Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Принципы и методы проектирования рецептур пищевых продуктов, балансирующих рационы питания стр.5-10

Липатов Н. Н.

+

Коагулазные свойства микробного препарата «Пигмауесин П10Х» при обработке вторичного молочного сырья стр.11-14

Антипова Л. В., Жеребцов Н. А., Пономарев А. Н., Шуваева Г. П.

+

Изменения биохимических и физико-химических характеристик яблок в период созревания стр.14-16

Причко Т. Г., Скорикова Ю. Г.

+

Влияние D-сорбита на связывание воды в диабетических кондитерских изделиях стр.17-19

Полищук Т. Я., Дорохович А. Н., Михайлик В. А., Давыдова Е. О., Манк В. В.

+

Микрофлора созревающих семян подсолнечника стр.20-22

Скудина И. А., Лобанов В. Г., Щербаков В. Г.

+

Влияние электромагнитной активации на показатели межфазного слоя системы фосфолипиды-триацилглицеролы- вода стр.22-24

Москвина Е. Н., Кривенко И. Б., Корнена Е. П., Янова Л. И., Бутина Е. А.

+

Состояние воды в биологических объектах при криоконсервировании стр.24-27

Пилипенко Т. Д., Манк В. В.

+

Характеристика и состав двуокиси углерода, утилизируемой из газов брожения и дображивания пивоваренного производства стр.27-29

Мишина З. В., Заднепряный Ю. В., Кузенков В. А., Мелетьев А. Е.

+

Определение примесей в пищевой поваренной соли стр.29-31

Бакланов А. Н., Чмиленко Ф. А., Чуйко В. Т.

+

Влияние режимов хранения на технологические свойства зерна пшеницы стр.32-34

Данильчук П. В., Овсянникова Л. К., Евдокимова Г. И., Баша Набих Али

+

Биологическая ценность пряничных изделий с фруктовыми добавками стр.34-36

Мглинец А. . И., Гонжарова Н. В., Картинцев А. К.

+

Влияние санитарного состояния тканевых кассет на микрофлору воздуха стр.36-38

Левон А. В.

+

Использование условно годного мяса стр.38-40

Беляев М. И., Ибрагимова Л. Р., Димитриевич Л. Р.

+

Показатели качества охлажденных мясных блюд стр.40-42

Ратушный А. С., Смирнова Л. В., Топольник В. Г.

+

Полимерные материалы для упаковки мясопродуктов, подвергаемых микроволновой обработке стр.42-45

Иванова Т. В., Тарасова Н. А., Жуков Н. Н., Спасская Н. А.

+

Витаминизация кулинарной продукции стр.45-47

Дуденко Н. В., Кривко Н. П., Матяш Е. Т., Касилова Л. А.

+

Осветление яблочного сока на титановых фильтрах стр.47-50

Кондрашова Р. Г., Шаззо Р. И., Кондрашов Г. А., Бархатов В. Ю., Анащенко М. П., Боровик А. В.

+

Динамика распада хлорофилла при томлении зеленолистных сортов табака стр.50-53

Кузьмина М. А., Мохначев И. Г., Петрий А. И.

+

Внутренний тепло- и массоперенос в процессе выпечки хлеба при воздействии электромагнитных полей стр.54-55

Маматов И. М., Худайбердиев А. Ю., Рахимов А. К.

+

Обработка яблок токами промышленной частоты стр.55-58

Никаноров Г. М., Гавриленков А. М., Кретов И. Т.

+

Исследование факторов процесса отжима сока в шнековых прессах стр.58-59

Виноградов С. П., Крючков И. В.

+

Интенсификация процесса улавливания пылевидного продукта в закрученном газожидкостном потоке стр.59-61

Варваров В. В., Полянский К. К., Кулинцов В. А.

+

Интегральное качество продуктов питания стр.62-63

Михайлов Н. А.

+

Оптимизация параметров интенсивного приготовления жидких пшеничных опар стр.63-65

Амирасланова И. И., Сидоренко С. И.

+

Биологическая ценность риса различной степени шлифования стр.66-67

Федорова С. А., Шаззо А. Ю., Остапенко Г. А.

+

О роли показателя валового дохода в общественном питании стр.67-68

Новицкая Р. Н.

+

Специализированный продукт для геродиетического питания стр.68-69

Липатов И. Н., Жарикова С. Б.

+

Влияние температуры сушки ржаного ферментированного солода на образование красящих веществ и их молекулярную массу стр.69-71

Толстолуцкая Т. Ф., Гречко Н. Я., Емельянова Н. А., Овод В. В.

+

Использование несоложеного ячменя в производстве концентрата квасного сусла стр.71-73

Сугулова Н. П., Емельянова Н. А., Ганчук В. Д., Косоголова Л. А.

+

Экономическая эффективность производства сыра горного ускоренного созревания стр.74-75

Бершадский О. Л., Диланян З. X.

+

Состав металлов фосфолипидов рапсовых масел стр.76-77

Москвина Е. Н., Корнена Е. П., Золочевский В. Т., Тимофеенко Т. И.

+

Спектральная оценка качественного состава рафинированных хлопковых масел стр.77-78

Абдурахимов С. А., Эргашева Д. К., Назиркулов А. Н.

+

Новый вид желирующего вещества стр.78-79

Донченко Л. В., Костенко Т. И., Родионова Л. Я., Компанцев В. А., Писарев В. В.

+

Влияние способов концентрирования виноградного сока на его состав и качество стр.80-81

Фисенко В. Н., Ажогина В. А., Муратиди А. Г.

+

Качество ароматичного табака в зависимости от технологии сушки стр.81-82

умурзаков э. у.

+

Биологическая ценность углеводоминерального концентрата, полученного мембранными методами стр.83-84

Долниковскии В. И., Голубева Л. В., Аргунов М. Н.

Известия вузов. Пищевая технология

1990. — Выпуск 6

Содержание: