Проблемы развития АПК региона

Исследования проводили с целью изучения влияния предшественников (чистый пар, яровая пшеница, горчица белая) на засоренность посевов озимой пшеницы при ее возделывании в Центральном районе Нечерноземной зоны. На базе производственного опыта в 2021-2023 годах проводили мониторинг засоренности полей с определением количественно-видового состава для оптимизации системы защиты растений. По результатам обследования было установлено, что в агрофитоценозах озимой пшеницы формируется специфичный состав сорного компонента, который определяется предшествующей посевам культурой. Видовой состав сорных растений практически не изменялся и тип засоренности характеризовался как малолетний 2-дольный-корнеотпрысковый. Большей изменчивости подвержено обилие сорняков в изучаемых агрофитоценозах от 48 шт/м² (по предшественнику горчица белая) до 88 шт/м² (предшественник яровая пшеница). Разработанная система защиты растений, основанная на применении гербицидов Ассолюта, МК (2,4-Д эфир + флорасулам, 300 + 5,35 г/л) 0,5 л/га + Трибун, СТС (трибенурон-метил, 750 г/кг) 0,01 кг/га в фазу кущения и Орикс, КЭ (феноксапроп-П-этил + клодинафоп-пропаргил + антидот клоквинтосет-мексил, 90 + 60 + 60 г/л) с нормой применения 0,5 л/га на стадии 1-2 междоузлия культуры. Общая численность сорных растений перед уборкой культуры в среднем по предшественникам снизилась на 84,0 % и не превышала экономический порог вредоносности. Abstract. The study was conducted to investigate the effect of predecessors (bare fallow, spring wheat, white mustard) on weed infestation of winter wheat crops during its cultivation in the Central region of the Non-Chernozem zone. Based on production experience in 2021-2023, we monitored the weed infestation of fields with the determination of the quantitative and species composition to optimize the plant protection system. Based on the survey results, it was found that a specific composition of the weed component is formed in winter wheat agrophytocenoses, which is determined by the crop preceding the sowing. The species composition of weeds remained virtually unchanged and the type of weed infestation was characterized as annual 2-lobed-root-suckering. The abundance of weeds in the studied agrophytocenoses is subject to greater variability from 48 pcs / m² (predecessor white mustard) to 88 pcs / m² (predecessor spring wheat). The developed plant protection system is based on the use of herbicides Assoluta (2,4-D ether + florasulam, 300 + 5.35 g / l) 0.5 l / ha + Tribun (tribenuron-methyl, 750 g / kg) 0.01 kg / ha in the tillering phase and Oryx (fenoxaprop-P-ethyl + clodinafop-propargyl + antidote cloquintocet-mexil, 90 + 60 + 60 g / l) with the application rate of 0.5 l / ha at the stage of 1-2 internode of the crop. The total number of weeds before harvesting the crop on average for predecessors decreased by 84.0% and did not exceed the economic threshold of harmfulness.

Ключевые слова

В 2024 году на стационаре Чеченского государственного университета имени А.А. Кадырова на посевах озимой пшеницы, яровой пшеницы и ярового ячменя были проведены полевые эксперименты по изучению эффективности листовых подкормок органоминеральными удобрениями Фульвигрейн, Благо-3, Мивал-Агро, Алфастим и Полидон Био. В опытах высевались: сорт озимой пшеницы Капитан с нормой высева 4,5 млн. семян на га, сорт яровой пшеницы Курьер с нормой высева 4,0 млн. семян на га, сорт ярового ячменя Богатырь с нормой высева 3,5 млн. семян на га. Наименьшая урожайность озимой пшеницы формировалась на контрольном варианте без применения органоминеральных удобрений и составляла 5,32 т/га. Максимальная урожайность была установлена на варианте с применением Фульвигрейна и равнялась 6,19 т/га, что оказалось на 0,87 т/га, или на 16,3 % больше по сравнению с контрольным вариантом. Наименьшая прибыль установлена на контрольном варианте без применения органо-минеральных удобрений и равнялась 45800 руб/га, что оказалось на 7100 руб/га меньше, чем на варианте с Благо-3, на 7500 руб/га меньше, чем на варианте с Полидоном, на 8930 руб/га меньше, чем на варианте с Альфастимом, на 10050 руб/га меньше, чем на варианте с Мивал-Агро, на 10910 руб/га меньше, чем на варианте с Фульвигрейном. Рентабельность производства зерна озимой пшеницы находилась в пределах от 134,7 % на контрольном варианте до 156,9 % на варианте с применением Фульвигрейна. Наименьшая урожайность яровой пшеницы формировалась на контрольном варианте без применения органоминеральных удобрений и составляла 3,28 т/га. Максимальная урожайность была установлена на варианте с применением Фульвигрейна и равнялась 3,75 т/га, что оказалось на 0,47 т/га, или на 14,3 % больше по сравнению с контрольным вариантом. Наименьшая прибыль установлена на контрольном варианте без применения органо-минеральных удобрений и равнялась 23200 руб/га, что оказалось на 2300 руб/га меньше, чем на варианте с Благо-3, на 2400 руб/га меньше, чем на варианте с Полидоном, на 3450 руб/га меньше, чем на варианте с Мивал-Агро, на 4430 руб/га меньше, чем на варианте с Альфастимом, на 4910 руб/га меньше, чем на варианте с Фульвигрейном. Рентабельность производства зерна яровой пшеницы находилась в пределах от 89,2 % на контрольном варианте до 99,9 % на варианте с применением Фульвигрейна. Урожайность ярового ячменя, в целом по опыту, уступала урожайности озимой пшеницы, но была больше по сравнению с яровой пшеницей. Наименьшая урожайность ярового ячменя формировалась на контрольном варианте без применения органоминеральных удобрений и составляла 4,56 т/га. Максимальная урожайность была установлена на варианте с применением Фульвигрейна и равнялась 5,21 т/га, что оказалось на 0,65 т/га, или на 14,2 % больше по сравнению с контрольным вариантом. Наименьшая прибыль установлена на контрольном варианте без применения органо-минеральных удобрений и равнялась 28720 руб/га, что оказалось на 2210 руб/га меньше, чем на варианте с Благо-3, на 2520 руб/га меньше, чем на варианте с Полидоном, на 3440 руб/га меньше, чем на варианте с Альфастимом, на 4320 руб/га меньше, чем на варианте с Мивал-Агро, на 5660 руб/га меньше, чем на варианте с Фульвигрейном. Рентабельность производства зерна ярового ячменя находилась в пределах от 110,5 % на контрольном варианте до 122,2 % на варианте с применением Фульвигрейна. Abstract. In 2024, field experiments were conducted at the hospital of the Kadyrov Chechen State University on crops of winter wheat, spring wheat and spring barley to study the effectiveness of leaf fertilizing with organo-mineral fertilizers Fulvigrain, Blago3, Mival-Agro, Alfastim and Polydon Bio. In the experiments, the seeds were sown: the Kapitan winter wheat variety with a seeding rate of 4.5 million. seeds per hectare, a variety of spring wheat Courier with a seeding rate of 4.0 million. seeds per hectare, a variety of spring barley Bogatyr with a seeding rate of 3.5 million. seeds per hectare. The lowest yield of winter wheat was formed on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and amounted to 5.32 t/ha. The maximum yield was set for the Fulvigrain variant and was equal to 6.19 t/ha, which turned out to be 0.87 t/ha, or 16.3% more than the control variant. The lowest profit was established on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and was equal to 45,800 rubles /ha, which turned out to be 7,100 rubles/ha less than on the variant with the Benefit-3, 7,500 rubles/ha less than on the variant with Polydon, 8930 rubles/ha less than on the variant with Alfastim, 10050 rubles /ha less than in the variant with Mival-Agro, 10910 rubles /ha less than in the variant with Fulvigrain. The profitability of winter wheat grain production ranged from 134.7% in the control variant to 156.9% in the Fulvigrain variant. The lowest yield of spring wheat was formed on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and amounted to 3.28 t/ha. The maximum yield was set for the Fulvigrain variant and was 3.75 t/ha, which turned out to be 0.47 t/ha, or 14.3% more than the control variant. The lowest profit was established on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and was equal to 23200 rubles /ha, which turned out to be 2300 rubles /ha less than on the variant with the Benefit-3, 2400 rubles/ha less than on the variant with Polydon, 3450 rubles/ha less than on the variant with Mival-Agro, 4430 rubles /ha less than in the variant with Alfastim, 4910 rubles /ha less than in the variant with Fulvigrain. The profitability of spring wheat grain production ranged from 89.2% in the control variant to 99.9% in the variant using Fulvigrain. The yield of spring barley, in general, was inferior to the yield of winter wheat, but was higher compared to spring wheat. The lowest yield of spring barley was formed on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and amounted to 4.56 t/ha. The maximum yield was set for the Fulvigrain variant and was 5.21 t/ha, which turned out to be 0.65 t/ha, or 14.2% more than the control variant. The lowest profit was established on the control variant without the use of organo-mineral fertilizers and was equal to 28720 rubles /ha, which turned out to be 2210 rubles/ha less than on the variant with the Benefit-3, 2520 rubles/ha less than on the variant with Polydon, 3440 rubles/ha less than on the variant with Alfastim, 4320 rubles /ha less than in the variant with Mival-Agro, 5660 rubles /ha less than in the variant with Fulvigrain. The profitability of the production of spring barley grain ranged from 110.5% in the control variant to 122.2% in the variant using Fulvigrain.

Ключевые слова

Изучали приемы хемотерапии на этапе введения земляники садовой в культуру in vitro. Внесение цефотаксима в концентрации 150 мг/л в состав питательной среды оказывает положительное влияние на процесс регенерации эксплантов не только на этапе введения в культуру in vitro, но и на последующих этапах клонального микроразмножения. Установлено снижение инфекционных проявлений до минимального уровня в 2% (R² = 0,9696) и максимального значения регенерационной активности 93% (R² = 0,9997). Для увеличения доли эксплантов, полностью свободных от инфекции, рекомендуется проводить первые 1-2 субкультивирования на средах с цефотаксимом в концентрации 150 мг/л. Abstract. We studied the methods of chemotherapy at the stage of introducing garden strawberries into in vitro culture. The introduction of cefotaxime at a concentration of 150 mg / l into the nutrient medium has a positive effect on the process of explant regeneration not only at the stage of introducing into in vitro culture, but also at subsequent stages of clonal micropropagation. A decrease in infectious manifestations to a minimum level of 2% (R² = 0.9696) and a maximum value of regeneration activity of 93% (R² = 0.9997) was established. To increase the proportion of explants completely free of infection, it is recommended to carry out the first 1-2 subcultures on media with cefotaxime at a concentration of 150 mg / l. Keywords: strawberries, chemotherapy, in vitro, infection, bacteria, antibiotics, reproduction.

Ключевые слова

Одним из ключевых элементов успешного выращивания огурцов является правильное применение регуляторов роста. Регуляторы роста – это синтетические или естественные вещества, которые влияют на физиологические процессы растения, ускоряя или замедляя их развитие, изменяя размер, форму, цвет и другие характеристики плодов. Предметом исследований являлось влияние регулятора роста Гиббера, ВР (10 г/л гиббереллиновой кислоты, А4 + А7) на ростовые процессы, формирование количества цветков и завязей, формирование количества и площади листьев, химический состав и вкусовые качества плодов, урожайность, качество огурцов. Исследования проводились на сорте Феникс, районированным для Северо-Кавказского, Нижневолжского и Центрально-черноземного регионов. Актуальность исследований в области применения регуляторов роста растений для повышения урожайности и качества сельскохозяйственной продукции, в частности огурцов, неоспорима в контексте современных вызовов. Увеличение мирового населения и растущий спрос на продовольствие требуют разработки инновационных агротехнологий, обеспечивающих высокую продуктивность при одновременном минимизировании негативного воздействия на окружающую среду. Данное исследование, посвященное изучению влияния регуляторов роста на культивирование огурцов в открытом грунте, стремится внести свой вклад в решение этой сложной задачи. Цель исследования заключалась в комплексном анализе влияния регулятора роста Гиббера, ВР на вегетативные и генеративные процессы развития огурцов, их урожайность, качество плодов и экологическую безопасность выращивания. Результаты исследований показали, что применение регулятора роста Гиббера, ВР действительно оказывают стимулирующее воздействие на вегетативные органы огурца в открытом грунте. В результате проведенных исследований разработаны дополнительные экологически чистые, ресурсосберегающие технологические приемы увеличения урожайности огурцов в условиях открытого грунта. Полученные данные подтверждают возможность повышения эффективности производства экологически чистой продукции огурцов с помощью современных методов регулирования роста и развития растений, открывая новые перспективы для устойчивого сельского хозяйства. Abstract. One of the key elements of successful cucumber cultivation is the proper use of growth regulators. Growth regulators are synthetic or natural substances that affect the physiological processes of a plant, accelerating or slowing down their development, changing the size, shape, color and other characteristics of fruits. The subject of research was the effect of the Gibber growth regulator, BP (10 g/l gibberellic acid, A4 + A7) on growth processes, the formation of the number of flowers and ovaries, the formation of the number and area of leaves, the chemical composition and taste of fruits, yield, quality of cucumbers. The research was carried out on the Phoenix variety, zoned for the North Caucasus, Lower Volga and Central Chernozem regions. The relevance of research in the field of application of plant growth regulators to increase the yield and quality of agricultural products, in particular cucumbers, is undeniable in the context of modern challenges. The increase in the global population and the growing demand for food require the development of innovative agricultural technologies that ensure high productivity while minimizing the negative impact on the environment. This study, devoted to the study of the effect of growth regulators on the cultivation of cucumbers in the open ground, seeks to contribute to solving this complex problem. The aim of the study was to comprehensively analyze the effect of the Gibber growth regulator, BP, on the vegetative and generative processes of cucumber development, their yield, fruit quality and environmental safety of cultivation. The research results have shown that the use of the Gibber growth regulator, BP, really has a stimulating effect on the vegetative organs of cucumber in the open ground. As a result of the conducted research, additional environmentally friendly, resource-saving technological methods have been developed to increase the yield of cucumbers in open ground conditions. The data obtained confirm the possibility of increasing the efficiency of production of environmentally friendly cucumber products using modern methods of regulating plant growth and development, opening up new prospects for sustainable agriculture.

Ключевые слова

Земляника является одной из самых важных ягодных культур в мире, занимая большую площадь. Более 70% всего мирового производства ягод приходится на эту культуру, и она значительно превосходит другие ягодные культуры по доходности и скороплодности. Проведены исследования по выявлению оптимальной концентрации стерилизующих агентов при введении в культуру in vitro эксплантов земляники садовой. Маточные растения подвергались визуальному осмотру на жизнеспособность, наличие вредителей или признаков болезней. Для обработки растительного материала применяли следующие стерилизующие вещества: 0,1% сулему, 0,1% диоцид, 10,0% гипохлорит натрия и 1,0% гипохлорит кальция, выдерживая их от 5 до 10 минут. Подобраны эффективные режимы стерилизации исходных эксплантов земляники садовой с помощью 70%-ного этилового спирта в течение 1 минуты в комплексе с 1,0%-ным раствором гипохлорита кальция в экспозиции 10 минут, что позволило получить более 78% стерильных жизнеспособных эксплантов с последующей морфогенетической активностью на питательной среде Мурасиге-Скуга (0,5 мг/л БАП + 0,2 мг/л ИУК) от 41,7±2,4% до 99,2±4,4%. Abstract. Strawberry is one of the most important berry crops in the world, occupying a large area. More than 70% of the world's total berry production falls on this crop, and it significantly surpasses other berry crops in profitability and early maturity. Studies were conducted to identify the optimal concentration of sterilizing agents when introducing garden strawberry explants into an in vitro culture. Mother plants were visually inspected for viability, the presence of pests and signs of disease. The following sterilizing agents were used to treat the plant material: 0.1% mercuric chloride, 0.1% diocide, 10.0% sodium hypochlorite and 1.0% calcium hypochlorite, keeping them for 5 to 10 minutes. Effective sterilization modes of the original garden strawberry explants were selected using 70% ethyl alcohol for 1 minute in combination with 1.0% calcium hypochlorite solution in a 10-minute exposure, which made it possible to obtain more than 78% of sterile viable explants with subsequent morphogenetic activity on the Murashige-Skoog nutrient medium (0.5 mg/l BAP + 0.2 mg/l IAA) from 41.7±2.4% to 99.2±4.4%.

Ключевые слова

Целью исследования являлось изучение влияния удобрений, предназначенных для внесения через лист в виде некорневой подкормки на формирование продуктивности баклажана сорта Астраком при выращивании безрассадным способом в условиях Астраханской области на капельном орошении. Представлены данные по изучению влияния некорневых подкормок удобрениями, созданными на основе различных физиологически активных веществ с высокой степенью усвоения листовой поверхностью, содержащих микроэлементы в доступной для растений хелатной форме: Полидон Тио Магний, Ж 1,0 л/га, Мегафол, Ж, Силиплант, Ж, Фитоферт Энерджи 5-55-10 Старт, К. Объектом исследований являлся сорт баклажана Астраком при выращивании безрассадным способом в условиях Астраханской области на капельном орошении. Исследования проводились в Камызякском районе Астраханской области в 2022-2024 гг. на опытном поле ФГБНУ «Чеченский научно-исследовательский институт сельского хозяйства». Площадь опытных делянок – 25м², учетных – 12 м2. Климатические условия в годы проведения исследований и почва опытного участка по гранулометрическому составу и реакции среды соответствовали биологическим требованиям растений баклажана при выращивании безрассадным способом. Для полива использовалась система капельного орошения, позволяющая создать оптимальные условия для прорастания семян при посеве в открытый грунт. Определены основные биометрические показатели растений баклажана при некорневой подкормке и отмечены существенные различия по высоте растений, приросту количества листьев и надземной массы. На вариантах с подкормками растения по высоте превышали контроль на 2,4-11,9 см, по количеству листьев на 3,9-12,9 штук, по приросту надземной массы на 5,3-59,1г. Установлено, что наиболее оптимальным было использование кристаллического водорастворимого удобрения Фитоферт Энерджи 5-55-10 Старт, К, путем четырехкратной некорневой подкормки с расходом препарата 30,0г/л и рабочей жидкости 400 л/га, что повысило среднюю массу плода на 36,2г, количество завязавшихся плодов на 2,1 шт., урожайность на 32,2 %, прибавка к контролю составляла 14,0 т/га. Abstract. The aim of the study was to investigate the effect of fertilizers intended for application through the leaf in the form of foliar feeding on the formation of productivity of aubergine variety Astrakom during seedlingless cultivation in conditions of Astrakhan region on drip irrigation. The data on studying the effect of foliar fertilisation with fertilisers based on various physiologically active substances with a high degree of assimilation by leaf surface, containing trace elements in chelate form available for plants are presented: Polydon Tio Magnesium, Zh 1.0 l/ha, Megafol, Zh, Siliplant, Zh, Phytofert Energy 5-55-10 Start, K. The object of research was the variety of aubergine Astrakom when growing seedless method in conditions of Astrakhan region on drip irrigation. The research was conducted in Kamyzyaksky district of Astrakhan region in 2022-2024 on the experimental field of FGBNU ‘Chechen Research Institute of Agriculture’. The area of experimental plots was 25m², and the area of survey plots was 12m2. Climatic conditions in the years of research and the soil of the experimental plot in terms of granulometric composition and reaction of the medium corresponded to the biological requirements of aubergine plants when grown without seedlings. Drip irrigation system was used for watering, which allows to create optimal conditions for seed germination when sowing in the open ground. The main biometric parameters of aubergine plants at foliar feeding were determined and significant differences in plant height, leaf number increment and above-ground mass were noted. In the variants with fertilisation, the plants in height exceeded the control by 2.4-11.9 cm, in the number of leaves by 3.9-12.9 ieces, in growth of above-ground mass by 5.3-59.1g. It was found that the most optimal was the use of crystalline water-soluble fertiliser Phytofert Energy 5-55-10 Start, K, by means of fourfold foliar fertilising with consumption of the preparation 30.0g/litre and working fluid 400 litres/ha, which increased the average fruit weight by 36.2.2 fruit weight by 36.2g, the number of set fruits by 2.1 pieces, yield by 32.2 %, increase in yield by 2.1 pcs. 32.2 %, the gain to the control was 14.0 tonnes/ha.

Ключевые слова

В статье представлены хозяйственно-биологические признаки и свойства гибридов сахарной свеклы селекции ООО «СоюзСемСвекла» Волна, возделываемого в условиях зоны неустойчивого увлажнения Краснодарского края, а также новейших подготавливаемых к государственной регистрации церкоспороустойчивых гибридов сахарной свеклы «ССС-Юг-20»; «ССС-Юг-14»; «ССС-Юг-15»; «ССС-Юг-16»; «ССС-Юг-5», предназначенных для возделывания в зоне неустойчивого увлажнения юга России. Опыт по изучению продуктивности и технологических качеств гибридов сахарной свеклы компании ООО «СоюзСемСвекла» НСП г. Гулькевичи проводили на полях компании ООО «СоюзСемСвекла» в хозяйствах Краснодарского края в течение 2022-2023 гг. В результате проведенных исследований установлено, что наибольшее варьирование биометрических показателей отмечено у гибридов Волна и ССС-Юг-14. Причём у гибрида Волна выступание головки выше 60 мм было у 18,6 % корнеплодов, у гибрида ССС-Юг-14 – 9,1 %. У гибридов ССС-Юг-5, ССС-Юг-15 и ССС-Юг-16 основное количество (86,0–90,8 %) составили корнеплоды, высота головки которых располагалась не выше 30 мм над поверхностью почвы. У гибридов Волна, ССС-Юг-14 и ССС-Юг-20 таких корнеплодов отмечено меньше – 43,4- 59,7 % соответственно. За период исследований, в среднем за два года, установлено, что наибольшая устойчивость к церкоспорозу проявилась у гибридов ССС-Юг-5 (19,4%), ССС-Юг-15 (22,3 %), Волна (24,6 %). Незначительное поражение церкоспорозом было у гибридов ССС-Юг-14, ССС-Юг-16 ССС-Юг-20. Превышение по урожайности гибридов сахарной свеклы, проходящих сортоиспытание относительно контрольного гибрида Волна составило 4,2-7,1 т/га. Наибольшая прибавка в среднем за два года исследований сформировалась у гибрида ССС-Юг-14 – 7,1 т/га. Abstract. The article presents the economic and biological characteristics and properties of sugar beet hybrids selected by Soyuzsemsvekla Volna LLC, cultivated in the conditions of unstable humidification zone of the Krasnodar Territory, as well as the latest cercosporous-resistant sugar beet hybrids "CCC-Yug-20"; "CCC-Yug-14"; "CCC-Yug-15"; "CCC-Yug-16"; "CCC-Yug-5", intended for cultivation in the zone of unstable moisture in the south of Russia. The experience of studying the productivity and technological qualities of sugar beet hybrids of Soyuzsemsvekla LLC NSP Gulkevich was carried out in the fields of Soyuzsemsvekla LLC in the farms of the Krasnodar Territory during 2022-2023. As a result of the conducted research, it was found that the greatest variation in biometric indicators was observed in the hybrids Volna and CCC-Yug-14. Moreover, in the Wave hybrid, the protrusion of the head above 60 mm was in 18.6% of root crops, in the CCC-South hybrid-14 – 9.1%. In hybrids CCC-Yug-5, CCC-Yug-15 and CCC-Yug-16, the main amount (86.0–90.8%) consisted of root crops, the height of the head of which was located no higher than 30 mm above the soil surface. The hybrids Volna, CCC-South-14 and CCC-South-20 have fewer such root crops – 43.4- 59.7%, respectively. Resistance to this disease on average over the years was manifested in hybrids CCC-South-5 (19.4%), CCC-South-15 (22.3%), Wave (24.6%). The hybrids CCC-South-14, CCC-South-16 and CCC-South-20 were slightly affected by cercosporosis. The excess yield of sugar beet hybrids undergoing variety testing relative to the control hybrid was 4.2-7.1 t/ha. The largest increase on average over two years of research was formed in the hybrid CCC-Yug-14 – 7.1 t/ha.

Ключевые слова

В тепличном производстве значительное внимание уделяется вопросам повышения прочности стебля хризантемы, что связано с повышением качества получаемой срезочной продукции, снижением экономических затрат на производство. Одним из ключевых факторов, способствующих увеличению прочности растений, является улучшение питательности грунта. Грамотный научно-обоснованный подход к решению этого вопроса, а именно, качественная составляющая, своевременность внесения и доза удобрения, способствуют не только устойчивому росту, но и усилению механической прочности клеточных стенок, что может также достигаться более интенсивным поступлением необходимых макро- и микроэлементов в растения (в частности, кальция и магния) под влиянием биологически активных веществ. Исследования показывают, что баланс основных элементов питания, а также кальция и магния, напрямую влияет на физико-механические свойства стебля хризантемы, в частности повышение их содержания снижает риск ломкости. Цель Комплексный подход к улучшению питательности и структуры грунта открывает новые перспективы для устойчивого роста хризантем, что позволит достигать высоких результатов в производстве. Abstract. In greenhouse production, considerable attention is paid to increasing the strength of the chrysanthemum stem, which is associated with improving the quality of the resulting cut products, reducing the economic costs of production. One of the key factors contributing to the increase in plant strength is the improvement of soil nutrition. A competent scientifically based approach to solving this issue, namely, the qualitative component, the timeliness of application and the dose of fertilizer, contribute not only to sustainable growth, but also to strengthening the mechanical strength of cell walls, which can also be achieved by a more intensive intake of necessary macro- and microelements into plants (in particular, calcium and magnesium) under the influence of biologically active substances. Studies show that the balance of essential nutrients, as well as calcium and magnesium, directly affects the physico-mechanical properties of the chrysanthemum stem, in particular, increasing their content reduces the risk of breakage. A comprehensive approach to improving

Ключевые слова

В настоящее время переход на ресурсосберегающие технологии обеспечивает получение максимальной отдачи от используемых ресурсов. Такие технологии являются одним из звеньев адаптивного растениеводства. Сорта или гибриды кукурузы, используемые в производстве должны обладать определенной изменчивостью и способностью приспосабливаться к изменяющимся условиям среды обитания. Работа сводилась к подбору перспективного гибрида, и изучению влияния биопрепаратов и протравителей на рост и развитие гибридов кукурузы. В задачу исследований входило изучение влияния предпосевной обработки семян биостимуляторами отдельно и в комплексе с протравителями на наступление фаз и продолжительность межфазных периодов в посевах гибридов кукурузы Дарина МВ и Родник 292 МВ. Прохождение отдельных фаз развития фиксировалось фенологическими наблюдениями, которые отчетливо проявляются по внешнему виду растений. В среднем межфазный период посев - всходы на вариантах опыта сокращался на 1-2 дня по сравнению с контролем без обработок. Применение биопрепарата Никфан и протравителей ТМТД и Фентиурам способствовало уменьшению на 1 день продолжительности периода посев-всходы. Использование альбита и биопрепаратов в комплексе с протравителями обеспечило сокращение межфазного периода на 2 дня по сравнению с контрольным вариантом. Вегетационный период по вариантам опыта возрос на 1-5 дней по сравнению с контролем без обработок. На контрольном варианте продолжительность вегетации составила 104 дня. Совместное использование биопрепаратов и протравителей обеспечило удлинение вегетационного периода до 107 дней (вариант: Альбит+ТМТД), 109 дней (вариант: Никфан+ Фентиурам). Максимальная продолжительность вегетации у гибрида кукурузы Дарина МВ зарегистрирована на варианте: Альбит+Фентиурам, где она достигла 109. Продолжительность вегетационного периода у среднеспелого гибрида Родник 292 МВ также варьировала в зависимости от обработок протравителями и биопрепаратами. Abstract. Currently, the transition to resource-saving technologies ensures maximum return from the resources used. Such technologies are one of the links in adaptive crop production. Corn varieties or hybrids used in production must have a certain variability and the ability to adapt to changing environmental conditions. The work boiled down to the selection of a promising hybrid and the study of the influence of biological products and disinfectants on the growth and development of corn hybrids. The objective of the research was to study the influence of pre-sowing seed treatment with biostimulants separately and in combination with disinfectants on the onset of phases and the duration of interphase periods in crops of corn hybrids Darina MV and Rodnik 292 MV. The passage of individual phases of development was recorded by phenological observations, which are clearly manifested in the appearance of plants. On average, the interphase period between sowing and seedlings in the experimental variants was reduced by 1-2 days compared to the control without treatment. The use of the biological product Nikfan and the disinfectants TMTD and Fentiuram contributed to a decrease in the duration of the sowing-emergence period by 1 day. The use of albite and biological preparations in combination with disinfectants ensured a reduction in the interphase period by 2 days compared to the control variant. The growing season according to the experimental variants increased by 1-5 days compared to the control without treatments. In the control variant, the duration of the growing season was 104 days. The combined use of biological products and disinfectants ensured an extension of the growing season to 107 days (option: Albit + TMTD) and 109 days (option: Nikfan + Fentiuram). The maximum duration of the growing season for the corn hybrid Darina MV was recorded on the variant: Albit+Fentiuram, where it reached 109. The duration of the growing season for the mid-season hybrid Rodnik 292 MV also varied depending on treatments with disinfectants and biological preparations.

Ключевые слова

В засушливых зонах РФ одной из культур, которая характеризуется высокой засухоустойчивостью, неприхотливостью к условиям выращивания и при этом способностью формировать 2–3 укоса зеленой массы высокого кормового достоинства, является суданская трава. Как показывают исследования, у сорговых культур около 40 % высеянных семян обычно теряется из-за низкой полевой всхожести. Выходом из данной ситуации является применение ростовых веществ. С учётом вышеизложенного, с целью выявления целесообразности применения регуляторов роста на посевах сортов суданской травы, в 2022-2024 гг. на чернозёмных карбонатных почвах Моздокского района РСО- Алания были проведены полевые исследования. В результате установлено, что сорта суданской травы максимальные показатели фотосинтетической деятельности обеспечили при обработке стимулятором роста Мегамикс. Так, в среднем по сортам площадь листовой поверхности составила 49,6 тыс. м2/га, фотосинтетический потенциал (ФП) - 2,68 тыс. м 2/ га·дней, чистая продуктивность фотосинтеза (ЧПФ) -2,66 г/ м2·сутки, а сухое вещество – 7,1 т/га. Среди сортов максимальные показатели зафиксированы у сорта Грация, достаточно приемлемые данные были получены также при возделывании сорта Алиса. Максимальную урожайность сорта суданской травы (60,2 т/га) обеспечили при предпосевной обработке стимулятором Мегамикс. Это выше данных контроля на 11,5%, больше вариантов с препаратами Альбит и Мивал-агро- на 7,3-3,4%. Наиболее отзывчивым на применение ростовых веществ оказался сорт Грация, урожайность которого в среднем составила 63,9 т/га. Достаточно высокую продуктивность также обеспечил сорт Алиса. Abstract. In the arid zones of the Russian Federation, one of the crops that is characterized by high drought resistance, unpretentiousness to growing conditions and at the same time the ability to form 2-3 mowing of a green mass of high forage value is Sudanese grass. Studies show that in sorghum crops, about 40% of the sown seeds are usually lost due to low field germination. The way out of this situation is the use of growth substances. Taking into account the above, in order to identify the feasibility of using growth regulators on crops of varieties of Sudanese grass, field studies were conducted in 2022-2024 on chernozem carbonate soils of the Mozdok district of the Republic of Alania. As a result, it was found that the varieties of Sudanese grass provided the maximum indicators of photosynthetic activity when treated with the growth stimulant Megamix. Thus, the average leaf surface area for varieties was 49.6 thousand m2/ha, photosynthetic potential (FP) - 2.68 thousand m2 / ha· days, net photosynthesis productivity (NPF) -2.66 g/ m2· day, and dry matter – 7.1 t/ha. Among the varieties, the maximum values were recorded in the Grazia variety, fairly acceptable data were also obtained when cultivating the Alice variety. The maximum yield of the Sudanese grass variety (60.2 t/ha) was provided during pre-sowing treatment with the Megamix stimulant. This is 11.5% higher than the control data, and there are more options with Albit and Mival-agro drugs - by 7.3 - 3.4%. The Grazia variety turned out to be the most responsive to the use of growth substances, with an average yield of 63.9 t/ha. The Alice variety also provided a fairly high productivity.

Ключевые слова

Согласно данным многих исследователей, в последние годы климатические условия резко изменились (высокие температуры воздуха, при недостаточном выпадении атмосферных осадков), поэтому целесообразным является возделывание альтернативных культур, которые обеспечивают в неблагоприятных условиях достаточно высокую продуктивность. В этой связи, с целью выявления целесообразности среднеспелых сортов зернового сорго Зерноградское 53 (стандарт), Аюшка, Зерста 99, на фоне применения регуляторов роста Мивал-агро, Мегамикс, Альбит, на бурых полупустынных почвах Калмыкии в 2022-2023 гг. были проведены полевые исследования. В результате установлено, что сорта зернового сорго наибольшую фотосинтетическую деятельность обеспечили при обработке регулятором роста Альбит. Так, в среднем по сортам площадь листовой поверхности составила 35,1 тыс. м2/га, фотосинтетический потенциал (ФП) – 2,00 тыс. м 2/ га·дней, чистая продуктивность фотосинтеза (ЧПФ) – 4,1 г/ м2·сутки, накопление сухого вещества – 8,4 т/га. Разница с данными контрольного варианта составила 20,2; 15,6; 10,8; 31,2%, со вторым вариантом (Мивал-агро) – 12,1;11,7;5,1; 20,0%,а по сравнению с вариантом, где обработку провели регулятором Мегамикс – соответственно 6,4; 5,3; 2,5 и 9,1%. Достаточно высокую продуктивность обеспечил сорт Зерста 99 – соответственно 34,0 тыс. м2/га, 1,96 тыс. м 2/ га·дней, ЧПФ – 4,2 г/ м2·сутки, 8,1 т/га. Превышения с показателями сорта Зерноградское 53 отмечены в пределах 6,2;7,7;10,5; 15,7%, а с данными сорта Аюшка – соответственно 11,5; 10,7; 7,7; 15,7%. Изучаемые сорта наибольшую урожайность обеспечили при предпосевной обработке семян регулятором роста Альбит – в среднем 3,37 т/га. Превышение по сравнению с контрольным вариантом составило 22,1%, с данными второго варианта (Мивал-агро) – 12,3%, а по сравнению с вариантом, где обработка была проведена Мегамиксом – 3,1%. В рассматриваемых условиях максимальную урожайность зерна, на уровне 3,39 т/га сформировал сорт Зерста 99, разница с показателями сортов Зерноградское 53 и Аюшка составила 28,3 – 42,5%. Abstract. According to many researchers, in recent years, climatic conditions have changed dramatically (high air temperatures, with insufficient precipitation), therefore, it is advisable to cultivate alternative crops that provide sufficiently high productivity in adverse conditions. In this regard, in order to identify the feasibility of medium-ripened varieties of grain sorghum Zernogradskoe 53 (standard), Ayushka, Zersta 99, against the background of the use of growth regulators Mival-agro, Megamix, Albit, on brown semi-desert soils of Kalmykia in 2022-2023, field studies were conducted. As a result, it was found that the varieties of grain sorghum provided the greatest photosynthetic activity when treated with the growth regulator Albit. Thus, the average leaf surface area for varieties was 35.1 thousand m2/ha, photosynthetic potential (FP) - 2.00 thousand m2 / ha· days, net photosynthesis productivity (NPF) - 4.1 g/ m2 · day, accumulation of dry matter - 8.4 t/ha. The difference with the data of the control variant was 20.2; 15.6; 10.8; 31.2%, with the second variant (Mival-agro) -12,1;11,7;5,1; 20,0%, and compared with the variant where the treatment was carried out by the Megamix regulator - 6.4; 5.3; 2.5 and 9.1%, respectively. A sufficiently high productivity was provided by the grain variety 99 - respectively 34.0 thousand m2/ha, 1.96 thousand m2/ ha· days, BPF- 4.2 g/ m2· day, 8.1 t/ha. The exceedances with the indicators of the Zernogradskoye 53 variety were noted in the range of 6.2;7.7;10.5; 15.7%, and with the data of the Ayushka variety - 11.5; 10.7; 7.7; 15.7%, respectively. The studied varieties provided the highest yield during pre-sowing seed treatment with Albit growth regulator - an average of 3.37 t/ha.The excess compared to the control variant was 22.1%, with the data of the second variant (Mival-agro) - 12.3%, and compared to the variant where the processing was carried out by Megamix - 3.1%. Under the conditions under consideration, the maximum grain yield, at the level of 3.39 t / ha, was formed by the Zernost 99 variety, the difference with the indicators of the Zernogradskoye 53 and Ayushka varieties was 28.3 - 42.5%.

Ключевые слова

Повышение продуктивности пашни и увеличение производства и качества высокобелковых кормов, без чего невозможен дальнейший рост продукции животноводства, в настоящее время является важнейшей задачей АПК России. Решение этой задачи актуально и должно быть осуществлено, прежде всего, за счет внедрения в производство высокопро¬дуктивных культур. Критерием продуктивности той или иной кормовой культуры является выход кормовых единиц с 1 га посева. По этому показателю первое место принадлежит кукурузе и сахарной свекле. Однако ценность кормов определяется не только количеством кормовых единиц, но и достаточным содержанием переваримого протеина, минеральных солей и витаминов. Наукой и опытом передовых коллективных сельскохозяйственных предприятий установлено, что одним из важных путей увеличения производства растительного кормового белка во многих районах нашей страны может служить возделывание люцерны в чистом виде или в смеси с другими многолетними травами. По сравнению с другими бобовыми травами люцерна содержит больше переваримого протеина как в сырой траве, так и в хорошо приготовленной белково-витаминной травяной муке, сене и сенаже. Кроме белка, в люцерновой траве и приготовляемых из нее видов кормов содержатся переваримые углеводы, жир, органо- минеральные соединения кальцин, фосфора, калия, магния, серы, натрия и других. Они богата многими нужными животным витаминами. Люцерна относится к числу древнейших и широко распространенных в современном мировом земледелии сельскохозяйственных кормовых культур. Еще около 3-5 тыс. лет назад предки современных узбеков, таджиков и других национальностей, населявших территорию Среднеазиатских и Закавказских республик, одними из первых в мире стали возделывать и использовать эту культуру на корм скоту. Распространению люцерны способствовали ее высокие кормовые достоинства. Однако более широкое внедрение посевов люцерны в республике с ее определенными почвенно-климатическими условиями требует дифференцированного подхода к ее возделыванию Abstract. Increasing the productivity of arable land and increasing the production and quality of high-protein feed, without which further growth in livestock production is impossible, is currently the most important task of the Russian agro-industrial complex. The solution to this problem is relevant and should be implemented, first of all, through the introduction of highly productive crops into production. The criterion for the productivity of a particular forage crop is the yield of forage units per 1 ha of sowing. In this indicator, the first place belongs to corn and sugar beet. However, the value of feed is determined not only by the number of feed units, but also by the sufficient content of digestible protein, mineral salts and vitamins. Science and the experience of advanced collective agricultural enterprises have established that one of the important ways to increase the production of plant feed protein in many areas of our country can be the cultivation of alfalfa in pure form or in a mixture with other perennial grasses. Compared with other leguminous grasses, alfalfa contains more digestible protein both in raw grass and in well-prepared protein-vitamin grass meal, hay and haylage. In addition to protein, alfalfa grass and the types of feed prepared from it contain digestible carbohydrates, fat, organomineral compounds of calcium, phosphorus, potassium, magnesium, sulfur, sodium and others. They are rich in many vitamins necessary for animals. Alfalfa is one of the oldest and most widespread in modern world agriculture agricultural forage crops. About 3-5 thousand years ago, the ancestors of modern Uzbeks, Tajiks and other nationalities, who inhabited the territory of the Central Asian and Transcaucasian republics, were among the first in the world to cultivate and use this crop for cattle feed. The spread of alfalfa was facilitated by its high forage qualities. However, a wider introduction of alfalfa crops in the republic with its specific soil and climatic conditions requires a differentiated approach to its cultivation.

Ключевые слова

В период с 2020 по 2023 гг., с целью изучения эффективности применения регулятора роста Рестарт М. Ж. на посевах сортов озимой пшеницы Таня, Васса, Адель были проведены полевые исследования. В схему полевого эксперимента были включены следующие варианты: 1. Контроль (без обработки). 2. Предпосевная обработка семян, расход агрохимиката – 0,1 л/т семян. Опрыскивание почвы непосредственно перед посевом, расход агрохимиката – 0,5 л/га. 3. Предпосевная обработка семян, расход агрохимиката – 0,2 л/т. Опрыскивание почвы непосредственно перед посевом, расход агрохимиката – 0,5 л/га. В результате установлено, что наибольшая фотосинтетическая деятельность сортов озимой пшеницы отмечена на третьем варианте опыта. Так, в среднем по сортам площадь листовой поверхности в данном случае составила 32,8 тыс. м2 /га, разница с данными контроля составила 14,0%, а с данными второго варианта – 6,5%. Показатель чистой продуктивности фотосинтеза (ЧПФ) на третьем варианте составил 5,26 г/м2 сутки, что на 9,6-5,2% больше данных контроля и второго варианта. Достаточно высокие значения площади листьев и ЧПФ сформировал сорт Васса – соответственно 37,2 тыс. м2 /га и 5,32 г/м2 сутки, превышения с данными сортов Таня и Адель зафиксированы в пределах 6,6-12,1 и 7,0-11,8%. Сорта озимой пшеницы максимальную урожайность (в среднем 4,47 т/га) обеспечили на третьем варианте, превышения с контролем и вторым вариантом отмечены в пределах 15,8-8,5%. Максимальную урожайность сформировал сорт Васса – в среднем 4,49 т/га, разница с данными сортов Таня и Адель составила 8,2-18,2%. Abstract. In the period from 2020 to 2023, in order to study the effectiveness of the use of the growth regulator Restart M. J., field studies were conducted on crops of winter wheat varieties Tanya, Vassa, Adele. The following options were included in the scheme of the field experiment: 1. Control (without processing). 2. Pre–sowing seed treatment, the consumption of agrochemicals is 0.1 l/t of seeds. Spraying the soil immediately before sowing, the consumption of agrochemicals is 0.5 l/ha. 3. Pre–sowing seed treatment, the consumption of agrochemicals is 0.2 l/t. Spraying the soil immediately before sowing, the consumption of agrochemicals is 0.5 l/ha. As a result, it was found that the greatest photosynthetic activity of winter wheat varieties was noted in the third version of the experiment. Thus, the average leaf surface area for varieties in this case was 32.8 thousand m2 / ha, the difference with the control data was 14.0%, and with the data of the second variant – 6.5%. The index of net photosynthesis productivity (NPF) in the third variant was 5.26 g/m2 day, which is 9.6-5.2% more than the data of the control and the second variant. Sufficiently high values of the leaf area and BPF were formed by the Vassa variety – 37.2 thousand m2 / ha and 5.32 g/m2 per day, respectively, the exceedances with the data of the Tanya and Adele varieties were recorded in the range of 6.6-12.1 and 7.0-11.8%. Winter wheat varieties provided the maximum yield (on average 4.47 t/ha) in the third variant, the excess with the control and the second variant was noted in the range of 15.8-8.5%. The maximum yield was formed by the Vassa variety - on average 4.49 t / ha, the difference with the data of the Tanya and Adele varieties was 8.2-18.2%.

Ключевые слова

В современном сельском хозяйстве активно используются регуляторы роста, которые помогают увеличить урожайность культурных растений и улучшить качество производимой продукции. Под воздействием препаратов растения начинают активно расти и набирать зелёную массу. Эти препараты способствуют регенерации клеток, улучшают обмен витаминов и их усвоение. При использовании стимуляторов роста следует помнить, каждый из них действует по-разному в различных природно-климатических условиях на конкретной культуре. Это означает, что тот или иной препарат требует детального исследования в определенных условиях выращивания. Важно выявить наиболее оптимальные нормы расхода, сроки и регламенты применения. Изучено влияние регулятора роста растений Пролиант, ВГ на основе гиббереллиновой кислоты А3 с содержанием действующего вещества 400 г/кг (изготовитель «Валент БайоСайенс ООО»), на структуру урожая, продуктивность и качественные показатели риса в условиях природно-климатической зоны дельты Волги на сорте риса Рапан 2. В среднем за годы исследований показано, что при использовании регулятора роста Пролиант, ВГ отмечено увеличение высоты растений на 8,3-15,3%, количества продуктивных стеблей на 6,3-18,8%. Прибавка урожая с применением регулятора роста составляла 13,3-24,6% по сравнению с контролем без обработки. Abstract. In modern agriculture, growth regulators are actively used, which help to increase the yield of cultivated plants and improve the quality of products. Under the influence of drugs, plants begin to actively grow and gain green mass. These drugs promote cell regeneration, improve the metabolism of vitamins and their absorption. When using growth stimulants, it should be remembered that each of them acts differently in different natural and climatic conditions on a particular crop. This means that a particular drug requires a detailed study in certain growing conditions. It is important to identify the most optimal consumption rates, terms and regulations for use. The effect of the plant growth regulator Proliant, VG based on gibberellinic acid A3 with an active ingredient content of 400 g/kg (manufactured by Valent BioScience LLC) on the yield structure, productivity and quality indicators of rice in the conditions of the natural and climatic zone of the Volga delta on the rice variety Rapan 2 was studied. On average, over the years of research, it has been shown that when using the growth regulator Proliant, VG, an increase in plant height by 8.3-15.3% and the number of productive stems by 6.3-18.8% was noted. The increase in yield with the use of a growth regulator was 13.3-24.6% compared to the control without treatment.

Ключевые слова

Ключевые слова

Интродукция имеет большое значение для развития сельского хозяйства. Обновление генетического материала за счет интродуцирования новых исходных форм является основой селекции сельскохозяйственных культур. Подбор и создание принципиально новых видов и сортов растений на основе существующего генетического материала способствуют получению высокой и качественной продукции при минимальных затратах средств и энергии. В настоящее время в регионе создано много сортов и гибридов сорго, имеющих высокую продуктивность. Однако у этих сортов практически не определён адаптивный потенциал в различных экологических условиях. Поэтому важное значение имеет выявление нормы реакций растений на конкретные условия выращивания, определение на основе научных исследований наиболее адаптивных и продуктивных сортов и внедрение их в сельскохозяйственное производство. Одним из путей решения этой проблемы является использование имеющегося сортового разнообразия, предоставляемого известными селекционными центрами страны. Нами проведено изучение продуктивности интродуцированных сортов и гибридов сорго селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» и ФГБНУ «ФАНЦ Юго-Востока» в условиях южной равниной зоны Дагестана. Наиболее высокоурожайным среди сортов и гибридов сахарного сорго оказался сорт Феникс, который в среднем за годы исследований сформировал в условиях орошения 39,3 т/га зеленой и 14,4 т/га сухой массы. Высота растений была самой большой (211см), растения были более мощные (масса одного растения – 501,2г). Сорта Рубеж и Крепыш обеспечили сравнительно низкие, но достаточно устойчивые урожаи зеленой и сухой массы (31,4 и 10,5 т/га; 29,1 и 9,9 т/га). По показателю облиственности растений лидером является сорт Феникс (20,0%), у других сортов облиственность составляет 9,5 – 15,2%. Лучшие показатели продуктивности были у сорта Есаул. За годы исследований урожайность составила в среднем 4,0 т/га. Немного ниже урожаи зерна дали сорта Солнышко и Атаман – 3,6 и 3,5 т/га. Изучена продуктивность суданской травы сортов Алиса, Грация и Саратовская 1183. Сорт Алиса по урожайности зеленой массы немного уступает сорту Александрина, но является более скороспелым и эта особенность может быть использована для получения раннего корма в системе зеленого конвейера. Лучшие показатели урожайности оказались у сорта Грация – 46,8 т/га, наименьшая урожайность была у сорта Саратовская 1183 – 35,0 т/га зелёной массы. Abstract. Introduction is of great importance for the development of agriculture. The renewal of genetic material through the introduction of new initial forms is the basis of crop breeding. The selection and creation of fundamentally new plant species and varieties based on existing genetic material contribute to the production of high-quality products with minimal cost and energy. Currently, many varieties and hybrids of sorghum with high productivity have been created in the region. However, these varieties have practically no adaptive potential in various environmental conditions. Therefore, it is important to identify the norm of plant reactions to specific growing conditions, determine the most adaptive and productive varieties based on scientific research and introduce them into agricultural production. One of the ways to solve this problem is to use the available varietal diversity provided by well-known breeding centers of the country. We have studied the productivity of introduced varieties and hybrids of sorghum breeding of the Federal State Budgetary Educational Institution "ANC "Donskoy" and the Federal State Budgetary Educational Institution "FANC of the South-East" in the conditions of the southern plain zone of Dagestan. The Phoenix variety turned out to be the most high-yielding among varieties and hybrids of sugar sorghum, which, on average, over the years of research, formed 39.3 t/ha of green and 14.4 t/ha of dry mass under irrigation conditions. The height of the plants was the largest (211cm), the plants were more powerful (the weight of one plant was 501.2g). The Rubezh and Krepysh varieties provided relatively low, but fairly stable yields of green and dry weight (31.4 and 10.5 t/ha; 29.1 and 9.9 t/ha). In terms of plant foliage, the Phoenix variety is the leader (20.0%), in other varieties the foliage is 9.5 – 15.2%. The best productivity indicators were for the Yesaul variety. Over the years of research, the yield averaged 4.0 t/ha. Slightly lower grain yields were given by the varieties Sunny and Ataman – 3.6 and 3.5 t/ha. The productivity of the Sudanese grass varieties Alice, Grazia and Saratovskaya 1183 has been studied. The Alice variety is slightly inferior to the Alexandrina variety in terms of green mass yield, but it is more precocious and this feature can be used to obtain early feed in the green conveyor system. The best yield indicators turned out to be in the Grazia variety – 46.8 t/ha, the lowest yield was in the Saratov 1183 variety – 35.0 t/ha of green mass.

Ключевые слова

Пoлучение высoких и стабильных урoжаев кукурузы в зoне рискoванного земледелия вoзможно лишь в системе севooбoрoтoв, учитывающих естественное плoдoрoдие пoчвы региoна вoзделывания и oбеспечивающих егo воспроизвoдствo. В статье приведены результаты трехлетнего пoлевого oпытапo изучению рaзличных cиcтем удoбрения вoзделывaния кукурузы в условиях Сурoвикинcкoгo рaйона, Вoлгoгрaдскoй oблaсти. В oпыте изучены фенo лo гические нa блюдения нa  рaннеcпелых и cреднерa нних co рта х и гибридa х кукурузы, нa  рa зных урo внях минерaльнo гo  питa ния. Abstract. Obtaining high and stable corn yields in the zone of risky farming is possible only in a crop rotation system that takes into account the natural fertility of the soil of the cultivation region and ensures its reproduction. The article presents the results of a three-year field experiment to study various fertilizer systems for corn cultivation in the Surovikinsky district, Volgograd region. In the experiment, the phenological observations were studied on early-maturing and medium-ripened co-x and hybrid x corn, at various levels of mineral nutrition.

Ключевые слова

В статье представлены исследования, проведенные в 2021-2023 гг. ООО «Сириус» Кизлярского района Республики Дагестан, по изучению влияния норм минеральных удобрений (N105P52K60 и N150P78K90) на урожайность и качество зерна новых и перспективных сортов риса – Рапан 2, Исток и Престиж. Опытами установлено, что при внесении повышенной нормы минеральных удобрений (N150P78K90) наиболее отзывчивыми на высокий агрофон оказались сорта Исток и Престиж, урожайность которых составила 8,86 и 8,78 т/га, что превышало контрольный вариант (сорт Регул) на 28,8 и 27,6% соответственно. Зерно сорта Исток содержало наибольшее количество белка – 9,8 %, при 5,6% у Регула (контроль). По общему выходу крупы, у перспективного сорта Престиж самый высокий показатель – 72,3%, самый низкий показатель на контроле (сорт Регул)– 67,1%. По стекловидности сорт Регул (контроль) был лучшим среди изучаемых сортов – 98,0%. Все сорта по качеству каши оценены на 5 баллов. Abstract. The article presents research conducted in 2021-2023 by Sirius LLC in the Kizlyar district of the Republic of Dagestan to study the effect of mineral fertilizer standards (N105P52K60 and N150P78K90) on the yield and grain quality of new and promising rice varieties – Rapan 2, Istok and Prestige. Experiments have established that when applying an increased rate of mineral fertilizers (N150P78K90), the Istok and Prestige varieties turned out to be the most responsive to a high agrophone, with yields of 8.86 and 8.78 t/ha, which exceeded the control variant (variety Regulus) by 28.8 and 27.6%, respectively. Grain of the Istok variety contained the largest amount of protein – 9.8%, with 5.6% for the Regulus (control). According to the total yield of cereals, the promising Prestige variety has the highest indicator – 72.3%, the lowest indicator under control (the Regulus variety) - 67.1%. In terms of vitreousness, the Regulus (control) variety was the best among the studied varieties – 98.0%. All varieties of porridge quality are rated at 5 points.

Ключевые слова

В статье представлены факторы качества продукции, общие сведения о гуминовых препаратах, показатели качества сырья для производства гуминовых препаратов, характеристики готового агрохимиката на основе гуминовых веществ. Качество конечного продукта напрямую зависит и во многом определяется исходным сырьем, влияет на экономическую эффективность производства готового продукта. Чем качественнее исходное сырье, и выше его показатели, тем экономически эффективнее производство выпускаемого продукта. Сырьевая основа определяет технологию получения продукта, состав технологического оборудования, режимы его работы и другие специфические особенности. Современные требования, предъявляемые к современным удобрениям учитывают в составе элементы экологизации, стимулирующих веществ, мелиорантов. За последние годы приобретает все большее распространение производство органической продукции (в свежем, переработанном, сушеном, замороженном виде), в том числе при использовании удобрений; выдаются сертификаты на органическую продукцию. В процессе подробного исследования сырья согласно кавитационно-щелочной технологиии и изучения особенностей приготовления агрохимикатов, в основе которых находятся гуминовые кислоты выявлены характеристики данного сырья и продукта в конечной стадии. Полученные данные свидетельствуют о том, что при переработке торфа происходит измельчение растительных остатков, свободно проходящих через фильтр и это существенным образом влияет на окончательные показатели анализа. Эти растительные остатки, содержащиеся примеси и соединения активно принимают участие в дальнейшем процессе микробиологической направленности при хранении готового продукта. Эта особенность в дальнейшем проявляется в некоторых случаях в виде вздутия емкостей и тары в складских помещениях. Abstract. The article presents product quality factors, general information about humic preparations, quality indicators of raw materials for the production of humic preparations, characteristics of the finished agrochemicals based on humic substances. The quality of the final product directly depends on and is largely determined by the raw materials, and affects the economic efficiency of the finished product. The higher the quality of the raw materials and the higher their performance, the more cost-effective the production of the product. The raw material base determines the technology of obtaining the product, the composition of the technological equipment, its operating modes and other specific features. Modern requirements for modern fertilizers take into account the elements of greening, stimulating substances, and ameliorants. In recent years, the production of organic products (fresh, processed, dried, frozen), including the use of fertilizers, has become increasingly widespread. In the process of a detailed study of raw materials according to cavitation-alkali technology and studying the characteristics of the preparation of agrochemicals based on humic acids, the characteristics of this raw material and the product in the final stage were revealed. The data obtained indicate that during peat processing, plant residues are crushed, freely passing through the filter, and this significantly affects the final analysis parameters. These plant residues, impurities and compounds actively participate in the further microbiological process during the storage of the finished product. This feature is further manifested in some cases in the form of bulging containers and containers in warehouses.

