В данной статье представлены результаты исследования по изучению 4 сортов клубники. Приведены результаты по биометрическим учетам за сортами клубники первого и второго года выращивания в условиях равнинного Дагестана. Изучено число плодов, потенциальная продуктивность и получены результаты урожайности выращиваемых растений в экстремальных погодных условиях. Выявлено, что показатели сортов клубники, произрастающих в одинаковых условиях, колеблются в довольно больших диапазонах. Доказано, что на второй год плодоношения у сортов клубники формируется ягод на 9% больше, чем в первый год. Показано, что масса плодов является одним из основных факторов, определяющих урожайность. Согласно современным требованиям, желательно, чтобы сорта имели среднюю массу не ниже 10 г. В годы исследований все изучаемые сорта отвечали этим требованиям. Отмечено, что в условиях равнинного Дагестана при выращивании сортов клубники можно получать высокие показатели урожайности. Из изучаемых сортов самым урожайным сортом оказался сорт Клери с урожайностью 14,9 т/га. Abstrakt. This article presents the results of a study on the cultivation of four strawberry varieties. The article provides the results of biometric measurements of strawberry varieties in their first and second years of cultivation in the flatlands of Dagestan. The article examines the number of fruits, potential productivity, and yields of the plants under extreme weather conditions. The article reveals that the performance of strawberry varieties grown under similar conditions varies significantly. The article demonstrates that strawberry varieties produce 9% more berries in their second year of fruiting compared to their first year. It has been shown that the weight of the fruit is one of the main factors that determine the yield. According to modern requirements, it is desirable for the varieties to have an average weight of at least 10 g. During the study period, all the varieties studied met these requirements. It was noted that high yields can be achieved in the flat areas of Dagestan when growing strawberry varieties. The most productive variety was Cleary, with a yield of 14.9 t/ha.
Проблемы развития АПК региона
2026. — Выпуск 66
Содержание:
Полевые опыты по определению биометрических показателей возделываемых сортов раннего картофеля проводились с 2023 по 2025 годы на опытном участке КФХ Андросова П.А. в Лиманском районе Астраханской области. Почва светло-каштановая, содержание гумуса 1,4 %. В опыте изучалось 3 сорта раннего картофеля - Аризона, Ред Скарлет и Ривьера. Для посадки картофеля использовалась картофелепосадочная машина Grimme GL 34T, схема посадки – гребневая с междурядьем 0,9 м, густота посадки – 40 тысяч клубней/га. Проращивание клубней картофеля перед посадкой не проводилось. Сложные минеральные удобрения в виде Азофоски (16:16:16) в дозе 1,0 тонны на га в физическом весе вносились под основную обработку почвы. Орошение проводили круговой дождевальной машиной (pivot) Valley фирмы Reinke. Оросительная норма всех изучаемых в опыте сортов картофеля составляла от 2700 до 3000 м3/га. Суммарное водопотребление находилось в пределах от 4382 м3/га до 4516 м3/га. Проведённые исследования показали, что наибольшие показатели высоты растений, числа основных стеблей, массы ботвы и числа листьев формировались у сорта Аризона. Наименьшие биометрические показатели картофеля фиксировались у сорта Ривьера. Применение фолиарных подкормок водорастворимым удобрением Технокель Амино N Плюс увеличивало биометрические показатели сортов картофеля на 4-6 %, а применение фолиарных подкормок водорастворимым удобрением Фертигрейн Фолиар Плюс увеличивало биометрические показатели сортов картофеля на 6-8 %. Abstract. Field experiments to determine the biometric indicators of cultivated early potato varieties were conducted from 2023 to 2025 at the experimental site of the Androsov P.A. farm in the Limansky district of the Astrakhan region. The soil is light chestnut, with a humus content of 1.4%. Three early potato varieties were studied in the experiment: Arizona, Red Scarlet, and Riviera. The potato planting machine Grimme GL 34T was used for planting potatoes. The planting pattern was a ridge planting pattern with a row spacing of 0.9 m, and the planting density was 40,000 tubers per hectare. Potato tubers were not sprouted before planting. Complex mineral fertilizers in the form of Azophoska (16:16:16) at a dose of 1.0 tons per hectare in physical weight were applied under the main tillage. Irrigation was carried out using a circular sprinkler machine (pivot) Valley by Reinke. The irrigation rate for all potato varieties studied in the experiment ranged from 2700 to 3000 m3/ha. The total water consumption ranged from 4382 m3/ha to 4516 m3/ha. The conducted studies showed that the highest values of plant height, number of main stems, mass of tops, and number of leaves were observed in the Arizona variety. The lowest biometric values of potatoes were recorded in the Riviera variety. The use of foliar fertilization with the water-soluble fertilizer Technokel Amino N Plus increased the biometric values of potato varieties by 4-6%, while the use of foliar fertilization with the water-soluble fertilizer Fertigrain Foliar Plus increased the biometric values of potato varieties by 6-8%.
Ключевые слова
В статье представлены исследования: по совершенствованию технологических параметров введения в культуру in vitro эксплантов земляники садовой; изучению морфогенеза эксплантов у различных сортов земляники садовой на питательных средах. Цель исследований - совершенствование технологических параметров введения в культуру in vitro и собственно размножение земляники садовой. Материалы и методы - исходный растительный материал для культивирования был взят с маточных растений земляники садовой, культивируемого на опытно-производственном участке Чеченского НИИСХ. Экспериментальные работы по оздоровлению и клональному размножению земляники садовой проводили в специализированных помещениях. Для стерилизации вводимых в культуру in vitro эксплантов земляники, рекомендуется использовать стерилизующее вещество гипохлорит натрия (10%), экспозицией выдержки в растворе 10 минут. Регулятор роста Эмистим, в концентрациях 10-8 и 10-10 % оказывал существенное влияние на коэффициент размножения и росту эксплантов различных сортов земляники садовой, усиливал делению и вытягиванию растительных клеток. Изучая морфогенез эксплантов, существенными показателями эффективности действия выделяется питательная среда Мурасиге-Скуга.Abstract. The article presents research on improving the technological parameters for introducing garden strawberry explants into in vitro culture; and studying the morphogenesis of explants in various varieties of garden strawberries on nutrient media.The aim of the research is to improve some technological parameters of introduction into in vitro culture and the propagation of garden strawberry. Materials and methods - the initial plant material for cultivation was taken from mother plants of garden strawberry, cultivated at the experimental production site of the Chechen Research Institute of Agriculture. Experimental work on the improvement and clonal propagation of garden strawberry was carried out in specialized rooms. To sterilize strawberry explants introduced into in vitro culture, it is recommended to use the sterilizing agent sodium hypochlorite (10%), exposure to the solution for 10 minutes. The growth regulator Emistim, at concentrations of 10-8 and 10-10%, significantly affected the multiplication rate and growth of explants of various strawberry varieties, enhancing cell division and elongation. When studying explant morphogenesis, the Murashige-Skoog nutrient medium stood out as a significant indicator of its effectiveness.
Ключевые слова
Плоды томата имеют большое пищевое значение, а также высокую питательную ценность благодаря наличию многочисленных антиок-сидантных соединений, таких как каротиноиды, фенольные соединения, витамин С и Е. Основные площади возделывания томатов сосредоточены в Южном и Северо-Кавказском федеральных округах. В промышленных мас-штабах в открытом грунте томаты выращивают в Астраханской области, Кабардино-Балкарии, Волгоградской области, Ставропольском крае и Республике Дагестан. В целях повышения продуктивности данной культуры многие исследователи рекомендуют применять регуляторы роста. С учётом вышеизложенного, в условиях Приморско – Каспийской подпровинции Дагестана в 2023-2025 гг. были проведены полевые исследования. В результате установлено, что на продуктивность томата оказали влияние климатические факторы, возделываемые сорта, а также нормы агрохимиката Лигногумат марки: В-Fe. Сорта томата Новичок, Мариша и Восход ВНИИССОКа наибольшую массу плодов сформировали при обработке агрохимикатом нормой 1,2 л/га- в среднем 101,6 г. По сравнению с контролем и вариантами с нормами 3,0 и 5,0 л/га превышение отмечено в пределах 9,6; 3,0; 5,0%. Наибольшую массу плодов сформировал сорт Восход ВНИИССОКа, в среднем по вариантам опыта 106,9 г. При возделывании сортов Новичок и Мариша масса плодов была ниже на 27,9 и 5,0%. Максимальную урожайность сорта томата обеспечили при применении нормы агрохимиката 1,2 л/га - в среднем по сортам 7,7 кг/м2. Разница по сравнению с контролем составила 32,8%, а с данными третьего (3,0 л/га) и чет-вёртого (5,0 л/га) вариантов опыта – 16,7 и 22,2%. Среди сортов томатов по урожайности лидирует Восход ВНИИССОКа – в среднем по вариантам опыта 8,1 кг/м2. Невысокий показатель отмечен на посадках сорта Новичок. Abstract. Tomato fruits are of great nutritional value and have a high nutritional content due to the presence of numerous antioxidant compounds, such as carotenoids, phenolic compounds, vitamin C, and vitamin E. The main areas of tomato cultivation are located in the Southern and North Caucasus Federal Districts. In industrial scale, tomatoes are grown outdoors in the Astrakhan Region, Kabardino-Balkaria, the Volgograd Region, the Stavropol Territory, and the Republic of Dagestan. To increase the productivity of this crop, many researchers recommend the use of growth regulators. Taking into account the above, field studies were conducted in the Primorsko-Caspian sub-province of Dagestan in 2023-2025. As a result, it was established that the productivity of tomatoes was influenced by climatic factors, cultivated varieties, and the rates of the agrochemical Lignogumate brand: B-Fe. The Novichok, Marisha, and Voskhod varieties of tomato produced the largest fruit mass when treated with an agrochemical at a rate of 1.2 l/ha, with an average weight of 101.6 g. Compared to the control and the variants with rates of 3.0 and 5.0 l/ha, the increase was 9.6%, 3.0%, and 5.0%, respectively. The Voskhod VNIISSOK variety produced the largest fruit weight, with an average of 106.9 g across the experimental variants. When cultivating the Novichok and Marisha varieties, the fruit weight was lower by 27.9% and 5.0%, respectively. The maximum yield of tomato varieties was achieved when using a chemical fertilizer rate of 1.2 l/ha, with an average yield of 7.7 kg/m2 across the varieties. The difference compared to the control was 32.8%, and the difference compared to the third (3.0 l/ha) and fourth (5.0 l/ha) variants of the experiment was 16.7% and 22.2%, respectively. Among the tomato varieties, Voskhod VNIISSOKa has the highest yield, with an average of 8.1 kg/m2 across the experiment. Novichok has the lowest yield.
Ключевые слова
С 2023 по 2025 гг. в Хасавюртовском районе Дагестана при капельном поливе на луговых карбонатных слабо солончаковатых среднесуглинисты почвах проводились опыты по установлению оптимальных норм высева при возделывании лука репчатого. Схема опыта была следующая. Фактор А – сорт в контрольном варианте Халцедон, гибриды: Вариант 2 – гибрид Вердон F1; Вариант 3 – гибрид Кенди F1; Вариант 4 – гибрид Бонус F1; Фактор В – норма высева: Вариант 1 – 0,9 млн. сем./га; Вариант 2 – 1 млн. сем./га; Вариант 3 – 1,1 млн. сем./га. Установлено, что повышение нормы высева приводило к увеличению густоты стояния растений, а это в свою очередь приводило к затенению растений и увеличению продолжительности вегетационного периода. Наибольшая сохранность растений лука к уборке была у гибрида Бонус F1 при норме высева 0,9 млн. сем. /га и в среднем за 2023–2025 гг. равнялась 97,8%. Наибольшая урожайность лука в среднем за три года исследований с 2023 по 2025 год была установлена у гибрида Бонус F1 на варианте с нормой высева 1 млн. сем./га и равнялась 76,1 т/га, что оказалось на 22,0 т/га больше, чем у гибрида Кенди F1, на 9,8 т/га больше, чем у сорта Халцедон и на 6,4 т/га больше, чем у гибрида Вердон F1 на данном варианте нормы высева. Наибольшая прибыль получена у гибрида Бонус F1 на варианте с нормой высева 1,0 млн. сем. /га и равнялась 254,2 тыс. руб./га, что оказалось на 264,8 тыс. руб./га больше минимального значения у гибрида Кенди F1 при норме высева 0,9 млн. сем. / га Abstract. From 2023 to 2025, experiments were conducted in the Khasavyurt district of Dagestan to establish optimal seeding rates for growing onions using drip irrigation on meadow carbonate slightly saline medium loamy soils. The experimental design was as follows. Factor A is the Chalcedony variety in the control variant, hybrids: Variant 2 is the Verdon F1 hybrid; Variant 3 is the Kendy F1 hybrid; Variant 4 is the Bonus F1 hybrid; Factor B is the seeding rate: Variant 1 is 0.9 million seeds/ha; Variant 2 is 1 million seeds/ha; Variant 3 is 1.1 million seeds/ha. It was found that an increase in the seeding rate led to an increase in the plant density, which in turn led to shading of plants and an increase in the duration of the growing season. The Bonus F1 hybrid demonstrated the highest survival rate for harvest at a seeding rate of 0.9 million seeds/ha, averaging 97.8% for 2023–2025. The highest onion yield, on average over the three years of testing from 2023 to 2025, was achieved by the Bonus F1 hybrid at a seeding rate of 1 million seeds/ha, reaching 76.1 t/ha. This was 22.0 t/ha higher than the Kendi F1 hybrid, 9.8 t/ha higher than the Chalcedon variety, and 6.4 t/ha higher than the Verdon F1 hybrid at this seeding rate. The Bonus F1 hybrid achieved the highest profit at a seeding rate of 1.0 million seeds. /ha and was equal to 254.2 thousand rubles/ha, which turned out to be 264.8 thousand rubles/ha more than the minimum value for the Candy F1 hybrid with a seeding rate of 0.9 million seeds/ha
Ключевые слова
Исследования, связанные с эффективностью возделывания гибридов изучаемой культуры на надземную массу, силос и фуражное зерно в условиях юга России, обусловлены принципами интенсификации на основе особенностей биологии и формирования урожайности адаптивно высокопродуктивными генотипами. Кукуруза - одна из важнейших зерновых культур. Урожайность является наиболее важной характеристикой сорта, и ей уделяется первостепенное внимание. В основном она зависит от количества продуктивных растений на единице площади, количества зерен в початке и веса 1000 зерен. В зерне кукурузы 60—68% углеводов, 7—20% белка, лучшее среди зерновых культур содержание лизина, 4—8% жира (масла), ⁴⁄₅ которого сосредоточено в зародыше. Путем определения оптимальных доз и сроков внесения биостимуляторов, и протравителей, адаптированных к биологическим характеристикам исследуемых гибридов кукурузы, возможно, добиться существенного увеличения урожайности и улучшения качественных показателей зерна. Анализируя наши исследования, можно сделать вывод, что величина урожая гибридов кукурузы определялась метеорологическими условиями года. В зависимости от условий максимальная урожайность гибрида Дарина МВ достигала 8,7-12,7 т/га, в то время как гибрид Диана МВ давал 6,6-10,9 т/га. Исследования показали, что обработка такими биологическими средствами защиты как Альбит и Никфан, как отдельно, так и вместе с противогрибковыми препаратами, приводит к максимальному увеличению продуктивности перспективных гибридов кукурузы, повысив ее на 2,0-3,3 т/га по сравнению с контролем. Annotation. Research related to the effectiveness of cultivating hybrids of the studied crop for above-ground mass, silage, and fodder grain in the conditions of southern Russia is based on the principles of intensification based on the biology and yield formation of adaptively high-yielding genotypes. Corn is one of the most important grain crops. Yield is the most important characteristic of a variety, and it is given the utmost attention. It mainly depends on the number of productive plants per unit area, the number of kernels per cob, and the weight of 1,000 kernels. Corn grain contains 60-68% carbohydrates, 7-20% protein, the highest lysine content among grain crops, and 4-8% fat (oil), ⁴⁄₅ of which is concentrated in the germ. Ву determining the optimal doses and timing of application of biostimulants and fungicides that are adapted to the biological characteristics of the studied corn hybrids, it is possible to significantly increase yield and improve grain quality. Based on our research, we can conclude that the yield of corn hybrids was determined by the meteorological conditions of the year. Depending on the conditions, the maximum yield of the Darin MV hybrid reached 8.7-12.7 t/ha, while the Diana MV hybrid yielded 6.6-10.9 t/ha. Research has shown that treatment with biological pesticides such as Albit and Nikfan, both separately and in combination with antifungal agents, leads to a maximum increase in the productivity of promising corn hybrids, increasing it by 2.0-3.3 t/ha compared to the control.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследований о влияние сорта и комплексных органоминеральных удобрений на показатели роста, развития растений, фотосинтетической деятельности посевов, элементы структуры урожая, урожайность, химический состав и качественные показатели семян озимой пшеницы. Цель исследования заключалась в комплексной оценке влияния сортовых особенностей и применения современных комплексных органоминеральных удобрений на морфофизиологические показатели, фотосинтетическую деятельность, структуру урожая, продуктивность и качество зерна озимой пшеницы в предгорной зоне Кабардино-Балкарской Республики. Полевые эксперименты проводились в 2023–2025 гг. на черноземе выщелоченном с использованием сортов Арсенал и Краса Дона. В схему опыта включали предпосевную обработку семян и двукратные фолиарные подкормки в фазы кущения–выхода в трубку и флагового листа. Применялись стандартные агрономические методики: фенологические и биометрические наблюдения, расчет фотосинтетического потенциала и чистой продуктивности фотосинтеза по формуле Кидда, Веста и Бриггса, поделяночный учет урожая, лабораторный анализ содержания азота, фосфора, калия, белка и клейковины. Статистическая обработка выполнена методом дисперсионного анализа по Б.А. Доспехову. По результатам исследований можно сделать вывод, что комплексные органоминеральные удобрения достоверно активируют ростовые процессы, увеличивая площадь листьев на 18-20,6%, фотосинтетический потенциал на 19,9–20,1% и чистую продуктивность фотосинтеза на 17-25,7%, что напрямую коррелирует с ростом урожайности. Наибольшую агробиологическую эффективность продемонстрировал препарат Полидон® Био Зерновой, обеспечивший урожайность 7,21 т/га (прибавка 3,29 т/га) и существенное улучшение хлебопекарных качеств зерна. КомплеМет Зерно Импульс наиболее результативно повышал фотосинтетические параметры и проявлял фитопротекторные свойства против бурой ржавчины. Abstract. This article presents the results of a study examining the influence of variety and complex organomineral fertilizers on the growth and development of plants, photosynthetic activity of crops, elements of crop structure, yield, chemical composition, and seed quality indicators of winter wheat. The aim of the study was to comprehensively assess the influence of varietal characteristics and the use of modern complex organomineral fertilizers on the morphophysiological parameters, photosynthetic activity, yield structure, productivity, and grain quality of winter wheat in the foothill zone of the Kabardino-Balkarian Republic. Field experiments were conducted from 2023 to 2025 on leached chernozem using the Arsenal and Krasa Dona varieties. The experimental design included pre-sowing seed treatment and two-fold foliar fertilization during the tillering–booting and flag leaf stages. Standard agronomic methods were used: phenological and biometric observations, calculation of photosynthetic potential and net photosynthetic productivity using the Kidd, West, and Briggs formula, plot-by-plot harvest records, and laboratory analysis of nitrogen, phosphorus, potassium, protein, and gluten content. Statistical processing was performed using the analysis of variance method according to B.A. Dospekhov. Based on the research results, it can be concluded that complex organomineral fertilizers reliably activate growth processes, increasing leaf area by 18-20.6%, photosynthetic potential by 19.9-20.1%, and net photosynthetic productivity by 17-25.7%, which directly correlates with yield growth. The preparation Polidon® Bio Grain demonstrated the greatest agrobiological effectiveness, providing a yield of 7.21 t/ha (an increase of 3.29 t/ha) and a significant improvement in the baking qualities of the grain. KompleMet Zerno Impulse was the most effective in increasing photosynthetic parameters and exhibiting phytoprotective properties against leaf rust.
Ключевые слова
В статье представлены результаты полевых исследований, проведённых в 2023–2025 гг. в предгорной зоне Кабардино-Балкарской Республики, направленных на оценку эффективности применения гербицидов Адэнго (0,5 л/га) и Алтис (0,04 л/га), их баковых смесей и интеграции с междурядными культивациями в системе защиты посевов зерновой кукурузы от сорной растительности. Установлено, что монотерапия гербицидами в рекомендуемых дозах обеспечивает умеренное снижение засоренности (до 81–99 сорняков/м²) и не всегда приводит к повышению урожайности относительно контроля. Наибольшая биологическая и экономическая эффективность достигнута при комбинированном применении половинных доз препаратов Адэнго и Алтис в сочетании с междурядными культивациями: данный вариант обеспечил минимальную засоренность посевов (19 шт./м²), максимальные показатели роста растений (высота 272,8 см, толщина стебля 29,9 мм), формирование оптимальной листовой поверхности (7550 см²) и наивысшую урожайность зерна – 11,62 т/га, что на 60,5% превышает контрольный вариант. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности интеграции химических и механических приёмов борьбы с сорняками для реализации генетического потенциала продуктивности гибридов кукурузы в условиях предгорной зоны Северного Кавказа. Abstract. The article presents the results of field studies conducted in 2023–2025 in the foothill zone of the Kabardino-Balkarian Republic, aimed at evaluating the effectiveness of the herbicides Adengo (0.5 l/ha) and Altis (0.04 l/ha), their tank mixtures, and integration with inter-row cultivations in the system of protecting grain corn crops from weeds. It was established that herbicide monotherapy at recommended doses provides a moderate reduction in weediness (up to 81–99 weeds/m²) and does not always lead to an increase in yield relative to the control. The highest biological and economic efficiency was achieved with the combined use of half doses of Adengo and Altis in combination with inter-row cultivations: this variant ensured minimal crop weediness (19 pcs./m²), maximum plant growth indicators (height 272.8 cm, stem thickness 29.9 mm), formation of optimal leaf area (7550 cm²), and the highest grain yield – 11.62 t/ha, which is 60.5% higher than the control variant. The obtained data indicate the feasibility of integrating chemical and mechanical methods of weed control to realize the genetic potential of corn hybrid productivity in the foothill zone of the North Caucasus.
Ключевые слова
Современные сорта винограда должны быть не только выносливыми к изменениям климата, но и удобными для обработки машинами, а также давать урожай отличного качества, богатый полезными веществами. В настоящее время повышенное внимание уделяется культиварам винограда, характеризующимся комплексной устойчивостью к абиотическим стрессам, патогенам и фитофагам, что обеспечивает их успешную интродукцию и возделывание в конкретных регионах.Исследование, представленное в данной статье, раскрывает ботанические, агробиологические и хозяйственно-технологические характеристики нового технического сорта винограда "Фиолетта", культивируемого в благоприятных экологических условиях Южного Дагестана, что имеет важное значение для виноградарства региона.Представляем новый технический сорт, гибрид "Гимра (Тавлинский поздний)" и "Асыл кара (Кизлярский черный)". Его ключевые преимущества: компактные, грозди среднего размера, цилиндрической формы, средней плотности. Ягода средняя, сферическая, темно-фиолетовая, черная, со слабым восковым налетом, со средней кожицей. Вкус ягоды травянистый, вяжущий. Урожайность нового сорта при площади питания 3,5 на 2,0 метра составляет от 4,6 до 8,2 кг на куст или от 10,6 до 12,9 т с гектара. Устойчивость к грибным болезням и вредителям сорта винограда Фиолетта по сравнению с другими столовыми районированными сортами высокая, гроздевой листоверткой и паутинным клещом поражается на уровне большинства сортов Vitisvinifera L. Зимостойкость высокая. Морозоустойчивость в 2012 году (-17,8 ºС) гибель глазков составила 38, 2 %. Рекомендуемая формировка куста – двуплечий кордон при высоте штамбе 100-120 см, обрезка плодовых лоз – 5-6 глазков, нагрузка на куст 50-55 глазков. Виноград используется для приготовления сухих красных столовых вин и соков, Дегустационная оценка молодого вина 7,5-8,0 баллов. Abstract. Modern grape varieties should not only be resistant to climate change, but also easy to machine-process, and produce high-quality, nutrient-rich grapes. Currently, there is a focus on grape cultivars that are highly resistant to abiotic stress, pathogens, and phytophagous insects, which ensures their successful introduction and cultivation in specific regions.The study presented in this article reveals the botanical, agrobiological and economic-technological characteristics of the new technical grape variety "Violetta", cultivated in the favorable ecological conditions of Southern Dagestan, which is of great importance for the viticulture of the region. Introducing a new technical variety, a hybrid of "Gimra (Tavlinsky late)" and "Asyl kara (Kizlyarsky black)". Its key advantages are compact, medium-sized clusters, cylindrical in shape, and of medium density. The berry is medium-sized, spherical, dark purple, black, with a slight waxy coating, and has a medium-thick skin. The taste of the berry is grassy and astringent. The yield of the new variety, with a planting area of 3.5 by 2.0 meters, ranges from 4.6 to 8.2 kg per bush, or from 10.6 to 12.9 tons per hectare. The Violet grape variety is highly resistant to fungal diseases and pests compared to other table grape varieties. It is affected by the grape leafroller and spider mites to the same extent as most Vitisvinifera L. varieties. Winter hardiness is high. Frost resistance in 2012 (-17.8 ºС) the death of the eyes was 38.2%. The recommended formation of the bush is a two-shouldered cordon with a height of the stem 100-120 cm, pruning of fruit vines – 5-6 eyes, load on the bush 50-55 eyes. Grapes are used for the preparation of dry red table wines and juices, Tasting evaluation of young wine 7.5-8.0 points.
Ключевые слова
Ценной масличной культурой является яровой рапс, так как является источником высококачественного растительного масла и кормового белка. В Дагестане в недостаточной степени изучены элементы технологии возделывания вышеуказанной культуры. В этой связи, с целью подбора наиболее перспективного сорта ярового рапса и выявления целесообразности применения агрохимиката Лигногумат марки ДМ, в 2023-2025 гг. были проведены полевые исследования. В схему полевого эксперимента были включены сорта ярового рапса (Галант, Ратник, Флагман) на применения доз агрохимиката Лигногумат марки: ДМ, для некорневой подкормки растений в фазах стеблевания и бутонизации. В результате установлено, что применяемые дозы агрохимиката способствовали повышению показателей фотосинтетической деятельности. Наибольшую площадь листьев сорта рапса сформировали при применении дозы 4,0 л/га- в среднем 37,5 тыс. м2/га, превышение по сравнению с контролем составило 14,7%. Сравнительные данные по изучаемым сортам показали, что наибольшую площадь листьев сформировал сорт Флагман- в среднем 37,0 тыс. м2/га. При возделывании сортов Галант и Ратник снижение отмечено в пределах 12,8 и 5,7%. Аналогичная динамика зафиксирована также по другим параметрам фотосинтетической деятельности посева. Кроме того, проведённые иссле-дования показали, что применяемые дозы агрохимиката способствовали повышению урожайности сортов ярового рапса. Максимальную урожайность, на уровне 2,46 т/га сорта обеспечили при дозе 4,0 л/га. Превышение по сравнению с контролем составило 39,8%. Среди сортов по этому показателю лидирует сорт Флагман, на посевах которого урожайность зафиксирована на уровне 2,35 т/га. При возделывании сортов Галант и Ратник, продуктивность снизилась на 23,7 и 10,3%. Abstract. Spring rapeseed is a valuable oilseed crop, as It is a source of high-quality vegetable oil and feed protein. In Dagestan, the elements of technology for cultivating the above-mentioned crop have not been sufficiently studied. In this regard, in order to select the most promising variety of spring rapeseed and identify the feasibility of using the agrochemicals Lignohumate brand DM, field studies were conducted in 2023-2025. The field experiment included varieties of spring rapeseed (Galant, Ratnik, and Flagman) and the use of Lignogumate DM, an agrochemical, for foliar fertilization of plants during the stem elongation and budding stages. The results showed that the applied doses of the agrochemical increased the photosynthetic activity of the plants. The largest leaf area was formed by rapeseed varieties when the dose was 4.0 l/ha, with an average of 37.5 thousand m2/ha, an increase of 14.7% compared to the control. Comparative data on the studied varieties showed that the Flagman variety had the largest leaf area, with an average of 37,000 m2/ha. In the cultivation of the Galant and Ratnik varieties, a decrease of 12.8% and 5.7%, respectively, was observed. Similar trends were also observed in other parameters of the crop's photosynthetic activity. Additionally, the conducted research demonstrated that the applied doses of the agrochemical contributed to an increase in the yield of spring rapeseed varieties. The maximum yield of 2.46 t/ha was achieved at a dose of 4.0 l/ha. This was 39.8% higher than the control. The Flagman variety had the highest yield of 2.35 t/ha. The Galant and Ratnik varieties had a 23.7% and 10.3% decrease in yield, respectively.
Ключевые слова
В целях выявления влияния основных компонентов химического и биохимического состава винограда на выход и качество сушеного винограда у различных сортов, нами были проведены комплексные исследования этих показателей. В винограде исследуемых сортов в процессе сушки происходят заметные изменения химического состава ягод, причем прослеживается индивидуальная изменчивость исследуемых показателей для каждого сорта. Установлено что исследуемые сорта винограда по содержанию растворимых сухих веществ, массовой концентрации сахаров и титруемой кислотности, содержанию фенольных соединений, пектинов и витамина С заметно отличаются между собой. По результатам исследований сорта винограда Кишмиш белый, Кишмиш черный, Аг изюм и Кишмиш черный султан, рекомендуются к возделыванию в условиях Дербентского виноградарского района Дагестана. Abstract. In order to identify the effect of the main components of the chemical and biochemical composition of grapes on the yield and quality of dried grapes in various varieties, we conducted comprehensive studies of these indicators. In the grapes of the studied varieties, during the drying process, there are noticeable changes in the chemical composition of the berries, and the individual variability of the studied indicators for each variety is traced. It was established that the studied grape varieties in terms of the content of soluble dry substances, the mass concentration of sugars and titrated acidity, the content of phenolic compounds, pectins and vitamin C differ markedly from each other... According to the results of studies of the variety of grapes Kishmish white, Kishmish black, Ag raisins and Kishmish black sultan, are recommended for cultivation in the conditions of the Derbent viticulture district of Dagestan.
Ключевые слова
В последние годы продуктивность основной зернофуражной культуры кукурузы резко снизилась по причине изменения климатических условий. В целях создания прочной кормовой базы, многие исследователи рекомендуют возделывать сорговые культуры. Вышеизложенная проблема также актуальна для Дагестана. Поэтому с целью выявления эффективности возделывания разных кормовых культур в условиях Западного Прикаспия Дагестана были проведены полевые иссле-дования.В результате установлено, что применяемые регуляторы роста оказали положительное влияние на продуктивность сахарного сорго, суданской травы и кукурузы на силос. Достаточно высокие показатели площади листовой поверхности кормовые культуры обеспечили при применении ростового вещества Мегамикс – в среднем 48,8; 46,9; 36,1 тыс. м2/га. По сравнению с контрольным вариантом (обработка водой) превышения отмечены в пределах 11,7;13,8 и 13,9%. Сравнительные данные между изучаемыми кормовыми культурами (сахарное сорго, суданская трава, кукуруза на силос) показали, что наибольшие показатели сформировала культура сахарное сорго. Аналогичная динамика зафиксирована также по другим параметрам фотосинтетической деятельности посева. В среднем по опыту, при обработке водой средняя урожайность зелёной массы составила: у сахарного сорго - 25,2 т/га; суданской травы – 27,3 т/га; кукурузы на силос – 20,2 т/га. На фоне применения регулятора роста Альбит урожайность повысилась на 9,9;12,1; 10,4%; при применении Мивал-агро- на 15,3; 19,4 и 20,3%. Исследования показали, что предпочтение следует давать регулятору роста Мегамикс, на делянках которого вышеуказанные культуры обеспечили наибольшие прибавки урожая по сравнению с контролем (21,6; 21,1 и 29,2%). Сравнительные данные по продуктивности показали, что наибольшая эффективность была достигнута при возделывании сахарного сорго. Abstract. In recent years, the productivity of the main grain forage crop, corn, has decreased dramatically due to changes in climate conditions. In order to create a stable feed base, many researchers recommend cultivating sorghum crops. This issue is also relevant in Dagestan. Therefore, field studies were conducted to determine the effectiveness of cultivating different forage crops in the Western Caspian region of Dagestan. The results showed that the use of growth regulators had a positive impact on the productivity of sugar sorghum, Sudan grass, and corn for silage. The forage crops provided sufficiently high leaf surface area when using the growth substance Megamix, with an average of 48.8, 46.9, and 36.1 thousand m2/ha. Compared to the control option (water treatment), the increases were within 11.7, 13.8, and 13.9%. Comparative data between the studied fodder crops (sugar sorghum, Sudan grass, and corn for silage) showed that sugar sorghum had the highest yields. Similar trends were observed in other parameters of the crop's photosynthetic activity. On average, the average yield of green mass was 25.2 t/ha for sugar sorghum, 27.3 t/ha for Sudan grass, and 20.2 t/ha for corn for silage. When Albite growth regulator was used, the yield increased by 9.9; 12.1; and 10.4%; when Mival-agro was used, the yield increased by 15.3; 19.4; and 20.3%. The studies showed that Megamix growth regulator should be preferred, as it resulted in the highest yield increases compared to the control (21.6; 21.1; and 29.2%). Comparative data on productivity showed that the highest efficiency was achieved when sugar sorghum was cultivated.
Ключевые слова
Сорго принадлежит одно из ведущих мест в зерновом и, особенно, в кормовом балансе. Оно наряду с суданской травой, является незаменимой культурой в производстве зеленых кормов и силоса. В статье рассматривается влияние сроков посева на урожайность сахарного сорго при выращивании на зелёный корм. Проведён анализ зависимостиключевыхагрономических показателей от сортовых особенностей культуры. Научно обоснованы оптимальные для южной равнинной зоны Дагестана сроки посева сахарного сорго. Относительно скороспелым оказался, несмотря на сравнительно низкие урожаи, сорт Рубеж (89 дней, в среднем за годы испытаний). Это очень важно для получения раннего корма и может быть удачно использовано при организации зеленого конвейера. Анализ урожайных данных показал, что наибольшие прибавки урожая обеспечил сорт Феникс. Причем существенная прибавка урожая наблюдалась во все годы исследований. В среднем за 3 года прибавка составила 23,4 т/га зеленой и 6,0 т/га сухой массы. Abstract. Sorghum holds one of the leading positions in the grain and, especially, in the feed balance. Along with Sudanese grass, it is an indispensable crop in the production of green fodder and silage. The article examines the effect of sowing time on the yield of sugar sorghum when grown for green fodder. The analysis of the dependence of key agronomic indicators on the varietal characteristics of the crop is carried out. The optimal timing of sowing of sugar sorghum for the southern lowland zone of Dagestan has been scientifically substantiated. The Rubezh variety turned out to be relatively early, despite relatively low yields (89 days, on average over the years of testing). This is very important for obtaining early feed and can be successfully used in the organization of a green conveyor. An analysis of the yield data showed that the phoenix variety provided the greatest crop additives. Moreover, a significant increase in yield was observed during all the years of research. The average increase over 3 years was 23.4 t/ha of green and 6.0 t/ha of dry weight.
Ключевые слова
Исследования по изучению эффективности возделывания озимой пшеницы в условиях Нижнего Поволжья были заложены на чернозёмных почвах Волгоградской области с содержанием гумуса 5,5 %. Для реализации поставленной цели был заложен двухфакторный опыт по схеме ПФЭ 3 х 3. Фактор А - Сроки посева: 1 - Ранний (20-25 августа); 2 – Средний (5-10 сентября); 3 – Поздний (20-25 сентября). Фактор В Фунгициды: 1 – Без фунгицидов (контроль); 2 – Солигор; 3 – Амистар Экстра. Опыт закладывается в звене севооборота чёрный пар – озимая пшеница. Все годы исследований высевался сорт Гром, разновидность лютесценс. Максимальная хозяйственная урожайность озимой пшеницы, определяемая методом прямого комбайнирования, была получена также на варианте раннего срока посева с применением фунгицида Амистар Экстра. Урожайность на данном варианте в среднем за 2021-2023 годы составила 5,18 т/га. Наибольший коэффициент энергетической эффективности оказался на варианте раннего срока посева с применением фунгицида Амистар экстра и равнялся 2,61 ед., что оказалось на 0,38 ед. больше наименьшего значения. Себестоимость одной тонны зерна озимой пшеницы была наименьшей на варианте раннего срока посева с применением фунгицида Амистар Экстра и равнялась 5309 рублей. Наибольшая рентабельность производства зерна в наших опытах формировалась на варианте с применением Амистар Экстра при раннем сроке посева и равнялась 88 процентов. Abstract. Research on the effectiveness of winter wheat cultivation in the Lower Volga region was conducted on chernozem soils of the Volgograd region with a humus content of 5.5%. To achieve this goal, a two-factorial experiment was conducted using the 3 x 3 factorial design. Factor A: Sowing dates: 1 - Early (20-25 August); 2 - Medium (5-10 September); 3 - Late (20-25 September). Factor B Fungicides: 1 – No fungicides (control); 2 – Soligor; 3 – Amistar Extra. The experiment is conducted in the black fallow – winter wheat crop rotation. All years of research, the Grom variety, a type of lutescens, was sown. The maximum economic yield of winter wheat, determined by the direct harvesting method, was also obtained on the early sowing variant with the use of the fungicide Amistar Extra. The average yield on this variant for 2021-2023 was 5.18 t/ha. The highest energy efficiency coefficient was obtained on the early sowing variant with the use of the fungicide Amistar Extra, which was 2.61 units, which was 0.38 units higher than the lowest value. The cost of one ton of winter wheat grain was the lowest in the early sowing variant with the use of the fungicide Amistar Extra, and was equal to 5,309 rubles. The highest profitability of grain production in our experiments was achieved in the variant with the use of Amistar Extra in the early sowing period, and was equal to 88 percent.
Ключевые слова
Состояние продовольственного рынка Российской Федерации требует увеличения объемов и качества производимой продукции виноградарства. Одним из методов является расширение сортимента винограда сортами раннего и среднего сроков созревания. Экспериментальные исследования проводились в 2023–2025 гг. на базе ООО «ВПС плюс», расположенном в горно-долинном приморском виноградарском районе Крыма (г. Судак). Система ведения культуры винограда – неукрывная. Схема посадки 3,5 × 1,25 м. Формировка – Тендоне. Объектами исследования являлись столовые сорта винограда, контрольный районированный сорт Шасла белая и интродуцированные сорта Виктория и Иза. Исследования проводились согласно общепринятым в виноградарстве методикам. Определен продукционный период в условиях горно–долинного приморского виноградарского района Крыма сорта Шасла белая – 123 дня, что соответствует раннему сроку созревания, сорта Виктория – 130 дней, а сорта Иза – 134 дня, что соответствует среднему сроку созревания. Показатели коэффициентов К1 и К2 сортов Виктория и Иза, в среднем превосходили контроль на 33 % и 31 % соответственно. На стадии потребительской зрелости наиболее высокие значения площади листовой поверхности зафиксированы у сортов Виктория и Иза от 3 до 2,9 м² соответственно. Коэффициент хозяйственной части урожая интродуцированных сортов превышал показатели контроля в среднем на 44%. Интродуцированные сорта Виктория и Иза характеризовались прибавкой в урожайности относительно контроля на 22 % и 26 % соответственно. Дегустационная оценка сортов Виктория и Иза была выше контроля на 6,7 % и 2,7 % соответственно. В результате проведенного корреляционного анализа исследуемых сортов, установлена высокая линейная зависимость урожайности винограда от показателя чистой продуктивности фотосинтеза, сорта Виктория и Иза характеризовались высокой степенью корреляции (r=0,92; 0,94) при коэффициенте детерминации R2=0,86 и R2=0,88 соответственно. Перечисленные выше данные позволяют характеризовать сорта Виктория и Иза, как перспективные, обладающие высокой продуктивностью и качеством при выращивании в условиях горно-долинного приморского виноградарского района Крыма. Abstract. The state of the food market in the Russian Federation requires an increase in the volume and quality of grape production. One of the methods is to expand the grape variety list with early and mid-season varieties. Experimental studies were conducted in 2023-2025 at the VPS Plus LLC facility located in the mountainous and valleyside seaside viticulture area of Crimea (Sudak). The grape culture system is unprotected. The planting pattern is 3.5 × 1.25 m. The formation is Tendone. The objects of the study were table grape varieties, the control zoned variety Chasselas white and introduced varieties Victoria and Isa. Research was carried out according to the generally accepted methods in viticulture. The production period in the conditions of the mountain-valley seaside viticulture area of Crimea of the Chasselas white variety is determined – 123 days, which corresponds to the early ripening period, the Victoria variety – 130 days, and the Isa variety – 134 days, which corresponds to the average ripening period. The K1 and K2 coefficients of the Victoria and Isa varieties exceeded the control by 33% and 31%, respectively, on average. At the stage of consumer maturity, the highest values of leaf surface area were recorded for the Victoria and Isa varieties, ranging from 3 to 2.9 m², respectively. The economic yield coefficient of the introduced varieties exceeded the control by an average of 44%. The introduced varieties Victoria and Isa showed an increase in yield compared to the control by 22% and 26%, respectively. The tasting score for the Victoria and Isa varieties was 6.7% and 2.7% higher than the control, respectively. The tasting evaluation of the Victoria and Isa varieties was higher than the control by 6.7% and 2.7%, respectively. As a result of the correlation analysis of the studied varieties, a high linear dependence of the grape yield on the net photosynthetic productivity was established, and the Victoria and Isa varieties were characterized by a high degree of correlation (r=0.92; 0.94) with a determination coefficient of R2=0.86 and R2=0.88, respectively. The data listed above allow us to characterize the varieties Victoria and Isa as promising, with high productivity and quality when grown in the mountain-valley seaside viticulture area of Crimea.
Ключевые слова
Одним из перспективных направлений в деле увеличения урожайности и подъема уровня рентабельности картофелеводства является создание и внедрение в производство новых перспективных высокоурожайных сортов, адаптированных к местным экологическим условиям. Цель проведенных исследований – провести полевые испытания генотипов и отбор наиболее перспективных гибридов для условий Республики Дагестан, где впервые в горных условиях Дагестана начаты научные исследования по изучению высокопродуктивных гибридных форм, для создания высокоурожайных сортов картофеля устойчивых к болезням и к био- и абиофакторам среды. За период 2021–2025 гг. в различных природно-климатических зонах Дагестана, обусловленных вертикальной зональностью его территории испытаны более 15000 гибридных форм различного генетического происхождения, полученные из коллекции генофонда картофеля ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха». Полевые исследования по изучению гибридов с дальнейшей оценкой по качеству потомства проводились согласно «Методическим указаниям по технологии селекционного процесса картофеля, М. 2006 г». На основе оценки селекционного материала за годы исследований с высокой продуктивностью выделены 3 гибридные формы картофеля среднераннего срока созревания – 2021.2797/4, 2021.2812/5 и 2021.2855/5. Урожайность у этих гибридов была выше стандартного сорта Невский на 28,6-133,0 % в зависимости от места возделывания. Выявленные перспективные гибридные формы, отличившиеся высокой продуктивностью, будут использованы для создания новых сортов картофеля. Abstract. One of the promising directions in increasing yields and increasing the profitability of potato growing is the creation and introduction into production of new promising high-yielding varieties adapted to local environmental conditions. The purpose of the research is to conduct field tests of genotypes and select the most promising hybrids for the conditions of the Republic of Dagestan, where for the first time in the mountainous conditions of Dagestan, scientific research has begun on highly productive hybrid forms to create high–yielding potato varieties resistant to diseases and to bio- and abiofactors of the environment. For the period 2021-2025 In various natural and climatic zones of Dagestan, caused by the vertical zonation of its territory, more than 15,000 hybrid forms of various genetic origin have been tested, obtained from the collection of the potato gene pool of the Federal State Budgetary Budgetary Institution "A.G. Lorkh Potato Research Center". Field studies of hybrids with further assessment of the quality of offspring were conducted in accordance with the "Methodological guidelines for the technology of the potato breeding process, M. 2006." Based on the assessment of breeding material over the years of research with high productivity, 3 hybrid forms of potatoes with an average early ripening period have been identified – 2021.2797/4, 2021.2812/5 and 2021.2855/5. The yield of these hybrids was higher than the standard Nevsky variety by 28.6-133.0%, depending on the place of cultivation. The identified promising hybrid forms, characterized by high productivity, will be used to create new potato varieties.
Ключевые слова
Современные подходы к питанию растений активно развиваются, и в последние годы внекорневые подкормки микроэлементами стали стандартной практикой при выращивании кукурузы. Данное исследование оценивает влияние жидких комплексных удобрений на фотосинтез и урожайность гибрида кукурузы. Эксперименты проводились в 2023-2025 гг. на выщелоченном черноземе в предгорной зоне Кабардино-Балкарии. Были протестированы удобрения Полидон® Био Кукуруза, Нутривант Плюс Кукуруза, КомплеМет Кукуруза, Паверфол (Спидфол) Кукурузный РК - Ультрамаг Комби Кукуруза. Наиболее значимое улучшение фотосинтетической активности продемонстрировал в фазу цветения отмечена в вариантах Фон + КомплеМет Кукуруза и Фон + Полидон® Био Кукуруза. В фазу цветения они обеспечили максимальные показатели — 50,2 и 53,2 тыс. м²/га. Внесение жидких комплексных удобрений на фоне N₆₀P₆₀K₆₀ обеспечило существенную прибавку урожайности гибрида кукурузы Краснодарский 291 АМВ по сравнению с контролем (без удобрений). Наибольшая урожайность была получена в варианте Фон + Полидон® Био Кукуруза — 8,89 т/га, что превышает контроль в 2,7 раза, а фоновый вариант — на 3,6 т/га. Abstract. Modern approaches to plant nutrition are rapidly developing, and in recent years, foliar micronutrient applications have become standard practice in corn cultivation. This study evaluates the effect of liquid complex fertilizers on photosynthesis and yield of hybrid corn. Experiments were conducted from 2023 to 2025 on leached chernozem in the foothills of Kabardino-Balkaria. The following fertilizers were tested: Polidon® Bio Corn, Nutrivant Plus Corn, KompleMet Corn, Powerfol (Speedfol) Corn RK - Ultramag Combi Corn. The most significant improvement in photosynthetic activity during the flowering phase was observed in the Fon + KompleMet Corn and Fon + Polidon® Bio Corn treatments. During the flowering phase, they achieved maximum yields of 50.2 and 53.2 thousand m²/ha. The application of liquid complex fertilizers in combination with N₆₀P₆₀K₆₀ provided a significant increase in the yield of the Krasnodar 291 AMV corn hybrid compared to the control (without fertilizer). The highest yield was obtained in the Background + Polidon® Bio Corn variant—8.89 t/ha, which is 2.7 times higher than the control, and 3.6 t/ha higher than the background variant.
Ключевые слова
В 2024-2025 гг. на опытных участках Дагестанской опытной станции филиала ФГБНУ ФИЦ ВИГРР им. Н.И. Вавилова нами было проведено исследование 400 образцов яровой мягкой пшеницы из мировой коллекции Всероссийского института генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова (ВИР) по комплексу хозяйственно ценных признаков. Полевые и лабораторные исследования провели согласно методическим указаниям ВИР. В результате изучения выделены источники по ряду признаков (скороспелость, продуктивность, масса 1000 зерен, устойчивость к грибным болезням, полеганию, высота растений, восковая спелость), а также продуктивные с комплексом хозяйственно-ценных признаков сорта, которые можно использовать как для чисто генетических исследований, так и в практической селекции для улучшения существующих сортов и выведения новых. Abstract. In 2024-2025` at the experimental sites of the Dagestan Experimental Station of the branch of the Federal State Budgetary Budgetary Institution of the Russian Academy of Sciences named after N. VIGRR, the winner of the award named after Vavilov, we conducted a study of 400 samples of spring soft wheat from the world collection of the All-Russian Institute of Plant Genetic Resources named after N. Prizewinner. Vavilova (VIR) according to the complex of economically valuable signs. Field and laboratory studies were conducted according to the methodological guidelines of the VIR. As a result of the study, sources were identified for a number of characteristics (precocity, productivity, weight of 1000 grains, resistance to fungal diseases, lodging, plant height, waxy ripeness), as well as productive varieties with a complex of economically valuable traits that can be used both for purely genetic research and in practical breeding to improve existing varieties and breeding new ones.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследований по подбору и оценке сортов гороха наиболее адаптированных к природно-климатическим условиям Кабардино-Балкарской Республики и оптимизации минерального питания, обеспечивающая формирование высокопродуктивных посевов гороха. Установлено влияние сорта, предпосевной обработки семян бактериальным удобрением Ультрастим® и органоминерального удобрения Sunny Mix ® «Бобовые» на показатели роста, развития растений гороха, симбиотической и фотосинтетической деятельности, формирование элементов структуры урожая и продуктивности посевов, качественные показатели семян гороха в почвенно-климатических условиях Кабардино-Балкарской Республики. Полевые опыты проводились в условиях чернозема выщелоченного, типичного для предгорной зоны КБР, на территории УПК ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ. Опытный участок характеризовался следующими агрохимическими показателями: Почва – среднесуглинистый выщелоченный чернозем с нейтральной реакцией среды (рН сол. 6,5), содержание гумуса 3,2-3,5%, легкогидролизуемого азота по Тюрину - 15, подвижного P2O5 по Мачигину - 10,2, обменного K2O по Мачигину - 35 мг на 100 г. Повышение продуктивности посевов гороха было обусловлено увеличением числа бобов на 1-ом растение, индивидуальной продуктивности отдельно взятого растения, массой 1000 семян. За годы проведения исследований наибольшая урожайность получена на посевах сорта Донец на варианте опыта с предпосевной обработкой семян бактериальным удобрением Ультрастим® совместно с комплексным органоминеральным удобрением Sunny Mix ® «Бобовые» - 4,69 т/га. Прибавка урожая зерна по сортам составила - 1,08-1,85 т/га или 36,6-46,8 %. С учетом сортовых особеностей и природно-климатических условий Кабардино-Балкарской Республики рекомендуем для возделывания сорт гороха Донец, обеспечивающий урожайность – 4,69 т/га с содержанием протеина в зерне на уровне - 31 %. Для предпосевной обработки семян использовать бактериальный удобрением Ультрастим® (600 г на гектарную норму семян) совместно с комплексным органоминеральным удобрением Sunny Mix ® «Бобовые» - 2,5 л/т. Abstract. This article presents the results of research into the selection and evaluation of pea varieties best adapted to the natural and climatic conditions of the Kabardino-Balkarian Republic and the optimization of mineral nutrition, ensuring the formation of highly productive pea crops. The article establishes the influence of the variety, pre-sowing seed treatment with the bacterial fertilizer Ultrastim®, and the organomineral fertilizer Sunny Mix® "Legumes" on pea plant growth and development, symbiotic and photosynthetic activity, the formation of yield structure elements and crop productivity, and the quality of pea seeds in the soil and climatic conditions of the Kabardino-Balkarian Republic. Field experiments were conducted in leached chernozem, typical of the foothill zone of the Kabardino-Balkarian Republic, on the territory of the Kabardino-Balkarian State Agricultural University. The experimental plot was characterized by the following agrochemical parameters: Soil – medium loamy leached chernozem with a neutral reaction of the environment (pH salt 6.5), humus content of 3.2-3.5%, easily hydrolyzed nitrogen according to Tyurin - 15, mobile P2O5 according to Machigin - 10.2, exchangeable K2O according to Machigin - 35 mg per 100 g. The increase in the productivity of pea crops was due to the increase in the number of beans on 1 plant, individual productivity of a single plant, and the weight of 1000 seeds. Over the years of research, the highest yield was obtained on crops of the Donetsk variety in the experimental variant with pre-sowing seed treatment with bacterial fertilizer Ultrastim® together with complex organomineral fertilizer Sunny Mix® "Legumes" - 4.69 t/ha. The grain yield increase by variety amounted to 1.08-1.85 t/ha or 36.6-46.8%. Taking into account the varietal characteristics and natural and climatic conditions of the Kabardino-Balkarian Republic, we recommend the Donets pea variety for cultivation, providing a yield of 4.69 t/ha with a protein content in grain at the level of 31%. For pre-sowing seed treatment, use the bacterial fertilizer Ultrastim® (600 g per hectare of seed rate) together with the complex organomineral fertilizer Sunny Mix® "Legumes" - 2.5 l/t.
Ключевые слова
в статье приводятся результаты исследований по изучению в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии, новых способов технологии выращивания яблони, дана оценка влияния этих агротехнических приемов на качественные показатели плодов и плодоношение. Целью исследований являлось оптимизация элементов технологии выращивания яблони сорта Пинова, в частности химическое прореживание завязи с целью нормировки нагрузки деревьев плодами, для предотвращения периодичности плодоношения яблони регулятором роста Сальдо, ВР и Альфастим. В опыте изучается влияние различных типов прореживания завязи яблони на количественные и качественные показатели культуры. Для сравнения были взяты различные типы операций: ручное прореживание, химическое прореживание и химическое прореживание с применением антистресантами. В качестве контроля выступали деревья, с которыми не проводили никакого прореживания и обработок антистресантами. Для химического прореживания был выбран отечественный препарат Сальдо, который является регулятором роста плодовых растений и состоит из 20 г/л 6-бензиладенина. А в качестве антистрессового агента выступал препарат Альфастим, в состав которого входят: тритерпеновые кислоты 100 г/л, L-аминокислоты 50 г/л, карбогидраты 50 г/л и др. Обработку Сальдо проводили в фазу «завязь 12-14 мм» в норме 8 л/га, а через 4 дня опрыскивали Альфастимом в норме 0,2 л/га при расходе рабочей жидкости 1000 л/га в обеих обработках. В результате опыта были получены данные, позволяющие сделать вывод, что совместное применение Сальдо и Альфастим дало наилучшие результаты: чистая прибыль составила 2 867 180 руб./га (на 80,3% выше контроля), рентабельность достигла 208%. Annotation. The article presents the results of research on the study of new methods of apple tree cultivation technology in the conditions of the foothill zone of Kabardino-Balkaria, and assesses the impact of these agrotechnical techniques on the quality of fruits and fruiting. In the experiment, the influence of various types of thinning of the apple tree ovary on the quantitative and qualitative indicators of the crop is studied. For comparison, various types of operations were taken: manual thinning, chemical thinning and chemical thinning using antistressants. The control consisted of trees that had not been thinned or treated with antistressants. For chemical thinning, the domestic drug Saldo was selected, which is a growth regulator of fruit plants and consists of 20 g/l of 6-benzyladenine. And the drug Alfastim acted as an anti-stress agent, which includes: triterpenic acids 100 g / l, L-amino acids 50 g / l, carbohydrates 50 g/ l, etc. The balance was treated in the "ovary 12-14 mm" phase at a rate of 8 l/ha, and after 4 days it was sprayed with Alfastim at a rate of 0.2 l/ha with a working fluid consumption of 1000 l/ha in both treatments.. As a result of the experience, data were obtained that allow us to conclude that the combined use of Saldo and Alfastim gave the best results: net profit amounted to 2,867,180 rubles/ha (80.3% higher than the control), profitability reached 208%.
Ключевые слова
В условиях южных регионов Российской Федерации, характеризующихся высокой солнечной радиацией, значительными суточными колебаниями температуры и риском перегрева теплиц, актуальной является задача повышения эффективности управления микроклиматом при выращивании ягодных культур. Традиционные системы вентиляции, основанные на пороговом регулировании температуры, не обеспечивают достаточной устойчивости параметров среды и приводят к перерасходу энергии и снижению продуктивности растений. Цель исследований – оценить влияние многопараметрического управления системой вентиляции теплицы на стабилизацию температурно-влажностного режима и урожайность культуры. Методы. Эксперимент проведён в поликарбонатной теплице с разделением на контрольную и опытную зоны при одинаковых агротехнических условиях. В контрольной зоне применялось пороговое управление, в опытной – адаптивный алгоритм с учётом температуры, относительной влажности, освещённости и параметров внешней среды. Регистрация микроклиматических показателей осуществлялась с использованием датчиков и программируемого контроллера. Статистическая обработка данных выполнена с применением t-критерия Стьюдента. Результаты. Установлено, что применение адаптивного управления позволяет снизить амплитуду суточных колебаний температуры и влажности, увеличить долю времени нахождения параметров в оптимальных диапазонах на 20–30 %, а также уменьшить число включений вентиляционного оборудования и энергопотребление на 10–15 %. Наиболее выраженный эффект наблюдается в периоды перегрева. Урожайность в опытной зоне увеличилась на 16–17 % по сравнению с контрольной. Полученные результаты подтверждают целесообразность внедрения многопараметрических систем управления вентиляцией теплиц. Научная новизна. Предложен подход к управлению вентиляцией теплицы на основе совокупного учёта нескольких параметров микроклимата и внешних факторов, обеспечивающий более согласованную и адаптивную реакцию системы по сравнению с традиционными пороговыми алгоритмами. Abstract. In the conditions of the southern regions of the Russian Federation, characterized by high solar radiation, significant daily temperature fluctuations and the risk of overheating of greenhouses, the task of improving the efficiency of microclimate management in the cultivation of berry crops is urgent. Traditional ventilation systems based on threshold temperature control do not provide sufficient stability of environmental parameters and lead to energy overruns and reduced plant productivity. The purpose of the research is to evaluate the effect of multiparametric control of the greenhouse ventilation system on the stabilization of temperature and humidity conditions and crop yields. Methods. The experiment was conducted in a polycarbonate greenhouse with a division into control and experimental zones under the same agrotechnical conditions. Threshold control was used in the control zone, and an adaptive algorithm was used in the experimental zone, taking into account temperature, relative humidity, illumination, and environmental parameters. The microclimatic parameters were recorded using sensors and a programmable controller. Statistical data processing was performed using the Student's t-test. Results. It has been found that the use of adaptive control makes it possible to reduce the amplitude of daily fluctuations in temperature and humidity, increase the proportion of time spent by parameters in optimal ranges by 20-30%, and also reduce the number of ventilation equipment inclusions and energy consumption by 10-15%. The most pronounced effect is observed during periods of overheating. The yield in the experimental zone increased by 16-17% compared to the control zone. The results obtained confirm the expediency of implementing multiparametric greenhouse ventilation control systems. Scientific novelty. An approach to greenhouse ventilation management based on the combined consideration of several microclimate parameters and external factors is proposed, which ensures a more consistent and adaptive system response compared to traditional threshold algorithms.
Ключевые слова
При решении проблемы конкурентоспособности молочного скотоводства огромную роль играет селекционно – племенная работа, отвечающая за дальнейшее совершенствование и реализацию генетического потенциала животных. Целью такой работы может быть как повышение продуктивности за счет лучшего развития тех статей телосложения, которые напрямую или косвенно влияют на молочную продуктивность животных, так и устранение определенных пороков во внешнем виде. Удачное сочетание продуктивных качеств с прочностью конституции являются желательными особенностями молочных пород, что обусловлено использованием красной степной и черно - пестрой пород, которые наряду с высокой молочностью характеризуются хорошими экстерьерно – конституциональными особенностями. Измерение животных – один из методов оценки экстерьера. Более точным и объективным методом оценки экстерьера служит измерение частей тела. На основании промеров можно составить характеристику телосложения, как отдельного взятого животного, так и групп в целом. Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой, отдельное животное с группой и от показателей промеров зависит тип телосложения. Метод индексов позволяет более точно и детально охарактеризовать телосложение животного и с его помощью легче установить различия в конституциональных особенностях сравниваемых между собой особей, чем при сопоставлении абсолютных показателей их промеров. Для определения характера лактационной деятельности определяют коэффициент постоянства лактации, который определяется отношением удоя последующего месяца в % к предыдущему с вычислением среднего процента. При повышении удоя за лактацию коэффициент постоянства лактации увеличивается. Abstract. In addressing the competitiveness of dairy cattle farming, selection and breeding work plays a crucial role, responsible for the further improvement and realization of the genetic potential of animals. The goal of such work can be both an increase in productivity through better development of those aspects of the constitution that directly or indirectly affect the milk productivity of animals, and the elimination of certain defects in appearance. A successful combination of productive qualities and a strong constitution are desirable traits in dairy breeds, driven by the use of the Red Steppe and Black-and-White breeds, which, in addition to high milk yields, are characterized by good conformation and constitutional features. Animal measurements are one method of assessing conformation. A more accurate and objective method of assessing conformation is body part measurements. Based on these measurements, it is possible to characterize the constitution of both an individual animal and a group as a whole. Assessing animals by measurements allows for comparisons between animals, an individual animal within a group, and body type is determined by these measurements. The index method allows for a more accurate and detailed characterization of an animal's constitution and makes it easier to identify differences in the constitution of compared individuals than by comparing absolute measurements. To determine the nature of lactation activity, a lactation constancy coefficient is determined, which is defined as the ratio of the milk yield of the following month to the previous month, with the average percentage calculated. As milk yield per lactation increases, the lactation persistence coefficient increases.
Ключевые слова
Используя факториальный метод исследования, путем детального установления концентрации молибдена в каждом органе, ткани, в химусе желудочно - кишечного тракта и в целом организме, а также определения потери этого элемента эндогенного происхождения с калом, мочой и молоком была выявлена потребность лактирующих курдючных овцематок в начале и в конце лактации и его норма в их рационах при разведении в аридных условиях юга России. Было установлено, что фактической суточной нормой молибдена в рационе курдючных подсосных маток в начале лактации является 6,5 мг на голову в сутки, 2,36 мг на 1 кг сухого вещества рациона и 0,11 мг на 1 кг живой массы, а в её конце, соответственно - 5,80; 2,24 и 0,09 мг. Производственная проверка установленных норм показала, что обеспечение курдючных овцематок молибденом, согласно установленным нормам, способствовало повышению их молочной продуктивности и увеличению массы ягнят при отъёме. Abstract. Using the factorial research method, by determining the concentration of molybdenum in each organ, tissue, and chyme of the gastrointestinal tract, as well as the loss of this endogenous element in feces, urine, and milk, the authors identified the need of lactating fat-tailed ewes at the beginning and end of lactation and their dietary requirements when raised in the arid conditions of southern Russia. It was found that the actual daily intake of molybdenum in the diet of fat-tailed suckling cows at the beginning of lactation is 6.5 mg per head per day, 2.36 mg per 1 kg of dry matter in the diet, and 0.11 mg per 1 kg of live weight, and at the end of lactation, respectively, 5.80; 2.24, and 0.09 mg. A production test of the established standards showed that providing fat-tailed ewes with molybdenum, according to the established standards, increased their milk production and the weight of their weaned lambs.
Ключевые слова
В статье представлены результаты научного обоснования и разработки технологии зефира функционального назначения для лиц с избыточной массой тела. В качестве заменителей сахара использованы аллюлоза (низкокалорийный натуральный сахар) и олигофруктоза (пребиотическое пищевое волокно). Исследовано влияние различных соотношений сахара, аллюлозы и олигофруктозы на органолептические и физико-химические показатели качества зефира. Определены оптимальные дозировки: 50% замена сахара аллюлозой и 10% замена сахара олигофруктозой. Разработанный продукт характеризуется снижением энергетической ценности на 48,5% (169,7 ккал/100 г против 350,0 ккал в контроле), содержит 6,39 г пищевых волокон на 100 г, что удовлетворяет 25,6–32,0% суточной потребности. Продукт может быть рекомендован для профилактики ожирения и улучшения работы пищеварительной системы. Abstract. The article presents the results of scientific substantiation and development of technology of functional marshmallow for overweight people, contributing to the prevention of obesity and improving the functioning of the digestive system. Allulose (low-calorie natural sugar) and oligofructose (prebiotic dietary fiber) were used as sugar substitutes. The influence of different ratios of sugar, allulose and oligofructose on organoleptic and physicochemical quality indicators of marshmallow was studied. Optimal dosages were determined: 50% replacement of sugar with allulose and 10% replacement of sugar with oligofructose. The developed product is characterized by a decrease in energy value by 48.5% (169.7 kcal/100 g versus 350.0 kcal in the control), contains 6.39 g of dietary fiber per 100 g, which satisfies 25.6–32.0% of the daily requirement. The product can be recommended for the prevention of obesity and improvement of the digestive system.
Ключевые слова
Изучена возможность обогащения леденцовой карамели плодами дикорастущего кизила. Главным недостатком леденцовой карамели является недостаточно высокая пищевая ценность, поскольку в основном виде сырья – карамельной массе – применяется сахар и патока, полностью отсутствует витамины, минеральные и другие биологически активные вещества. В настоящее время перед кондитерской промышленностью стоит задача расширить ассортимент карамели за счет новых нетрадиционных изделий повышенной пищевой ценности пониженной калорийности, в том числе функциональной направленности. Богатый химический состав кизила делает эти ягоды перспективным сырьем для повышения пищевой ценности леденцовой карамели. В эксперименте использовали пюре из кизила: замороженные ягоды кизила перебирали, измельчали до образования однородной массы. Карамель готовили традиционным способом. Контролем служила карамель без обогащения. Установлено, что внесение в карамельную массу 6% пюре кизила повышает пищевую ценность карамели. Abstract.The possibility of enriching hard candy with wild dogwood fruits has been studied. The main disadvantage of hard candy is its insufficient nutritional value, as sugar and molasses are used as the main raw materials, and there are no vitamins, minerals, or other biologically active substances. Currently, the confectionery industry faces the challenge of expanding the range of hard candy by introducing new, non-traditional products with increased nutritional value and reduced calorie content, including functional products. The rich chemical composition of dogwood makes it a promising raw material for enhancing the nutritional value of hard candy. In the experiment, dogwood puree was used: frozen dogwood berries were sorted and crushed until a homogeneous mass was formed. Caramel was prepared using the traditional method. Caramel without enrichment served as the control. It was found that adding 6% dogwood puree to the caramel mass increases the nutritional value of the caramel.
Ключевые слова
В статье представлен обзор современных исследований, посвящённых влиянию различных методов сушки на качество и сохранность биоактивных веществ в хурме (Diospyros kaki). Рассматриваются органолептические свойства, коэффициент регидратации, а также сохранность ключевых нутриентов — бета-каротина и аскорбиновой кислоты — в зависимости от технологии и параметров сушки. Показано, что такие параметры, как температура, продолжительность процесса, толщина ломтиков и предварительная обработка, существенно влияют на цвет, текстуру, способность к восстановлению влаги и уровень биологически активных соединений в конечном продукте. Наиболее щадящие методы, в частности сублимационная сушка, обеспечивают максимальную сохранность бета-каротина и витамина C, тогда как высокотемпературные режимы и увеличение мощности приводят к деградации этих веществ. Отмечено, что предварительная обработка (например, осмотическая дегидратация, использование аскорбиновой кислоты) может улучшать органолептические и технологические характеристики сушёной хурмы. Сделан вывод о необходимости индивидуального подбора параметров сушки для сохранения функциональной ценности и расширения ассортимента продуктов на основе хурмы. Работа основана на анализе публикаций из ведущих научных баз данных (eLibrary, Scopus, Google Scholar, Web of Science) и представляет интерес для специалистов в области пищевых технологий и агропромышленного комплекса. Abstract. This article presents a review of current research on the impact of various drying methods on the quality and preservation of bioactive substances in persimmon (Diospyros kaki). The organoleptic properties, rehydration coefficient, and preservation of key nutrients—beta-carotene and ascorbic acid—are examined depending on the drying technology and parameters. Parameters such as temperature, drying duration, slice thickness, and pretreatment are shown to significantly affect the color, texture, moisture recovery capacity, and level of bioactive compounds in the final product. Gentle methods, particularly freeze-drying, ensure maximum preservation of beta-carotene and vitamin C, while high-temperature conditions and increased power lead to the degradation of these substances. It is noted that pretreatment (e.g., osmotic dehydration, use of ascorbic acid) can improve the organoleptic and technological characteristics of dried persimmon. A conclusion is reached regarding the need for tailored drying parameters to preserve the functional value and expand the range of persimmon-based products. The study is based on an analysis of publications from leading scientific databases (eLibrary, Scopus, Google Scholar, Web of Science) and is of interest to specialists in food technology and the agro-industrial complex.
Ключевые слова
При проектировании пищевого оборудования на стадии эскизного и технического проекта целесообразно использовать динамико-акустический метод расчёта для предварительной оценки виброакустических характеристик и их заявления в технической документации. Метод требует разработки и обоснования кинематической, динамической и акустической схемы машины. Представлено математическое описание колебательных процессов на примере двухмассовой схемы. Определены параметры механической системы, передаточные функции, резонансные частоты. Акустические модели оборудования описаны в виде сочетания колеблющихся пластин, (корпус оборудования), а внутренние источники шума и вибрации (электродвигатель, подшипники, механические передачи) представлены в виде монопольных источников излучения звука и вибрации. В результате расчета по приведенной методике можно получить динамические параметры оборудования и акустические в виде корректированного по А уровня звуковой мощности и в октавных полосах частот. . Abstract. When designing food equipment at the stage of preliminary and technical design, it is advisable to use the dynamic acoustic calculation method for a preliminary assessment of vibroacoustic characteristics and their statement in the technical documentation. The method requires the development and substantiation of the kinematic, dynamic and acoustic circuits of the machine. A mathematical description of oscillatory processes is presented using the example of a two-mass circuit. The parameters of the mechanical system, transfer functions, and resonant frequencies are determined. Acoustic models of equipment are described as a combination of oscillating plates (equipment body), and internal sources of noise and vibration (electric motor, bearings, mechanical gears) are represented as monopolistic sources of sound and vibration radiation. As a result of the calculation using the above methodology, it is possible to obtain the dynamic and acoustic parameters of the equipment in the form of A-corrected sound power level and in octave frequency bands.
Ключевые слова
Цель работы - установить, как температура и кислотность среды влияют на эффективную вязкость водных растворов промышленного гидроколлоида семян льна гумифлакс R400, и определить концентрационные границы его устойчивости к нагреву и подкислению. Методология включала приготовление растворов гидроколлоида в диапазоне концентраций от ноль целых одна десятая до одного процента, доведение кислотности до трёх уровней с помощью лимонной кислоты и гидроксида натрия, а также измерение вязкости на ротационном вискозиметре при четырёх температурах от двадцати пяти до восьмидесяти градусов и четырёх скоростях вращения шпинделя. Все опыты выполняли в трёхкратной повторности с независимым приготовлением образцов и оценкой значимости различий по критерию Стьюдента. Результаты показали нелинейный рост вязкости с концентрацией и сильную зависимость устойчивости от содержания полимера. В разбавленных растворах нагрев и подкисление резко снижали вязкость, тогда как в концентрированных растворах потеря вязкости при нагреве оставалась в пределах погрешности, а кислая среда даже несколько повышала вязкость. Во всём изученном диапазоне растворы вели себя как псевдопластичная жидкость, и эта особенность усиливалась с концентрацией. Область применения результатов - разработка рецептур пищевых продуктов с кислой и нейтральной средой, где гидроколлоид семян льна способен работать загустителем и стабилизатором. Выводы: концентрированные растворы гумифлакса сохраняют функциональные свойства при термической обработке и подкислении, однако для конкретных рецептур необходима дополнительная проверка на модельных и реальных продуктах. Abstract.The aim of the work is to establish how temperature and medium acidity affect the effective viscosity of aqueous solutions of the industrial flaxseed hydrocolloid Gumiflax R400 and to determine the concentration limits of its stability against heating and acidification. The methodology included preparing hydrocolloid solutions over a concentration range from zero point one to one percent, adjusting acidity to three levels with citric acid and sodium hydroxide, and measuring viscosity on a rotational viscometer at four temperatures from twenty five to eighty degrees and four spindle rotation speeds. All experiments were carried out in triplicate with independent sample preparation and assessment of the significance of differences using the Student criterion. The results showed a non linear increase in viscosity with concentration and a strong dependence of stability on polymer content. In dilute solutions, heating and acidification sharply reduced viscosity, whereas in concentrated solutions the viscosity loss upon heating remained within the measurement error, and the acidic medium even slightly increased viscosity. Across the entire range studied, the solutions behaved as a pseudoplastic liquid, and this feature intensified with concentration. The scope of application of the results is the development of food formulations with acidic and neutral media, where flaxseed hydrocolloid can act as a thickener and stabilizer. Conclusions: concentrated Gumiflax solutions retain their functional properties during heat treatment and acidification, however, specific formulations require additional verification in model and real products.
Ключевые слова
Целью исследования является изучение потребительских предпочтений на рынке ветчинной продукции Московского региона и определение перспектив внедрения ветчины из мяса птицы с добавлением семян конопли как продукта функциональной направленности. Исследование основано на анализе данных добровольного онлайн-анкетирования 220 респондентов – жителей Москвы и Московской области. Анкета включала вопросы о частоте приобретения ветчины, критериях выбора, осведомлённости о пищевых свойствах семян конопли, отношении к их добавлению в рецептуру и готовности приобрести новый продукт. Установлено, что 68 % респондентов положительно или нейтрально воспринимают идею добавления семян конопли в ветчину, а 65 % готовы приобрести такой продукт при условии приемлемой цены. Выявлена высокая значимость вкусовых качеств (74 %) и натуральности состава (68 %) при выборе ветчины. Отмечен низкий уровень осведомлённости потребителей о полезных свойствах семян конопли – лишь 15 % хорошо знакомы с ними. Большинство респондентов (67 %) никогда не пробовали продукты с семенами конопли. Полученные данные могут быть использованы при разработке рецептур и маркетинговых стратегий для вывода на рынок инновационных мясных продуктов функционального назначения. Потенциальный спрос на ветчину с семенами конопли в Московском регионе составляет 65 %, что подтверждает целесообразность её разработки. Для успешного внедрения продукта необходимы доступная цена, сохранение традиционных органолептических свойств и информационная поддержка, направленная на повышение осведомлённости потребителей о пищевой ценности семян конопли. Abstract. The aim of the study is to explore consumer preferences in the Moscow region's ham market and determine the prospects for introducing hemp-infused poultry ham as a functional product. The study is based on an analysis of data from a voluntary online survey of 220 respondents—residents of Moscow and the Moscow region. The survey included questions about ham purchase frequency, selection criteria, awareness of the nutritional properties of hemp seeds, attitudes toward their addition to recipes, and willingness to purchase the new product. It was found that 68% of respondents were either positive or neutral about the idea of adding hemp seeds to ham, and 65% were willing to purchase such a product if the price was reasonable. Taste (74%) and natural ingredients (68%) were highly important when choosing ham. Consumer awareness of the beneficial properties of hemp seeds was low—only 15% were familiar with them. The majority of respondents (67%) had never tried products containing hemp seeds. The data obtained can be used to develop recipes and marketing strategies for introducing innovative functional meat products to the market. Potential demand for hemp seed ham in the Moscow region is 65%, confirming the feasibility of its development. Successful product introduction requires an affordable price, preservation of traditional organoleptic properties, and informational support aimed at raising consumer awareness of the nutritional value of hemp seeds.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследования традиционного режима стерилизации компота из винограда и выявленные характерные недостатки. Разработан новый способ совершенствования технологии производства компота из винограда. Авторами изучена и показана перспективность использования нового технического решения - предварительного нагрева ягод в банках перед заливкой сиропа насыщенным водяным паром и разработана конструкция аппарата для его осуществления. Выявлено, что применение импульсного нагрева ягод перед заливкой сиропа обеспечивает возможность заливки сиропа более высокой температуры -850С, чем предусмотрено традиционной технологией -400С. Разработан и предложен новый способ тепловой стерилизации с использованием аппарата открытого типа. Результаты исследований показали, что предлагаемые технические решения обеспечивает сокращение продолжительности режима тепловой стерилизации более чем на 35%, что способствует повышению пищевой ценности готовой продукции: содержание витамина С в компоте изготовленном по усовершенствованной технологии на 1,4 мг/% выше, чем в компоте изготовленном по традиционной технологии; повышение производительности стерилизационного оборудования, экономию тепловой энергии и как результат повышение конкурентоспособности готовой продукции. Abstract. The article presents the results of a study of the traditional mode of sterilization of grape compote and the identified characteristic shortcomings. A new method for improving the technology of grape compote production has been developed. The authors have studied and shown the prospects of using a new technical solution - preheating the berries in jars before pouring the syrup with saturated water vapor, and have developed a design for the apparatus to implement this solution. It has been revealed that the use of pulse heating of berries before pouring the syrup provides the possibility of pouring the syrup at a higher temperature - 850C, than is provided by the traditional technology - 400C. A new method of thermal sterilization using an open-type apparatus has been developed and proposed. The research results showed that the proposed technical solutions reduce the duration of the thermal sterilization mode by more than 35%, which contributes to increasing the nutritional value of the finished product: the content of vitamin C in the compote made using the improved technology is 1.4 mg/% higher than in the compote made using the traditional technology; increasing the productivity of the sterilization equipment, saving thermal energy, and as a result, increasing the competitiveness of the finished product.
Ключевые слова
В работе обоснованы параметры биотрансформации коллагенсодержащего сырья (петушиные гребни) с использованием специально подобранного симбиотического микробного консорциума. Установлено, что предварительная обработка сырья 0,3% раствором молочной кислоты в течение 15 минут при температуре 22°C, совместно с активацией консорциума электромагнитным полем низких частот (55 Гц, 20 минут), обеспечивает оптимальные условия для модификации белковой матрицы коллагена. Определены рациональные параметры биотрансформации: дозировка активированного консорциума 1,5% к массе сырья и продолжительность процесса 24 часа при температуре 36±1°C, что способствует повышению содержания растворимого белка, оксипролина и снижению усилия резания. Полученный модифицированный коллаген обладает улучшенными функционально-технологическими свойствами и может быть использован в качестве функционального ингредиента в мясных продуктах геродиетического назначения. Abstract. The paper substantiates the parameters of biotransformation of collagen-containing raw materials (rooster combs) using a specially selected symbiotic microbial consortium. It has been established that pre-treatment of the raw materials with a 0.3% solution of lactic acid for 15 minutes at a temperature of 22°C, combined with activation of the consortium with a low-frequency electromagnetic field (55 Hz, 20 minutes), provides optimal conditions for modifying the protein matrix of collagen. Rational biotransformation parameters have been determined: the dosage of the activated consortium is 1.5% of the raw material weight, and the process duration is 24 hours at a temperature of 36±1°C, which increases the content of soluble protein and oxyproline and reduces the cutting force. The resulting modified collagen has improved functional and technological properties and can be used as a functional ingredient in geriatric meat products.
Ключевые слова
Без солода приготовить пиво невозможно, и поэтому первым этапом его приготовления является производство солода. Одним из важнейших этапов его производства является сушка зерна ячменя, проводимая для остановки процесса проращивания и снижения влажности для длительного хранения без рисков порчи. Данная статья посвящена сравнительному изучению способов сушки зерна пивоваренного ячменя в сушилках различного типа. Режим сушки для партий пивоваренного ячменя устанавливают такой же, как и для семенного, чтобы не уменьшить его всхожесть. Для сушки подойдут закрома или бункеры с напольной сушкой при активном вентилировании подогре¬тым воздухом. В работе приводятся характеристики зерносушильных комплексов и зерносушилок. Установлены различия в конструкции зерносушилок зависящие от способа сушки зерна, такие как, конвективный, кондуктивный, вакуумный в поле высокой частоты, ра-диационный инфракрасный или комбинированный. Раскрыты условия равномерной сушки партии пивоваренного ячменя. Определено, что зарубежные передвижные зерносушилки не требуют специальных помещений, значительных затрат времени и труда на установку и запуск в работу. Для сушки зерна до кондиционной влажности 14%, относительная влаж¬ность воздуха при проведении низкотемпературной сушки должна быть не более 65%. Определены условия сушки семенного зерна, во время которой пробы семян отбирают через 30 мин небольшими порциями и объ¬единяются для средней пробы. Ее анализируют на всхожесть и жизнеспособность. Представлены проводимые этапы перед началом и по окончании сушки определяющие влажность, чистоту, энергию прорастания, всхо¬жесть и жизнеспособность. Abstracts. Beer cannot be brewed without malt, so the first step in its production is malt production. One of the most important stages of malt production is drying the barley grain, which is carried out to halt the germination process and reduce moisture content for long-term storage without the risk of spoilage. This article is devoted to a comparative study of drying methods for malting barley grain in various types of dryers. The drying regime for batches of malting barley is set the same as for seed barley, so as not to reduce its germination rate. Drying bins or bunkers with floor drying and active ventilation using heated air are suitable for drying. The paper presents the characteristics of grain drying systems and grain dryers. Differences in grain dryer design are identified depending on the grain drying method, such as convection, conduction, vacuum in a high-frequency field, radiation, infrared, or a combination of these. Conditions for uniform drying of a batch of malting barley are also described. It has been determined that foreign-made mobile grain dryers do not require special facilities or significant time and labor for installation and commissioning. To dry grain to a standard moisture content of 14%, the relative air humidity during low-temperature drying should be no more than 65%. Seed drying conditions are defined, during which seed samples are taken in small portions every 30 minutes and combined to form an average sample. This sample is analyzed for germination and viability. The stages performed before and after drying are described, determining moisture content, purity, germination energy, germination, and viability.
Ключевые слова
Спиртовая отрасль традиционно относится к важнейшей в народном хозяйстве. Для спиртовой промышленности имеет большое практическое значение возможность применения культур грибов с зерновым солодом. В работе обоснована возможность и целесообразность частичной замены солода культурой гриба Aspergillus awamori, выращенной по¬верхностным методом на пшеничных отрубях и обладающей высокой декстринолитической активностью. Приводится ферментативная активность грибной культуры и солода. Полученные данные свидетельствуют, что при значительно меньшем времени выращивания грибной культуры наблюдается наивысшая активность ферментов. Декстриназная активность в 3 раза больше на варианте с использованием грибной культуры. Мальтазная активность составляет 107 ед. против 13 при использовании грибной культуры и ячменного солода соответственно. Амилазная активность грибной культуры находится на одном уровне с ячменным солодом и уступает просяному солоду. Амилазная активность грибной культуры находится на одном уровне с ячменным солодом и уступает просяному солоду. Определено, что в первый период осахаривания накопление сбраживаемых сахаров происходит медленнее, по сравнению с солодом, но в последующий – обе¬спечивается большое накопление гексоз и пентоз и низкое содержание декстринов. Установлено, что основные показатели - видимый отброд и осахаривающая способность были выше при использовании культуры гриба. Корреляционная зависимость определение влияния длительности выращивания культуры гриба на амилазную активность ферментов, установила среднюю прямую зависимость, доля влияния 33,8%, Показатели кислотности, рН, отброда, содержания спирта находились на одном уровне при использовании гриба и солода. Abstracts. The alcohol industry has traditionally been considered one of the most important in the national economy. The possibility of using fungal cultures with grain malt is of great practical importance for the alcohol industry. This paper substantiates the feasibility and advisability of partially replacing malt with a culture of the fungus Aspergillus awamori, grown by surface cultivation on wheat bran and possessing high dextrinolitic activity. The enzymatic activity of the fungal culture and malt is presented. The obtained data indicate that significantly shorter mushroom culture cultivation time results in the highest enzyme activity. Dextrinase activity is three times higher in the mushroom culture variant. Maltase activity is 107 units versus 13 units for the mushroom culture and barley malt, respectively. Amylase activity of the mushroom culture is on par with barley malt and inferior to millet malt. The amylase activity of the fungal culture is on par with barley malt and inferior to millet malt. It was determined that during the initial saccharification period, the accumulation of fermentable sugars occurs more slowly than with malt, but subsequently, a significant accumulation of hexodes and penthouses and a low dextrin content are achieved. The key indicators—visible fermentation and saccharification capacity—were found to be higher when using the fungal culture. The correlation dependence of determining the influence of the duration of cultivation of the fungal culture on the amylase activity of enzymes established an average direct dependence, the share of influence is 33.8%. The indicators of acidity, pH, fermentation, and alcohol content were at the same level when using the fungus and malt.
