качества пектина стр.112-113

ЗАЙКО Г.М., КИРАКОСОВ Ю.М., Тамова М.Ю.

+

Установка для исследования теплофизических характеристик материалов стр.113-114

Колесников Б.П., Рывкин И.Н., Женетль Р.Р.

+

Диаграмма прессования сушеного свекловичного жома стр.114-115

Кегелес В.Л., Мельников В.Ф., Яковлев Н.А.

+

Модель процесса упругого последействия растительного сырья стр.115-116

Кегелес В.Л., Забудский В.Г.

+

Биохимическая неоднородность плодов кориандра при уборке и послеуборочной обработке стр.117-118

Ксандопуло С.Ю., Мустафаев С.К., БАЖИНА Т.П.

+

Оценка уровня естественной неоднородности свежеубранных плодов кориандра стр.118-118

Ксандопуло С.Ю., Мустафаев С.К., БАЖИНА Т.П.

+

Селективное экстрагирование сжиженными газами стр.119-120

Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Кошевой Е.П., Тихонов Д.Э.

+

Влияние гелиоферментации на качество табачного сырья стр.120-121

Ахмедов О.З., КИРАКОСОВ Ю.М.

+

Потери влаги из кип табачного сырья в СВЧ-поле стр.121-122

ГНЕВУШЕВ В.Н., Нечаев В.В.

+

Адаптивный алгоритм решения задачи управления технологическим комплексом по переработке сельскохозяйственного сырья стр.122-123

Асмаев П.М., БРАНДМАН Э.М.

Известия вузов. Пищевая технология

1995. — Выпуск 1-2

Содержание: