Описана ценопопуляция нового редкого вида FritillariasonnikovaeSchauloetA. Erst. на территории Западного Саяна. Целью исследования явилось изучение биологии и характеристики устойчивости ценопопуляции. Геоботаническое описание фитоценоза с участием исследуемого вида проводили по общепринятой методике. При построении онтогенетических спектров опирались на представления о типах спектров Л.Б. Заугольновой. Экологическую плотность определяли по Ю. Одуму. Для характеристики типа ценопопуляции применяли классификацию Л.А. Животовского, основанную на совместном использовании индексов эффективности и возрастности. Установлено, что по ритму сезонного развития вид относится к группе ранневесенних гемиэфемероидов. При изучении ценопопуляции F. sonnikovae особи вида обнаружены лишь на пяти площадках, их экологическая плотность достигает 18 экземпляров на квадратный метр. Ценопопуляция F. sonnikovae инвазионная, по типу молодая. Самоподдержание в основном осуществляется семенным путем. В онтогенетическом спектре ценопопуляции максимум приходится на особи имматурного онтогенетического состояния, формируется левосторонний онтогенетический спектр. В целом на долю особей прегенеративной фракции приходится 86,7 %, из них 55,6 составляют проростки, большая часть которых подвержена элиминации. Соответствие характерного и конкретного онтогенетических спектров свидетельствует об устойчивом состоянии ценопопуляции на момент изучения, однако относительно невысокая доля генеративных особей (генеративная фракция составляет всего 13,3 %) затрудняет прогнозирование ее будущего развития. Ценопопуляция требует дополнительного дальнейшего изучения в динамике.
Вестник Красноярского государственного аграрного университета
2016. — Выпуск 2
Содержание:
Одним из ведущих факторов формирования фитогенных полей древесных растений является накопление аллелопатически активных веществ. Проведенные ранее исследования выявили три типа реакций на фитогенное поле деревьев сосны обыкновенной II класса возраста, произрастающих на отвалах угольной промышленности: в подкроновой зоне доминируют виды с положительной реакцией, в прикроновой - с приспособительной, во внешней - с отрицательной. Настоящие исследования направлены на изучение влияния подстилки в каждой зоне - на прорастание семян культур, обладающих различной комплиментарной реакцией: соответственно сосны обыкновенной (PinussylvestrisL.), донника желтого (MelilotusofficinalisL.) и редиса (Raphanus sativus L. convar. radicula) как универсальной тест-культуры. Использован метод биопроб А.М. Гродзинского. Изучены следующие показатели: динамика прорастания, энергия прорастания, всхожесть, длина проростков в момент подсчета всхожести; определено влияние колинов по шкале условных кумариновых единиц (УКЕ). Установлено, что прорастание семян сосны подавляется в вытяжке подстилки из внешней зоны, несколько меньше - из прикроновой, подавляется незначительно - в вытяжке из подкроновой зоны. Донник желтый, наоборот, сильно подавляется в подкроновой зоне, а в прикроновой и внешней показатели прорастания почти всегда соответствуют контролю. Прорастание редиса значительно подавляется в вытяжке из подкроновой зоны, несколько меньше, но с существенной разницей с контролем, подавляется в вытяжке из прикроновой зоны, а в вытяжке из внешней зоны подавление не отмечается. Таким образом, аллелопатическое воздействие колинов полностью соответствует реакции данных видов растений на фитогенное
Ключевые слова
Целью исследования являласьоценка возможности использования отходов глиноземного производства в качестве мелиоранта кислых почв для повышения плодородия почв Красноярского края. В качестве объекта исследований выбраны нефелиновые шламы - отходы глиноземного производства ОАО «РУСАЛ Ачинск». С применением физико-химических методов анализа и электронной микроскопии определен химический и минералогический состав данных отходов и исследованы их физико-химические, морфологические и токсичные свойства. Отмечено, что нефелиновый шлам, хранящийся на шламовом поле, на 80-85 % представляет собой двухкальциевый силикат. По данным фазового анализа, нефелиновый шлам представлен в основном ларнитом с небольшой примесью ранкинита. Отмечено также присутствие слабых линий соды и карбонатов кальция. Результаты проведенного анализа показали, что содержание оксида кальция в нефелиновом шламе достигает 55 % и рН имеет высокую щелочную среду. Это указывает на высокую нейтрализующую способность отходов ОАО «РУСАЛ Ачинск». На основе изучения свойств кальцийсодержащих отходов глиноземного производства подтверждена возможность их использования в качестве мелиорантов для раскисления серых лесных почв западных районов Красноярского края.
Ключевые слова
Тяжёлые металлы (ТМ) в избыточном количестве являются загрязнителями биосферы. В агроэкосистемах их опасные проявления зависят как от техногенной нагрузки, так и от интенсивности применения чужеродных химических материалов, вносимых с удобрениями и другими агрохимикатами, влияние которых обусловлено наличием поллютантов в составе примесей, а также косвенным влиянием на физико-химические почвенные процессы. Целью наших исследований являлось установить в микрополевом опыте на лугово-бурой оподзоленной почве влияние разных доз валовых и подвижных форм кадмия в искусственно загрязненной почве на содержание его в растениях, а также возможность снижения поступления кадмия в урожай сои при повышенных концентрациях в почве на фоне минеральных удобрений и без них. Опыт заложен в 2014 году на территории опытных полей ФГБНУ «Приморский НИИСХ». Схема опыта предусматривает 7 вариантов. Для искусственного загрязнения почвы использовали соль х.ч. кадмия в дозах, превышающих вдвое и вчетверо максимальные значения предельно допустимых концентраций (ПДК) для почвы. Кадмий в почве, зерне и соломе сои определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии в пламени ацетилен-воздух на спектрометре АА-6200 согласно утвержденным методическим указаниям. Для определения в почве подвижных форм кадмия использовали 1 М раствор азотной кислоты . В результате исследований выявлено, что в вариантах с внесением солей кадмия урожайность сои была снижена по отношению к вариантам без внесения солей на фоне минеральных удобрений. Выявлено, что на фоне удвоенной дозы удобрений и четырехкратной дозы кадмия концентрация валовой формы в почве составила 12,36, а подвижной - 13,90 мг/кг, что соответствует увеличенной дозе внесения, однако концентрация кадмия в этом варианте снижается по сравнению с вариантом с такой же дозой кадмия, но без внесения удобрений. Следовательно, удобрения могут влиять на понижение концентрации кадмия в почве. В вариантах с внесенным в почву кадмием на фоне минеральных удобрений концентрация кадмия в растениях была выше, чем в вариантах с внесенным кадмием, но без минеральных удобрений, и составила для соломы 0,49-0,78 и зерна 0,28-0,50 мг/кг в первом случае, и 0,95-1,55 для соломы и 0,95-1,69 для зерна во втором случае. Следовательно, удобрения могут способствовать понижению концентрации кадмия в почве, но делать его более доступным для растений, вследствие чего увеличивается накопление кадмия в растениях сои.
Ключевые слова
Для определения объема растущего дерева, а значит и запаса насаждения, необходимо знать следующие показатели: высота, диаметр на высоте груди и форма ствола. По диаметру на высоте груди определяют площадь поперечного сечения и далее рассчитывают объем ствола. Поперечные сечения стволов деревьев по форме напоминают круги или эллипсы. Однако форма поперечных сечений стволов весьма разнообразна. Формулы круга или эллипса могут давать значительную погрешность при измерении дерева, поперечное сечение которого имеет неправильную форму. Это, в свою очередь, отразится на определении объема дерева и запаса насаждения. Учитывая форму поперечного сечения ствола на высоте груди, можно повысить точность определения объема отдельных деревьев. В статье обобщаются различные способы определения площади поперечного сечения, их ошибки и влияние на объем ствола. Также рассматривается влияние условий произрастания на форму сечения дерева. Установлено, что наиболее приемлемый способ определения площади сечения основан на вычислении площади с применением формулы эллипса по максимальному и минимальному диаметрам, этот способ дает погрешность от 1,6 до 3,45 %. Погрешность определения площади сечения уменьшается с увеличением высоты, на которой производятся измерения. Кора оказывает существенное влияние на форму сечения. Обнаружено влияние возраста, полноты, типа леса, экспозиции склона на форму сечения ствола на высоте груди, однако этих исследований недостаточно, чтобы описать все многообразие факторов, влияющих на форму поперечного сечения ствола.
Ключевые слова
Целью работы было изучение группового состава гумуса почв в районе Биологической станции Уральского федерального университета и влияния на него возможных факторов. В районе Биологической станции в августе 2013 года на трех площадках заложено 3 почвенных разреза с отбором образцов по генетическим горизонтам. В двух разрезах почва представлена буроземом, в третьем разрезе - дерново-подзолистой. В образцах были определены концентрации общего углерода почвы, групповой состав гумуса по методике Кононовой-Бельчиковой, физико-химические показатели (pH водн., содержание физической глины, суммы кальция и магния, обменного кремния и органического железа). Распределение общего углерода и углерода гумуса в профилях почв на всех площадках регрессивно-аккумулятивное. Максимальные отношения углерода гуминовых кислот к углероду фульвокислот (Сгк/Сфк) в почвенном профиле буроземов обнаружены в гумусовом горизонте, в дерново-подзолистой почве - в подстилке. Было построено уравнение регрессии, связывающее внутрипрофильное распределение отношения Сгк/Сфк и физико-химические параметры (возможные предикторы состава гумуса). Из результатов регрессионного анализа следует, что отношение Сгк/Сфк в почвенном профиле бурозема зависит преимущественно от содержания обменного кремния в почве.
Ключевые слова
Изучен элементный состав надземных и подземных органов Hemerocallishybridahort. - красоднев гибридный сем. Hemerocallidaceae. В работе использовали два сортаSpeaktome- Спик ту ми иRegalAir- Регал Айр. Элементный состав определяли методом рентгено-флуоресцентного анализа с использованием синхротронного излучения (РФА СИ), основанным на взаимодействии вещества с высокоэнергетическим электромагнитным излучением СИ. Представлены результаты исследования элементного состава вегетативных органов Hemerocallishybrida. Проанализировано содержание тяжелых металлов в листьях и корневищах у сортов RegalAir иSpeaktome, выращиваемых в городской среде. Изучено количество девяти элементов разной степени токсичности у надземных и подземных органов в семи промышленных зонах и зоне автотранспортных дорог Советского района гг. Новосибирска и Бердска. Выявлены родственные связи содержания в листьях и корневищах девяти аддитивных элементов: Pb, Ni, Co, Zn, Fe, Mn, Ca, Sr, Cuу двух сортов Hemerocallishybrida: RegalAir и Speaktome, отличающихся их количественным содержанием. По величине абсолютного содержания в надземных органах Speaktome и RegalAirэлементы располагаются в одинаковомпорядке: Ca>Fe>Sr>Mn>Zn>Cu>Ni>Pb>Co. Однако количественное содержание данных элементов у сорта RegalAir в листьях выше, чем у сорта Speaktome. Наиболее высокое содержание элементов в листьях обнаружено в промышленных зонах и зоне автотранспортных дорог: Новосибирская ГЭС (Опытный завод), Шлюз, завод ЖБИ. Отмечена сортоспецифичность в содержании элементов в подземных органах. У сортаSpeaktome накопительная способность элементов выше, чем у сорта RegalAir.Тяжелые металлы у Speaktome располагаются в ряду:Ca>Fe>Mn>Sr>Zn>Cu>Pb>Ni>Co;RegalAir: Ca>Fe>Mn>Sr>Zn>Cu>Ni>Pb>Co, исключение в порядке элементов составляют Pb и Ni, которые выше у первого сортапо сравнению со вторым.
Ключевые слова
В хозяйственно-бытовой сточной воде фосфор встречается в виде ортофосфатов, полифосфатов и фосфорсодержащих органических соединений. Для удаления фосфора из сточных вод могут быть использованы как биологические, так и физико-химические методы. По мнению большинства специалистов, наиболее экологически безопасным и перспективным является биологический метод, основанный на жизнедеятельности микроорганизмов активного ила. Эффективность метода зависит от обеспеченности процесса легкоокисляемой органикой. Этого можно достичь подачей в анаэробную зону биореактора осветленных сточных вод, содержащих продукты ацидофикации сырого осадка. В статье приведены результаты лабораторных исследований по подбору оптимальных параметров процесса ацидофикации сырых осадков и илов очистных сооружений городов Красноярска и Сосновоборска. Было изучено влияние продолжительности нахождения осадка в анаэробных условиях, его состава и влажности на интенсивность образования летучих жирных кислот. На основании проведенных исследований сделаны следующие выводы: для получения легкоокисляемой органики, необходимой для интенсификации анаэробной стадии очистки сточных вод, целесообразнее использовать сырой осадок первичных отстойников; чем выше концентрация сухого вещества осадка, тем интенсивнее идет процесс выделения летучих жирных кислот; достаточное время ацидофикации составляет 5-6 суток.
Ключевые слова
Целью исследования было проведение поло-возрастной оценки популяции бродячих собак города Сургута. Задачи: выявить распределение бродячих собак по зонам города; определить плотность; установить половой и возрастной состав; провести прогноз роста популяции собак. Исследование бродячих собак в г. Сургуте проведено с апреля 2014 г. по апрель 2015 г. Учтено 1515 особей бездомных и безнадзорных собак. В исследовании основное внимание было направленно на бездомных и домашних (полувольного и вольного содержания) собак. Высокая плотность собак зарегистрирована в малоэтажной и в садово-огородной зоне. Доминирование самцов наблюдалось во всех зонах города на протяжении года. Соотношение полов варьировало от 2,5:1 до 3:1 (самцы и самки соответственно). Возрастной состав массово представлен взрослыми особями: скорее всего молодые (старше одного года) и скорее всего старые (представляющие репродуктивную ценность). В малоэтажной и промышленной зонах также часто регистрировались щенки. В период исследования от весны к зиме наблюдалось увеличение численности кормящих самок и щенков. В помѐте зарегистрировано от одной до восьми особей. Для города Сургута среднее число щенков в помѐте составило от 2,4 до 3,2 особей. Кроме прочего известно, что в результате безвозвратного отлова собак Сургутским городским муниципальным унитарным коммунальным предприятием их количество за 2014 г. составило 2450 особей, а за 2 месяца 2015 г. - ещѐ 542 особи. Таким образом, в настоящее время популяция бродячих собак находится на низком уровне, но численность может измениться в ближайшие годы.
Ключевые слова
На основании сопоставления средней величины линейного прироста колонии чистой культуры гриба вешенка (Pleurotus ostreatus) в стандартных условиях со скоростью потребления кислорода, измеренного с помощью разработанного авторами манометрического метода, было установлено, что культуральные свойства и линейные размеры прироста колонии за определенный промежуток времени не могут быть использованы в качестве единственного критерия оценки качества культуры. Оценка физиологической активности биомассы является необходимым критерием в комплексе требований, предъявляемых к качеству чистой культуры, и определение величины дыхательной активности вполне может быть объективным критерием оценки физиологического потенциала биомассы. Включение в состав питательных сред источников целлюлозы и других растительных полимеров положительно влияет как на морфологические, так и на физиологические свойства чистой культуры. По результатам измерений линейных размеров колоний лучшими индукторами генеративной активности, использованными в эксперименте, являются лигнин гидролизный, лузга подсолнечника и отруби пшеничные. По результатам определения скорости потребления кислорода лучшими индукторами физиологической активности являются отруби пшеничные, измельченные листья каштана и лузга подсолнечника.
Ключевые слова
Оценка дозовой нагрузки на население является надёжным показателем радиационной обстановки на селитебных территориях. В Красноярском крае ФГУП ФЯО «Горно-химический комбинат» (ГХК) относится к числу предприятий первой категории потенциальной радиационной опасности. Для ГХК установлена зона наблюдения, включающая территорию радиусом 20 километров вокруг точки газоаэрозольных выбросов и пойму р. Енисей на протяжении 1000 км. Цель работы - расчет дозы облучения населения с. Большой Балчуг, находящегося в зоне наблюдения. В статье приведены результаты радиоэкологического исследования аграрного ландшафта, территориально принадлежащего зоне наблюдения ГХК. Была проведена работа по определению удельной активности почвы, воды и продукции животноводства, производимой в условиях аграрного ландшафта. Расчёт доз выполнен в соответствии с нормативными документами. При оценке доз, обусловленных гамма-фоном, были использованы результаты пешеходной гамма-съёмки территории села, эквивалентной равновесной объемной активности (ЭРОА) радона в воздухе жилых помещений села, значения удельной активности техногенных радионуклидов в продуктах животноводства. В результате установлено, что за счёт перорального поступления радионуклидов с продуктами питания и питьевой водой жители с. Б. Балчуг получают индивидуальную дозу внутреннего об-лучения, равную 0,26 кубометров в год, в том числе за счёт техногенных радионуклидов - 0,16 кубометров в год, что не превышает пределы эффективной дозы техногенного об-лучения для населения, установленные НРБ-99-2009.
Ключевые слова
В последние годы для холодильной обработки птицы в основном используются аппараты, работающие по принципу непосредственного контакта с диоксидом углерода. Недостатками этих контактных аппаратов являются: относительно низкая производи-тельность, повышенный расход СО2, недостаточно эффективное его применение. В статье представлена конструкция аппарата для холодильной обработки птицы, позволяющая компенсировать эти недостатки. В Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности (университете) на кафедре «Теплохладотехника» разработана действующая модель аппарата и произведены исследования некоторых режимов его работы. В процессе работы аппарата определено время охлаждения птицы, расход диоксида угле-рода при различных массах птицы и режимах работы аппарата. Предлагаемый аппарат для холодильной обработки птицы диоксидом углерода обладает повышенной производительностью, обеспечивает снижение расхода диоксида углерода, что делает его более эффективным при применении.
Ключевые слова
Целью исследования являлось определение влияния продолжительности процесса очистки перговых гранул на процент перговых гранул, очищенных от органической оболочки. Получаемая сегодня в условиях пчеловодческой пасеки перга часто не соответствует требованиям государственного стандарта, так как извлекается из старых выбракованных сотов и поэтому сильно загрязнена. Основным трудноотделимым загрязнителем для перговых гранул являются органические коконы, остающиеся в ячейках сота после вывода молодых пчел. Коконы плотно облегают цилин-дрическую поверхность гранул, ограничивая при этом возможность использования перги. Предложенные нами способы очистки перги от оболочек заключаются в механическом перемешивании извлеченных из сота гранул до тех пор, пока оболочки на гранулах полностью не разрушатся. При проведении экспериментальных исследований неочищенные гранулы перги подвергались воздействию трения о соседние гранулы и о поверхность решета внутри рабочей камеры специально изготовленной лабораторной установки путем вовлечения перговой массы в движение действием вращающегося штифта на рабочем валу. В каждом опыте варьировали время рабочего процесса при фиксированной частоте вращения рабочего вала и фиксированном расстоянии от решета до плоскости вращения нижнего штифта. По завершении рабочего процесса определяли процентное содержание целых перговых гранул, очищенных от органических оболочек, в общей массе перги. Получена математическая модель, описывающая процентный выход целых перговых гранул, очи-щенных от органических оболочек. Процентный выход очищенных перговых гранул увеличивается пропорционально времени рабочего процесса и может достигать 68-75 % при увеличении продолжительности процесса механической очистки, что определяется производительностью машин, то есть условиями поточности производства.
Ключевые слова
Анализ балансовых расчетов в распределительных сетях 0,4кВ показал, что коммерческие потери электроэнергии наносят огромный экономический ущерб. В Емельяновском районе Красноярского края, обладающем значительным потенциалом развития инфраструктуры энергообеспечения, происходит интенсивное подключение новых потребите-лей. Учет электрической энергии в районе усложняется из-за территориальной разбросанности приборов учета и возможности контроля со стороны персонала РЭС. Целью данной работы является снижение коммерческих потерь в сельских распределительных сетях 0,4кВ с внедрением автоматизированной системы контроля учета электроэнергии (АСКЭ). В основу исследования коммерческих потерь положены результаты балансовых расчетов, проведенных в ПАО «Красноярскэнерго» за период с 2012 до 2015 г. Методика исследования потерь отражена в оперативных и перспективных расчетах ожидаемых потерь электроэнергии. В основу построения АСКУЭ положена PLC-технология, при которой информация передается о потребляемой электроэнергии по проводам линии электропередачи со скоростью до 500 Мбит/с. Разработана структурная схема электроснабжения с использованием иерархии учета электроэнергии: однофазных и трехфазных счетчиков типа Меркурий с встроенным модемом передачи данных по силовой сети. Счетчики обеспечивают накопление и хранение данных энергопотребления с нарастающим итогом и работу в многотарифном режиме. На подстанциях 10/0,4кВ располагаются концентраторы Меркурий 225.11, осуществляющие синхронизацию передачи и приема данных через выбранный канал связи. Контроль потребления энергоресурсов основан на самоорганизующейся системе АСКУЭ с использованием трехуровневой схемы. Процесс передачи энергии от потребителя производится непосредственно на границы балансовой принадлежности, то есть в верхней части ближайшей опоры перед домом потребителя. Общий контрольный прибор учета на всю линию находится в подстанции. Приведена схема постепенного внедрения и установки приборов учета системы АСКУЭ в поселке Солонцы Красноярского края. Внедрение системы АСКУЭ в поселке Солонцы Емельяновского района привело к снижению коммерческих потерь за период с 2012 по 2015 г. на 40 %.
Ключевые слова
Истечение жидкости с образованием воронки рассматривается как движение закрученных потоков. Уравнения гидродинамики истечения жидкости базируются на втором законе И. Ньютона. Преимуществом задач гидродинамики является наглядность траекторий движения жидкости. Поэтому уравнения гидродинамики рассмотрены на основе не-инерциальной системы отсчета с точки зрения геодезии. В основу представления о пространстве принято положение Э. Маха, рассматривающее отношение системы координат к телам мирового пространства в соответствии с принципом относительности. Целью работы являлась разработка геодезического подхода при моделировании вихревых течений жидкости и газа. В соответствии с принципом относительности Маха и геодезическим подходом пространство определено как набор материальных тел (пунктов геодезической сети) с отношениями (связями, рас-стояниями) между ними. Время (внутреннее геодезическое) определено как изменение со-стояния пространства (системы отсчета). Под инерциальной системой отсчета принят набор геодезических пунктов (реперные точки в потоке жидкости), изменение расстояний между которыми при повторных измерениях на ограниченном интервале эталонного (астрономического) времени не обнаружено. Под системой координат принята система от-счета с заданным алгоритмом получения ко-ординат. Для алгебраического представления принципа относительности Э. Маха по аналогии с комплексным видом интервала Г. Минковского введен кинематический интервал (интервал Маха Э.). На основе кинематического интервала сформулировано два неклассических кинематических принципа: геодезический принцип эквивалентности (принцип Пани-на В.М.) и принцип инерции. Дано изменение координат за счет изменения взаимных рас-стояний между элементами системы отсчета эквивалентно перемещению. Приведены уравнения изменения взаимного положения тел системы отсчета, а также система уравнений гидродинамики для закрученного потока. Полученные уравнения позволяют моделировать вихревые течения жидкости и га-за, например в трубопроводном транспорте.
Ключевые слова
В производстве газированных напитков ис-пользуется большое разнообразие сырья на любой вкус, что способствует удовлетворе-нию всех потребителей. Также безалкоголь-ные напитки являются хорошей основой для введения в них водорастворимых витаминов, минеральных и биологически активных ве-ществ, что ставит их в ряд ценных видов пи-щевых продуктов. В настоящее время актив-но начали разрабатываться различные безал-когольные напитки с использованием ягодного сырья, содержащего в своем составе ценные биологически активные соединения. Одной из уникальных ягод Сибири, произрастающей в северных районах Красноярского края, являет-ся морошка. Целью работы являлась разра-ботка рецептуры безалкогольного напитка на основе сока плодов морошки. Задачи исследо-вания были следующие: исследовать химиче-ский состав плодов морошки; разработать рецептуру безалкогольного газированного напитка на основе сока плодов морошки; опре-делить органолептические и физико-химические показатели напитка. Изучен хими-ческий состав ягод морошки, произрастающей в Туруханском районе Красноярского края. Пробы для анализа отбирались методом квартования. Разработана рецептура безал-когольного напитка на основе сока ягод мо-рошки, не содержащего синтетических компо-нентов. Определены его органолептические и физико-химические показатели.
Ключевые слова
Исследованы химический состав и товарное качество 12 сибирских сортов смородины черной. Цель - выявить оптимальный технологический режим замораживания и хранения местного плодово-ягодного сырья. Изучено влияние двух технологических режимов замораживания (при -24 и -37°С с дальнейшим хранением при -16°С в течение 12 месяцев) на химический состав и товарное качество ягод. После замораживания ягод смородины черной при -37°С и хранении при -16°С в течение 12 месяцев снижение содержания моно- и олигосахаров было менее выраженным по сравнению с традиционным методом при -24°С (до 48,0 %). По отношению к традиционному методу замораживания и хранению в течение 12 месяцев показатель кислотности в среднем снижался на 4,8 %. Сахаро-кислотный коэффициент через 12 месяцев хранения находился в пределах от 3,2 % (Поклон Борисовой) до 4,88 % (Лама). У всех изученных сортов содержание пектинов выше 1 %; наибольшее содержание у сорта Марьюшка - 2,89; наименьшее у сорта Лама - 1,4 %. Наблюдалась тенденция к снижению витамина С в исследуемых сортах смородины черной на 17,5 % после 12 месяцев хранения. Уровень антоцианов снизился на 5,1 % к концу срока хранения. Товароведная оценка качества замороженных ягод показала, что только 5 помологических сортов (Гармония, Калиновка, Поклон Борисовой, Сумрак и Ядреная) соответствуют высшему товарному сорту после применения традиционного и шокового режимов замораживания, причем количество конгломератов из слипшихся ягод почти в 2 раза меньше при режиме шокового замораживания. Установлен оптимальный режим замораживания при -37°C с последующим хранением в течение 12 месяцев при -16°C. При этом изменения пищевой ценности минимальны, количество дефектов значительно меньше, чем при традиционном способе замораживания.
Ключевые слова
Целью представленной работы является разработка рецептуры и оценка потребительских свойств сиропов с добавлением экс-тракта из морских зеленых водорослей. В качестве базовых товарных сиропов использовали сиропы на основе водных настоев плодов шиповника, лимонника, боярышника. Разработку рецептур сиропов проводили согласно ГОСТ 28499-90. Потребительские свойства опытных сиропов оценивали по действующей НД РФ и стран Евразийского экономического союза. Органолептическую оценку сиропов проводили согласно ГОСТ 6687.5-86, ISO 11035:1994; массовую долю сухих веществ - ГОСТ 6687.2-90; титруемую кислотность - ГОСТ 6687.4-86. Показатели безопасности всех сиропов изучали согласно ТР ТС 021/2011. Показатели качества и безопасности разработанных сиропов отвечали требованиям НД РФ и ЕАЭС. Сиропы с добавлением экстракта ульвы были более густыми, чем контрольные образцы, имели неярко выраженный водорослевый привкус, что не только не портило органолептические свойства продуктов, но и придавало им некоторую оригинальность. По срокам хранения все сиропы соответствовали требованиям ГОСТ 6687.6-88. Показатели титруемой кислотности всех изучаемых сиропов отвечали указаниям ГОСТ 6687.4-86, кроме незначительно повышенных цифр кислотности у сиропа с лимонником, обусловлен-ной природной особенностью базового компонента. Показатели безопасности изучаемых сиропов соответствовали требованиям ТР ТС 021/2011. В экстракте ульвы и сиропах с ним обнаружены токсические элементы, но в количествах, допустимых нормативной документацией. Таким образом, показано отсутствие технологических рисков применения водноэтанольного экстракта морской водоросли ульвы в качестве нового ингредиента в сиропах на основе дикорастущего сырья Даль-него Востока. Полученные положительные результаты оценки потребительских свойств новых сиропов, их качество, безопасность, доказанное учеными гепатопротекторное действие экстракта из морских зеленых водорослей определяют перспективность его применения (при проведении дополнительных исследований) в качестве функционально-го ингредиента.
Ключевые слова
Предложены классификация и научная гипотеза энергоэффективности технологических линий производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием полуфабрикатов из растительного сырья Pteridiumaquilinum. Цель данной работы - создать теоретическую модель совершенствования технологий производства хлеба, галет и сахарного печенья, адаптированных к использованию полуфабрикатов из Pteridiumaquilinum. Использованы методы системного анализа, математического моделирования, технологические регламенты на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Предлагается использовать такую ранговую шкалу, при которой более сложной технологии присваивается более высокий ранг. В качестве первого критерия классификации для ранжирования будем использовать максимальное количество технологических операций: производству галет присваиваем ранг 3. Далее технологии хлеба и сахарного печенья могут получить лишь ранги 2 или 1. По второму критерию для ранжирования - максимум продолжительности технологического процесса, производство хлеба получает ранг 2. Оставшейся технологии сахарного печенья присваивается ранг 1. Наибольшую сложность по двум критериям получила технология галет с рангом 3, наименьшую сложность - технология сахарного печенья с рангом 1. Удельные энергетические затраты по видам изделий и выполняемым технологическим операциям распределяются в диапазоне от 0,01 до 0,62 кВт/кг и связываются с рангами от 1 до 3, при этом продолжительность технологического цикла варьируется в диапазоне от 1,75 до 3,50 ч, а время выпечки - от 0,07 до 0,83 ч. Для определения тесноты связи удельных энергетических затрат с режимными и технологическими параметрами составлена корреляционная матрица. Разработана теоретическая модель совершенствования технологий производства хлеба, галет и сахарного печенья c использованием папоротникового полуфабриката. Дана классификация технологических систем. Предложена и обоснована научная гипотеза энергоэффективности технологий получения хлеба, галет и сахарного печенья с добавлением папоротникового полуфабриката.
Ключевые слова
Целью исследования явилась разработка оптимальной рецептуры и технологии полу-чения хлеба с использованием порошка из кед-рового жмыха. Органолептическая и физико-химическая оценка хлеба проводилась по об-щепринятым методикам на кафедре «Техно-логия хлебопекарного, кондитерского и мака-ронного производств» Красноярского государ-ственного аграрного университета. Была ис-следована возможность замены части муки порошком из жмыха кедровых орехов при про-изводстве хлеба из пшеничной муки. Для раз-работки рецептуры хлеба использовался по-рошок из жмыха кедровых орехов в дозировках 5 %, 10, 15, 20, 25, 30 % к муке. Дегустацион-ная оценка образцов готового хлеба проводи-лась по тридцатибалльной системе по мето-ду Н.И. Ковалева, включающей оценку таких качественных характеристик, как вкус и за-пах, структура и консистенция, цвет, внеш-ний вид, форма. В результате оценки было выявлено, что хлеб с добавлением 15 % по-рошка из кедрового жмыха обладает наилуч-шими показателями. Данный образец набрал наибольшее количество баллов. Анализ и сравнение удельного объема и пористости показали, что при добавлении кедрового по-рошка с долей 15 % удельный объем составил 2,90 см3/г, а пористость - 75,5 %.
Ключевые слова
Для предотвращения микробиологического инфицирования и повышения безопасности хлебобулочных изделий все чаще стали применять хмелевые закваски в качестве биологических разрыхлителей. Они представляют собой комбинации различных видов кислотообразующих бактерий и штаммов дрожжей, выведенных на питательных смесях (заварках) с хмелевым отваром. При оценке хлебобулочных изделий с использованием хмелевой закваски главными критериями являлись определение качества, микробиологической стойкости при хранении и соответствие их гигиеническим требованиям ТР ТС 021/2011. Однако в технологии введения хмелевой закваски в хлебопекарное производство возникает ряд вопросов, обусловленных специфическим действием веществ хмелевого сырья, входящего в состав питательной смеси, на технологически значимые процессы жизнедеятельности микроорганизмов (кислото- и газообразование), а следовательно, устойчивостью ее биотехнологических свойств и применимостью в производстве пшеничных сортов хлеба. В статье экспериментально обоснованы условия введения хмелевой закваски в хлебопекарное производство, которые позволяют стабилизировать ее биотехнологические свойства. В качестве питательных сред применяли заварки, представляющие собой водно-мучную смесь на основе хмелевого отвара, в которой крахмал муки в значительной степени клейстеризован. Изменяя параметры питательной среды - влажность и дозировку, возможно регулировать направленность микробиологических и биохимических процессов, протекающих в заквасках. Поэтому необходимо использование в качестве питательной смеси хмелевой заварки из пшеничной муки 2-го сорта влажностью 79-81 % в соотношении 50:50 к массе закваски. Исследовано влияние хмелевой закваски на рост возбудителей «картофельной болезни» и плесневых грибов на поверхности хлебобулочных изделий. Первые признаки роста микроорганизмов в исследуемом образце хлеба обнаружены на 9 и 26 часов соответственнопозже, чем в контроле. Установлено, что микробиологические показатели и показатели безопасности в хлебе с использованием хмелевой закваски значительно ниже допустимого уровня по техническому регламенту. Таким образом, применение хмелевой закваски с устойчивыми биотехнологическими свойствами, при соблюдении общих мер санитарии и гигиены в процессе производства пшеничного хлеба, способствует повышению микробиологической стойкости хлебобулочных изделий при хранении и соответствует гигиеническим требованиям безопасности к пищевой продукции по ТР ТС 021/2011.
Ключевые слова
Статья посвящена актуальной проблеме - ликвидации дефицита природного белка в пи-тании специализированных групп населения, в частности людей пожилого возраста. Целью работы явилась разработка продукта для ге-родиетического питания на основе печени с пониженным содержанием белка животного происхождения, изучение особенностей хими-ческого состава продукта. Проведены каче-ственные исследования аминокислотного со-става методом тонкослойной хроматогра-фии, а также количественные исследования аминокислотного состава на аминокислотном анализаторе ААА-835 («Hitachi», Япония) весо-вого паштета. Из полученного аминокислот-ного состава можно сделать вывод, что ли-митирующей аминокислотой является арги-нин, аминокислотный скор которого составил 34,2 %. В больших количествах в мышечной ткани человека содержатся следующие амино-кислоты с разветвленными цепями: валин, изо-лейцин и лейцин, аминокислотный скор кото-рых находится в пределах от 114,2 до 116,4 %. Высокое содержание аминокислот с разветв-ленными цепями говорит о том, что паштет можно рекомендовать для включения в рацион питания не только пожилым людям, но и лю-дям, у которых работа связана с повышенны-ми физическими нагрузками, а также спортс-менам. Анализируя аминокислотный состав паштета, можно сделать вывод, что паштет богат как заменимыми, так и незаменимыми аминокислотами. По полученным результа-там можно заключить, что соевые проростки являются перспективным сырьем для включе-ния в рецептуру паштетов. Биологическая усвояемость белков сои позволяет повысить усвояемость паштета, в результате чего продукт можно рекомендовать для геродие-тического питания. Высокое содержание ами-нокислот с разветвленными цепями позволя-ет отнести паштет к продуктам с повышен-ной биологической ценностью.
Ключевые слова
Проведенный анализ современного продо-вольственного рынка майонезной продукции выявил необходимость внедрения новых видов продукции с использованием различного рас-тительного дикорастущего сырья. В связи с этим целью работы явилась разработка но-вых рецептур майонеза с применением новых ингредиентов растительного происхождения. Разработана рецептура среднекалорийного майонеза с применением гомогенизированных плодов просвирника. Просвирник - это одно- или двулетнее травянистое растение из се-мейства мальвовых. Плоды растения содер-жат большое количество аскорбиновой кис-лоты, антоциановые соединения, каротин, углеводы, до 18 % жирного масла, слизи. Пюре из плодов просвирника низкого может высту-пать как пищевая добавка функционального назначения (содержит пищевые волокна - клетчатку, гемицеллюлозу) и как загусти-тель, стабилизатор (содержит большое ко-личество слизи, пектиновые вещества). Ис-пользование в рецептуре майонезов пюре из плодов просвирника низкого в качестве загу-стителя растительного происхождения, кро-ме повышения пищевой ценности, обогащения биологически активными веществами, прида-ет необходимую консистенцию эмульсии. Определено количество вносимых плодов про-свирника низкого, обеспечивающее наилучшие органолептические и физико-химические ха-рактеристики майонеза. Приведена принципи-альная схема получения майонеза с плодами просвирника низкого. Полученные результаты показали, что полученный майонез соответ-ствует ГОСТ 30004.193 «Майонезы. Общие технические условия».
Ключевые слова
Бугристо-западинный рельеф востровных лесостепях Приенисейской Сибири обусловил формирование пятнистости чернозёмов. Цель исследований - дать сравнительную оценку продуктивностипарового и пропашного звена севооборота на чернозёмных комплексах лесостепи Приенисейской Сибири. Использовали полевой, сравнительно-аналитический, экспертный и математический методы исследований. Стационарный опытзаложен на пятнистости чернозёма выщелоченного счернозёмом обыкновенным. Изучено пять ротаций севооборота: пар - пшеница - пшеница (ячмень) - кукуруза - пшеница - овёс. Повторность трёхкратная. Гранулометрический состав почв тяжелосуглинистый. Содержание гумуса варьирует - 6,2-7,3 %; оксида фосфора (V) (по Чирикову) - 19-26, оксида калия (по Масловой) -21-30 мг/100 г почвы. В течение пяти ротаций севооборота среднегодовые осадки изменялись в пределах 256-548 мм при средних значенияхза ротацию севооборота 376-423 мм.Устойчивость режима выпадения осадков в среднем за год относительно высокая. В наиболее ответственные периоды вегетации зерновых культур - в июне и июле - размах варьирования (по 10-летним периодам) значительный: 64-205 мм, 25-159, 71-193 мм. Урожайность культур парового звена севооборотабез применения удобрений составляла 14,6-24,9, с применением удобрений - 16,5-33,9 ц/га зерновых единиц. В пропашном звене соответственно 12,8-24,4 и 21,2-36,5 ц/га. В паровом звене севооборота средняя урожайность пшеницы без применения удобрений за 5 ротаций севооборота на 2,5 ц/га зерновых единиц (з.е.) выше, чем в пропашном звене. По удобренному фону продуктивность зерновых культур в пропашном звене превышает паровое звено на 2,9 ц/га з.е. Рентабельную величину окупаемости единицы действующего вещества удобрений обеспечивает одностороннее азотное удобрение. Фосфорные жесказываются на урожайности пшеницы только в случае их рядкового применения. Действие калийных удобрений не зафиксировано. В изученной минеральной системе удобрений за 5 ротаций севооборота внесено на гектар пашни (в кг действующего вещества): азота 1300, фосфатов 970, калия 790. В среднем за год это составляет 109 кг/га при соотношении N:Р:К = 1:0,7:0,6. Вариационно-статистический анализ позволяет вынести суждение о равновесном состоянии гумусированности почвы и отсутствии существенного изменения показателей почвенного плодородия в 30-летнем опытном периоде. Уровень плодородия чернозёмов и обеспеченности осадками обусловливает целесообразность внедрения в систему земледелия Приенисейской Сибири зернопропашных севооборотов.
Ключевые слова
Целью данной работы являлось исследование морфологических особенностей изменчивости элементов цветков видов лилейников при интродукции в Якутский ботанический сад. Были изучены виды H. middendorffii Trautv. & C.A. Mey., H. minor Mill., H. dumortieriС. Morr., H. esculentaKoidz., H. citrinaBaroni и H. thunbergii Baker. Полученные и обработанные программой PAST метрические характеристики выявили преимущественно низкую и среднюю вариабельность биометрических признаков цветков у видов Hemerocallis. Низкой изменчивостью комплекса морфологических признаков обладают раннелетнецветущие виды лилейников - H. minor, H. middendorffii, H. dumortieri, средней изменчивостью - средне- и позднелетнецветущие виды - H. esculenta, H. citrina и H. thunbergii. У последних видов отмечен высокий коэффициент вариации некоторых признаков цветка: у H. citrina - диаметра цветка, ширины внешнего листочка околоцветника и длины трубки околоцветника; у H. esculenta - длины трубки околоцветника и ширины пыльника; у H. thunbergii - ширины пыльника. Качественные признаки отличались большим разнообразием. Отмечена однородность окраски листочков околоцветника у H. middendorffii. Зафиксированы редкие аномалии цветков - редукция листочков околоцветника до 2 у H. esculenta, образование лишних листочков внутреннего круга до 4 у H. esculentaи H. minor; сросшиеся тычиночные нити у H. esculenta и разноуровневое расположение рылец стилодиев на столбиках у H. middendorffii. Полученные данные по изменчивости цветков видов лилейников могут быть использованы в селекции для отбора интересных форм и озеленении с целью расширения ассортимента декоративных растений в Центральной Якутии.
Ключевые слова
Исследования проводили с целью создания селекционного материала ячменя на кормовые цели. Работа выполнена в условиях Красноярской лесостепи. Лучшие образцы испытывались на опытных полях Красноярского края и Тюменской области. Стандартом по урожаю зерна являлся сорт Ача, по урожаю зеленой массы - сорт Соболек. В качестве исходного материала при гибридизации использовали сорта селекции Красноярского НИИСХ - Красноярский 80, Кедр, Соболёк - и многорядные источники устойчивости к пыльной головне - Conquest, Bonanza, Paragon, Heartland №1 (Канада); Woodvale, Luther (США). Полевые исследования проводили согласно методике ГСИ. Созданные селекционные образцы скрещивали между собой и с новыми более урожайными сортами ячменя. В процессе селекционной работы проводили жесткую браковку по продуктивности, устойчивости к пыльной головне и урожаю зеленой массы. В условиях Красноярского края выделился сорт Красноярский 91. Разновидность паллидум. Сорт среднепоздний, вегетационный период 75-85 суток. За 2012-2015 гг. средняя урожайность зерна составила 30,4 ц/га (от 25,4 до 40,5 ц/га), что на 4,4 ц/га выше стандарта Ача и на 5,6 ц/га сорта Соболек. По урожаю зеленой массы преимущество перед сортом Соболек составило 54 ц/га. В условиях Тюменской области лучшим по урожаю зерна был сорт Уватский. Разновидность паллидум. Сорт среднепоздний. За 2013-2015 гг. средняя урожайность зерна составила 69,1 ц/га (от 59,4 до 83,7 ц/га), что на 14,4 ц/га выше стандарта Ача. По урожаю зеленой массы сорт превосходит Соболек и незначительно уступает сорту Красноярский 91. Выявлено преимущество многорядных сортов по урожаю зеленой массы. Новые сорта ячменя превосходят по зерновой продуктивности сорт зернового направления Ача и по урожаю зеленой массы сорт кормового направления Соболек.
Ключевые слова
Посевные и технологические качества семян в зависимости от срока сева, нормы высева и фона химизации определялись с посевов голозёрного овса сорта Сибирский голозёрный, производимых на лугово-чернозёмной среднемощной малогумусовой среднесуглинистой почве в 2011-2014 гг. Норма высева и средства химизации не оказывали значительного влияния на энергию прорастания. Изменение этого показателя зависело от срока сева. У семян с раннего срока сева энергия прорастания на 7,8-11,0 % выше по сравнению с поздними. При определении лабораторной всхожести также отмечается влияние срока сева. Всхожесть семян с посевов второй декады мая варьировала от 96,3 до 97,3 % в зависимости от фона химизации, при посеве в первой декаде июня происходило снижение на 3,0-4,9 %. Между вариантами с изучением нормы высева показатели лабораторной всхожести не имели значительных расхождений. Наибольшая масса 1000 семян формировалась при внесении удобрений и обработке гербицидом и составляла 31 г, при обработке только агритоксом масса была меньше на 0,4 г, а в варианте без обработки - на 0,8 г. Применение средств химизации способствовало увеличению натуры зерна с 444 с контрольных делянок до 467 с посевов, где применяли гербицид, и 475 г/л, где вносили удобрения и опрыскивали гербицидом. Содержание белка в зерне голозёрного овса на фоне без применения средств химизации в среднем за четыре года составило 14,11-14,85 %. Внесение аммиачной селитры в сочетании с обработкой гербицидом увеличивало содержание белка на 0,51 % по сравнению с контролем. Качество семян голозёрного зерна зависело от времени посева, внесения азотного удобрения и гербицидной обработки.
Ключевые слова
Нападение кровососущих мошек вызывает снижение молочной продуктивности крупного рогатого скота. По литературным данным, потери могут составлять от 5,19 до 53,4 %. Для защиты скота от гнуса в России широко применяют синтетические пиретроиды. Из препаратов этой группы хорошо зарекомендовал себя дельцид - 4%-й эмульгирующийся концентрат дельтаметрина. Целью наших исследований явилось изучение влияния опрыскиваний волосяного покрова крупного рогатого скота дельцидом на численность мошек на пастбищах и молочную продуктивность коров. Исследования были проведены в животноводческих хозяйствах юга Тюменской области в 2003-2005 и 2008 годах. Коров перед выгоном на пастбище опрыскивали 0,001%-й (по действующему веществу) водной эмульсией дельцида методом среднеобъемного опрыскивания из расчета 0,5 л на животное с помощью разработанных сотрудниками ФГБНУ ВНИИВЭА штанг горизонтальных распылительных цельнотрубных универсальных, установленных в воротах загона. Учеты численности мошек проводили с помощью энтомологического сачка со съемными мешочками. Энтомологическую эффективность обработок оценивали по результатам сравнительных учетов численности мошек на подопытном и контрольном пастбищах. Потери молочной продуктивности рассчитывали на основании разработанного нами «Способа определения вредоносности насекомых комплекса ˮгнусˮ для крупного рогатого скота». В результате проведенных исследований установлено, что потери молочной продуктивности коров на юге Тюменской области могут достигать в отдельные годы 9,88 %. Систематические опрыскивания волосяного покрова выпасающегося крупного рогатого скота 0,001%-й (по ДВ) водной эмульсией дельцида обеспечивают снижение общего уровня численности мошек на пастбище в 1,7-7,0 раза и соответственно укорочение периода их массового лёта. Это позволяет получить дополнительно от каждой коровы по 0,231 л молока в день, или 1,45 %, следовательно, повышает рентабельность скотоводства.
Ключевые слова
Целью исследований являлось определение оптимальной дозы антиоксиданта Био-50 и изучение его влияния на становление репродуктивной функции ремонтных свинок. Для достижения цели исследований было сформировано 5 групп из свинок-аналогов, по 25 голов в каждой. Контрольная группа получала рацион, принятый в хозяйстве; животные 2-, 3-, 4- и 5-й опытных групп к основному рациону получали антиоксидант Био-50 в дозе 0,25 мг/100 кг массы тела; 0,50; 0,75 и 1,00 мг/100 кг соответственно. Препарат давали свинкам ежедневно в период от 82- 84-суточного возраста до плодотворного осеменения. Препарат вводили в состав корма путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением. В результате исследований выявлено, что оптимальной дозой Био-50 является 0,5 мг/100 кг. Применение препарата в указанной дозе снижает сроки наступления половой функции на 6,2 %, продолжительность эструса на 17,6 % и ускоряет проявление первых признаков охоты на 11 суток. Кроме того, у животных, получавших антиоксидант Био-50 в дозе 0,5 мг/100 кг, процент оплодотворяемости от первого осеменения увеличился на 8 %. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что оптимальной дозой антиоксиданта Био-50 является 0,5 мг/100 кг живой массы. Применение этого препарата ежедневно в период от 82-84-суточного возраста до плодотворного осеменения позволяет сократить сроки проявления первых половых признаков у ремонтных свинок и продолжительность эструса во время проявления фолликулярной фазы полового цикла. Био-50 ускоряет половую и хозяйственную зрелость ремонтных свинок и повышает оплодотворяемость от первого осеменения.
Ключевые слова
В статье проанализированы характерные этиопатогенетические особенности распространения и проявления желудочно-кишечных заболеваний новорожденных телят с учетом предрасполагающих и способствующих факторов антропогенного риска региона. Производственно-экономические показатели современного животноводства, в силу отличительного многообразия его входных зависимостей от других базовых секторов экономики федерального и регионального уровней, повышенной чувствительности к качеству и полноте финансового, правового, научного сопровождения и менеджмента, являются комплексным результативным выражением эффективности, сбалансированности и инноваций восприимчивости всей социально-экономической системы и стабилизации агропромышленного комплекса. Важным направлением в решении продовольственной безопасности России остается снижение заболеваемости и гибели молодняка, получение и выращивание здорового приплода продуктивных животных. Однако, как показывает практика, существующий в настоящее время комплекс экологических, технологических, зоогигиенических, ветеринарно-санитарных решений при содержании и кормлении стельных коров-матерей в сухостойный период, проведении отелов, выращивании телят в молочный период; несвоевременность проведения специфических лечебно-профилактических мероприятий не позволяют получать новорожденных телят с высоким уровнем обмена веществ и иммунной резистентностью. Широкое и бесконтрольное применение антибактериальных средств приводит к снижению их терапевтической эффективности, к накоплению в окружающей среде и организме телят антибиотико-резистентных штаммов и является причиной аллергических реакций к данным препаратам среди животных и людей. Такие обстоятельства являются основной причиной недостаточно высокой эффективности коммерческих вакцин и аутовакцин, а также традиционно осуществляемой этиотропной терапии заболевших телят. В данных исследованиях нами показана перспективность инновационного направления по созданию новых технологий супрамолекулярных систем/комплексов для получения высокоэффективных субстанций лекарственных средств против возбудителей инфекционных болезней.