Зернобобовые культуры, продукция которых исполь¬зуется как в питании населения, так и в корм¬лении сельскохозяйственных животных, во многих странах мира являются важнейшими источниками растительного белка. В последние годы в нашей стране остро стоит проблема производства раститель¬ного белка. Такие зернобобовые культуры, как горох, соя являются главными источниками получения растительного белка. Одним из важнейших элементов ресурсо- и энергосберегающих технологий выращивания зернобобовых культур является применение регуляторов роста растений и микроэлементов. С целью совершенствования приёмов возделывания зернобобовых культур гороха и нута, на светло- каштановых почвах Терско- Сулакской подпровинции Республики Дагестана в 2023-2025 гг. были проведены полевые исследования. В результате выявлено, что применение биостимулятора Фертигрейна положительно сказалось на показателях структурных показателей гороха и нута. Максимальные значения наблюдались при проведении опрыскивания данным препаратом в фазе бутонизациии из расчёта 1,0 л/т. Достаточно высокие урожайные данные с хорошими качественными показателями были получены при проведении обработки посевов гороха и нута в фазе бутонизации. Так, урожайность гороха при проведении опрыскивания в фазе бутонизации составила 2,96 т/га, превышение по сравнению с контролем составило 49,5%. Урожайность нута на четвёртом варианте составила 2,39 т/га, разница по сравнению с первым вариантом составила 38,1%, со вторым – 20,1%, а с данными третьего варианта – 10,1%. Заключение. Проведённые исследования указывают на целесообразность применения биостимулятора роста Фертигрейн для проведения опрыскивания посевов гороха и нута в фазе бутонизации. Abstract. Legume crops, whose products are used both in human nutrition and in feeding farm animals, are the most important sources of vegetable protein in many countries around the world. In recent years, the production of vegetable protein has become a pressing issue in our country. Legume crops such as peas and soybeans are the main sources of vegetable protein. The use of plant growth regulators and micronutrients is an essential element of resource- and energy-saving technologies for growing legume crops. In order to improve the cultivation of leguminous crops such as peas and chickpeas, field studies were conducted on light chestnut soils in the Terek-Sulak sub-province of the Republic of Dagestan in 2023-2025. The results showed that the use of the biostimulant Fertigrain had a positive effect on the structural indicators of peas and chickpeas. The maximum values were observed when the crop was sprayed with this product at a rate of 1.0 l/t during the budding phase. The highest yields with good quality indicators were obtained when the peas and chickpeas were sprayed during the budding phase. For example, the yield of peas was 2.96 t/ha when they were sprayed during the budding phase, which was 49.5% higher than the control. The yield of chickpeas in the fourth variant was 2.39 t/ha, which is 38.1% higher than in the first variant, 20.1% higher than in the second variant, and 10.1% higher than in the third variant. Conclusion. The conducted research indicates that it is advisable to use Fertigrain as a growth biostimulant for spraying pea and chickpea crops during the budding phase.
Проблемы развития АПК региона
2025. — Выпуск 64
Содержание:
Продуктивность суданской травы в значительной степени определяются способом посева и нормой высева, в зависимости от зоны возделывания данной культуры эти показатели неодинаковые. С учётом этого, с целью выявления наиболее оптимального способа посева и нормы высева семян, нами в период с 2024 по 2025 гг. были проведены исследования. На посевах сортов Землячка, Александрина, Алиса, Анастасия, Грация, Спутница изучали разные способы посева (0,15 м; 0,30 м) и нормы высева (2,0; 2,5; 3,0; 3,5 млн. зёрен /га). В результате установлено, что сорта суданской травы наибольшую продуктивность сформировали при нормах высева 3,0 и 3,5 млн. зёрен/га. Так, при рядовом способе посева с шириной 0,15 м средняя урожайность на этих вариантах варьировала в пределах 63,7-66,4 т/га. Эти показатели превысили аналогичные значения нормы высева 2,0 млн. зёрен/га – на 22,7-12,7%, а урожайные данные варианта с нормой 2,5 млн. зёрен/га – на 27,9-17,5%. Максимальная урожайность зелёной массы зафиксирована на посевах сорта Грация- 68,1 т/га, превышение с данными стандарта (Землячка) составило 20,5%, а по сравнению с данными других сортов (Александрина, Алиса, Анастасия, Спутница) – соответственно 27,5; 7,0; 23,1; 11,5%. Достаточно высокую продуктивность также обеспечил сорт Алиса. Примерно такая же динамика обнаружена на варианте, где посев был проведён шириной 0,30 м, то есть максимальная урожайность зафиксирована при нормах высева 3,0 и 3,5 млн. зёрен/га, а также у сорта Грация. Сравнительные данные в зависимости от способа посева показали, что наибольшая продуктивность сортов суданской травы была достигнута при посеве нормой 0,15 м. Abstract. The productivity of Sudanese grass is largely determined by the method of sowing and the seeding rate, Depending on the area of cultivation of a given crop, these indicators vary. With this in mind, in order to identify the most optimal method of sowing and the seeding rate, we conducted research in the period from 2022 to 2023. Different sowing methods (0.15 m; 0.30 m) and seeding rates (2.0; 2.5; 3.0; 3.5 million seeds/ha) were studied on the crops of Zemlyachka, Aleksandrina, Alisa, Anastasia, Gratsiya, and Sputnitsa varieties. As a result, it was found that the Sudan grass varieties showed the highest productivity at seeding rates of 3.0 and 3.5 million seeds/ha. Thus, in the row sowing method with a width of 0.15 m, the average yield in these variants varied between 63.7 and 66.4 t/ha. These figures exceeded the similar values of the seeding rate of 2.0 million seeds/ha by 22.7-12.7%, and the yield data of the variant with a seeding rate of 2.5 million seeds/ha by 27.9-17.5%. The maximum yield of green mass was recorded on the crops of the Gratsiya variety, which was 68.1 t/ha, exceeding the standard (Zemlyachka) by 20.5%, and the other varieties (Aleksandrina, Alisa, Anastasia, and Sputnitsa) by 27.5%, 7.0%, 23.1%, and 11.5%, respectively. The Alisa variety also provided a relatively high yield. Approximately the same dynamics were found in the variant where the sowing was carried out with a width of 0.30 m, i.e. the maximum yield was recorded at seeding rates of 3.0 and 3.5 million grains/ha, as well as in the variety Grazia. Comparative data depending on the sowing method showed that the highest productivity of Sudan grass varieties was achieved when sowing at a rate of 0.15 m.
Ключевые слова
В последние годы уделяется внимание производству зернобобовых культур, среди которых горох посевной является очень ценной продовольственной и кормовой культурой. Как отмечают многие исследователи для современного же сельского хозяйства желательно разработать способы предпосевной обработки, которые не только уничтожают патогенную микрофлору на семенах, но и стимулируют их прорастание, повышая тем самым урожайность, при этом являясь экологически безопас-ными. С учётом вышеизложенного в условиях Приморско- Каспийской подпровинции Дагестана были проведены полевые исследования. В качестве объекта полевого эксперимента были выбраны сорта гороха посевного Фокор и Амулет. В результате установлено, что наибольшие показатели площади листовой поверхности вышеуказанные сорта сформировали в случае применения регулятора роста Алефар, Ж., для предпосевной обработки семян (дозой 2 мл/т) и опрыскивания растений в фазах 3-5 листьев и бутонизации-цветение (расход препарата – 3 мл/га) – соответственно – 47,1 и 51,1 тыс. м2/га. Эти данные превысили контроль на11,3 -15,1%, а вариант с Биодуксом, Ж.-на 5,8-7,6%. Минимальные результаты были получены на контрольном варианте. Примерно такая же динамика наблюдалась по показателю чистой продуктивности фотосинтеза. Так, у сортов гороха посевного Фокор и Амулет значения чистой продуктивности фотосинтеза на первом варианте составили2,55 и 2,88 г/м2/ га в сутки. Максимальные показатели в пределах 3,19 и 3,46 г/м2/ га в сутки отмечены на третьем варианте (предпосевная обработка семян дозой 2 мл/т, и опрыскивание посевов в фазах 3-5 листьев и бутонизации-цветение, расход препарата – 8 мл/га). Превышения по сравнению с контролем составили 25,1 и 20,1%. Среди сортов наибольшие параметры наблюдались у сорта Амулет Abstract. In recent years, attention has been paid to the production of leguminous crops, among which pea is a very valuable food and fodder crop. As many researchers note, it is desirable for modern agriculture to develop methods of pre-sowing treatment that not only destroy pathogenic microflora on seeds, but also stimulate their germination, thereby increasing the yield, while being environmentally friendly. Taking into account the above, field studies were conducted in the Primorsko-Caspian subprovince of Dagestan. The varieties of Fokor and Amulet pea were selected as the object of the field experiment. As a result, it was found that the above-mentioned varieties had the highest leaf surface area when using the growth regulator Alefar, Zh., for pre-sowing seed treatment (2 ml/t) and spraying the plants in the 3-5 leaf and budding-flowering phases (3 ml/ha), respectively, at 47.1 and 51.1 thousand m2/ha. These data exceeded the control by 11.3-15.1%, and the variant with Biodux, Zh. by 5.8-7.6%. The minimum results were obtained on the control variant. Approximately the same dynamics was observed in terms of net photosynthetic productivity. Thus, in the varieties of Fokor and Amulet, the values of net photosynthetic productivity on the first variant were 2.55 and 2.88 g/m2/ha per day. The maximum values of 3.19 and 3.46 g/m2/ha per day were observed in the third variant (pre-sowing treatment of seeds with a dose of 2 ml/t, and spraying of crops in the 3-5 leaf and budding-flowering phases, with a dose of 8 ml/ha). The excesses compared to the control were 25.1 and 20.1%. Among the varieties, the highest values were observed in the Amulet variety.
Ключевые слова
В данном исследовании представлены результаты по изучении влияния агрохимиката на биометрические показатели, продуктивность и качество томата в условиях Республики Дагестан. В результате исследований установлено положительное влияние Лигногумата марки: В-Fe на биометрические показатели томатов: включая высоту растений, количество боковых побегов, кистей, плодов, размера плодов и общее состояние куста, определена оптимальная дозировка для достижения максимального эффекта. По результатам биохимических анализов, не отмечено значимого влияния обработок Лигногуматом марки: В-Fe на содержание витамина С, но в варианте опыта с нормой применения агрохимиката 1,2 л/га содержание сахара в плодах было выше относительно контроля на 40%, в остальных вариантах разница с контролем была 16-20%. Наивысший урожай собран с учетной делянки 1,2 л/га, больше на 27,7% в сравнении с контролем, и на 19,4 – 25,4% больше, чем в других опытных вариантах. Прибавка урожая в опытных вариантах с 1 куста составила 0,09 – 1,14 кг (что на 2,2 – 27,5% больше, чем в контроле); с учетной делянки – 3,8-45,8 кг (на 2,3 – 27,7% больше, чем в контроле). Полученные данные показали, что при выращивании томата открытого грунта некорневая подкормка растений: 1-я – в фазе бутонизации и далее 2 раза с интервалом 14 дней, расход агрохимиката – 1,2 л/га, расход рабочего раствора – 300 л/га приводит к повышению урожайности на 27,7% -19,4 – 25,4%. Abstract. This study presents the results of studying the effect of agrochemicals on biometric indicators, productivity and yield of tomatoes in the Republic of Dagestan. As a result of the research, the positive effect of B-Fe brand Lignohumate on the biometric parameters of tomatoes was established: including plant height, number of lateral shoots, racemes, fruits, fruit size and general condition of the bush, the optimal dosage was determined to achieve maximum effect. According to the results of biochemical analyses, there was no significant effect of treatments with B-Fe brand Lignohumate on the vitamin C content, but in the experimental version with an agrochemical application rate of 1.2 l/ha, the sugar content in fruits was 40% higher relative to the control, in other variants the difference with the control was 16-20%. The highest yield was harvested from the registered plot of 1.2 l/ha, an increase of 27.7% compared to the control, and by 19.4 – 25.4% more than the experimental variants. The yield increase in the experimental variants from 1 bush was 0.09 - 1.14 kg (which is 2.2 – 27.5% more than in the control); from the registered plot – 3.8-45.8 kg (2.3 – 27.7% more than in the control). The data obtained showed that when growing tomatoes in the open ground, foliar top dressing of plants: 1st - in the budding phase and then 2 times with an interval of 14 days, the consumption of agrochemicals – 1.2 l / ha, the consumption of working solution – 300 l/ha leads to an increase in yield by 27.7% -19.4 – 25.4%.
Ключевые слова
Проведена сравнительная оценка биологической эффективности препаратов различной химической природы – Доктор Харвест Форте Плюс, КС и Вертимек, КЭ в ограничении численности обыкновенного паутинного клеща (Tetranychus urticae Koch.) на растениях томата сорта Пинк Болл F1 в условиях защищенного грунта. Установлена высокая биологическая эффективность (на уровне 93,4 %) в контроле численности фитофага в результате пятикратного применения инсектицида в норме расхода 4,0 л/га. Биологическая эффективность Доктор Харвест Форте Плюс, КС, (50 г/л экстракта натуральных пиретринов + 10 г/л эммамектин бензоата) после пятикратного применения в нормах 1,6 и 4,0 л/га снижало численность паутинных клещей на 44,5-80,8% и 62,6-93,3%, соответственно в зависимости от фазы развития культуры. На основании полученных данных рекомендовано внедрение препарата Доктор Харвест Форте Плюс, КС в исследованных нами нормах применения в фитосанитарную технологию защиты посадок томата в условиях защищенного грунта против обыкновенного паутинного клеща для снижения формирования резистентных популяций к химическим инсектицидам. Abstract. A comparative assessment of the biological efficacy of different chemical compounds – Doctor Harvest Forte Plus, KS and Vertimek, EC – in limiting the population of the common spider mite (Tetranychus urticae Koch.) on tomato plants of the Pink Ball F1 variety in greenhouse conditions was conducted. A high biological effectiveness (93.4%) in controlling phytophage populations was demonstrated after five applications of the insecticide at a rate of 4.0 l/ha. The biological effectiveness of Doctor Harvest Forte Plus, KS (50 g/L natural pyrethrin extract + 10 g/L emmamectin benzoate) after five applications at rates of 1.6 and 4.0 l/ha reduced spider mite populations by 44.5-80.8% and 62.6-93.3%, respectively, depending on the crop development stage. Based on these data, it is recommended that Doctor Harvest Forte Plus, KS, at the application rates studied, be incorporated into phytosanitary protection of tomato crops in greenhouses against common spider mites to reduce the development of populations resistant to chemical insecticides.
Ключевые слова
Сельскохозяйственное производство в изменяющихся природных и экономических условиях требует более разумного подхода в плане адаптации сельскохозяйственных культур применительно к каждой зоне с максимальным использованием природных и техногенных ресурсов. Зональные системы земледелия должны базироваться на экономически и экологически сбалансированных высопродуктивных агроландшафтах. Большое внимание должны уделяться совершенствованию структуры посевных площадей, включая те культуры, которые кроме получения высокого урожая способствуют также восстановлению плодородия почвы. Для максимального использования природных условий, улучшения почвенного плодородия и эффективной борьбы с вредителями, болезнями и сорняками необходимо рациональное размещение культур в севообороте. Приоритетным при совершенствовании адаптивно-ландшафтных систем является использование результатов макро- и микрорайонирования и возделывание адаптированных сортов при изменяющихся условиях внешней среды. С учетом потепления климата необходимо подбирать культуры и сорта, которые будут менее реагировать на аномальные природные явления и могут формировать высокие урожаи в сложившихся условиях, то есть более ценны сорта высокоурожайные хорошего качества и обладающие устойчивостью к неблагоприятным факторам среды. Основным при построении АЛЗС должно быть соответствие условий местообитания растений потенциалу адаптации культурных растений. В статье приведены результаты по адаптивному размещению с/х культур по зонам республики Ингушетия, выделены более урожайные сорта и гибриды с/х культур. Abstract.Agricultural production in changing natural and economic conditions requires a more reasonable approach in terms of adapting agricultural crops to each zone with maximum use of natural and man-made resources. Zonal farming systems should be based on economically and ecologically balanced highly productive agricultural landscapes. Great attention should be paid to improving the structure of acreage, including those crops that, in addition to producing high yields, also contribute to restoring soil fertility. To maximize the use of natural conditions, improve soil fertility and effectively control pests, diseases and weeds, it is necessary to rationally place crops in crop rotation. The use of the results of macro- and micro-zoning and the cultivation of adapted varieties under changing environmental conditions is a priority in improving adaptive landscape systems. Taking into account the warming climate, it is necessary to select crops and varieties that will be less responsive to abnormal natural phenomena and can produce high yields in the current conditions, that is, high-yielding varieties of good quality and resistant to adverse environmental factors are more valuable. The main thing in the construction of ALZS should be the conformity of plant habitat conditions with the adaptation potential of cultivated plants. The article presents the results on adaptive placement of agricultural crops in the zones of the Republic of Ingushetia, and highlights higher-yielding varieties and hybrids of agricultural crops.
Ключевые слова
Картофель является одной из базовых продовольственных культур, играющих стратегическую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Современное картофелеводство характеризуется высокой ресурсной ёмкостью. Значительные расходы формируются за счёт приобретения элитного семенного материала, применения комплексных систем защиты растений, использования высокопроизводительной техники и энергоресурсов. В этих условиях экономическая эффективность возделывания двух урожаев является ключевым критерием, позволяющим выявлять оптимальные технологические решения и оценивать целесообразность их адаптации в хозяйственной практике. В условиях снижения надёжности традиционных методов ценообразования, обусловленного динамикой рыночных факторов, анализ энергоёмкости приобретает дополнительную значимость как инструмент стратегического планирования и оптимизации. Выявлено, что производство двух урожаев картофеля эффективно: повышается общая урожайность на 16,57 т/га, чистый доход на 253,10 тыс. руб., также повышается рентабельность на 20,2 %. Об эффективности производства двух урожаев картофеля ранних сортов свидетельствует коэффициент энергетической эффективности, который выше 0 и составляет 0,70. Abstract. Potatoes are a staple food crop, playing a strategic role in ensuring the country's food security. Modern potato farming is characterized by high resource capacity. Significant costs are generated by purchasing premium seed, implementing integrated crop protection systems, and utilizing high-performance equipment and energy resources. Under these conditions, the economic efficiency of cultivating two crops is a key criterion for identifying optimal technological solutions and assessing the feasibility of adapting them to farming practices. With traditional pricing methods becoming less reliable due to market dynamics, energy intensity analysis is becoming increasingly important as a tool for strategic planning and optimization. It has been found that producing two potato crops is effective: overall yield increases by 16.57 t/ha, net income by 253,100 rubles, and profitability increases by 20.2%. The efficiency of producing two crops of early potato varieties is evidenced by the energy efficiency coefficient, which is higher than 0 and amounts to 0.70.
Ключевые слова
В почвенно-климатических условиях равнинной орошаемой зоны Республики Дагестан проведена сравнительная оценка перспективных сортов озимой тритикале и их агробиологических особенностей на применение различных видов минеральных удобрений. Высокая потенциальная урожайность озимой тритикале, составляющая более 10 т/га и более, к сожалению, реализуется не в полной мере. Поэтому в качестве объекта исследований изучались перспективные сорта озимой тритикале: сорт Уллубий селекции Национального центра зерна имени П.П. Лукьяненко и сорта Виктор, Гермес, Немчиновский 56 и Нина селекции Федерального исследовательского центра «Немчиновка», возделываемые по интенсивной технологии на лугово-каштановых орошаемых почвах Терско-Сулакской низменности Дагестана. Цель наших исследований заключалась в выявлении потенциала урожайности перспективных сортов озимой тритикале в зависимости от применения твердых и жидких минеральных удобрений. В результате полевых исследований на опытном поле кафедры земледелия, почвоведения и мелиорации Дагестанского государственного аграрного университета имени М.М. Джамбулатова была установлена эффективность применения жидкой карбамидно-аммиачной смеси (КАС 32) в сравнении с твердыми минеральными удобрениями, а также определены наиболее урожайные сорта озимой тритикале. Полевой двухфакторный опыт, проведенный в 2023…2025 гг. показал, что применение КАС 32 способствует увеличению урожайности в среднем на 12,4 %, а наиболее урожайными оказались сорта Нина, Гермес и Уллубий – 6,41…7,15 т/га. Расчеты показателей адаптивности по признаку «урожайность» позволили выявить сорт Нина, как обладающий наиболее значимыми адаптационными показателями для конкретных почвенно-климатических условий. Abstract. Comparative evaluation of promising winter triticale varieties and their agrobiological characteristics for the application of various types of mineral fertilizers was conducted in the soil and climatic conditions of the irrigated plain zone of the Republic of Dagestan. The high potential yield of winter triticale, exceeding 10 t/ha, is unfortunately not fully realized. Therefore, promising winter triticale varieties were studied: the Ullubiy variety bred by the P.P. Lukyanenko National Grain Center, and the Viktor, Hermes, Nemchinovsky 56, and Nina varieties bred by the Federal Research Center "Nemchinovka". These varieties were cultivated using intensive technology on meadow-chestnut irrigated soils of the Terek-Sulak lowland of Dagestan. The aim of our research was to identify the yield potential of promising winter triticale varieties depending on the application of solid and liquid mineral fertilizers. Field research at the experimental field of the Department of Agronomy, Soil Science and Reclamation of the Dzhambulatov Dagestan State Agrarian University established the effectiveness of liquid urea-ammonium mixture (UAM 32) compared to solid mineral fertilizers, and identified the highest yielding winter triticale varieties. A two-factor field experiment conducted in 2023-2025 showed that UAM 32 application increases yield by an average of 12.4%, with Nina, Hermes, and Ullubiy varieties being the most productive at 6.41-7.15 t/ha. Adaptability calculations for "yield" identified Nina as having the most significant adaptive indicators for specific soil and climatic conditions.
Ключевые слова
Горох посевной является в настоящее время распространённой культурой в мировом масштабе и в нашей стране. Содержание белка в зависимости от разных факторов варьирует в пределах 20-30%. Установлено, что данная культура при благоприятных условиях симбиоза способна накопить в почве за год в пределах 100-130 кг/га азота. Однако несмотря на вышеуказанные преимущества горох в Дагестане (особенно в орошаемых условиях) занимает незначительные площади посева при невысокой урожайности. В этой связи с целью изучения эффективности разных регуляторов роста на посевах сортов гороха Фокор Амулет и Донец был заложен полевой эксперимент. В результате установлено что наибольшая отзывчивость на регуляторы наблюдалась у сорта Амулет, где полевая всхожесть в среднем составила 79,7%. Превышение по сравнению с контролем (Фокор) составило 6,2%, а по сравнению с сортом Донец- 3,9%. Достаточно высокую полевую всхожесть семян также обеспечил сорт Донец- 75,8%. Анализ полевой всхожести семян в зависимости от применяемых регуляторов роста показал, что в среднем по опыту, на контрольном варианте полевая всхожесть составила 72,5%. На варианте с регулятором роста Биодукс, Ж., полевая всхожесть составила 75,4%, разница с контролем составила 3,9%. Наиболее значимый показатель всхожести (79,7%) отмечен на варианте с ростовым веществом Алефар, Ж.- 79,7%. Это больше контрольного варианта на 7,2%, а второго варианта – на 4,3%. Заключение. В орошаемых условиях Терско- Сулакской подпровинции Дагестана наибольшую полевую всхожесть обеспечил сорт гороха посевного Амулет. Применяемые ростовые вещества оказали положительное влияние на данный показатель, при этом значительная полевая всхожесть обнаружена при обработке регулятором Алефар, Ж. Abstract. Peas are currently a widespread crop worldwide and in our country. The protein content varies between 20% and 30%, depending on various factors. It has been established that this crop can accumulate 100-130 kg/ha of nitrogen in the soil under favorable symbiotic conditions. However, despite these advantages, peas in Dagestan (especially in irrigated areas) occupy a small area and have low yields. In this regard, a field experiment was conducted to study the effectiveness of different growth regulators on the crops of the Amulet and Donets varieties of peas. As a result, it was found that the Amulet variety was the most responsive to the regulators, with an average field germination rate of 79.7%. This was 6.2% higher than the control (Fokor) and 3.9% higher than the Donets variety. The Donets variety also had a relatively high field germination rate of 75.8%. The analysis of field germination of seeds depending on the applied growth regulators showed that on average in the experience, on the control variant, the field germination was 72.5%. On the variant with the growth regulator Bioduks, Zh., the field germination was 75.4%, the difference with the control was 3.9%. The most significant germination rate (79.7%) was noted on the variant with the growth substance Alefar, Zh.- 79.7%. This is 7.2% more than the control variant and 4.3% more than the second variant. Conclusion. In the irrigated conditions of the Terek-Sulak subprovince of Dagestan, the Amulet variety of field peas provided the highest field germination. The growth substances used had a positive effect on this indicator, and significant field germination was observed when treated with the regulator Alefar, Zh.
Ключевые слова
В условиях нарастающего дефицита пресных водных ресурсов, связанного с усилением аридизации климата, все большее внимание уделяют водосберегающим технологиям орошения сельскохозяйственных культур, среди которых наибольшее распространение получили капельное орошение и различные модификации дождевания. С учетом известных недостатков этих способов орошения, необходимо применять комбинированное орошение, позволяющее осуществлять гибкое регулирование запасов влаги в почве (капельное орошение) и оптимизировать микро- и фитоклимат приземного слоя воздуха в жаркий период вегетации культур (мелкодисперсное дождевание). В связи с этим, цель наших исследований заключалась в установлении режима комбинированного орошения, сочетающего капельное орошение и мелкодисперсное дождевание и определении степени их влияния на урожайность сортов раннего картофеля. На опытном поле кафедры земледелия, почвоведения и мелиорации Дагестанского ГАУ в ОАО «Учхоз» в 2022-2025 гг. в двухфакторном полевом опыте были проведены исследования с применением комбинированного орошения: фактор А (сорта раннего картофеля) - Аризона, Кармен, Реал (контроль), Садон и Фламинго и фактор В (способы орошения) - капельное орошение и комбинированное орошение. Расчет коэффициента водопотребления показал, что комбинированное орошение повышает эффективность использования влаги на 6,8 %, а оптимизация микро- и фитоклимата посадок в межфазный период вегетации «цветение-уборка», способствует росту урожайности на 8,4 % за счет возрастания массы клубней с 1 куста. По сравнению с капельным орошением применение комбинированного орошения (КО + МДД) способствовало росту урожайности на 2,6 т/га, а максимальная урожайность сформировалась у сортов Аризона и Фламинго – 38,5 и 38,1 т/га соответственно. Abstract. In the context of the growing shortage of fresh water resources associated with the intensification of climate aridization, more and more attention is being paid to water-saving technologies for irrigating crops, among which drip irrigation and various modifications of sprinkler irrigation have become the most widespread. Given the known disadvantages of these irrigation methods, it is necessary to use combined irrigation, which allows for flexible regulation of soil moisture reserves (drip irrigation) and optimization of the micro- and phytoclimatic conditions of the surface layer of the air during the hot growing season (fine-mist sprinkler irrigation). In this regard, the purpose of our research was to establish a combined irrigation regime that combines drip irrigation and fine-mist sprinkling, and to determine their impact on the yield of early potato varieties. In 2022-2025, a two-factor field experiment was conducted at the experimental field of the Department of Agriculture, Soil Science, and Land Reclamation at the Dagestan State Agrarian University in the OJSC Uchkhoz. The experiment involved the use of combined irrigation, with factor A (early potato varieties) consisting of Arizona, Carmen, Real (control), Sadon, and Flamingo, and factor B (irrigation methods) consisting of drip irrigation and combined irrigation. The calculation of the water consumption coefficient showed that combined irrigation increases the efficiency of moisture use by 6.8%, and the optimization of the micro- and phytoclimatic conditions of the plantations during the flowering-harvesting interphase contributes to an increase in yield by 8.4% due to an increase in the mass of tubers per plant. Compared to drip irrigation, the use of combined irrigation (CO + MDD) increased the yield by 2.6 t/ha, and the maximum yield was achieved by the varieties Arizona and Flamingo, with 38.5 and 38.1 t/ha, respectively.
Ключевые слова
В Кабардино-Балкарской республике, где производство кукурузы занимает значительную долю в общероссийском объеме, актуальной задачей является повышение качества данной культуры. Путем определения оптимальных доз и сроков внесения биостимуляторов, адаптированных к биологическим характеристикам исследуемых гибридов кукурузы, возможно, добиться существенного увеличения урожайности и улучшения качественных показателей зерна. Исходя из этого, перед нами стояла задача детально изучить элементы структуры урожая, как продуктивные органы и признаки растения, формирующие и определяющие конечный объем зернового урожая. Урожайность кукурузы в значительной степени определяется всхожестью и густотой растений на момент уборки. Гибрид Диана МВ требует для полного раскрытия своего генетического потенциала оптимальных условий выращивания. По результатам анализов можно сделать следующие выводы: Несмотря на то, что структурные элементы у гибридов кукурузы Дарина МВ и Диана МВ практически идентичны, Дарина МВ превосходит Диана МВ по урожайности. Это преимущество объясняется более высокой всхожестью и лучшей сохранностью растений Дарины МВ до уборки. Повышение количества растений на гектар напрямую коррелирует с ростом общей продуктивности. Биопрепараты и протравители положительно влияют на урожайность, приводя к росту массы початка, массы зерна, количества початков с одного растения и общего выхода зерна, в отличие от контрольного варианта. Результаты исследования показали, что урожайность гибридов кукурузы была обусловлена метеорологическими факторами года. В зависимости от условий, максимальный урожай гибрида Дарина МВ достигал 8,7-12,7 т/га, а гибрида Диана МВ – 6,6-10,9 т/га. Важно отметить, что применение биопрепаратов Альбит и Никфан, как по отдельности, так и в комплексе с протравителями, привело к заметному росту урожайности гибридов кукурузы, увеличив ее на 2,0-3,3 т/га по сравнению с контролем. Abstract. In the Kabardino-Balkarian Republic, where corn production accounts for a significant share of the national total, improving the quality of this crop is an urgent task. By determining the optimal doses and timing of application of biostimulants that are adapted to the biological characteristics of the studied corn hybrids, it is possible to significantly increase crop yields and improve the quality of grain. Therefore, our goal was to study in detail the elements of crop structure, such as the productive organs and characteristics of the plant, which form and determine the final yield of grain. The yield of corn is largely determined by the germination rate and the density of the plants at the time of harvest. The Diana MV hybrid requires optimal growing conditions to fully realize its genetic potential. Based on the results of the analyses, the following conclusions can be drawn: Despite the fact that the structural elements of the Darina MV and Diana MV corn hybrids are almost identical, Darina MV outperforms Diana MV in terms of yield. This advantage is due to the higher germination rate and better preservation of Darina MV plants until harvest. The increase in the number of plants per hectare directly correlates with an increase in overall productivity. Biopreparations and pre-treatment have a positive effect on the yield, resulting in an increase in the ear weight, grain weight, number of ears per plant, and total grain yield, compared to the control variant. The results of the study showed that the yield of corn hybrids was influenced by the meteorological conditions of the year. Depending on the conditions, the maximum yield of the Darin MV hybrid reached 8.7-12.7 t/ha, while the Diana MV hybrid yielded 6.6-10.9 t/ha. It is important to note that the use of Albith and Nikfan biopreparations, both individually and in combination with fungicides, has led to a significant increase in.
Ключевые слова
В условиях нарастающей химизации, связанного с применением большого количества пестицидов, все большее внимание уделяют биологизации земледелия, среди которых наибольшее распространение получили биозащита. В связи с этим, цель наших исследований заключалась в обобщении научных исследований по внедрению органических инсектицидов в систему защиты томатов защищенного грунта. На опытном участке ООО «Полоса» Докузпаринского района в 2024-2025 гг. были проведены исследования с применением органического инсектицида Доктор Харвест Форте Плюс, КС В предлагаемой статье представлены результаты научных исследований по оценке эффективности органического инсектицида Доктор Харвест Форте Плюс, КС против доминирующих фитофагов на томате табачного трипса (Thrips tabaci) и тли (Aphidoidea). В ходе исследований установлена биологическая эффективность против табачного трипса на 3 сутки после третьей обработки в100 % и оставался таковым до окончания опыта. Оценка препарата против тли показала на 3 сутки эффективность в 83,0 % в норме 4,0 л/га. В норме 1,6 л/га эффективность была ниже на 8,6 %. Abstract. In the context of increasing chemicalization associated with the use of large amounts of pesticides, more and more attention is being paid to the biologization of agriculture, with bio-protection being the most widespread. In this regard, the purpose of our research was to summarize scientific studies on the implementation of organic insecticides in the protection system of greenhouse tomatoes. In 2024-2025, research was conducted on the experimental plot of Polosa LLC in the Dokuzparinsky District using the organic insecticide Doctor Harvest Forte Plus, KS. The proposed article presents the results of scientific research on the effectiveness of the organic insecticide Doctor Harvest Forte Plus, KS against the dominant phytophages on tomato, tobacco thrips (Thrips tabaci) and aphids (Aphidoidea). During the research, the biological effectiveness against tobacco thrips was established on the 3rd day after the third treatment at 100% and remained so until the end of the experiment. Evaluation of the preparation against aphids showed an efficiency of 83.0% on the 3rd day at a rate of 4.0 l/ha. At a rate of 1.6 l/ha, the efficiency was 8.6% lower.
Ключевые слова
Люцерна (Medicago spp.) — прямостоячая ветвистая культура из семейства Бобовые, занимающая ключевую позицию в ряду кормовых растений. Целью настоящих исследований (2024–2025 гг.) стала селекционная оценка новых линий люцерны синей и изменчивой селекционной линии «Визона» по комплексу хозяйственно ценных признаков. В качестве контроля использовался широко распространённый сорт Николена. Особое внимание уделялось изучению взаимосвязи между развитием корневой системы и надземной биомассы, в частности — высотой растений. Установлено, что линии Визона-С и Визона-П формируют развитую корневую систему длиной 35 и 31 см, что коррелирует с их высотой — 64 и 62 см соответственно. В конкурсном сортоиспытании наивысшую урожайность семян продемонстрировал образец Визона-Синтетик — 1,97 ц/га, что на 0,91 ц/га (или 85,8%) превысило результат контрольного сорта. По накоплению зелёной массы выделились линии Визона-М и Визона-В, средняя урожайность которых за два года составила 89,8–106,8 ц/га, превысив стандартные значения на 2,4–21,8%. Abstract. Alfalfa (Medicago spp.) is an erect branching crop from the Legume family, which occupies a key position among forage plants. The purpose of the present research (2024-2025) was the selection assessment of new alfalfa blue and variable breeding line "Visona" on a complex of economically valuable traits. The widespread Nicolena variety was used as a control. Special attention was paid to the study of the relationship between the development of the root system and aboveground biomass, in particular, the height of plants. It was found that the Vison-C and Vison-P lines form a developed root system with a length of 35 and 31 cm, which correlates with their height — 64 and 62 cm, respectively. In the competitive variety testing, the highest seed yield was demonstrated by the Vison Synthetic sample - 1.97 c/ha, which was 0.91 c/ha (or 85.8%) higher than the result of the control variety. According to the accumulation of green mass, the Vison-M and Vison-B lines stood out, the average yield of which for two years was 89.8–106.8 c/ha, exceeding the standard values by 2.4–21.8%.
Ключевые слова
В статье освещаются вопросы развития садоводства, совершенствования сортимента с учетом зональных особенностей территории Республики Дагестан, отличающихся неоднородностью по климатическим факторам, дается сравнительная оценка сортам яблони. по хозяйственно-биологическим свойствам. Определены закономерности прохождения основных фенологических фаз развития сортов яблони, даты начала и конца цветения в зависимости от срока созревания. Самое раннее начало цветения (13.04) и продолжительное 18 дней отмечено у сорта Женева- летнего срока созревания, а позднее у сорта Фуджи (24.04) с продолжительностью цветения 8-дней. Высокой устойчивостью к парше и мучнистой росе обладают сорта Женева и Кармен. Выявлены сортовые особенности по товарным качествам плодов по привлекательности (масса плода, вкус, внешний вид) и выделены сорта с высоким содержанием сухих веществ (Маджести, Голден Делишес), витамина С у сортов Айдоред, Фуджа. - 14.5- 17.0 мг/100г Abstract. The article covers issues of horticulture development, improvement of assortment taking into account zonal differences in the territory of the Republic of Dagestan, characterized by heterogeneity in climatic factors, and provides a comparative assessment of apple varieties by economic and biological properties. Patterns of the main phenological phases of apple tree development, characterized by the greatest intervarietal variability, and the dates of the beginning and end of flowering depending on the ripening period, were determined. The earliest onset of flowering (April 13) and a long lasting 18 days were noted for the variety Geneva is a summer-ripening variety, while Fuji (April 24) has a later flowering period of 8 days. The Geneva and Carmen varieties have high resistance to scab and powdery mildew. Varietal characteristics for commercial fruit quality and attractiveness have been identified (fruit weight, taste, appearance) and varieties with a high dry matter content (Majesty, Golden Delicious), vitamin in the varieties Idored, Fuji - 14.5-17.0 mg / 100 g
Ключевые слова
В полевом мелкоделяночном опыте на дерново-подзолистой почве в вегетационном сезоне 2023 г. оценивали потенциальную урожайность восьми современных сортов картофеля при выращивании по органической системе земледелия с внесением компоста и без применения пестицидов. В опыте использовали элитный картофель сортов Ривьера, Беллароза, Вымпел, Гулливер, Жуковский ранний, Королева Анна, Крепыш, РедСкарлетт. Посадочный материал стандартной фракции, 50-60 г/клубень. Был проведен двухфакторый полевой эксперимент: фактор А – сорт картофеля, фактор Б – применение органического компоста Дядюшка гумус. Агрохимическая характеристика компоста: рНKCl7,5; массовая влажность 23,2%; содержание органического вещества 50,6%; содержание элементов минерального питания: NH4 12,5мг/кг; NO35,86мг/кг; K11290 мг/кг; P4325мг/кг. Компост вносили при посадке картофеля в дозе 250 г на посадочную лунку (что соответствует норме 0,8 кг/м2 или 8 т/га). Размер делянки 1,2*1,4 м. На каждую делянку высажено по 4 растения картофеля по схеме 30*70 см. Повторность опыта четырехкратная. Оба фактора оказали значимое влияние на урожайность картофеля (при р
Ключевые слова
В статье представлены исследования, проведенные в 2021-2023 гг. ООО «Сириус» Кизлярского района Республики Дагестан, по изучению влияния предшественников (рис, озимая пшеница и люцерна) и норм минеральных удобрений (N105P52K60 и N150P78K90) на урожайность новых сортов риса – Рапан 2, Исток и Престиж. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что среди изучаемых предшественников наибольшее влияние на структуру урожая и его урожайность оказала люцерна 2 года жизни, по которой возрастала густота стояния растений, количество зерен в метелке, масса 1000 зерен, при некотором снижении кустистости (2,23), которая была выше у риса, посеянного по озимой пшенице – 2,31. Опытами установлено, что лучшими предшественниками для культуры риса являются люцерна 2 года жизни и озимая пшеница, обеспечившие получение сортами Исток и Престиж средней урожайности 6,76 т/га. Применение минеральных удобрений показало, что они являются важным урожаеобразующим фактором в технологии возделывания перспективных сортов риса Исток и Престиж, которые оказались наиболее отзывчивыми на применение минеральных удобрений, обеспечив среднюю урожайность 8,18 т/га при окупаемости 1 кг д. в. удобрений 13,4 кг зерна. Abstract. The article presents research conducted in 2021-2023 by Sirius LLC in the Kizlyar district of the Republic of Dagestan to study the influence of precursors (rice, winter wheat and alfalfa) and mineral fertilizer standards (N105P52K60 and N150P78K90) on the yield of new varieties of rice – Rapan 2, Istok and Prestige. An analysis of the data obtained indicates that among the studied precursors, alfalfa had the greatest impact on the structure of the crop and its yield for 2 years of life, according to which the plant density increased, the number of grains in the panicle, the mass of 1000 grains, with a slight decrease in bushiness (2.23), which was higher in rice sown in winter wheat – 2.31. Experiments have established that the best precursors for rice culture are alfalfa for 2 years of life and winter wheat, which provided the Istok and Prestige varieties with an average yield of 6.76 t/ha. The use of mineral fertilizers has shown that they are an important yield-forming factor in the technology of cultivating promising rice varieties Istok and Prestige, which proved to be the most responsive to the use of mineral fertilizers, providing an average yield of 8.19 t/ha with a payback of 1 kg of fertilizers and 13.4 kg of grain.
Ключевые слова
В статье приводятся результаты исследования влияния предпосевной обработки семян сорго зернового направления биологическими препаратами на основе PGPR-бактерий производства компании «ЭКОС Биопрепараты». Цель исследования заключалась в сравнительной оценке эффективности биологических препаратов PGPR-бактерий на рост и продукционный процесс зернового сорго в полевом опыте в условиях Центрального Предкавказья. Объектом исследования в опыте служили посевы сорго зернового направления, возделываемого после предшественника озимая пшеница. Предметом являлись биологические препараты PGPR-бактерий марок: Мизорин, Спорекс и Спорион, а также сорта зернового сорго: Аюшка, Зерста 97 и Круста. Опыт проводился в зоне неустойчивого увлажнения Ставропольского края на черноземе выщелоченном в 2024 г. Учётная площадь делянки – 10,5 м2, общая площадь опыта – 882 м2, опыт проводился в четырехкратной повторности. Размещение опыта систематическое. Препарат Мизорин проявил себя как стабильный регулятор продукционного процесса, обеспечив достоверное увеличение вегетативной массы до 4,74 кг/м² у сорта Круста и урожайности 39,5 ц/га у сорта Зерста, что коррелирует с повышенными значениями площади листовой поверхности в этих вариантах. Препарат Спорекс показал максимальную эффективность на сорте Аюшка, где зафиксирован комплексный положительный эффект по всем изучаемым параметрам: площадь листовой поверхности 2,25 м²/м², вегетативная масса 3,23 кг/м² и урожайность 37,3 ц/га. Препарат Спорион продемонстрировал полярное действие, вызвав рекордную урожайность 41,0 ц/га и вегетативную массу 4,74 кг/м² у сорта Зерста, но оказав минимальное влияние на сорта Аюшка и Круста. Abstract. The article presents the results of a study on the effect of pre-sowing treatment of grain sorghum seeds with biological preparations based on PGPR bacteria produced by "ECOS Biopreparaty" LLC. The research aimed to comparatively evaluate the effectiveness of PGPR-based biological preparations on the growth and production process of grain sorghum in a field experiment under the conditions of the Central Ciscaucasus. The object of the study was grain sorghum crops cultivated after the predecessor, winter wheat. The subjects of the study were PGPR-based biological preparations: Mizorin, Sporex, and Sporion, as well as grain sorghum varieties: Ayushka, Zersta 97, and Krusta. The experiment was conducted in the zone of unstable moisture in the Stavropol Territory on leached chernozem in 2024. The accounting plot area was 10.5 m², the total experimental area was 882 m², and the experiment was conducted in four replications. The experiment was arranged systematically. The Mizorin preparation proved to be a stable regulator of the production process, providing a reliable increase in vegetative mass up to 4,74 kg/m² for the Krusta variety and a yield of 39,5 centners/ha for the Zersta variety, which correlates with increased leaf surface area values in these variants. The Sporex preparation showed maximum effectiveness on the Ayushka variety, where a comprehensive positive effect was recorded across all studied parameters: leaf surface area of 2,25 m²/m², vegetative mass of 3,23 kg/m², and yield of 37,3 centners/ha. The Sporion preparation demonstrated a polar action, causing a record yield of 41,0 centners/ha and vegetative mass of 4,74 kg/m² for the Zersta variety, while having a minimal effect on the Ayushka and Krusta varieties.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследований, проведенных с целью определения оптимальной нормы высева рыжика для достижения максимальной урожайности данной культуры. Рыжик - растение для республики Ингушетия новое и внедрение этой культуры в современное сельское хозяйство требует изучения особенностей его возделывания. В ходе исследований были учтены различные факторы, влияющие на рост и развитие рыжика, такие как плодородие почвы, влажность, перезимовка растений и др. Проведенные нами исследования дают основания, что оптимальная норма высева способствует увеличению продуктивности рыжика в лесостепной зоне республики. В данной работе подробно описывают методику исследования, включая выбор места и условий для посева, анализ результатов и выводы. Особое внимание уделяется норме высева, которая может обеспечить наилучшие показатели урожайности рыжика. В лесостепной зоне, где климатические условия могут сильно варьироваться, исследования представляют ценную информацию для сельскохозяйственных предприятий и фермеров, занимающихся выращиванием масличных культур, а в частности культуры рыжик. Результаты исследования могут быть полезны как для научного сообщества, так и для практических целей в сельском хозяйстве. Abstract. The article presents the results of studies conducted to determine the optimal seeding rate for ginger to achieve maximum yield of this crop. Ginger is a new plant for the Republic of Ingushetia, and the introduction of this crop into modern agriculture requires studying the specifics of its cultivation. In the course of the research, various factors affecting the growth and development of ginger were taken into account, such as soil fertility, humidity, overwintering of plants, etc. Our research suggests that the optimal seeding rate helps to increase the productivity of ginger in the forest-steppe zone of the republic. This paper describes in detail the research methodology, including the choice of location and conditions for sowing, analysis of the results and conclusions. Special attention is paid to the seeding rate, which can ensure the best yields of ginger. In the forest-steppe zone, where climatic conditions can vary greatly, the research provides valuable information for agricultural enterprises and farmers involved in the cultivation of oilseeds, and in particular the ginger crop. The results of the study can be useful both for the scientific community and for practical purposes in agriculture.
Ключевые слова
Кабардино-Балкария, как центральная часть Северного Кавказа, характеризуется отчетливо выраженной вертикальной зональностью, связанными с нею различными климатическими поясами и пестрыми географическими ландшафтами. Установлено, что условия существования организма и всякие изменения, происходящие во внешней среде, сначала дей¬ствуют на функцию, и затем уже на структуру эндокринных желез. В свою очередь структура эндокринных желез опре¬деляет их функциональную активность и таким путем влияет на процессы роста и развития животных. В статье отмечается, что щитовидная железа тесно связана с другими звеньями эндокринной системы. Так, синтез тиреотропина гипофиза усиливается под влияния катехоламинов, в частности норадреналина. При этом одновременно снижается синтез АКТГ. Такие разнонаправленные реакции коркового вещества надпочечников и щитовидной железы носят приспособительный характер: при экстремальных воздействиях происходит блокирование действия тироидных гормонов ЩЖ способствующее повышению выживаемости организма. В условиях Кабардино-Балкарии щитовидная железа коров подвергается влиянию биосферы и трансформации. Формы зобных поражений, частота и характер их свидетельствуют о единстве фило- и онтогенеза щитовидной железы у человека и крупного рогатого ската, как и о единстве патогенеза у всех млекопитающих. Abstract.Kabardino-Balkaria, being the central part of North Caucasus, is characterized by a clearly expressed vertical zonality that accounts for the variety of climatic zones and geographical colorful landscapes. It has been established that the conditions for the existence of the body and any changes occurring in the environment, first affect the function and then the structure of endocrine glands. In turn, the structure of the endocrine glands predetermined their functional activity and thus affect the growth and development of animals. The article underlines that the thyroid gland is closely connected with the other parts of the endocrine system. For example, the pituitary TSH synthesis is enhanced under the influence of catecholamines, such as norepinephrine. At the same time this decreases the synthesis of ACTH. These divergent reactions of the cortex of the adrenal glands and the thyroid gland are adaptive: in extreme conditions the action of thyroid hormones is blocked which contributes to the survival of the organism. In the context of Kabardino-Balkaria, the thyroid gland of cows is affected by the biosphere and transformation. The forms of thymus lesions, the frequency and the nature of their occurrence testify both to the inseparability of the philo- and ontogenesis of the thyroid gland in humans and cattle, and the identity of the pathogenesis of all mammals.
Ключевые слова
Результаты работы по изучению биологических признаков пчелиных семей при выведении нового породного типа «ингушский» серой горной кавказской породы путем улучшающего скрещивания с высокопродуктивными породами отечественного и зарубежного происхождения показывают, что использование данного скрещивания положительно отражается на экстерьерных и других биологических признаках помесных групп пчелиных семей. У помесных групп отмечены положительные изменения по длине хоботка на + 0,1- 0,2 мм, по массе тела однодневной рабочей пчелы в среднем по группам на +0,2 - 0, 5 мг , по ширины третьего тергита на 0,1-0,2 мм., также отмечено повышение кубитального индекса на 0,1-0,2 %. Улучшение данных признаков пчелиных семей показывает эффективность скрещивания данных пород, что является основой для достижения высоких результатов в селекции пчел и выведении нового породного типа. Abstract. The results of the study of the biological characteristics of bee colonies in the breeding of a new breed type, the Ingush, of the gray mountain Caucasian breed, by improving crossbreeding with highly productive breeds of domestic and foreign origin, show that the use of this crossbreeding has a positive effect on the exterior and other biological characteristics of the crossbred groups of bee colonies. In the crossbred groups, there were positive changes in the length of the proboscis by +0.1-0.2 mm, in the body weight of the one-day worker bee by +0.2-0.5 mg, and in the width of the third tergite by 0.1-0.2 mm. There was also an increase in the cubital index by 0.1-0.2%. The improvement of these traits in the bee colonies demonstrates the effectiveness of crossbreeding between these breeds, which is essential for achieving high results in bee breeding and developing a new breed type.
Ключевые слова
В настоящем исследовании проведен комплексный сравнительный анализ протекания автолитических процессов в оленине, говядине, свинине и баранине. Особое внимание уделено динамике гидролиза гликогена и накоплению молочной кислоты как ключевым факторам, определяющим скорость снижения pH и дальнейшего преобразования в мышечной ткани. Установлено, что для оленины характерно изначально более низкое содержание гликогена и более высокая активность протеолитических ферментов, что обуславливает ускоренное протекание фазы окоченения и более глубокий протеолиз в процессе созревания. Методами биохимического анализа выявлены изменения концентрации гликогена, глюкозы, молочной кислоты, показателя pH, активности катепсинов и кальпаинов в мясе в процессе автолиза. Проведенный сравнительный анализ выявил существенные различия в протекании автолиза в оленине по сравнению с говядиной, свининой и бараниной. Следовательно, особенности метаболизма в мышцах оленей, обусловленные их образом жизни и физиологическими характеристиками, оказывают значительное влияние на биохимические процессы, происходящие в мясе после убоя. Это, в свою очередь, определяет уникальные характеристики оленины, отличающие её от мяса домашних животных по pH, содержанию лактата, глюкозы и другим показателям. Полученные результаты могут быть использованы для разработки оптимальных режимов созревания и хранения оленины, направленных на улучшение её потребительских свойств. Abstract. This study provides a comprehensive comparative analysis of the course of autolytic processes in venison, beef, pork and mutton. Special attention is paid to the dynamics of glycogen hydrolysis and lactic acid accumulation as key factors determining the rate of pH decrease and further transformation in muscle tissue. It has been established that venison is characterized initially by a lower glycogen content and a higher activity of proteolytic enzymes, which causes an accelerated course of the rigor mortis phase and deeper proteolysis during maturation. Biochemical analysis revealed changes in the concentration of glycogen, glucose, lactic acid, pH, activity of cathepsins and calpains in meat during autolysis. The comparative analysis revealed significant differences in the course of autolysis in venison compared with beef, pork and mutton. Consequently, the metabolic features in the muscles of deer, due to their lifestyle and physiological characteristics, have a significant impact on the biochemical processes occurring in meat after slaughter. This, in turn, determines the unique characteristics of venison, which distinguish it from meat of domestic animals in terms of pH, lactate, glucose and other indicators. The results obtained can be used to develop optimal maturation and storage regimes for venison aimed at improving its consumer properties.
Ключевые слова
В статье приводятся показатели мясной продуктивности молодняка овец андийской породы с грубым шерстным (контрольная) и полугрубым шерстным (опытная) покровом с рождения до 12 месячного возраста. Исследования мясной продуктивности молодняка овец андийской породы с разными шерстными покровами проводились в генофондном хозяйстве ООО «УХО» Гумбетовского района Республики Дагестан. По результатам исследований установлено, что молодняк опытной группы овец с полугрубым шерстным покровом превосходит сверстников с грубым при рождении баранчики на - 23,5%, ярки - 25,0%; в 4 месяца - 36,6 и 30,2% и соответственно в 12 месячном возрасте - 45,7 и - 27,4%. Живая масса баранчиков и ярочек с полугрубым шерстным покровом от рождения до 12 месячного возраста варьировалась в пределах требований для Элиты и I класса соответствуя порядку и условиям бонитировки племенных овец полугрубошерстных пород. Аналогичная ситуация наблюдается и по среднесуточным привесам, сравниваемых групп. По данному показателю молодняк андийской породы с полугрубым шерстным покровом превосходил сверстников с грубым (типичным) шерстным покровом в возрасте 4 месяца: баранчики на - 39,2%; ярки на 31,7%, а с 4 до 12 месяцев соответственно на - 61,9 и 20,1%. Abstract. The article presents the meat productivity indicators of young Andean sheep with coarse wool (control) and semi-coarse wool (experimental) covers from birth to 12 months of age. The studies of meat productivity of young Andean sheep with different wool covers were conducted at the gene pool farm of OOO "UKHO" in the Gumbetovsky district of the Republic of Dagestan. According to the research results, it was established that young sheep of the experimental group with semi-coarse wool cover outperform their peers with coarse wool at birth by - 23.5% among rams, 25.0% among ewes; at 4 months - 36.6 and 30.2% and, respectively, at 12 months of age - 45.7 and - 27.4%. The live weight of rams and ewe lambs with a semi-coarse wool coat from birth to 12 months of age varied within the requirements for Elite and Class I, in accordance with the procedure and conditions for grading pedigree sheep of semi-coarse wool breeds. A similar situation is observed for average daily weight gain in the compared groups. According to this indicator, young Andean lambs with a semi-coarse wool coat outperformed their peers with a coarse (typical) wool coat at 4 months of age: rams by 39.2%; ewe lambs by 31.7%; and from 4 to 12 months by 61.9% and 20.1%, respectively.
Ключевые слова
Настоящее исследование посвящено изучению биологических и экологических особенностей европейского сома (Silurus glanis) – ценного промыслового вида, обитающего в водоемах Кабардино-Балкарской Республики и бассейне реки Терек. Представлены данные о географическом распространении, биотопическом распределении и спектре питания сома на территории КБР. Проанализирована возрастная структура популяции исследуемого вида. в настоящее время популяция S. glanis в водоемах Кабардино-Балкарской Республики характеризуется стабильностью и демонстрирует тенденцию к увеличению численности и расширению ареала. Данная динамика обусловлена благоприятными условиями, сложившимися в непроточных водоемах равнины и нижнем течении ледниковых рек. Обоснованы перспективы дальнейшей интродукции сома в малые реки региона. Многолетние результаты исследований послужили основанием для исключения данного вида из Красной книги Кабардино-Балкарской Республики. Abstract. This study examines the biological and ecological characteristics of the European wels catfish (Silurus glanis), a valuable commercial species native to the waters of the Kabardino-Balkarian Republic and the Terek River basin. Data on the geographic distribution, biotopic distribution, and feeding spectrum of this fish in the Kabardino-Balkarian Republic are presented. The age structure of the population of this species is analyzed. Currently, the S. glanis population in the waters of the Kabardino-Balkarian Republic is stable and shows a tendency to increase in numbers and expand its range. This trend is due to favorable conditions in the stagnant waters of the plain and the lower reaches of glacial rivers. Prospects for the further introduction of this fish into small rivers in the region are substantiated. Long-term research results served as the basis for removing this species from the Red Data Book of the Kabardino-Balkarian Republic.
Ключевые слова
В статье описан научно-хозяйственный опыт на животноводческой ферме АО «Димское» (Амурская область), направленный на изучение влияния активного моциона и профилактической обработки копыт на молочную продуктивность и репродуктивную способность высокопродуктивных коров. Исследования проводились на трех группах новотельных коров. Использовался метод сравнения продуктивных и воспроизводительных качеств при традиционных условиях содержания и двух корректирующих подходах: проведения профилактической обрезки копыт и дополнительном активном моционе. Анализ данных показал значительное повышение молочной продуктивности (до 11%) и улучшение репродуктивной активности (сокращение сервис-периода и увеличение процента успешно оплодотворенных особей) у коров в период проведения опыта. Научная статья доказывает, что правильная организация моциона и профилактическая обрезка копыт оказывают существенное положительное воздействие на здоровье и физиологическое состояние животных, повышая эффективность молочного производства и обеспечивая стабильное получение приплода. Полученные результаты свидетельствуют о целесообразности внедрения предложенных мероприятий в практику животноводческих хозяйств, позволяя снижать производственные потери и повышая показатели продуктивности и воспроизводительные способности коров. Abstract. The article describes the scientific and economic experience on the livestock farm of JSC «Dimskoye» (Amur region), aimed at studying the effect of active exercise and preventive hoof treatment on dairy productivity and reproductive ability of highly productive cows. The studies were conducted on three groups of new-bodied cows. The method of comparing productive and reproductive qualities under traditional conditions of detention and two corrective approaches was used: preventive hoof trimming and additional active exercise. Data analysis showed a significant increase in milk productivity (up to 11%) and an improvement in reproductive activity (reduction of the service period and an increase in the percentage of successfully fertilized individuals) in cows during the experiment. The scientific article proves that proper organization of exercise and preventive hoof treatment have a significant positive effect on the health and physiological condition of animals, increasing the efficiency of dairy production and ensuring stable offspring production. The results obtained indicate the expediency of introducing the proposed measures into the practice of livestock farms, allowing to reduce production losses and increasing productivity and reproductive abilities of cows.
Ключевые слова
Работа посвящена определению шумовых характеристик (ШХ) машины для замеса крутого теста, а также связанных с ними параметров машины, конструкции и энергетической оснащенности, режимов работы, свойств обрабатываемого продукта. Создан экспериментальный стенд, разработана методика. Проведен эксперимент по определению ШХ машины, установленной в акустической реверберационной камере, объёмом 100 м³, техническим методом, прибором ассистент НПО защита, РФ, измерителем расхода мощности К505, с записью на ПК. В результате исследований установлено, что основными источниками шума в машине является редуктор и электродвигатель. Шумовые характеристики в целом соответствуют нормативным документам, машина МТМ-15 безопасна и по своим технологическим и конструктивным возможностям способна производить крутое тесто по заданной рецептуре для предприятий общественного питания в соответствии с ТУ. Abstract. The work is devoted to determining the noise characteristics (NC) of a dough kneading machine, as well as related machine parameters, design, power supply, operating modes, and product properties. An experimental setup was created, and a methodology was developed. An experiment was conducted to determine the NC of the machine, installed in a 100 m³ acoustic reverberation chamber, using a technical method, an NPO Zashchita (Russian Federation) assistant device, and a K505 power flow meter, with data recorded on a PC. The study established that the gearbox and electric motor are the main sources of noise in the machine. The noise characteristics generally comply with regulatory documents; the MTM-15 machine is safe, and its technological and design capabilities are capable of producing dough according to a specified recipe for catering establishments in accordance with technical specifications.
Ключевые слова
Мучные кондитерские изделия, в частности сахарное печенье, занимают значительную долю в общем объеме производства данного сегмента и характеризуются высоким уровнем потребления во всех демографических группах. Высокая энергетическая ценность, преимущественно обусловленная преобладанием липидов и легкоусвояемых углеводов, при относительно низком содержании белка, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, является их основным недостатком. В рамках исследования была проведена модификация рецептуры сахарного печенья с целью улучшения его нутриентного профиля и функциональных характеристик. Для этого осуществляли полную замену белого сахара на эквивалентное количество эритрита и частичную замену пшеничной муки первого сорта на чечевичную муку (10%) и на порошок из плодов дикорастущей мушмулы (7% от массы сухих веществ пшеничной муки первого сорта). Установлено, что использование порошка из мушмулы и чечевичной муки способствует улучшению качества по органолептическим, физико-химическим показателям и повышению пищевой ценности. Количество белков и клетчатки увеличивается в 1,1 раза, токоферолов – в 1,2 раза, калия – в 1,8 раза, кальция – в 1,4 раза, магния – в 1,2 раза, фосфора – в 1,2 раза, натрия – в 1,0 раза по сравнению ч контролем. Содержание жиров, крахмала и моно- и дисахаридов на 9,3, 7,2 и 11,8 % соответственно меньше, чем в контрольном образце. В изделиях с порошком из мушмулы и чечевичной мукой обнаружены пектиновые вещества, Р-активные соединения, аскорбиновая кислота и β-каротин, отсутствующие в изделиях, приготовленных из традиционного сырья. Следует отметить, что энергетическая ценность изделий с применением нетрадиционных компонентов снизилась на 26,6%. Полученные результаты позволяют рекомендовать разработанные изделия для включения в рацион питания диетического профилактического назначения. Abstracts. Flour confectionery products, in particular biscuits, occupy a significant share of the total production volume of this segment and are characterized by a high level of consumption across all demographic groups. Their main drawback is their high energy density, mainly due to the predominance of lipids and easily digestible carbohydrates, with a relatively low content of protein, dietary fiber, vitamins and minerals. As part of the study, a sugar cookie recipe was modified to improve its nutritional profile and functional characteristics. It has been established that the use of medlar powder and lentil flour improves the quality of organoleptic and physicochemical indicators and increases nutritional value. For this purpose, a complete replacement of white sugar with an equivalent amount of erythritol and a partial replacement of first-grade wheat flour with lentil flour (10%) and powder from wild medlar fruits (7% of the dry matter mass of first-grade wheat flour) were carried out. It has been established that the use of medlar powder and lentil flour improves the quality of organoleptic and physicochemical indicators and increases nutritional value. Protein and fiber content increases by 1.1 times, tocopherols by 1.2 times, potassium by 1.8 times, calcium by 1.4 times, magnesium by 1.2 times, phosphorus by 1.2 times, and sodium by 1.0 times compared to the control. The fat, starch, and mono- and disaccharide contents were 9.3%, 7.2%, and 11.8% lower, respectively, than in the control sample. Products made with loquat powder and lentil flour contained pectin substances, P-active compounds, ascorbic acid, and β-carotene, which were absent from products made with traditional ingredients. It should be noted that the energy value of products using non-traditional ingredients decreased by 26.6%. These results allow us to recommend these products for inclusion in dietary preventative nutrition.
Ключевые слова
На протяжении многих веков зерновые являются краеугольным камнем как продовольственной безопасности, так и мирового хозяйства. Зерновые культуры снабжают значительную долю калорий в рационе людей и одновременно являются важным источником питания для сельскохозяйственных животных. В условиях современного мира, характеризующегося увеличением народонаселения и рисками снижения урожайности из-за перемены климата, осознание роли зерна, его культивации, хранения и сбыта приобретает первостепенное значение для гарантии стабильного будущего. В Челябинской области пшеница – основная зерновая культура, занимающая более 60% зернового клина. Контроль за кондицией зерна, предназначенного для создания продовольственных товаров, представляет собой обязательное требование для гарантии безопасности продукции питания, соответствия стандартам качества, совершенствования технологических операций и увеличения финансовой отдачи предприятия. Целью данного исследование – анализ показателей качества зерна пшеницы, выращенной в Уйском районе Челябинской области. Анализ данных позволяет заключить, что уровень влажности сорта «Силач элита» колеблется в диапазоне, характерном для зерна средней сухости (от 14,1% до 15,5%), в то время как сорт «Челяба 75» демонстрирует более высокую влажность, попадающую в категорию влажного зерна (15,6%-17.0%). Разница в показателях влажности между двумя сортами составляет 0,2%. Важно отметить, что российские стандарты классифицируют зерно по четырем степеням влажности, однако для продолжительного хранения рекомендуется использовать только зерно с низким содержанием влаги (14,1-15,5%). Таким образом, результаты измерения влажности сорта «Силач элита» соответствуют допустимым нормам при приемке зерна на предприятиях пищевой промышленности. В свою очередь, сорт «Челяба 75» нуждается в дополнительной обработке для снижения влажности до требуемого уровня. Abstract. For centuries, grains have been the cornerstone of both food security and the global economy. Grain crops provide a significant share of calories in the human diet and are also an important source of nutrition for farm animals. In the conditions of the modern world, characterized by an increase in population and the risk of declining crop yields due to climate change, understanding the role of grain, its cultivation, storage and marketing is of paramount importance to ensure a stable future. In the Chelyabinsk region, wheat is the main grain crop, occupying more than 60% of the grain wedge. Control over the condition of grain intended for the creation of food products is a mandatory requirement to ensure the safety of food products, compliance with quality standards, improvement of technological operations and increase the financial return of the enterprise. The purpose of this study is to analyze the quality indicators of wheat grain grown in the Uysky district of the Chelyabinsk region. The data analysis allows us to conclude that the moisture level of the Silach Elite variety fluctuates in the range typical for medium-dry grain (from 14.1% to 15.5%), while the Chelyaba 75 variety demonstrates higher moisture content, falling into the wet grain category (15.6%-17.0%). The difference in moisture content between the two varieties is 0.2%. It is important to note that Russian standards classify grain by four degrees of moisture content, but for long-term storage it is recommended to use only grain with a low moisture content (14.1-15.5%). Thus, the moisture measurement results of the Silach Elite variety correspond to the permissible standards for grain acceptance at food industry enterprises. In turn, the Chelyaba 75 variety requires additional processing to reduce the moisture content to the required level.
Ключевые слова
В статье рассмотрены различные методы снижения количества этанола в виноградных винах и их влияние на качество вина в аспекте возрастающего интереса к безалкогольным винам. В частности, отмечается, что популярные физические методы снижения количества алкоголя, такие как мембранное разделение и вакуумная дистилляция, делают возможным снижение содержания алкоголя в винах и широко используются в коммерческих целях. Однако эти методы могут привести к изменению цвета и потере ароматических соединений, что влияет на органолептические характеристики вина в целом. Материалами исследования были научные работы, в которых описываются методы снижения и удаления содержания алкоголя в винах и их влияние на качество и характеристики продукта. Особое внимание уделялось двум ключевым недостаткам снижения количества алкоголя в винах: законным ограничениям и техническим проблемам. Во-первых, законы в разных странах могут определять максимально допустимое количество алкоголя в безалкогольных напитках, что ограничивает возможности виноделов. Относительно второго фактора, то технические сложности заключаются в сложности сохранения органолептических характеристик вина после снижения количества алкоголя. Проведен обзор популярных методов снижения количества алкоголя в винах, определены особенности их влияния на органолептические характеристики, а также описаны современные методы гармонизации вкуса и аромата таких вин. Представленная информация будет полезной для виноделов и ученых при выборе оптимальных технологий снижения количества алкоголя в виноградных винах, удовлетворяющих потребности различных категорий потребителей, включая молодежь, беременных женщин, водителей и тех, кто не употребляет алкоголь. Abstract. The article discusses various methods for reducing the amount of ethanol in grape wines and their impact on wine quality in terms of increasing interest in non-alcoholic wines. In particular, it is noted that popular physical methods for reducing the amount of alcohol, such as membrane separation and vacuum distillation, make it possible to reduce the alcohol content of wines and are widely used for commercial purposes. However, these methods can lead to discoloration and loss of aromatic compounds, which affects the organoleptic characteristics of the wine as a whole. The research materials were scientific works that describe methods for reducing and removing alcohol content in wines and their impact on the quality and characteristics of the product. Particular attention was paid to two key disadvantages of reducing the amount of alcohol in wines: legal restrictions and technical problems. First, laws in different countries can determine the maximum amount of alcohol allowed in soft drinks, which limits the ability of winemakers. Regarding the second factor, the technical difficulties lie in the difficulty of maintaining the organoleptic characteristics of wine after reducing the amount of alcohol. A review of popular methods for reducing the amount of alcohol in wines was carried out, the features of their influence on organoleptic characteristics were determined, and modern methods for harmonizing the taste and aroma of such wines were described. The information presented will be useful for winemakers and scientists in choosing optimal technologies for reducing the amount of alcohol in grape wines that meet the needs of various categories of consumers, including young people, pregnant women, drivers and those who do not drink alcohol.
Ключевые слова
В работе представлены результаты комплексной товароведческой экспертизы спиртосодержащих жидкостей с целью оценки их безопасности и соответствия стандартам, указанным в сопроводительной документации. Метод исследования включает в себя анализ физико-химических показателей, которые были определены в ходе лабораторных испытаний. Полученные данные были сопоставлены с нормативами ГОСТ и техническими условиями (ТУ), что позволило выявить соответствие или несоответствие исследуемых образцов установленным требованиям. Результаты работы подтвердили значительные отклонения у некоторых образцов от нормативных значений, что указывает на наличие рисков для здоровья потребителей и необходимость борьбы с контрафактной продукцией. В ходе исследования также подчеркивается важность обеспечения потребителей достоверной информацией о составе и свойствах спиртосодержащих жидкостей, что способствует информированному выбору и повышению уровня безопасности. Область применения результатов проведенной товароведческой экспертизы охватывает как производителей, так и потребителей спиртосодержащих жидкостей, а также регулирующие органы, занимающиеся контролем качества и безопасностью продукции на потребительском рынке. Abstract. The paper presents the results of a comprehensive commodity examination of alcohol-containing liquids in order to assess their safety and compliance with the standards specified in the accompanying documentation. The research method includes the analysis of physical and chemical indicators, which were determined during laboratory tests. The obtained data were compared with the GOST regulations and technical specifications (TS), which allowed us to determine whether the samples met the established requirements. The results of the work confirmed significant deviations in some samples from the regulatory values, which indicates the presence of risks to consumer health and the need to combat counterfeit products. The study also highlights the importance of providing consumers with reliable information about the composition and properties of alcohol-containing liquids, which contributes to informed choice and increased safety. The scope of application of the results of the conducted commodity expertise covers both manufacturers and consumers of alcohol-containing liquids, as well as regulatory authorities involved in quality control and product safety in the consumer market.
Ключевые слова
Исследования посвящены производству хлеба и макарон, удовлетворяющих потребности населения по количеству и качеству. В условиях растущего спроса на продукты питания функционального назначения, особое внимание уделяется использованию сырья с высокими технологическими и питательными свойствами. Мукомольная промышленность требует зерно пшеницы с высоким содержанием клейковины и белка в качестве сырья для хлебопекарной и макаронной промышленности. В исследованиях использовано зерно озимой мягкой пшеницы сорта «Алексеич» и твёрдой пшеницы сорта «Амазонка», выращенное в степной и предгорной зонах с различными климатическими условиями. В оптимальных агроклиматических условиях эти сорта формируют зерно с высокой технологической ценностью: содержание клейковины 30–32 %, белка 15–16 %, стекловидность зерна 85–90 %. Химический состав муки определяет её пищевую ценность, а также хлебопекарные и макаронные свойства. Тесто для выпечки хлеба и производства макарон приготовлено опарным способом; в статье приводятся условия опары и параметры заквашивания. Качество хлеба и макарон из муки «сильной» пшеницы существенно превосходило продукцию из «слабой» пшеницы. Хлеб из муки сильной пшеницы имел хорошую пропечённость, пористость около 60 %, влажность мякиша ≈ 40 %, характерный приятный вкус и аромат, без посторонних привкусов. Питательная ценность соответствовала показателям качественного хлеба. Макароны получены из теста твёрдого замеса (влажность теста 28–29 %). Для получения вермишели использовали матрицу круглого сечения; технологический процесс выполнен согласно нормативным приёмам. Abstracts. The research focuses on the production of bread and pasta that meet the population's needs in terms of quantity and quality. With the growing demand for functional foods, there is a particular emphasis on using raw materials with high technological and nutritional properties. The flour industry requires wheat grains with a high gluten and protein content as a raw material for the bakery and pasta industries. The research uses winter soft wheat varieties such as Alekseich and hard wheat varieties such as Amazon, which are grown in steppe and foothill regions with diverse climatic conditions. Under optimal agro-climatic conditions, these varieties produce grain with a high technological value: 30-32% gluten content, 15-16% protein content, and 85-90% glassiness. The chemical composition of flour determines its nutritional value, as well as its baking and pasta properties. The dough for baking bread and making pasta was prepared using the sourdough method; the article provides the conditions for the sourdough and the parameters for fermentation. The quality of bread and pasta made from
Ключевые слова
Исследования в сфере влияния питания на человеческий организм привели к значительным достижениям в науке о питании, разработке новых продуктов и их масштабному производству. Ключевая роль пищи в укреплении здоровья за счет снижения вероятности развития заболеваний выделила новую категорию – функциональные продукты. Эти продукты, обладающие терапевтическим эффектом, извлекаются из природных источников. Лечебные свойства функциональных продуктов обусловлены наличием биологически активных веществ, которые обладают различными полезными качествами, превосходящими базовую пищевую ценность. В последнее время природные биоактивные соединения привлекают все больше внимания. Фрукты и овощи, важнейшие компоненты рациона, богаты биоактивными соединениями, такими как пищевые волокна, антиоксиданты и фитохимические вещества. Среди идентифицированных фитохимических веществ насчитывается около 5000, но многие остаются неизученными. Большинство биоактивных соединений (фитохимические вещества, фенолы и каротиноиды) не являются питательными, но эффективны в борьбе с различными заболеваниями, действуя как химиопрофилактические или химиотерапевтические агенты. Хурма – популярный фрукт, богатый полифенолами, терпеновыми соединениями, стероидами, флавоноидами, каротиноидами, минералами и пищевыми волокнами. Некоторые компоненты, такие как фенолы, антиоксиданты, стерины и флавоноиды, оказывают благоприятное воздействие на здоровье, предотвращая или контролируя различные заболевания. Эти биоактивные компоненты способствуют снижению жесткости артерий и предотвращению окисления липопротеинов низкой плотности, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек. Многие фитохимические вещества обладают антимутагенными свойствами и регулируют иммунную систему, способствуя нормальной работе метаболизма. Некоторые также действуют как химиопрофилактические, противоопухолевые, противовоспалительные и иммуномодулирующие агенты. Таким образом, хурма, как и другие фрукты, содержит ряд функциональных соединений, полезных для укрепления здоровья. Данная статья посвящена оценке химического состава плодов хурмы с акцентом на перспективных биоактивных компонентах. Abstract. Research into the effects of nutrition on the human body has led to significant advances in nutritional science, the development of new products, and their large-scale production. The key role of food in promoting health by reducing the risk of disease has given rise to a new category: functional foods. These products, which possess therapeutic benefits, are extracted from natural sources. The medicinal properties of functional foods are due to the presence of bioactive substances, which possess various beneficial properties beyond their basic nutritional value. Natural bioactive compounds have recently attracted increasing attention. Fruits and vegetables, essential components of the diet, are rich in bioactive compounds such as dietary fiber, antioxidants, and phytochemicals. Approximately 5,000 phytochemicals have been identified, but many remain unexplored. Most bioactive compounds (phytochemicals, phenols, and carotenoids) are not nutritional but are effective in combating various diseases, acting as chemopreventive or chemotherapeutic agents. Persimmon is a popular fruit rich in polyphenols, terpene compounds, steroids, flavonoids, carotenoids, minerals, and dietary fiber. Certain components, such as phenols, antioxidants, sterols, and flavonoids, exert beneficial effects on health, preventing or managing various diseases. These bioactive components help reduce arterial stiffness and prevent the oxidation of low-density lipoproteins, thereby preventing the formation of atherosclerotic plaques. Many phytochemicals have antimutagenic properties and regulate the immune system, promoting normal metabolic function. Some also act as chemopreventive, antitumor, anti-inflammatory, and immunomodulatory agents. Thus, persimmon, like other fruits, contains a number of functional compounds with health-promoting properties. This article evaluates the chemical composition of persimmon fruits, focusing on promising bioactive components.