Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Рациональное использование молочного сырья на принципах безотходной технологии стр.5-10

Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г.

+

Использование метода непрерывного культивирования микроорганизмов для производства бифидосодержащего продукта стр.11-12

Красникова Л. В., Салахова И. В., Шаробайко В. И.

+

Особенности протекания реакции изомеризации лактозы в лактулозу в растворах молочного сахара-сырца стр.13-14

Рябцева С. А., Рохмистров В. В., Мирошниченко В. И.

+

Влияние нуклеотидов на вкус модельных рыбных продуктов стр.14-16

Сафронова Т. М., Патрышев С. М., Мамедова Т. Д.

+

Активность фосфатаз в икре осетровых рыб стр.16-17

Копыленко Л. Р., Вайтман Г. А.

+

Фракционный состав казеина стр.18-19

Юкало В. Г.

+

Использование янтарной кислоты при приготовлении продуктов общественного питания стр.19-21

Бадовская Л. А., Северина Н. А., Япун Н. А.

+

Изменение липидного комплекса в процессе приготовления гречневой крупы, не требующей варки стр.22-24

Залесская Е. В., Доронин А. Ф.

+

Технология полуфабриката многофункционального назначения из свежей крови убойных животных стр.25-26

Беляев М. И., ДЕЙНИЧЕНКО Г.В., Терещенко С. А.

+

Гидролиз форменных элементов крови убойных животных ферментными препаратами стр.26-28

Антипова Л. В., Клеин Н. А., Воротило С. П.

+

Влияние сывороточно-белкового концентрата на качественные показатели мясных полуфабрикатов стр.29-30

Шубина Л. Ю.

+

Влияние механической обработки масляного зерна на газовую фазу сливочного масла стр.30-32

ГРИЩЕНКО А. Д., САВЧЕНКО А. А.

+

Исследование качества жиров молочно-белковых продуктов методом спектрального анализа стр.32-33

Беляев М. И., Максимец В. П., Дейниченко Г. В., Гницевич В. А.

+

Влияние ингибиторов окисления на процесс пищевой порчи жиров стр.34-36

Макарова Л. Е., Бескровная М. В., Нужная Т. В., Нафанец А. Л., Дуленко Л. В.

+

Адгезия некоторых сухих молочных продуктов и их пыли стр.36-37

Варваров В. В., Кулинцов В. А., Яковлев В. Ф., Полянский К. К.

+

Получение пивного сусла с использованием гидролизованной молочной сыворотки стр.37-39

Косминский Г. И., Зубко Г. А.

+

Сравнительная оценка технологических свойств коптильных препаратов стр.39-41

Ким Э.Н.

+

Изучение структуры осадка по стадиям очистки при введении электролитов в известковое молоко стр.41-43

Лосева В. А., Лисицкая Р. П., Наумченко И. С.

+

Накопление эфирного масла при хранении плодов кориандра в анаэробных условиях стр.44-46

Ксандопуло С. Ю., Мустафаев С.К., Ключкин В.В.

+

Совершенствование процесса приготовления дрожжевого теста стр.47-49

Черевко А. И., Кириева Т. В.

+

Интенсификация процессов стерилизации и пастеризации консервов стр.49-52

Мурадов М. С.

+

Гигроскопические характеристики рыбы и влияние ЭМП СВЧ стр.53-54

Клоков Ю. В., Ивахнюк Г. К.

+

Исследование реологических свойств фильтрационного осадка как объекта транспортирования стр.54-57

Анистратенко В. А., Кошевая В. Н., Валовой Б. Н.

+

Определение состояния кальция в винах методом ультрафильтрации стр.57-59

Балануцэ А. П., Таран Н. Г., Зинченко В. И., Гнетько Л. В.

+

Гидродинамика и массообмен в дифференциально-струйных твердофазных экстракторах стр.59-61

Игнатенков А. Л., Федоткин И. М.

+

Использование кондуктометрического метода для измерения влажности колбасных изделий стр.62-63

Антипова Л. В., Жевнеров С. В., Быков О. А.

+

Оценка плавленых сыров методом микрорентгеноспектрального анализа и растровой электронной микроскопией стр.64-66

Соловьева О. И., Тарасюк В.И., Самодуров В.А.

+

Очистка от взвешенных веществ моечных вод мелькомбинатов стр.66-68

Александрова М. В., Егорова З. Е., Горбатский В. М.

+

Разработка методики определения сахарозы в меде стр.68-70

Попова С. И., Белецкая Н. М., Коптева Л. В.

Известия вузов. Пищевая технология

1992. — Выпуск 1

Содержание: