Личный кабинет
Помощь
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1990. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Мембранная биотехнология - перспективное направление для перерабатывающих отраслей АПК стр.7-10
Голубев В. Н.
+
Проблемы радикального улучшения обеспечения населения страны полноценными мясопродуктами стр.10-12
Липатов Н. Н., Кроха Н. Г., Липатова Л. Н.
+
Совершенствование организации, нормирования и стимулирования труда при многоаппаратурном обслуживании на предприятиях пищевой промышленности стр.13-16
Костюков Н. И.
+
Организационный фактор роста товарооборота стр.16-17
Новицкая Р. Н.
+
Биохимические свойства муки с различным содержанием отрубей стр.18-19
Моргун В. А., Игнатьева А. Ф., Мовчан Л. В.
+
Влияние омагниченной воды на протеолитическую активность ферментов говядины стр.19-21
Сарычева Л. А., Борисенко А. А., Большаков А. С., Садовой В. В., Донковцева Е. М.
+
Использование бульонов мясоперерабатывающей промышленности в общественном питании стр.21-23
Беляев М. И., Поперечный А. Н., Коршунова А. Ф., Заремба П. А.
+
Влияние гликолипидов на процесс гидрирования масел стр.23-24
Соловьева Т. Е., Лобанов В. Г.
+
Влияние электромагнитной активации на процесс ассоциации жирных кислот в неполярных растворителях стр.24-26
Кривенко В. Ф., Казарян Р. В., Корнена Е. П., Янова Л. И., Арутюнян Н. С.
+
Кинетика кристаллизации гидратной глюкозы из водных растворов стр.26-28
Перелыгин В. М., Крыльский Д. В.
+
Зависимость скорости процесса гидролиза протопектина от температуры стр.28-29
Погребная В. Л., Алтуньян М. К.
+
Резонансная реакция дрожжевых клеток на воздействие малоинтенсивного электрома гнитного поля миллиметрового диапазона стр.30-31
Андреев Е. А., Белый М. У., Караченцева А. И., Кислая Л. В., Маринченко Л. В., Якунов А. В.
+
Продолжительность дезинфекции стеклянной тары йодсодержащими препаратами при консервировании стр.31-33
Татаров П. Г., Рубцова С. Л.
+
Изучение технологических свойств семян сорго и их смеси с пшеницей стр.33-35
Байболов К. Б., Жумабекова З. Ж.
+
Математическое описание крупообразующей способности озимой твердой пшеницы стр.35-37
Станкевич Г. Н., Гаро В. Е., Овсянникова Л. К., Яковенко А. И.
+
Температура влаги как фактор интенсивности процесса трещинообразования в зерне риса стр.37-39
Чеботарев О. Н., Выдыш Л. И.
+
Влияние органических кислот и соли на процесс структурообразования, реологические свойства теста и качество хлеба стр.39-42
Пшенишнюк Г. Ф.
+
Об изменениях липидов в процессе приготовления сухарей Горчичные стр.42-43
Чекунаева Т. Н., Банков В. Г., Цыганова Т. Б., Мартынова Л. М.
+
Влияние улучшителя Волжский-2 на состав липидов полуфабрикатов и хлеба стр.43-45
Байков В. Г., Малкина В. Д., Чекунаева Т. Н.
+
СВЧ-стимуляция биологической активности прессованных дрожжей стр.46-47
Губиев Ю. К., Пучкова Л. И., Войно Л. И., Шарипова Г. Д.
+
Разработка оптимизированных рецептур и технологии комбинированных мясных паштетов с использованием продуктов переработки риса и кукурузы стр.48-49
Титов Е. И., Чан Тхи Зунг, Алексахина В. А., Митасева Л. Ф., Бадретдинов И. Г.
+
Определение рационального уровня содержания пищевых волокон в мясных продуктах стр.50-52
Ковалев Ю. И., Токаев Э. С., Рогов И. А.
+
Влияние концентратов пищевых волокон отрубей на технологические свойства мясных систем стр.52-54
Винникова Л. Г., Дудкин М. С., Патюков С. Д., Черно Н. К.
+
Полуфабрикат для бульонов из побочных видов сырья стр.54-55
Постнов Г. М., Ефремов Ю. И.
+
Анализ переработки современных сортов семян подсолнечника отечественной и зарубежной селекции стр.55-57
Хаджииский Ц. Т., Тарасов В. Е., Кошевой Е. П.
+
Гидролиз белкового комплекса семян подсолнечника протеазами микроскопических грибов стр.57-58
Скудина И. А., Лобанов В. Г., Щербаков В. Г.
+
Эффективность разделения семян рапса на две фракции по размерам стр.58-60
Ксандопуло С. Ю., Бенмеджбер А., Данильчук С. И.
+
Теплофизические характеристики концентратов молочного сырья, полученных методами мембранной технологии стр.60-61
Игнатов В. Е., Полянский К. П., Родионова Н. С.
+
Влияние дисперсных минералов на ароматические вещества соков стр.62-64
Муратиди А. Г., Агеева Н. М., Винокуров В. А., Павловский И. А.
+
Применение очищенных ферментных препаратов Амилоризин П10х и МЭК-ПП1 в пивоварении стр.64-66
Трофимова И. И., Юкало В. Г.
+
Моделирование процесса сушки риса-зерна стр.67-68
Гришин М. А., Нестеров П. В., Налеев О. Н., Кудажанов К. К.
+
Устройство для обработки отходов после гидросепарирования зерна крупяных культур стр.68-70
Каминский В. Д., Чучуй В. П., Евдокимова Г. И.
+
Выпечка кекса в электромагнитном поле СВЧ стр.71-73
Селягин В. Е., Степанович З. З., Иванов О. К.
+
Оптимизация процесса сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое стр.74-75
Кретов И. Т., Шишацкий Ю. И., Денисов Г. А., Сербулов Ю. С., Шевцов А. А.
+
Распространение упругих волн деформации в мясе стр.76-77
Гуц В. С., Коваль О. А.
+
Особенности процесса охлаждения и замораживания мясных полуфабрикатов стр.77-80
Федоткин И. М., Бураков В. П., Козинский Г. И., Нехай А. М.
+
Расчет производительности криоконцентратора для подсырной сыворотки стр.80-81
Храмцов А. Г., Казначеев А. И., Чеботарев Е. А.
+
Гидродинамика и теплообмен турбулентно-волновых течений в пленочных аппаратах стр.82-84
Чепурной М. Н., Шнайдер В. Э.
+
Влияние технологических параметров на кинетику сушки распылением стр.84-85
Локотанов Н. С., Левераш В. И., Хомяков А. П.
+
Разработка рационального режима сушки стр.86-87
Эктов Ю.С., Гавриленков А.М.
+
Концентрация частиц продукта в воздухе при распылительной сушке как фактор воспламенения стр.87-88
Варваров В. В., Яковлев В. Ф., Полянский К. К.
+
Осредненные параметры газожидкостного слоя в инжекционно-струйном сатураторе с тупиковым каналом стр.88-90
Ермаков С. С., Дубинич А. Ф., Харламов С. В.
+
Использование винтовых компрессоров для газодинамических холодильных машин стр.90-93
Калугин Г. Н., Плесняев В. А., Троянов Л. Л.
+
О диссипации энергии течения масличного материала в одношнековых и двухшнековых маслоотжимных прессах стр.94-95
Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А.
+
Эмпирическая модель работы плоского ножа в роторной овощерезке стр.95-97
Гладушняк А. К., Давидович И. Ю., Миляновски Е. Э., Ширин Н. И.
+
Особенности хранения плодов в крупногабаритных штабелях с укрытиями стр.97-100
Жадан В. З., Дидык Н. Н., Кошолап С. В., Лазарев Г. И.
+
Определение сопротивления резания карамельных масс стр.100-102
Оспанов А. А., Сурашов А. А., Попелюшко А. В.
+
Реологические свойства конфетных масс с крупными добавлениями стр.102-104
Панфилов В. А., Эйнгор М. Б., Парцуф М. Л., Овчинникова А. С., Гаврилова Г. П., Агальцова Н. А.
+
Расчет некоторых реологических характеристик карамельной массы на основе порошкообразных кондитерских полуфабрикатов стр.104-107
Зубченко А. В., Левин Ю. Н., Брехов А. Ф., Магомедов Г. О.
+
Уравнение сплошности пористого материала стр.107-108
Петько В. Ф.
+
Электрообработка зернового сусла перед вакуум-выпариванием стр.108-109
Фараджева Е. Д., Анчеков Ю. Н.
+
Математические аспекты проблемы контроля содержания сухих веществ в пищевых продуктах стр.110-111
Крутовой Ж. А.
+
Рекомендации по совершенствованию системы оценки качества кондитерских изделий стр.112-114
Митюков А. Д.
+
Исследования влаги в тесте и изделиях из него физическими методами стр.114-116
Яковенко Н. Г., Захарченко В. А., Жуков В. В.
+
Определение цветности и мутности напитков стр.116-119
Яровенко В. Л., Белов Н. И., Даниловцева А. Б., Щелкунова Л. Ф.
+
Определение истинного йодного числа молочного жира стр.119-121
Чернова Е. Г.
+
Минеральные вещества промежуточных продуктов сортового помола пшеницы при интенсивной технологии стр.122-123
Сакар А. С., Сахарова И. А., Гунькин В. Л., Суханова В.А., Казаков Е. Д., Романцева Л. М.
+
Эффект воздействия лазерного излучения на производственную микрофлору хлебопечения стр.123-124
Левон А. В.
+
Характеристика липопротеинов гибридов подсолнечника стр.124-125
Ильяшенко Т. Н., Иваницкий С. Б.
+
Влияние тепловой обработки семян хлопчатника на состав и качество фосфатидного концентрата стр.125-126
Мхитарьянц Л. А., Наддаф М.
+
О равновесном влагосодержании новых сортов риса-зерна стр.126-126
Загоруйко В. А., Хадрауи Яхья
+
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СОЛЕНОГО ФАРША И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО стр.127-128
Димитриевич Л. Р., Ибрагимова Л. Р., Косой В. Д., Дажин А. Р.
+
Биологическая оценка колбас с минеральной добавкой стр.128-129
Худайбердиев А. Ю., Суханов Б. П., Большаков А. С., Маматов И. М.
+
Обеспеченность витаминами кулинарной продукции общественного питания стр.129-130
Дуденко Н. В., Кривко Н. П.
+
Оптимизация энергетических затрат массообменных аппаратов стр.130-131
Ермаков П. П., Тищенко Г. П.
+
Исследование влияния режимов хранения на качество йогуртного мороженого стр.131-132
Маслов А. М., Замбо Б., Телегина Е. В., Евстигнеева Т. Н., Писаренко Т. В., Жижин В. И.
+
Математическое моделирование процесса микрофильтрации молочной сыворотки стр.133-134
Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Абдулина Е. Р.
+
Коэффициент «прозрачности» ришты стр.134-135
Меликов А. Г.
+
Концентрирование виноградного сусла вымораживанием в скребковых кристаллизаторах непрерывного действия стр.135-136
Колиев И. Д., Залдастанишвили Н. К., Парцхаладзе Э. Г., Чумак И. Г.
Вверх