Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ РАДИАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ стр.5-9

ПОЧАПИНСКИЙ В.И., ГРЕШНЫХ К.П., ТРОФИМОВ В.И.

+

МЕХАНИЗМЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА И ВЗАИМООТНОШЕНИЙ БИРЖ ТРУДА С ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ стр.10-11

КОСТЮКОВ Н.И., ВАСИЛЬЕВА С.Р.

+

ОБОСНОВАНИЕ И ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОГО ВАРИАНТА ВЗАИМОРАСЧЕТОВ МЕЖДУ ПОСТАВЩИКАМИ И ПЕРЕРАБОТЧИКАМИ СВЕКЛЫ стр.11-13

КЕРАШЕВ М.А., МАРТЫНОВА Т.А., СУХИНА И.Ю., ТОЛМАЧЕВА О.И., ТРИНКА Л.И.

+

РАСЧЕТ ИНТЕНСИВНОСТИ ТРУДА НА ЭВМ стр.13-16

КОСТЮКОВ Н.И., МИНАСЯН Б.Л., НИКИФОРОВ С.А.

+

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОПИОНОВОЙ КИСЛОТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ВЛАЖНОГО ЗЕРНА стр.17-19

Росляков Ю.Ф., Прудникова Т.Н.

+

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПОКРОВНЫХ ТКАНЕЙ СЕМЯН ТРЕХ ТИПОВ ПОДСОЛНЕЧНИКА стр.19-20

МЕЛЕХИНА О.В., Лобанов В.Г., Кудинов П.И.

+

ПОЛЯРОГРАФИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ стр.21-22

КУЛАЕВА Л.Т., СИРКО В.Н.

+

ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ МУКИ РАЗЛИЧНОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО КАЧЕСТВА стр.23-25

КАРНАУШЕНКО Л.И., ПШЕНИШНЮК Г.Ф., Медведев П.В.

+

ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК ПРОСЯНОЙ МУКИ НА КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ И ХЛЕБА стр.25-26

МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Зюзько А.С., ПРОКОПЕЦ А.С., ТВЕРЕЗАЯ С.Н.

+

НОВЫЙ СЫПУЧИЙ ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ БЛИНОВ И ЕГО ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ стр.26-29

БЕЛЯЕВ М.И., ДЕЙНИЧЕНКО Г.В., РЫБАЧЕНКО А.Г.

+

ИССЛЕДОВАНИЕ СТЕПЕНИ НАБУХАНИЯ МУКИ В СОСТАВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ СОУСОВ-ПАСТ стр.29-31

БЕЛЯЕВ М.И., БАБИЧЕНКО Л.В., ДЕЙНИЧЕНКО Г.В., АТАХАНОВ Ш.Н.

+

ПОТЕРИ МАССЫ ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ГОВЯЖЬЕГО МЯСА ПРИ НАГРЕВЕ стр.31-32

БОЛЬШАКОВ А.С., АВАГИМОВ В.Б., БОЛОТНИКОВ С.Г.

+

ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ХАРАКТЕР АГРЕГИРОВАНИЯ МИОЗИНА стр.33-34

МУРОМЦЕВА А.Е.

+

МИКРОФИЛЬТРАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ стр.34-36

Храмцов А.Г., АБДУЛИНА Е.Р., Евдокимов И.А., АБДУЛИНА Т.Н.

+

ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ АНТИСЕПТИКОМ НА КАЧЕСТВО ОХЛАЖДЕННОЙ КАСПИЙСКОЙ КИЛЬКИ стр.36-38

МИЖУЕВА С.А., МАНУХИН А.С., ДОСА КООВИ ПЬЕР

+

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МАЛОСОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ КАЛЬМАРА стр.38-39

КУДРЯШОВА M.B., КУПИНА Н.М.

+

НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ НОВОГО СОРТА ПОДСОЛНЕЧНИКА КРЕМНИЙ стр.39-40

СЛЮСАРЬ Э.Л., ТИМАНОВА С.А., РАМАЗАНОВ Н.Р., Мхитарьянц Л.А.

+

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА АЗОТИСТЫХ ВЕЩЕСТВ ТОМАТОВ РУЧНОГО И МЕХАНИЗИРОВАННОГО СБОРА стр.40-42

Прудникова Т.Н., ТЛЕУЖ С.М.

+

СОСТАВ БЕЛКОВ ТОМАТОВ РУЧНОГО И МЕХАНИЗИРОВАННОГО СБОРА стр.42-44

Прудникова Т.Н., ТЛЕУЖ С.М.

+

ИЗМЕНЕНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ стр.45-46

ФРОЛОВА Г.Ф., ФЕДОТОВА Н.И.

+

ПОВЕРХНОСТНЫЕ СВОЙСТВА ГИДРОСЛЮДЫ стр.46-49

ГОРОХОВ Г.И., ТЫЧИНА А.П., ПОЖИДАЕВ В.В., Толмачев В.А.

+

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МАРМЕЛАДА С ПЕКТИНОМ И КАРОТИНОМ стр.50-51

ИВОЛИНА О.А., ЗАЙКО Г.М., КАЗАРЯН Р.В.

+

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКОВ СОРБЕНТОМ П-3 стр.52-54

НИКИФОРОВА Л.Я., ЗУБАКОВА Л.Б., ВОРОБЬЕВА Е.В., БУРАЧЕВСКИЙ И.И., Сафронов А.В., ПИЛИНА И.Ю.

+

ЗАВИСИМОСТЬ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ стр.54-59

ДЕМИДОВ И.Н., Данилова Л.А., ЧЕРНОВА Л.А., ИЦКОВ Ф.Э.

+

ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЫБНЫХ ФАРШЕЙ стр.60-62

Райкова Е.Ф., ПРОСЕЛКОВ В.Г., КОГАН В.В., АЛЯНСКИЙ Р.И.

+

УТОЧНЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА НЕПРЕРЫВНОГО ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ стр.63-65

ДАНИЛИН С.В.

+

СПОСОБ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС стр.65-67

БЕЗЗУБЦЕВА М.М.

+

СРАВНЕНИЕ ДВИЖУЩЕЙ СИЛЫ ПРЯМОТОЧНЫХ И ПРОТИВОТОЧНЫХ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛОПЕРЕДАЧИ стр.67-68

ЧЖУ ПЭЙ-ЧЖЕНЬ, БАО ЧЖИ-ЦЮАНЬ

+

ВЛИЯНИЕ ИНФРАКРАСНОЙ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯЧМЕНЯ стр.69-72

Зверев С.В., КРАСНИКОВ В.В., ТЮРЕВ Е.П.

+

ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ ЦИКЛОТЕРМИЧЕСКИХ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ НА ЭКОНОМИЧНОСТЬ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧЕЙ стр.72-73

ДУДКО С.Д.

+

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ЦЕНТРИФУГ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ стр.73-75

ДАНИЛИН С.В.

+

РАСЧЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В МИКРОВОЛНОВОЙ ЭЛЕКТРОДИНАМИЧЕСКОЙ СИСТЕМЕ стр.76-78

МАТИСОН В.А.

+

ЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ СОСТАВА МОЛОКА стр.79-80

ПОСУДИН Ю.И.

Известия вузов. Пищевая технология

1993. — Выпуск 5-6

Содержание: