В настоящее время является актуальным применение вторичного сырья, в том числе местных золошлаковых отходов, в сельском хозяйстве в качестве мелиорантов и удобре-ний. Преимущество золошлака, в отличие от минеральных удобрений, в более низкой себе-стоимости, что позволяет снизить затраты и увеличить эффективность. Цель работы - дать оценку изменениям свойств лугово-чер-ноземовидных и бурых лесных почв при внесе-нии различных доз золошлака в качестве ме-лиоранта. Представлены исследования по внесению золошлака двух групп опытов. На-блюдения проводились в условиях южной зоны Амурской области. В статье рассмотрены изменения физико-химических свойств почв под влиянием внесения золошлака, изучены ос-новные принципы функционирования почвы. Определена практическая значимость прово-димых мероприятий. Содержание подвижного фосфора увеличилось на 33-67 % по сравне-нию с контролем в вариантах с внесением зо-лошлака. Наибольшее увеличение отмечено в четвертом варианте - 80 т/га. Внесение зо-лошлака повысило содержание обменного ка-лия в почве на 4-8 % по сравнению с контро-лем, пористость почвы при внесении его до-зой 80 т/га - на 5,6 %. В условиях южной зоны Амурской области для улучшения агро-химических и водно-физических свойств почв рекомендуется в качестве мелиоранта вно-сить золошлак в количестве 60 т/га. Перед внесением золошлак должен быть исследован на содержание в нем химических элементов, в том числе тяжелых металлов. Действие зо-лошлака сохраняется в течение трех лет.
Вестник Красноярского государственного аграрного университета
2016. — Выпуск 6
Содержание:
Вопрос о воздействии изменения климата на древесные растения был поднят давно, и в средних и высоких широтах это явление ста-новится все более заметным. Быстрые изме-нения климата могут довольно сильно влиять на метаболизм древесных растений, скорость прохождения фенофаз, сроки роста и размно-жения. Целью данной работы было изучение влияния температурного фактора на актив-ность фотосинтетического аппарата хвойных во время осенней фотопериодической реакции и в период зимнего покоя. В качестве объектов исследования использовали однолетнюю хвою пихты сибирской (Abies sibirica Ledeb.), сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.), сосны сибир-ской (Pinus sibirica Du Tour.) и ели сибирской (Picea obovata Ledeb.). Параметры флуорес-ценции хлорофилла определяли с помощью флуориметра JUNIOR-PAM. Полученные дан-ные свидетельствуют о значительном вкладе температурного фактора в регуляцию ак-тивности фотосинтетического аппарата хвойных не только в период вынужденного по-коя, но и во время подготовки к переходу в фа-зу глубокого покоя. Также отмечены отличия в значимости температурного фактора при ре-гуляции прохождения фаз зимнего покоя у темнохвойных и светлохвойных видов. Мы пришли к выводу, что все изученные виды ха-рактеризуются различной глубиной покоя. Темнохвойные виды, особенно пихта, харак-теризуются меньшей глубиной покоя и более короткой его продолжительностью. Воз-можно, в условиях потепления климата дере-вья пихты выходят из вынужденного покоя даже во время коротких зимних оттепелей, которые ранее не были характерны для ис-следуемых районов. Потери воды, которые возникают из-за возобновления фотосинте-тической активности и газообмена, не могут быть компенсированы в зимних условиях из-за мерзлых грунтов, что приводит к усыханию и гибели хвои.
Ключевые слова
Оценка качественного состава урбанизи-рованных территорий, насыщенных разными источниками загрязнения атмосферной сре-ды, наряду с теоретическим имеет важ- нейшее практическое значение. Цель работы: комплексная биологическая оценка загрязнен-ности различных территорий г. Вологда. Для оценки экологического состояния использо-вался комплексный методический подход, включающий биотестирование территорий города Вологды, определение активности ферментов в почве и определение химического состава биопроб. Комплексная биологическая оценка загрязненности городской среды сви-детельствует о допустимой токсичности территорий г. Вологды с разной степенью выраженности. Почвы города высоко обога-щены уреазой, ферментом, гидролизующим мочевину. Высокая уреазная активность со-четается с высокой выживаемостью инфузо-рий у пешеходного моста. Наибольшее содер-жание в воздухе диоксида азота установлено у драмтеатра, где наблюдается высокий поток автотранспорта. В результате анализа ак-тивности ферментов в почвах наибольшая активность уреазы обнаружена у пешеходного моста, а наименьшая - у ж.-д. вокзала. По степени обогащенности каталазой и инвер-тазой почвы на всех исследуемых террито-риях являются бедными, а по степени обога-щенности уреазой - богатыми. Уровень уре-азной активности почв определяет интенсив-ность и направленность биохимических про-цессов, от которых зависит плодородие поч-вы.
Ключевые слова
Оводы - специализированные паразитиче-ские двукрылые. Они приспособились к пара-зитированию в личиночной фазе на многих млекопитающих - копытных, зайцеобразных, грызунах и человеке. Встречаются как у пред-ставителей дикой фауны, так и у сельскохо-зяйственных животных. Наибольший ущерб животноводству приносят 4 вида подкожных оводов: Hypoderma bovis De Geer, H. lineatum De Villers - паразитируют на крупном рогатом скоте; Hypoderma diana - паразитирует на маралах; Oedemagena tarandi L. - паразит се-верных оленей. Из-за потерь в кожевенном сы-рье, шерсти, привесах, из-за гибели животных животноводческие хозяйства Сибири недопо-лучают продукции на миллиарды рублей. В работе дан анализ работ исследователей, за-нимающихся изучением подкожных оводов Си-бири и Дальнего Востока. В исследованиях по их изучению приняли участие 166 учёных, спе-циалистов, энтомологов, врачей 29 научно-ис-следовательских учреждений (НИУ). Причём изучению подкожных оводов крупного рогатого скота (Hypoderma bovis De Geer., H. lineatum De Vill.) посвятили свои работы 89, подкожных ово-дов северных оленей (Oedemagena tarandi L.) - 63, подкожных оводов маралов (Н.diana Br.) - 14 исследователей. Просматривается высокая доля участия специалистов учреждений евро-пейской части страны (13 НИУ). Анализ работ по направлениям показал, что большая их часть приходится на разработку средств и методов защиты - 35,5 %; изучению эпизоо-тической ситуации по гиподерматозу - 26,6; экологии возбудителя - 21,0; разработке ме-тодических подходов исследований - 9,3 %. Доминирующая часть исследований выполнена в Западной Сибири - 68,2 %, Восточной Си-бири и Дальнем Востоке - 16,4 и 15,4 % соот-ветственно.
Ключевые слова
Гриб шиитаке (японский ароматный гриб) растет в Приморье в широколиственных ле-сах с преобладанием дуба монгольского, пре-имущественно на мертвой древесине дуба. Цель работы: анализ особенностей роста гриба шиитаке в различных климатических ус-ловиях. Исследования проводились на тер-ритории лесного участка Приморской госу-дарственной сельскохозяйственной академии «Реликт Приморья». Как показывает анализ собранных данных, размер и масса и в целом урожайность грибов шиитаке полностью за-висят от климатических условий (влажности и температуры). Также немалую роль играет продуваемость территории, на которой нахо-дятся отмеченные участки. Благоприятными условиями для хорошей урожайности служит влажность воздуха не ниже 78 % и темпера-тура от 18 до 28°С. Выявлены оптимальные сроки и плодоношения: с мая по ноябрь. Зная погодные условия предстоящего вегетацион-ного периода, можно с достаточной точно-стью прогнозировать урожайность гриба ши-итаке на территории Приморского края.
Ключевые слова
В работе представлены данные о разнооб-разии тысячелистников (род Achillea L.) на территории Приенисейских Саян, охватываю-щей юг Красноярского края, Хакасию и север Тувы. До настоящего времени было известно о произрастании здесь трех видов тысячели-стника: Achillea millefolium, Achillea asiatica и Achillea nobilis. В результате инвентаризации состав рода был дополнен еще четырьмя ви-дами: Achillea inundata, Achillea schmakovii, Achillea sergievskiana и Achillea setacea. В про-цессе работы возник вопрос о соотношении обнаруженных Achillea schmakovii и Achillea ser-gievskiana, близкородственных описанному из Канады Achillea nigrescens. Детальное сравне-ние диагнозов видов привело к выводу, что на-стоящая Achillea nigrescens на территории Приенисейских Саян (вероятно, и Южной Си-бири) не встречается, замещаясь родствен-ными таксонами. Изучение материалов герба-рия показало, что тысячелистники из степ-ных и лесостепных районов четко отлича-ются от широко распространенной в регионе Achillea asiatica и могут быть описаны как но-вые виды: Achillea schauloi (распространен ло-кально в низкогорных степях) и Achillea kuprijanovii (распространен широко в лесосте-пях). Achillea kuprijanovii может быть отож-дествлен с ранее описанными разновидно-стями Achillea asiatica var. marginata и var. in-termedia. Еще один необычный гигантский ты-сячелистник, приуроченный к березовым и смешанным лесам с крупнотравьем и орляком, мы наблюдаем в Красноярской лесостепи с 1999 г. Изучение растений в культуре и мно-гочисленные находки позволили считать, что это особый вид, который описан как Achillea jenisseensis. В целом, с учетом ранее приво-дившихся для региона таксонов, видовое раз-нообразие тысячелистников Приенисейских Саян составляет 10 видов, из которых боль-шая часть является довольно редкими.
Ключевые слова
Проблема эффективного использования биопочвенного потенциала и регулирования круговорота веществ в земледелии предпола-гает необходимость детального учёта агро-экологических особенностей почвенных комби-наций. Цель работы: вычленить значения факторов, обуславливающих уровень плодоро-дия чернозёмов в Приенисейской Сибири. На основании исследования структуры агрохими-ческих, агрофизических свойств почвенного покрова, а также метеоусловий выявлено, что оценка урожайности культур и продуктивно-сти севооборотов на чернозёмах должна ос-новываться не только на показателях почвен-ного плодородия, но также на параметрах обеспеченности осадками. Потребность в азотных удобрениях проявляется при содер-жании в почве ниже 15 мг нитратного азота в 1 кг почвы. Фосфорные удобрения повышают урожайность сельскохозяйственных культур при содержании в почве ниже 10 мг Р2О5 на 100 г почвы по Чирикову. При более высоких показателях содержания почвенных фосфатов положительное действие фосфорных удобре-ний достигается рядковым способом примене-ния суперфосфата (не более 15 кг Р2О5 на гектар). Влияние калийных удобрений на уро-жайность сельскохозяйственных культур в опытах не зафиксировано.
Ключевые слова
Изучено влияние таких почвенных показа-телей, как температура, влажность, реакция среды, плотность почвы, порозность, на мо-билизацию подвижных питательных веществ. Путем информационно-логического анализа установлены оптимальные состояния содер-жания подвижных элементов питания: нит-ратного (25-30 мг/кг) и аммонийного азота (>3 мг на 100 г почвы), подвижного фосфора (>24 мг на 100 г), обменного калия (>40 мг на 100 г) при различных значениях почвенных по-казателей. Полученные коэффициенты тес-ноты связи позволили выстроить зависи-мость элементов питания по значимости от почвенных факторов. Значимость показате-лей в мобилизации нитратного азота распо-лагается в последовательности: порозность> реакция среды > температура почвы > влаж-ность > плотность. Роль свойств в поведении аммонийного азота выстраивается в следу-ющий ряд: температура почвы > влажность >порозность> реакция среды > плотность. По степени значимости в мобилизации подвиж-ного фосфора показатели распределятся в порядке: порозность> температура почвы > плотность > влажность > реакция среды. Зна-чимость показателей, определяющих содер-жание в почве обменного калия, располагается в следующий ряд: температура >порозность> реакция среды > плотность > влажность. На основании определённых специфичных состо-яний можно создавать оптимальные условия для мобилизации доступных элементов пита-ния, формировать высокие и стабильные уро-жаи в агроценозах.
Ключевые слова
В работе изложена типология высокогор-ных карстовых озер Кабардино-Балкарской Республики по зоопланктону. Выделено три возможных подхода к классификации озер: фа-унистический, балансовый и структурный. Фаунистический подход к классификации озер: зоопланктон обследованных водоёмов пред-ставлен обычными широко распространен-ными в холодноводных озерах формами. Всего обнаружено 57 видов, из них Ratoria - 29 видов, Cladocera - 19, Copepoda - 9. При исследова-нии нами обнаружено значительное сходство в видовом составе зоопланктона всех озер. При балансовом подходе к классификации озер на-ми получены данные, рассчитанные как на единицу площади, так и на единицу объема. В первом случае оценивали реальную биомассу. Во втором - степень использования зоо-планктона в водной толще. При сравнении биомасс, рассчитанных на единицу площади, на первое место выходят Башкаранские озера (1872 мг/м2). Несколько ниже она в озерах Шад-хурей (1389-1222 мг/м2). При структурном под-ходе для оценки видового разнообразия мы ис-пользовали индекс разнообразия. Оказалось, что наименьшие величины индекса (1,86-2,02 биты) свойственны озерам Шадхурей мор-фометрически (олиготрофные). Несколько больше (2,86-3,05 биты) - Башкаринским озе-рам. Испытав три возможности подхода к классификации озер на основе данных по зо-опланктону, мы видим, что обследованные водоемы можно группировать, основываясь на оценках как величины биомассы, так и индекса разнообразия, то есть применяя балансовый подход или структурный, или же и тот и дру-гой одновременно.
Ключевые слова
Грамположительная бактерия Listeria monocytogenes относится к числу возбудите-лей сапронозов. Листерии, вызывающие тя-желое заболевание у человека и широкого кру-га домашних и диких млекопитающих, явля-ются факультативными внутриклеточными паразитами. Фактор инвазии InlB, взаимодей-ствующий с консервативным эукариотиче-ским рецептором c-Met, отвечает за актив-ную инвазию листерий в эпителиальные клет-ки. Ранее, исследуя штаммы L. monocytogenes, выделенные из клинических случаев листерио-за и от диких животных, мы идентифициро-вали 16 природных вариантов InlB. В рамках данной работы мы клонировали 4 аллели inlB, кодирующих наиболее часто встречающихся варианты InlB. Клонированные аллели inlB бы-ли введены в штамм L. monocytogenes EGDeΔinlB, лишенный этого гена вследствие сайт-специфической делеции. В результате было получено 4 изогенных рекомбинантных штамма, отличающихся только по последо-вательности InlB. Сравнение эффективности инвазии рекомбинантных бактерий в культу-ры эпителиальных клеток человека HEK293 и мыши С26 показало, что, хотя все изученные варианты InlB обеспечивали инвазию в клетки обоих типов, эффективность инвазии была разной. Варианты, обеспечивающие более эффективную инвазию в клетки человека, бы-ли менее эффективны на клетках мышей, и наоборот, вариант InlB, обеспечивающий мак-симальную эффективность инвазии в клетки мышей, был менее эффективен на клетках человека. Штамм с вариантом InlB, обеспечи-вающим максимальную инвазию в клетки мы-шей, продемонстрировал максимальную виру-лентность на модели интрагастральной ин-фекции лабораторных мышей. В целом наши данные показывают, что природные варианты InlB различаются по эффективности взаимо-действия с клетками разных хозяев, что, в свою очередь, приводит к изменениям в виру-лентности бактерий. Полученные результа-ты важны для понимания механизмов, лежа-щих в основе полипатогенности L. Monocy-togenes и других возбудителей сапронозов, и могут лечь в основу создания систем монито-ринга листерий в окружающей среде.
Ключевые слова
Целью данной работы являлось установле-ние зависимости съема влаги от режимов ра-боты зерносушилки с перемещающимся по окружной траектории псевдоожиженным сло-ем зерна. Проведен анализ особенностей псевдоожиженного слоя и сушки зерна пшени-цы. Экспериментальные исследования прово-дились на лабораторной установке в лабора-тории кафедры «Технология металлов и ре-монт машин» ФГБОУ ВО «Кемеровский ГСХИ». Измерение скорости сушильного агента про-изводилось с помощью частотного регулято-ра, измерение площади загрузочного отвер-стия - с помощью шиберной заслонки. Масса зерна измерялась электронными весами, вре-мя опустошения бункера - электронным се-кундомером. Скорость воздушного потока из-мерялась с помощью манометра дифференци-ального цифрового. Для исследований исполь-зовалась яровая пшеница сорта Ирень. Начальная и конечная влажность зерна изме-рялась лабораторным влагомером ФАУНА МЛ. Эксперимент проводился в следующей после-довательности: частотным преобразовате-лем запускался вентилятор и устанавлива-лась скорость сушильного агента, равная V = 1,9; 2,2; 2,5; 2,8; 3,1 м/с. Лабораторная уста-новка разогревалась до температуры агента сушки t = 50 С, затем в приемный бункер за-сыпалось зерно, предварительно взвешенное, после чего с помощью шиберной заслонки устанавливался зазор, соответствующий S = 10, 15, 20, 25, 30 мм. Анализ эксперименталь-ных данных показал, что чем больше началь-ная влажность зерна, тем выше съем влаги за один проход. При увеличении начальной влажно-сти зерна на 1 % съем влаги при остальных про-чих равных условиях увеличивается на 0,15 %. Скорость сушильного агента не влияет на съем влаги за один проход. При увеличении за-зора между шиберной заслонкой и рабочей по-верхностью на 1 % съем влаги уменьшается на 0,77 %. Таким образом, оптимальным явля-ется минимальное значение S - 10 мм. При данном зазоре оптимальная скорость сушиль-ного агента равна 1,9 м/с.
Ключевые слова
Целью работы является исследование про-цессов, характеризующих техногенную опас-ность при эксплуатации персоналом электро-установок объектов сельскохозяйственного производства. Показано, что неуклонный рост аварий, электротравматизма и пожаров в си-стемах электроснабжения (включая и техно-логическое электрооборудование) обусловлен несовершенством научно-методического обеспечения в области техногенной безопас-ности электроустановок потребителей. В частности, отсутствует единая методоло-гия, базирующаяся на унифицированной трак-товке риска опасности электроустановки, позволяющая проводить комплексный учет факторов возникновения и развития негатив-ных явлений различной природы человеко-машинных систем. Имеются также объек-тивные трудности при принятии решений по управлению техногенными рисками. В связи с чем выявлены причины упомянутых трудно-стей. Показана перспективность использова-ния системного подхода, позволяющего иден-тифицировать объективно существующие опасности в электроустановках с целью обос-нования превентивных мер по предупреждению и снижению тяжести последствий этих опас-ностей. Предложено системное исследование безопасности электроустановок интерпре-тировать как построение человеко-машинной системы «человек-электроустановка-среда». Рассмотрены особенности функционирования системы «человек-электроустановка-среда» в реальных производственных условиях. Выяв-лены свойства комплекса «человек-электроустановка-среда» и представлена по-дробная расшифровка каждого из упомянутых свойств. Предложена классификация систем-ного исследования безопасности электро-установок и структура системного анализа и синтеза человеко-машинной системы «чело-век-электроустановка-среда». Предложена обобщенная структурная схема интегрально-го риска электроустановки. Обоснована целе-сообразность использования теории нечетких множеств для оценки и управления техноген-ными рисками в системе «человек-электроустановка-среда».
Ключевые слова
Цель работы: разработка эффективных режимов ИКЭ на основе ЭФС корнеплодов свѐклы с целью улучшения качественных пока-зателей исследуемого продукта. Была разра-ботана методика проведения эксперимен-тальных исследований по определению ЭФС свѐклы на основе четырѐхзондового метода (ЧЗМ) определения удельного сопротивления с использованием экспериментальной установ-ки для термообработки «ИЛ-3М». Кроме того, осуществлена разработка алгоритма по определению эффективных режимов инфра-красного энергоподвода (ИКЭ) и выбор наибо-лее оптимального ИКИ по полученным экспе-риментальным данным. В ходе проведения анализа методов по определению ЭФС иссле- дуемого корнеплода было установлено, что наиболее подходящим является ЧЗМ измере-ния удельного сопротивления. Определены до-стоинства данного метода измерения. Для применения метода разработана принципи-альная электрическая схема, состоящая из трансформатора, подставки с зондовыми контактами и измерительного прибора. С учѐтом изменения массы навески измельчѐн-ных корнеплодов свѐклы произведѐн расчѐт изменения влажности в процессе тепловой обработки. Полученные данные проанализиро-ваны, построены зависимости влажности от сопротивления. На основе полученных данных произведѐн выбор эффективного режима ИКЭ при использовании определѐнной цикличности в заданном временном интервале.
Ключевые слова
Согласно проекту «Основы государствен-ной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 г.», разрабо-тана технология мучного кондитерского из-делия повышенной пищевой и биологической ценности для питания детей дошкольного возраста. Повышение пищевой ценности кек-са по сравнению с традиционными изделиями достигнуто путем снижения содержания са-хара и жира, а также применения нетрадици-онных видов сырья, а именно: муки из цельно-смолотых семян нута, моркови, масла льняно-го, клюквы, характеризующихся повышенным содержанием биологически активных компо-нентов. Исследования проводились в лабора-тории кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского макаронного и зерноперераба-тывающих производств» Воронежского госу-дарственного университета инженерных технологий. В качестве контрольного образца взята рецептура кекса «Столичный». Образ-цы кексов, выпеченные в лабораторных условиях, анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям, предусмотренным нормативным документом (ГОСТ 15052-96). Суммарное содержание антиоксидантов в из-делиях определяли на анализаторе антиокси-дантной активности «Цвет Яуза-01-АА». По-казатели безопасности хлебобулочных изде-лий определяли по методам, предусмотрен-ным ТР ТС 021/2011. Суммарное содержание антиоксидантов в 100 г кекса «Моркоша» со-ставляет 3,0 мг, что на 87 % превышает зна-чение данного показателя для контрольного образца. Продукт обогащен растительным белком, полиненасыщенными жирными кисло-тами, пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, удовлетворяю-щими суточную потребность от 16 до 90 %. На основании полученных результатов уста-новлено, что разработанное изделие - кекс «Моркоша» характеризуется улучшенным каче- ством, повышенной антиоксидантной активно-стью и стабильными микробиологическими по-казателями.
Ключевые слова
Знания о теплофизических свойствах необ-ходимы при расчете технологических процес-сов, сопровождающихся изменением темпера-туры объекта во времени, а также при про-ектировании и подборе соответствующего оборудования. Целью настоящей работы яв-лялось исследование динамики теплофизиче-ских свойств плодов и ягод в процессе субли-мационной сушки. В качестве объектов иссле-дования были выбраны ирга, жимолость и брусника. Расчетным путем определены та-кие теплофизические свойства, как теплоем-кость, температуро- и теплопроводность, а также плотность при различном содержании влаги в продукте. Для свежезамороженных плодов и ягод на начальном этапе сублимаци-онной сушки плотность для ирги, брусники и жимолости составляла 982, 984 и 911 кг/м3 соответственно. К концу сублимационной сушки плотность ягод снижалась для жимоло-сти, ирги и брусники на 47, 34 и 22 % соот-ветственно. Наблюдается линейная зависи-мость между теплоемкостью и содержанием влаги продукта. Величина теплоемкости све-жезамороженных и сухих плодов и ягод лежала в интервалах 2032÷2144 кДж/(кг·К) и 1123÷1141 кДж/(кг·К). Теплопроводность све-жезамороженных дикорастущих ягод состав-ляла 1,90÷1,97 Вт/(м·К) для жимолости и брус-ники и 1,70 Вт/(м·К) для ирги. При сублимаци-онной сушке до достижения содержания влаги 5 % теплопроводность обезвоженных ягод на-ходилась в интервале 0,156÷0,162 Вт/(м·К). Для брусники и ирги наибольшая температу-ропроводность наблюдалась на начальном этапе сушки при наибольшем содержании вла-ги и составляла (9,04÷9,84)·10-7 м2/с. Что ка-сается ягод жимолости, то для них максимум температуропроводности приходится при со-держании влаги порядка 60 % и составляет 10,57 ·10-7 м2/с. По полученным зависимостям теплофизических свойств от содержания вла-ги были получены уравнения регрессии.
Ключевые слова
Данная работа направлена на изучение микроструктуры мягких сыров и ее изменения после баровакуумной сушки. В качестве объ-ектов исследования были выбраны следующие сыры: «Адыгейский», «Рокфор» и «Русский ка-мамбер». Представлены фотографии микро-структуры сыров, полученные с помощью электронно-сканирующего микроскопа до и по-сле обезвоживания. Проанализировано распо-ложение и размер отдельных компонентов сыра по полученным фотографиям. Установ-лены размеры жировых глобул, которые для свежего продукта составили: до 500 мкм у сы-ра «Адыгейский», до 200 мкм у сыра «Рокфор» и до 250 мкм у сыра «Русский камамбер». Про-анализировано влияние сушки на микрострук-туру мягких сыров. Обнаружено, что наи-большим изменениям подвергается структура сыра «Русский камамбер». После обезвожива-ния у данного сыра структура становится хаотичной, образуется множество беспоря-дочно расположенных микропустот, жировые глобулы образуют крупные конгломераты без четко выделенных границ. Проведен поромет-рический анализ на анализаторе удельной по-верхности и пористых систем, получена со- ответствующая изотерма сорбции. С помо-щью порометрии установлены размеры пор, их объем и площадь поверхности. Установле-но, что для сыра «Адыгейский» наибольший объем пор (0,052778 см3/г) приходится на наи-меньший их диаметр - от 40,3 до 23,7 мкм. Для сыра «Рокфор» наибольший объем пор приходится на диаметр 79,7-40,5 мкм, для сы-ра «Русский камамбер» - на самые крупные по-ры диаметром 1425,3-632,8 мкм. Последний сыр характеризовался также наименьшей площадью поверхности пор среди всех иссле-дованных сыров.
Ключевые слова
Целью данной работы было разработать рецептуры сладких настоек с использованием экстракта и сока из дикорастущих плодов мо-рошки, произрастающей в Туруханском районе Красноярского края, и определить показатели качества полученных напитков. Объектом ис-следования были плоды морошки. Сбор сырья производился в Туруханском районе Краснояр-ского края в период их технологической зрело-сти (август). Были разработаны 3 рецептуры сладких настоек на основе плодов морошки: Морошка царская, Морошка с мятой, Морошка с лимоном, определены их органолептические и физико-химические показатели, которые со-ответствуют требованиям ГОСТ Р 52192 «Изделия ликероводочные. Общие технические условия». В состав рецептуры настойки вхо-дили сок морошки, спиртованный настой ягод морошки, спиртованный настой мяты переч-ной, спиртованный настой цедры лимонной, сахарный сироп, лимонная кислота (для дове-дения кислотности 0,3 г/100мл), спирт этило-вый марки «Люкс», вода. Крепость напитков составила 20 % об., содержание (г/100 см): общего экстракта 26-28, сахара 25, кислот в пересчете на лимонную кислоту 0,44-0,60. Описан технологический процесс получения настоек. На первом этапе готовили компо-ненты для купажа. Далее, после подготовки всех компонентов, готовили купажи. После внесения каждого ингредиента купаж переме-шивали в течение 5 минут. После перемеши-вания купаж фильтровали на фильтр-прессе. После фильтрации настойки разливали в под-готовленную стеклянную тару. Предлагае-мые рецептуры позволят расширить ассор-тимент сладких настоек, получить напиток, обогащенный биологически активными веще-ствами, содержащимися в плодах морошки.
Ключевые слова
Возрастающее значение пшеницы в пита-нии населения приводит к необходимости уве-личения валового сбора зерна при одновремен-ном улучшении его качества. Решение про-блемы зависит от приспособленности сортов к различным почвенно-климатическим зонам, а также от характера агрометеорологических условий. В статье представлена сравнитель- ная оценка урожайности и качества зерна сортов яровой пшеницы раннеспелой, средне-ранней и среднеспелой групп спелости, произ-растающих в условиях юго-востока Западной Сибири на серых лесных почвах. Исследования проводились в 2013-2015 гг. на Яшкинском ГСУ (Кемеровская область). Объектом исследова-ний являлись 6 сортов пшеницы раннеспелой и среднеранней группы спелости: Руслада, Но-восибирская 15, Ирень, Горноуральская, Ал-тайская 70, Екатерина; 5 среднеспелой: Наде-жда Кузбасса, Алешина, Памяти Афродиты, ОмГАУ 90, Столыпинская. Предшественник - черный пар, норма высева - 6,5 млн на 1 га всхожих семян, площадь делянок - 25 м2, по-вторность - четырехкратная. Оценка каче-ства зерна яровой пшеницы проведена по по-казателям массы 1000 зерен, натуры, стекло-видности. Установлено, что все среднеспе-лые сорта формировали более высокую уро-жайность (22,2 ц/га) и качество зерна по срав-нению с сортами ранней и среднеранней групп спелости. В среднем за годы исследований натура зерна среднеспелых сортов составила 683 г/л, масса 1000 зерен - 32,5 г, стекловид-ность - 63-66 %. Сравнение генотипов пше-ницы, выращенных на серых лесных почвах, по высоте растений, урожайности, натуре, мас-се 1000 зерен и стекловидности показало, что генотипический эффект не является посто-янным, а варьирует в зависимости от погод-ных условий.
Ключевые слова
Сокращение пастбищной нагрузки вызыва-ет постепенное увеличение сомкнутости травостоев и биомассы и является основным ресурсом, влияющим на пирогенной фактор. В условиях степных фитоценозов пожар влияет на растительность более или менее губи-тельно. В этом случае огонь выжигает верх-ние слои почвы, уничтожает травы с неглубо-кой корневой системой, деревья и кустарники с низкой кроной, приводит к изменению соот-ношения разных групп растений, ослабляет роль кустарников и крупных трав. Для изучения особенностей восстановления растительно-сти после действия пирогенного фактора, произошедшего к концу вегетации 2012 г., про-водили учет реконструкции перелога (после пожара) и природного травостоя луговой сте-пи на участках надпойменной террасы приго- рода города Якутска с мерзлотно-пойменными слоистыми почвами, характеризующимися на-личием криогенной и посткриогенной тексту-ры. Погодные условия г. Якутска характери-зуются резко континентальным и коротким, относительно жарким и засушливым летом. Вегетационный период составлял 155 дней, количество выпавших осадков - 162 мм. Осо-бенности погодных условий способствовали увеличению сухой биомассы травостоя луго-вой степи к моменту возникновения пироген-ного фактора. Стержнекорневые растения лен многолетний (Linum perenne L.) и вероника седая (Veronica incana L.) расположены над по-верхностью земли и потому были повреждены пожаром. Возобновление молочая двуцветного (Euphorbia discolor), эспарцета сибирского (Onobrychis sibirica), восстановление данных видов на опытном участке произошли именно за счет банка семян в почве. Общий подзем-ный запас (R) в учтенной массе корней соста-вил 58,9 г/м2 в слое почвы 0-30 см. В надзем-ной массе доля мятлика трансбайкальского (Poa transbaicalica Roshev.) - 63 %. Доля вето-ши и подстилки - 0,4 т/га от общей надзем-ной массы 1,6 т/га составляет не более 30 %. Подземная продуктивность степных сооб-ществ после действия пирогенного фактора в осенний период составляет 9,4 т/га, что меньше в 2,8 раза продуктивности корней природной луговой степи. Таким образом, дей-ствие пирогенного фактора вызвало измене-ние состава растительности за счет интен-сивного возобновления злаков, бобовых и вы-падения некоторых видов разнотравья, а так-же повлияло на уменьшение подземной про-дуктивности растительного вещества.
Ключевые слова
Представлены результаты изучения уро-жайности и ее элементов у районированных сортов и селекционных номеров яровой пше-ницы, выведенных в Бурятском научно-исследовательском институте сельского хо-зяйства, в условиях сухой степи Бурятии. Пу-тем проведения структурного и корреляцион-ного анализов были определены параметры основных элементов структуры урожая и ве-личины их вклада в формирование урожайно-сти. Сорта испытывались в богарных услови-ях без применения минеральных удобрений. Изменчивость изучаемых признаков в среднем за годы исследований (2005-2013 гг.) на 55,4 % обуславливалась влиянием условий вегетации. При одновременном посеве во второй декаде мая, в среднем за период исследований, про-дуктивность среднеспелых сортов была вы-ше, чем у среднеранних, на 10,7 %. Основной вклад в изменчивость урожайности вносили метеоусловия периодов вегетации (годы) - 76,4 %, а степень влияния сортовых особенно-стей составила лишь 10,3 %. Достаточная влагообеспеченность критических периодов роста и развития растений предопределяла высокий уровень урожайности. Ведущая роль в формировании урожайности практически у всех образцов принадлежит высоте растений, генотипическая изменчивость которой со-ставляла 27,0%, а также массе 1000 зерен, количеству зерен и массе зерна с колоса. Озерненность и продуктивность колоса вно-сят значительный вклад в изменчивость уро-жайности сортов Лютесценс 937, Арюна, Бу-рятская остистая и номера Л-952. Количест-во продуктивных стеблей оказывает основное влияние на формирование урожайности сор-тов Бурятская 79 и Бурятская 34. Показате-лями хорошей засухоустойчивости и продук-тивности в засушливых условиях региона мо-гут служить высота растений и количество зерен в колосе.
Ключевые слова
Авенин - это полиморфный, сортоспеци-фичный спирторастворимый запасной белок, успешно применяющийся для анализа генети-ческого разнообразия овса. Компоненты аве-нина наследуются группами и контролируют-ся тремя независимыми локусами Avn A, Avn B и Avn С. Целью исследования было изучение генетического разнообразия допущенных к ис-пользованию в Сибири сортов ярового овса по электрофоретическим спектрам авенина. На основе полученных электрофоретических спектров запасных белков проанализирован аллельный состав авенин-кодирующих локусов сортов овса посевного. Два из исследованных сортов были гетерогенными и состояли из 2 биотипов. По локусу Avn А не идентифициро-ваны аллели для четырёх исследованных сор-тов. Возможно, эти аллельные варианты мо-гут выступать в качестве маркеров адап-тивности форм овса к сибирским условиям. По локусу Avn В в спектрах исследованных сор-тов обнаружено 5 различных аллелей, только один из них отсутствует в имеющихся ката-логах. Два сорта гетерогенны по этому локу-су. Межсортовые отличия по локусу Avn С ми-нимальны: у 6 сортов идентифицирован вари-ант С2, у отдельных сортов выявлены аллели С1, С5 и С6. Все проанализированные сорта отличались друг от друга по компонентному составу авенина, что в большей степени свя-зано с высоким уровнем полиморфизма прола-минов, контролируемых локусом Avn В. Полу-ченные результаты могут быть использова-ны для идентификации сортов, определения степени их родства, а также при контроле сортовой чистоты партий семян.
Ключевые слова
Цель работы заключалась в оценке продук-тивных качеств кроликов на откорме при вве-дении в их рацион цветочной пыльцы в количе-стве 4 и 6 % от суточной нормы комбикорма. В результате ее использования среднесуточ-ный прирост кроликов за период откорма по сравнению с контролем в опытных группах был выше на 35,7 и 11,75 соответственно, относительный прирост живой массы, харак-теризующий интенсивность роста, составил в первой опытной группе 98,07 %; во второй - 89,43, что на 23,47 и 14,83 % больше контро-ля. Предубойная живая масса в первой опыт-ной группе была выше показателя контроля на 12,1 %, соответственно убойная масса в первой опытной группе на 20,7 %, во второй опытной группе - на 2,8 %. Убойный выход в первой и второй опытных группах был выше на 4,2 и 1,5 % соответственно. По содержа-нию триптофана в грудных мышцах наблюда-лась тенденция увеличения в опытных группа на - 4,5 и 3,6 % соответственно. Белковый показатель качества грудной мышцы опыт-ных групп был выше, чем в контрольной, на 14,5 и на 8,4 %. По общей оценке крольчатина, полученная от подопытных животных, отне-сена к мясу очень хорошего качества, а жи-вотных контрольной группы - к мясу хороше-го качества. Мы рекомендуем вводить цве-точную пыльцу в рационы кроликов в измель- ченном виде в дозе 4 г в сутки на одну голову в период от отъема до 90-суточного возраста.
Ключевые слова
Представлены результаты собственных исследований по изучению физико-химических показателей молока кобылиц разных геноти-пов. Формирование подопытных животных проведено с учетом возраста, генотипа, про-меров. Кобылицы разных генотипов были ти-пичными представителями своих типов. По-меси русского тяжеловоза по живой массе превосходили якутских помесей и забайкаль-ских кобыл соответственно на 40,7 и 35,2 кг. При сравнительной оценке физико-химических показателей молока кобылиц проанализирова-ны кислотность, плотность, СОМО, жир-ность, белок. Все показатели находились в пределах нормы, что касается молока (1,032), можно предположить, что полученное молоко сырое пригодно для выработки кисломолочных продуктов. В том числе кумыса. Установлено, что якут-забайкальские кобылицы по физико-химическим показателям молока незначи-тельно превышают данные других подопыт-ных животных. Из результатов исследования следует, что молоко кобылиц разных геноти-пов в Забайкалье пригодно для употребления как в чистом виде, так и в виде кисломолочных продуктов. По физико-химическим показате-лям и показателям безопасности молоко под-опытных групп соответствует требованиям Федерального закона №88 «Технический рег-ламент на молоко и молочные продукты».
Ключевые слова
Кролиководство является перспективной отраслью животноводства, позволяющей по-лучать продукцию высокого качества. Все большее внимание уделяется изысканию и со-вершенствованию средств, направленных на повышение защитных сил организма, включая комплексные препараты различного происхо-ждения в качестве стимулятора роста; при-обретение специфического и неспецифическо-го иммунитета. Цель работы - изучение влияния цеолита природного Холинского ме-сторождения на минеральный и витаминный состав мяса кроликов и обоснование экономи-ческой эффективности его применения. Вы-бор в качестве минеральной добавки цеолита Холинского месторождения обусловлен его географическим положением (Западно-Сибирский регион, г. Чита), химическим со-ставом, а также отсутствием наставления по применению его в кролиководстве. Данная минеральная добавка производится в ЗАО НПФ «Новь» (г. Новосибирск) и отвечает ТУ 9365-036-16925875-05. Производственный опыт проведен в крестьянско-фермерском хо-зяйстве Н.Н. Красовской Омской области. По принципу аналогов были подобраны группы кроликов (две опытных и контрольная) по 15 голов в каждой в возрасте 60 суток. Для корм-ления кроликов первой опытной группы ис-пользовали экструдированный комбикорм с введением в него 3 % цеолита природного, для второй группы - 5 %. Контрольные животные добавки не получали. Эксперимент продолжал-ся до 130-дневного возраста животных. Спо-соб содержания кроликов групповой - по три кролика в клетке. Установлено положитель-ное влияние цеолита на минеральный состав мяса кроликов. Наибольшее повышение уровня железа, меди и цинка в мясе кроликов отмече-но в первой опытной группе. Количество ви-таминов в мясе кроликов опытных групп нахо-дилось на уровне контрольных значений. Полу-чена прибыль на 1 голову с учетом выручки от реализации мяса и затрат на корма в первой и во второй опытных группах 167,29 и 166,98 руб., что больше прибыли в контроль-ной группе на 5,24 и 4,93 руб. соответственно.
Ключевые слова
В работе проводили исследование ком-плексного действия иммуномодуляторов (траметина, бефунгина, спиртовой настойки кордицепса) и химиотерапевтического препа-рата циклофосфана. Объектом исследования являлась перевиваемая опухоль асцитной кар-циномы Эрлиха (АКЭ). В качестве эксперимен-тальных животных использовали беспородных белых мышей-самцов массой 25-35 г в возрас-те 2-3 мес. Цель работы состояла в изучении влияния применения иммуномодуляторов в комплексе с химиотерапевтическим препара-том на имунный статус лабораторных жи-вотных. Для исследования животные были по-делены на 6 групп. После эксперимента у дан-ных групп проводился двукратный забор крови (на 10-е и 20-е сутки лечения) для исследова-ния биохимических показателей крови: ALT (аланинаминотрансфераза); AST (аспартата- минотрансфераза); BUN (мочевина); CREA (креатинин); TBIL (общий билирубин). Биохи-мические показатели крови исследовали на ба-зе лаборатории Иркутской городской ветери-нарной поликлиники. При первом взятии крови (на 10-е сутки лечения) у животных отмеча-лась неустойчивая динамика биохимического состава крови. Через 20 дней после начала ле-чения была очевидна положительная динамика биохимических показателей крови, что свиде-тельствовало о значимом лечебном эффекте. Показано, что иммуномодуляторы оказывают общее тонизирующее действие, антиокси-дантный эффект, положительно влияющий на иммунный статус организма, а циклофосфан - непосредственное влияние на опухоль, но от-рицательное - на общее состояние организма из-за токсического действия на отдельные внутренние органы (печень, почки, селезенка) и организм в целом. На основе проведенных исследований было выбрано сочетание имму-номодулирующего препарата траметина на основе базидиального гриба рода Trametesи циклофосфана.
Ключевые слова
Пчеловодство в России получило широкое распространение и является одним из древ-нейших занятий людей. Пчеловодство дает ряд ценных продуктов для питания человека, а также используемых в лечебных целях и в ка-честве сырья для ряда отраслей промышлен-ности. Задачей ветеринарных специалистов на рынках и в лабораториях ветеринарной са-нитарной экспертизы продуктов питания яв-ляется правильная организация обязательно-го ветеринарно-санитарного контроля, кото-рый обеспечивает выход продуктов высокого качества и гарантирует охрану потребите-лей от недоброкачественных продуктов. Раз-носторонние и более глубокие исследования меда способствуют не только расширению ассортимента и улучшению качества, но и обеспечению населения натуральным экологи-чески чистым продуктом, позволяющим кор-ректировать состояние здоровья граждан России. Самым ценным считается цветочный мед, который получается в результате сбора и переработки пчелами нектара цветков. Цель работы: провести экспертизу несколь-ких образцов меда и дать экспертное заклю-чение на основании проведенных лаборатор-ных исследований. Задачи: изучить способы лабораторных исследований меда; провести исследования двух образцов меда, произведен-ных в южных районах Омской области; дать сравнительную характеристику и ветери-нарно-санитарную оценку этих образцов. Ма-териалом послужили два образца меда, соб-ранные в южных районах области, которые были приобретены на рынке города Омска. При исследованиях медов органолептически-ми, физическими и химическими методами вы-яснили, что в пробе «Акация» установлено со-ответствие всех показателей требованиям ГОСТ 54644-2011 «Мед натуральный. Техниче-ские условия», а проба «Предполагаемый фальсификат» этим требованиям не соот-ветствует.