Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

О ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ОСНОВАХ ОБРАЗОВАНИЯ КЛЕЙКОВИНЫ стр.5-7

Казаков Е.Д.

+

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ КАК БАЗЫ В КОРМОПРОИЗВОДСТВЕ стр.8-9

Соловьева Е.В., МАРТЫНЕНКО Я.Ф.

+

ВРЕДНЫЕ И ОСОБОУЧИТЫВЛЕМЫЕ ВЕЩЕСТВА В ЗЕРНЕ стр.10-11

Казаков Е.Д., ЛЬВОВА Л.С.

+

ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ЖИДКИХ ДРОЖЖЕЙ НА ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ стр.12-14

ЧЕЛЕКБАЕВ М.Д., Новикова А.С., КУРАШВИЛИ Л.М., ВАРЫКТАБАСОВА Г.Э.

+

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ВАРЕНО-СУШЕНЫХ КРУП стр.14-15

Калашников Г.В., Остриков А.Н., Кравченко В.М.

+

БЕЛКОВЫЙ КОМПЛЕКС ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, НЕ ТРЕБУЮЩЕЙ ВАРКИ стр.16-17

ЗАЛЕССКАЯ Е.В., ДОРОНИН А.Ф., ВАНИНА М.Н.

+

РАЗВИТИЕ МИКРОФЛОРЫ СЕМЯН РАПСА ПРИ ХРАНЕНИИ стр.17-18

ЩЕРБАКОВ В.Г., БЕЛОГЛАЗОВА Л.К., ЦИКУНИБ А.Д.

+

ВЛИЯНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ МИКРОГРИБОВ НА БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ СЕМЯН РАПСА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ стр.19-20

ЩЕРБАКОВ В.Г., БЕЛОГЛАЗОВА Л.К., ЦИКУНИБ А.Л.

+

ОСОБЕННОСТИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ VI ТИПА стр.21-22

ИСМАИЛОВ Н.С.

+

ИЗМЕНЕНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ ЗЕРНА ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ стр.22-24

ЕГОРОВ Б.Е., Кузнецов М.В., НОВИКОВ Н.Н.

+

О ВЛИЯНИИ ФОРМЫ БОРОЗДКИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ стр.24-26

КУДИНОВА О.Ф., МАРТЫНЕНКО Я.Ф., ВДОВКИН Э.Е., КОСТИН В.В.

+

МАКАРОННЫЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ VI ТИПА стр.26-27

МЕДВЕДЕВ Г.М., ИСМАИЛОВ Н.С.

+

ОБЪЕКТИВНАЯ ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР стр.27-29

Шаззо А.Ю., ПОГОРЕЛОВА И.И., ЧИРГ Д.Ю., ОСТАПЕНКО Г.А.

+

О КЛАССИФИКАЦИИ ЛОКАЛЬНЫХ РАЗРУШЕНИЙ В ЯДРЕ РИСА стр.30-31

ЧЕБОТАРЕВ О.Н.

+

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛУЗГИ, ПОЛУЧЕННОЙ ПРИ ШЛИФОВАНИИ ЯДРА РИСА стр.32-33

САРЖАНОВА К.Ш., ТЫНДЫБЕКОВ A.T., КЕШАНИДИ Х.Л.

+

ВЛАГОПЕРЕНОС В ЕДИНИЧНЫХ ЗЕРНАХ РИСА стр.33-35

ЧЕБОТАРЕВ О.Н.

+

СВОЙСТВА РИСОВОЙ МУЧКИ И ТЕХНОЛОГИЯ МЕЛКОЙ ДРОБЛЕНОЙ КРУПКИ стр.35-37

ЧЕБОТАРЕВ О.Н., КИСЛЯК А.А.

+

КАЧЕСТВО ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ПОТОКОВ МУКИ ПРИ СОРТОВОМ ПОМОЛЕ ПШЕНИЦЫ стр.37-38

ВИДЕНЕЕВА Л.К., МАЦКАЛОВА И.Н.

+

ВТОРИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОСА И ИХ ВИТАМИННАЯ ЦЕННОСТЬ стр.38-39

МАРТЫНЕНКО Я.Ф., ПРОКОПЕЦ А.С.

+

ШЕЛУШИМОСТЬ ПРОСА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ШЕЛУШИТЕЛЕЙ С ОБРЕЗИНЕННЫМИ ПОВЕРХНОСТЯМИ стр.39-41

МАРТЫНЕНКО Я.Ф., ЧЕБОТАРЕВ О.Н., ПРОКОПЕЦ А.С., ОВЧАРЕНКО НИ.

+

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПРОДУКТОВ ИЗ ПШЕНИЦЫ стр.41-43

МОРГУН В.А.

+

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА РЖАНЫХ СОРТОВ ХЛЕБА стр.44-45

АТАМУРАТОВА Т.И., МОХНАЧЕВА А.И., ВАСИЕВ М.Г., МАХМАДАЛИЕВ Б.Д.

+

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА ИЗ СЫПУЧИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ стр.46-47

БЕЛЯЕВ М.И., ДЕЙНИЧЕНКО Г.В., РЫБАЧЕНКО А.Г.

+

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУКИ ИЗ РИСОВОЙ КРУПКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ стр.48-49

БУХТОЯРОВА З.Т., БОЧКОВА Л.К.

+

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕРНА СОРГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА стр.49-50

ВАСИЛЕНКО О.М., ОТАСОВИЕ В., МЕЛЕТЬЕВ А.Е.

+

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ КОМБИКОРМОВ стр.51-53

ПОДОБЕД Л.И., НИКИТИН A.M.

+

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И КОМБИКОРМОВ стр.53-54

МЕРЫНЮК Л.В., МАРТЫНЕНКО Я.Ф.

+

ВЛИЯНИЕ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОМПОНЕНТОВ КОМБИКОРМОВ стр.55-56

МЕРЫНЮК Л.В., МАРТЫНЕНКО Я.Ф.

+

Технология кормовой мясо-растительной муки стр.56-58

Васюкова О.С., МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Соловьева Е.В., ФИЛИППОВ В.Н.

+

МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ ДЛЯ КОМБИКОРМОВ стр.58-59

Васюкова О.С., МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Соловьева Е.В., БОГОСЛОВСКАЯ Н.А.

+

РАСЧЕТ ПРОЦЕССА СУШКИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В БАРАБАННОЙ СУШИЛКЕ С ПРОФИЛЬНОЙ КАНАЛЬНОЙ НАСАДКОЙ стр.60-62

Кретов И.Т., ПАРФЕНОПУЛО М.Г., Шевцов А.А.

+

ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА СУШКИ ЗЕРНА И ОТХОДОВ В ПАРОВЫХ СУШИЛКАХ стр.62-64

КАМИНСКИЙ В.Д., ТАСТАНБЕКОВ С.Т.

+

ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРУЗИОННЫХ ПРОЦЕССОВ стр.65-66

Липатов Н. Н., Юков В.В., СЛАВНОВ Е.В.

+

ЭКСЕРГЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА КРУПЯНЫХ ПРОДУКТОВ стр.66-68

Калашников Г.В., ФИЛИППОВА Ф.Н.

+

ФУНКЦИИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В ФОРМИРОВАНИИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И СТРУКТУРЫ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ стр.68-71

Винникова Л.Г.

+

ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ЭКСТРУЗИИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ стр.72-74

Винникова Л.Г., ПАВЛОВСКАЯ О.Е., ГОЛТВЯНИЦА Л.Ф.

+

ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПЕСОЧНЫХ ПИРОЖНЫХ стр.74-76

ОБОЛКИНА В.И., ДОРОХОВИЧ А.Н.

+

РАСЧЕТНО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЭНДОСПЕРМА В ЗЕРНЕ ПШЕНИЦЫ стр.77-77

ПЕТРЕНКО Т.П., КОСТРОВ В.И., ЕГОРОВ Г.А.

+

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ, ОБЪЕМА, ПЛОТНОСТИ И СООТНОШЕНИЯ АНАТОМИЧЕСКИХ ЧАСТЕЙ ЗЕРНОВКИ стр.78-79

МАРТЫНЕНКО Я.Ф., ПРОКОПЕЦ А.С.

+

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ СОРТОВОГО КОНТРОЛЯ СЕМЯН СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР стр.79-81

КРЕСТНИКОВ И.С.

+

ОБРАБОТКА ПРОРОСШЕГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ стр.82-83

ЕРМЕКБАЕВ С.Б., ПУНКОВ С.П., ИЗТАЕВ А.И.

+

ВЛИЯНИЕ СВЧ-ОБРАБОТКИ НА СОДЕРЖАНИЕ МИКРОФЛОРЫ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ стр.83-84

ЕРМЕКБАЕВ С.Б., ПУПКОВ С.П., ИЗТАЕВ А.И.

+

РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖЕЛТО-ЗЕЛЕНОЙ ФЛУОРЕСЦЕНЦИИ В РИСЕ-ЗЕРНЕ стр.84-85

ЛЬВОВА Л.С., БЫСТРЯКОВА З.К., МЕРКУЛОВ Е.М.

+

МЕТОД ОБНАРУЖЕНИЯ РИСА-ЗЕРНА, ЗАГРЯЗНЕННОГО АФЛАТОКСИНАМИ стр.85-86

ЛЬВОВА Л.С., БЫСТРЯКОВА З.К., МЕРКУЛОВ Е.М.

+

ИССЛЕДОВАНИЕ ДИСПЕРСНОГО СОСТАВА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ КОНДУКТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ стр.86-87

АЛЕШИН A.M., ЛАШМАНОВ В.И.

+

РАСЧЕТНЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ В СЕМЕНАХ СОИ стр.87-88

Петибская В.С.

Известия вузов. Пищевая технология

1992. — Выпуск 5-6

Содержание: