Статья посвящена современным проблемам и особенностям развития этно-гастрономического туризма, опосредованным формированием и развитием общественно-экономических институтов туристской сферы. Современные тенденции развития туристской отрасли в контексте актуализации «экономики впечатлений» и обеспечения прочной позиции Российской Федерации на внутреннем и мировом туристском рынке, с одной стороны, обуславливают приоритетное направление формирования оригинальных видов туризма, обладающих уникальностью и возможностью получения новых знаний. С другой стороны, формирование нового направления туристской деятельности позволит создать платформу для развития отдельных регионов и отраслей, посредством консолидации государственных, общественных и частных институтов функционирования этно-гастрономического туризма. Автором исследованы основные институциональные факторы, оказывающие непосредственное влияние на формирование институтов этно-гастрономического туризма, а также выделены институциональные противоречия, отражающие несовершенство институциональной среды функционирования этно-гастрономического туризма, ограничивающие устойчивое развитие туристских территорий на его основе. Проведен ретроспективный анализ институциональной среды формирования и развития этно-гастрономического туризма, в результате которого сформулированы институциональные проблемы и меры по совершенствованию институциональной структуры формирования и развития этно-гастрономического туризма.
Сервис в России и за рубежом
2021. — Выпуск 1
Содержание:
Истощение природных ресурсов и ухудшение экологической обстановки являются одними из ключевых мировых проблем, ставящих под угрозу социально-экономическое благополучие будущих поколений. Помимо того, что ресурсы являются ценными, редкими и зачастую не возобновляемыми, они все чаще представляют собой источник устойчивого конкурентного преимущества, в первую очередь для туристской отрасли и курортных территорий, поскольку являются их основной. Даже незначительные изменения климата оказывают существенное влияние на направления туристских потоков, частоту и длительность прибытий, рентабельность отрасли (вследствие изменения затрат на отопление и охлаждение, оснежение, орошение), а также на темпы экономического роста и социальную привлекательность региона. Концепция развития туристской отрасли всё больше ориентирована на достижение оптимального баланса экономической эффективности при минимальном разрушении окружающей среды, что требует комплексного подхода, то есть перехода к ресурсосберегающей экономике и внедрению экосистемных процессов на предприятиях в процессе экономического и инвестиционного планирования. Помимо этого, корреляция экологического рейтинга и стоимости акций компаний позволяет говорить о всевозрастающей необходимости рационального использования и охраны природных ресурсов, как условия долгосрочного развития предприятий, функционирующих на курортных территориях. Статья посвящена изучению актуальности и значимости социально-экономической ответственности предприятий в процессе их функционирования, а также анализу взаимосвязи этого фактора с экосистемным подходом для целей повышения конкурентоспособности курортной дестинации.
Ключевые слова
Развитие сферы услуг, доля которой в ВВП большинства стран неуклонно растет, является отличительной чертой мировой экономики, выдвигая данный сектор на лидирующие позиции. Не является исключением и Российская Федерация, доля услуг в которой в составе ВВП росла более высокими темпами по сравнению с другими сферами отечественной экономики. Однако, российский рынок услуг подвергается жесткой конкуренции не только со стороны отечественных организаций, но и внешнего мира, что ставит перед российской сферой услуг новые вызовы, преодоление которых возможно на основе использования современных технологий не только в области менеджмента, но и повсеместной цифровизации, что предполагает более широкое применение технологических платформ и больших данных в организации процессов оказания услуг и управления ими. Отечественные компании, которые заняты в сфере услуг, на протяжении последних двадцати лет, довольно активно развиваются: увеличивается количество занятых в данном секторе экономики, совершенствуется структура предоставляемых услуг, внедряются инновации, повышающие конкурентные преимущества российского сервиса. Однако, несмотря на положительные тенденции в реализуемой стратегии, российский сектор услуг в настоящее время уступает аналогичной сфере экономики развитых стран, что свидетельствует, в том числе и о наличии неиспользованных возможностей. В статье раскрываются ключевые характеристики сферы услуг, а также направления взаимодействия ряда факторов, определивших положительные изменения в сервисном секторе российской экономики. Авторами рассматриваются основные тенденции развития объекта исследования, включая международные отношения в условиях сложившейся структуры сферы услуг. Систематизация основных проблем, препятствующих повышению уровня конкурентоспособности российских сервисных организаций, позволила сформулировать возможные направления повышения эффективности и результативности их хозяйствования. Выполнено сравнение основных показателей функционирования двух туристических компаний российской «PEGAS Touristik» и американской - «Expendia Group».
Ключевые слова
Используя методологию, базирующуюся на обосновании включения музея в туристский продукт, применив теоретические и эмпирические методы и комплексный подход к исследованию объекта изучения, авторы обосновывают феномен Лувра как мирового туристского объекта. Также в статье рассматриваются классификация и функции музеев, позволяющие последним, как туристским объектам, обладая соответствующим потенциалом, проводить экскурсионную деятельность, налаживать межкультурные коммуникации с учреждениями различных социальных сфер, заниматься маркетинговой деятельностью и осуществлять продажу сувенирной продукции. На основе критического анализа представленных источников авторы предлагают собственную трактовку определения музея как научно-просветительского объекта, использующего свои возможности посредством экскурсионной и маркетинговой деятельности для налаживания межкультурных коммуникаций и удовлетворения потребностей целевой аудитории. Анализируя особенности развития туризма с привлечением музеев как туристских объектов, с использованием разных моделей деятельности, в статье предлагаются различные виды их сотрудничества, как с туристскими предприятиями, так и непосредственно с туристами. Изучив становление, развитие, современное состояние Лувра, опираясь на показатели динамики посещения, авторы считают, что данный музей является феноменальным примером позиционирования и продвижения учреждения культуры как объекта мирового туризма. Этот факт определяют научное, экономическое, социальное, туристское и инновационное направления, которые они выделили в процессе своего исследования. Особое внимание в статье уделяется инновационному направлению, которое в эпоху глобализации и в период пандемии коронавируса COVID19 позволило удержать интерес к данному туристскому объекту, а также при помощи новейших технических средств сохранить определенный уровень посещаемости музея.
Ключевые слова
Пандемия коронавируса в начале 2020 года оказала огромное влияние на состояние и дальнейшее развитие практически всех сфер мировой экономики, включая туризм. В статье исследуется влияние пандемии на туристический сектор России. Выявлены проблемы, с которыми сталкивается туристический сектор, и представлены возможные пути решения этих проблем. В результате ограничительных мер в большинстве стран по всему миру был введен карантин. Ограничения на поездки, связанные с COVID-19, действовали с мая 2020 года. Проведена оценка возможного восстановления отрасли и необходимых для этого условий, с учетом последних тенденций в экономике и обществе. В настоящем исследовании изучалось влияние COVID-19 на мировой рынок индустрии туризма. Исследование показало, что с жесткими ограничениями на поездки и закрытыми границами пандемия значительно затронула отрасли, зависящие от путешествий, такие как туристические услуги или авиаперелеты. По итогам 2020 года карантинные меры COVID-19, по прогнозам, приведут к глобальной потере 121 миллиона рабочих мест и 3,435 миллиарда долларов ВВП. Научная новизна данного исследования заключается в дополнении программного подхода по стратегическим направлениям восстановления финансово-экономических показателей туризма в России. Оценка отечественного и зарубежного опыта реализации системных мер по формированию устойчивого роста туристско-рекреационной сферы позволила определить резервы повышения конкурентоспособности отрасли.
Ключевые слова
В статье представлены результаты оценки рекреационно-географического положения регионов Китая. Рекреационно-географическое положение рассматривается как часть туристско-рекреационного потенциала и важное условие развития международного туризма. Анализ пространственной дифференциации туристских потоков и их структуры выявил взаимосвязь между рекреационно-географическим положением и особенностями развития международного туризма в регионах Китая. Для оценки рекреационно-географического положения выбраны показатели, отвечающие принципам открытости и комплексности. На основе типологического подхода регионы материкового Китая разделены на 5 групп. В две первые группы вошли регионы, обладающие наиболее благоприятным рекреационно-географическим положением для развития международного туризма. Наибольшие преимущества выявлены для регионов: Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Шанхай, Чжэцзян. К их преимуществам относятся: расположение в пределах наиболее экономически развитой части страны, приморское, приграничное и соседское положение, высокая транспортная доступность, близость к рынкам выездного туризма (Япония, Республика Корея, Тайвань, Аомынь, Сянган). Следующие две группы регионов характеризуются рекреационно-географическим положением, сочетающим благоприятные и неблагоприятные стороны. Наименее благоприятным рекреационно-географическим положением отличаются регионы 5-й группы (Ганьсу, Цинхай, Тибет, Нинся-Хуэйский автономный район). Они располагаются в пределах наиболее удаленной и наименее экономически развитой части Китая, вдали от морских побережий и рынков выездного туризма; отличаются низкой транспортной доступностью. Это ослабляет туристско-рекреационный потенциал регионов для развития международного туризма. Закономерности, выявленные в процессе оценки рекреационно-географического положения территории, могут быть использованы для определения приоритетов в развитии туризма и формирования региональной туристской политики.
Ключевые слова
В настоящее время на фоне неуклонного роста спроса на путешествия в пределах территории Российской Федерации проблеме повышения качества услуг в индустрии гостеприимства уделяется особое внимание. Нормативно-правовая база, регулирующая гостиничный бизнес в Российской Федерации, за последнее время претерпела значительное количество изменений. Существенные изменения произошли и в процедуре проведения классификации гостиниц и иных средств размещения. С учетом того, что до 2019 года в Российской Федерации классификация средств размещения носила добровольный характер, и только начиная с 2019 года, данная процедура стала обязательной, проблема совершенствования нормативно-правовой базы на сегодня стоит достаточно остро. Этим определяется актуальность данного исследования. В статье представлен ретроспективный анализ формирования и развития в Российской Федерации различных видов систем классификации за последние двадцать пять лет. В процессе проведенного исследования на основе метода сравнительного анализа сопоставлен определенный ряд изменений, внесенных в нормативно - правовую базу, регламентирующую процесс проведения обязательной классификации гостиниц и иных средств размещения. На основе данного анализа, были сделаны выводы о том, что в соответствии с ныне действующем Положением о классификации гостиниц, наблюдается некоторая тенденция снижения требований к гостиницам в части наличия определенных услуг и уровня технической оснащенности, особенно касаемо средств размещения категории 4-5*, что, по мнению авторов статьи, может негативно сказаться на качестве предоставления гостиничных услуг и как следствие, снижения доверия к российскому гостиничному бизнесу как со стороны российских, так и со стороны иностранных туристов.
Ключевые слова
Сфера государственных и муниципальных закупок является одной из самых динамично развивающихся сфер государственного управления. В статье рассматривается система государственных закупок, сложившаяся в России, пути ее дальнейшего совершенствования и модернизации. Большое внимание уделяется повышению эффективности использования финансовых ресурсов при закупках товаров, работ и услуг для государственных нужд как одному из элементов совершенствования технологий формирования и исполнения бюджета. Существенные изменения в законодательство о контрактной системе, связанные с требованиями реализации национальных проектов, были внесены в 2019 г. Очевидно, что нормы нормативного правового регулирования государственных и муниципальных закупок требуют систематизации, критического взгляда и выработки дальнейших направлений совершенствования. При написании статьи использовались правовые, сравнительные и статистические методы анализа. Реализация социально-экономического развития государства осуществляется на основе бюджетного планирования доходов и расходов, в которых заложены основные направления затрат, связанных с выполнением стратегических и тактических обязательств. Государственные и муниципальные закупки являются элементом бюджетного процесса, который влияет на его ценностные характеристики, определяет общественно полезный результат, способствует оценке качества решения социально-экономических задач, стоящих перед регионами страны.
Ключевые слова
Бюджетная система Российской Федерации предоставляет региональным субъектам самые широкие права и полномочия в формировании собственных бюджетов для реализации перспективных планов по их развитию и повышению условий жизни и благосостояния населения каждого региона. В поиске решения насущных проблем занятости и повышения уровня жизни населения регионов, расположенных в стороне от столичных городов центра Российской Федерации, был проведен статистический и логический анализ основных параметров региональных бюджетов на 2021 год и на плановый период 2022 и 2023 годы Владимирской, Ивановской и Тверской областей. Первичное рассмотрение этих документов создает впечатление о полном спектре возможностей для существенного перелома в стратегическом развитии своих регионов. Однако более глубокий и детальный анализ региональных бюджетов скорее свидетельствует о бедственно формальном подходе к разработке своих планов перспективного развития изза отсутствия доходных источников их финансирования. В доходной части региональных бюджетов скучные плавные линии, гладкое поэтапное развитие, отсутствие в перспективе существенных изменений по улучшению социально-экономических показателей при процветающей нищете и забвении регионов. Анализ расходных статей региональных бюджетов на плановый период свидетельствует о некоторой беспомощности руководства даже в решении насущных проблем условий проживания и уровня жизни населения, оттягивания их решения на более поздние сроки. Сравнительно низкий уровень проживания в муниципальных образованиях и низкий уровень жизни населения в регионах связаны с пассивным отношением руководства регионов в их развитии.
Ключевые слова
Предметной областью исследования является экологический туризм, главными объектами которого выступают особо охраняемые природные территории (ООПТ) и другие природные объекты (сады, парки, скверы и т. п.). Цель исследования - проведение пространственного анализа природно-экологического потенциала и определение перспектив развития экологического туризма в административных районах Санкт-Петербурга. Гипотеза исследования - определение природно-экологического потенциала в административных районах Санкт-Петербурга и рациональное его использование при организации экологических туров и экскурсий должно способствовать проявлению экологического и социально-экономического эффектов. Методология проведения анализа природно-экологического потенциала Санкт-Петербурга основывается на применении показателей обеспеченности территории и обеспеченности населения зелёными насаждениями в административных районах Санкт-Петербурга с определением их пространственной конфигурация и выделении потенциальных природных объектов для развития экологического туризма. Проведенное исследование показало, что основные объекты экологического туризма расположены в районах, примыкающих к побережью Финского залива. Также были выявлены точечные природные объекты городской среды, которые также могут быть использованы в экотуристской деятельности. На основании выявленного природно-экологического потенциала и рассмотренного опыта других ООПТ, расположенных вблизи городов, разработаны предложения по развитию экологического туризма в Санкт-Петербурге. Результаты работы могут быть использованы в туроператорской деятельности при разработке экологических туров и экскурсий, а также в деятельности региональных органов власти при разработке документов по территориальному планированию, природопользованию и охране окружающей среды. Направления будущих исследований по данной тематике должны быть направлены на выявление социально значимых природно-экологических объектов, которые могут быть использованы в экологическом туризме с применением соответствующих методик. Ещё одним направлением является изучение положительного опыта функционирования объектов экологического туризма и обоснование возможностей его применения на городских природных территориях. Работа выполнена в рамках проекта Сетевой исследовательской лаборатории по перезапуску отрасли туризма Санкт-Петербурга по заказу Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга.
Ключевые слова
Реализация социальной функции туризма является стратегической в развитии туристического рынка РФ. Анализ состояния социального туризма проведен на основе статистических государственных материалов, а также авторского исследования на примере РФ и Красноярского края. Наиболее развит в РФ в настоящее время лечебно-оздоровительный туризм, из-за ухудшения здоровья населения лечебно-оздоровительный туризм становится особенно актуальным и популярным среди сторонников здорового образа жизни. В исследовании представлены основные показатели лечебно-оздоровительного туризма в РФ и Красноярском крае. Самой популярной формой организации летнего отдыха детей являются детские оздоровительные лагеря загородного, санаторно-курортного типов, лагеря труда и отдыха. В исследовании представлены основные показатели организаций отдыха детей и их оздоровления в РФ и Красноярском крае.
Ключевые слова
Кризис, вызванный пандемией COVID-19 формирует предпосылки для инновационного развития индустрии гостеприимства, ведь вызовы современного этапа развития отрасли вынуждают предприятия гостиничной сферы искать новые пути и механизмы выхода из кризиса, и во многом они становятся инновационными. Однако внедрение инноваций зачастую сопряжено с рисками и затратами, именно поэтому руководители предприятий опасаются следовать по инновационному пути развития. Это делает вопросы инновационного менеджмента гостиничных предприятий особо актуальными. В статье анализируются взгляды ученых и практиков на инновационный менеджмент, его теоретические аспекты, субъектный состав, факторы успешности инновационной деятельности и проблемы внедрения в работу предприятий. Выявлено, что вопросам инновационного менеджмента уделяется большое внимание с теоретической точки зрения, однако на практике существует ряд проблем, сдерживающих использование этой стратегической деятельности для развития предприятий и выхода из кризисной ситуации, вызванной COVID-19. Для выявления понимания необходимости инновационного менеджмента как инструмента развития, осознания необходимости использования его отдельных элементов в работе, а также выявления проблем его внедрения в индустрии гостеприимства, авторами статьи проведен опрос представителей управленческого звена. Опрос проводился путем анкетирования по электронной почте на условиях добровольного участия и анонимности, вопросы носили открытый характер, что позволило сделать ряд важных выводов. В частности, выявлено, что несмотря на общее понимание необходимости использования инноваций, ответы демонстрируют низкую заинтересованность во внедрении инноваций на предприятии, около 80% опрошенных не имеет представлений в области успешных практик инноваций в области оптимизации работы в условиях пандемии. При этом ряд респондентов отмечает факт использования на своих предприятиях систем инновационного менеджмента или его элементов, знает об успешных практиках и демонстрирует готовность их применять, в том числе в виде «творческого заимствования». Результаты опросы позволили выделить проблемы внедрения инновационного менеджмента в работу гостиничных предприятий и очертить возможные пути их решения.
Ключевые слова
В настоящее время из-за сложившейся эпидемиологической обстановки по всему миру, вопрос о восстановлении гостиничного бизнеса стоит особенно остро. Пандемия COVID-19 нанесла сокрушительный удар по многим отраслям экономики, но наиболее негативные и тяжелые последствия данных событий ощутила на себе сфера международного туризма и гостеприимства. Целью данного исследования является определение основных способов реабилитации сферы гостеприимства, а также рассмотрение сложившихся трендов гостиничного бизнеса в условиях пандемии COVID-19. Авторы статьи на примере ретроспективного анализа ситуации, сложившейся на момент начала 2020 года по ряду наиболее популярных российских и зарубежных туристских направлений, приводят основные данные, характеризующие негативные изменения масштабов туристских потоков, падение загрузки средств размещения и как следствие, катастрофическое падение доходов в сфере туризма и гостеприимства. Однако, учитывая то, что любая кризисная ситуация - это не только проблемы, но и дополнительные возможности, авторы на основе изученного опыта деятельности ряда гостиничных предприятий, обозначают в статье те позитивные изменения, которые неизбежно влечет за собой столь продолжительный период стагнации гостиничного бизнеса. Это, в первую очередь, инновационные подходы к обеспечению безопасности гостей и персонала, а также поиск новых потребительских сегментов, формирование новых гостиничных продуктов, актуальных для гостиничных предприятий, деятельность которых уже сейчас адаптирована к новому формату путешествий в условиях все еще продолжающейся пандемии COVID-19.
Ключевые слова
Статья посвящена вопросам организации выставочных мероприятий в контексте развития туристских дестинаций. Выставки выступают важным механизмом привлечения гостей независимо от своей тематики, стимулируя тем самым туристский поток в место, где они проводятся. Вместе с тем существует ряд проблем, с которым сталкивается дестинация при организации выставочной деятельности. В результате исследования авторы выделяют теоретические и практические проблемы, и предлагают рекомендации для их решения. Авторами проведен контент-анализ научной литературы по вопросам выставочной деятельности и выявлены перспективные направления исследования, а также разработана классификационная модель выставочной деятельности в туризме. Также проанализирована выставочная деятельность в Москве, выявлены недостатки и преимущества работы крупнейших выставочных площадок в мегаполисе, в том числе в аспекте продвижения. Охарактеризованы дальнейшие перспективы исследования.
Ключевые слова
В статье приведён анализ актуальных направлений деятельности предприятий ресторанного бизнеса в регионе в современных условиях, способствующих поддержке предпринимательской деятельности в данной сфере. Цель работы -проведение анализа мер поддержки отрасли массового питания в контексте регионального опыта. Для решения поставленной цели были определены и решались следующие задачи: проведена оценка основных проблемных ситуаций в условиях кризиса, систематизирован опыт работы предприятий питания региона в текущих условиях; оценка возможностей восстановления предприятий отрасли с учётом осуществлённых мер и направлений работы. Исследование теоретических аспектов проводилось с помощью таких методов, как метод актуализации, системный анализ, а также сравнения, классификации, индукции и дедукции, абстрагирования и конкретизация. В статье исследованы направления государственных и региональных мер поддержки предприятий сферы ресторанного бизнеса в условиях пандемии коронавируса. Практическая значимость работы состоит в систематизации и актуализации теоретических подходов к анализу опыта работы предприятий общественного питания и возможных способов восстановления отрасли в регионе.
Ключевые слова
Статья рассматривает проблемы развития речных круизов в России с позиций мнения потребителей. Отрасль речных круизов как в России, так и в мире, сталкивается с рядом вызовов, которые обусловлены снижением спроса, высокой конкуренцией со стороны других сегментов туриндустрии, а также востребованностью круизного продукта у категории потребителей, попадающих в группу риска COVID-19. Развитие отрасли невозможно без учета потребностей туриста, без сегментации рынка. Поэтому в статье использованы открытые данные, а также данные социологического опроса и интервью, для выявления групп потребителей речного круиза, систематизации негативных и положительных отзывов и выявления сдерживающих и мотивирующих факторов в выборе такого формата отдыха. В статье приводится социо-демографическая характеристика туристов, которые имели опыт путешествия в речных круизах. Авторами выделены группы потребителей круизного продукта, и дана характеристика каждой из них. На основании мнений и отзывов выделены негативные моменты, которые чаще всего отмечаются туристами. Отмечается, что значительная часть отзывов - положительная, полученные услуги соответствуют ожиданиям, а это в том числе говорит о том, что большая часть потребителей речных круизов - это особый постоянный сегмент клиентов, которые пользуются речными круизами как первоочередным форматом отдыха и для таких туристов большее значение имеет сочетание общения и развлечения с форматом речной прогулки. Преодолевать негативные отзывы, в том числе субъективные, например, связанные с нежелательным соседством разных групп туристов поможет сегментация рынка, которая может базироваться на выделенных категориях туристов.