Современные проблемы сервиса и туризма

Статья посвящена обзору истории московских трак- тиров и ресторанов, дается характеристика быстро ставшего широко известным ресторана «Славянский базар», его социально-культурной роли в обще- ственной жизни Москвы конца XIX-начала XX вв. Автор уделяет особое внимание главным персона- жам - организаторам ресторанного дела в Москве, прежде всего, известному строителю, издателю и об- щественному деятелю А.А. Пороховщикову

Ключевые слова

В статье прослеживаются основные этапы создания и эволюции советской системы общественного пи- тания в 1920-1930-е годы. Автор доказывает, что со- ветский плакат помогал утверждению идеи, что сто- ловые должны стать местом создания нового быта и новой советской культуры - питания и досуга, ген- дерных отношений, воспитания и образования.

Ключевые слова

В статье дается ретроспективный анализ развития сети общественного питания города-курорта Сочи за достаточно продолжительный период 1909- 2010 гг. Автор подробно рассматривает перспекти- вы развития общественного питания курорта и под- черкивает необходимость создания современной системы общественного питания, интегрированной в региональный туристско-рекреационный ком- плекс города Сочи.

Ключевые слова

В статье рассмотрены оптимальные пути организа- ции управления персоналом в кризисный и посткри- зисный период на предприятиях сферы ресторан- ного бизнеса. Показаны основные тенденции на со- временном рынке общественного питания и ре- сторанных услуг. Дана характеристика изменений, произошедших на отраслевом рынке труда во время кризиса. Автором представлены схемы, с помощью которых наиболее успешные предприятия ресто- ранного бизнеса смогли адаптироваться к условиям работы во время кризиса

Ключевые слова

Автор на архивных и других малоизвестных матери- алах освещает проблемы организации карточного снабжения разных категорий населения в годы Вели- кой Отечественной войны, показывает особенности нормирования продовольствия как части социаль- ной политики воюющего государства.

Ключевые слова

В статье раскрывается взаимосвязь массового со- ветского туризма 1960-1980-х гг. и официального дискурса исторической памяти о Великой Отече- ственной войне. Особое внимание уделено исполь- зованию мемориальных комплексов как объектов туристского показа, роли внутреннего и зарубеж- ного (выездного) туризма в военно-патриотическом воспитании, а также индивидуальному восприятию трагизма и героики войны советскими туристами.

Ключевые слова

Регионы России: «Единство разных»

На примере крупнейшего исторического события - 65-летия победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг. - авторы обобщают опыт работы сре- ди студентов, направленный на формирование исто- рической памяти и патриотизма, преемственности поколений и гражданской ответственности, навыков исследовательской деятельности, в процессе изуче- ния отечественной истории и социологии в Институ- те туризма и гостеприимства - филиале РГУТиС.

Ключевые слова

В статье показано влияние профессионально-квали- фикационной структуры сферы туризма на техноло- гию проектирования содержания основных образо- вательных программ подготовки кадров для сферы ресторанного бизнеса. Охарактеризована существу- ющая система подготовки кадров разного уровня и квалификации для этой сферы деятельности, осо- бое внимание уделено возможностям дополнитель- ного образования

Ключевые слова