Ключевые слова

При размножении винограда от качества черенков зависит приживаемость и выход стандартных саженцев. Особо актуален этот вопрос при заготовке черенков в суперинтенсивных маточных насаждениях. Как известно, качество черенков в большей степени зависит от нагрузки маточных кустов побегами. В статье приводятся результаты исследований по оценке влияния нагрузки маточных кустов винограда в суперинтенсивных насаждениях, проведенные в 2013-2016гг. Объектами исследований являлись сорта селекции Дагестанской селекционной опытной станции виноградарства и овощеводства Мускат дербентский и Нарма. Проведенные исследования показали высокий процент приживаемости черенков при нагрузке маточных кустов от 4 до 6 побегов. Такая тенденция сохраняется на обоих сортах. На сорте Нарма при такой нагрузке приживаемость составила 70,2-67,5%, при нагрузке 8 и 10 побегов на куст процент приживаемости составил всего 54,2-50,0%. На сорте Мускат дербентский 65,5 и 69,4 % при нагрузке 4 и 6 побегов и 55,4-44,8% при 8 и 10 побегах. Вызревание лозы у сорта Нарма при нагрузке 6 побегов на куст составил 69,9 %. Уменьшение нагрузки до 4 побегов и увеличение до 8-10 побегов приводит к некоторому снижению доли вызревшей части побега (65,7, 54,1 и 53,6%). Такая же тенденция сохраняется на сорте Мускат дербентский. Abstract. When propagating grapes, the survival rate and yield of standard seedlings depend on the quality of the cuttings. This issue is especially relevant when preparing cuttings in super-intensive mother plantations. As is known, the quality of cuttings largely depends on the load of mother bushes with shoots. The article presents the results of studies to assess the effect of the load of mother grape bushes in super-intensive plantations conducted in 2013-2016. The objects of the study were the varieties of the Dagestan Selection Experimental Station of Viticulture and Vegetable Growing Muscat derbentsky and Narma. The studies showed a high percentage of survival of cuttings with a load of mother bushes from 4 to 6 shoots. This trend persists for both varieties. On the Narma variety, with such a load, the survival rate was 70.2-67.5%. With a load of 8 and 10 shoots per bush, the survival rate percentage was only 54.2-50.0%. On the Muscat derbentsky variety, 65.5 and 69.4% with a load of 4 and 6 shoots and 55.4-44.8% with 8 and 10 shoots. Ripening of the vine in the Narma variety with a load of 6 shoots per bush was 69.9%. Reducing the load to 4 shoots and increasing it to 8-10 shoots leads to a slight decrease in the proportion of the ripened part of the shoot (65.7, 54.1 and 53.6%). The same trend is preserved for the Muscat derbentsky variety.

Ключевые слова

Соя занимает лидирующее положение среди зернобобовых культур, являясь высокотехнологичной культурой с высоким содержанием растительного белка и жира, и вместе с тем одним из экологически эффективных предшественников в орошаемом севообороте. Исследования проведены на карбонатном черноземе, в зоне неустойчивого увлажнения в условиях орошения, в ООО «Агросахар». Цель исследований заключалась в определении биологических особенностей и продуктивности сортов сои различных групп спелости в условиях Центрального Предкавказья на орошении. Изучались сорта сои: Дуар, Селекта 101, Бара Лира, Селекта 201, Дуниза, Вилана, Весточка и Зара. В качестве стандарта был принят сорт Дуар. По результатам исследований, проведенных в течение трех лет с 2017 по 2019 годы, были определены биологические особенности сортов сои и их продуктивность. Наиболее скороспелым в условиях орошения отмечен сорт Бара, вегетационный период которого составлял 96 дней, наиболее длительный вегетационный период был у сорта Вилана – 128 дней. Наибольшими: высотой растений – 120,2 и прикреплением нижнего боба – 16,3 см отличался среднеспелый сорт Зара. Наиболее продуктивным был среднеспелый сорт Зара, урожайность которого составляла 3,14 т/га, что больше стандарта сорта Дуар на 9,0% и подтверждается элементами структуры урожая: максимальным количеством бобов – 28,2, зерен – 62,3 шт/растение и массы зерна – 9,2 г. с растения. Abstract. Soybeans occupy a leading position among leguminous crops, being a high-tech crop with a high content of vegetable protein and fat, and at the same time one of the most environmentally effective precursors in irrigated crop rotation. The research was carried out on carbonate chernozem, in the zone of unstable humidification under irrigation conditions, in LLC "Agrosakhar"The purpose of the research was to determine the biological characteristics and productivity of soybean varieties of various maturity groups in the conditions of the Central Caucasus under irrigation. Soybean varieties were studied: Duar, Selecta 101, Bara Lira, Selecta 201, Duniza, Vilana, Vesochka and Zara. The Duar variety was adopted as the standard. Based on the results of studies conducted over three years from 2017 to 2019, the biological characteristics of soybean varieties were determined. The Bar variety was noted to be the most precocious under irrigation conditions, the growing season of which was 96 days, the longest growing season was for the Vilana variety – 128 days. The largest: The height of the plants was 120.2 cm and the attachment of the lower bean was 16.3 cm. The medium–ripened Zara variety was different. The most productive was the medium-ripened Zara variety, the yield of which was 3.14 t/ha, which is 9.0% higher than the standard of the Duar variety and is confirmed by the elements of the crop structure: the maximum number of beans is 28.2, grains – 62.3 pcs /plant and grain weight – 9.2 g per plant.

Ключевые слова

С исторических времён человека окружал богатый и разнообразный мир растений. Беспомощный перед силами природы первобытный человек старался отыскать в близко растущих от жилища растениях средства против многочисленных болезней. При археологических раскопках обнаруживают все новые данные о применении древнейшими народами мира разнообразных растений с лечебными целями. Благоприятные климатические условия, наличие моря и хороших, удобных пляжей, обилие солнца, множество источников лечебных минеральных вод и грязей с широкой сетью санаториев, домов отдыха и туристических баз делают Дагестан одной из южных здравниц страны и местом туризма и альпинизма. Именно поэтому в Дагестане необходимо изучение полезных растений, особенно лекарственных, которые в настоящее время стали пользоваться большой популярностью, как альтернатива искусственно созданным медицинским препаратам. Cеление Шиназ Рутульского района, расположенного в высокогорной части Южного сланцевого Дагестана, где население с давних времён использует разнообразные дикорастущие и культурные лекарственные растения в целях профилактики и лечения различных заболеваний. Высокогорный (сланцевый) Дагестан образован частью Главного Кавказского (Водораздельного) хребта и параллельно ему Бокового хребта. Севернее Водораздельного хребта протянулись Самурский хребет и отроги массива Шалбуздаг. Наивысшая же точка в Южном Дагестане гора Базардюзю (4466 м), которая расположена на Водораздельном хребте. Многие вершины Высокогорного Дагестана покрыты вечными снегами и горными ледниками. Флора лекарственных растений окрестностей селения Шиназ изучена достаточно хорошо, по которой собран гербарный материал и проделаны всевозможные ботанические исследования с целью изучения и определения систематического состава флоры лекарственных растений, биоморфного состава, химического состава, изучены также способы и методы применения лекарственных растений исследованного района. Abstract. Since historical times, man has been surrounded by a rich and diverse world of plants. Helpless before the forces of nature, primitive man tried to find remedies for numerous diseases in plants growing close to his home. Archaeological excavations reveal more and more new data on the use of various plants by the oldest peoples of the world for medicinal purposes. Favorable climatic conditions, the presence of the sea and good, convenient beaches, abundance of sun, many sources of therapeutic mineral waters and mud with a wide network of sanatoriums, rest homes and tourist bases make Dagestan one of the southern resorts of the country and a place of tourism and mountaineering. That is why it is necessary to study useful plants in Dagestan, especially medicinal plants, which have now become very popular as an alternative to artificially created medicines. The village of Shinaz in the Rutulsky district, located in the mountainous part of Southern Shale Dagestan, where the population has been using a variety of wild and cultivated medicinal plants for the prevention and treatment of various diseases for a long time. Alpine (slate) Dagestan is formed by a part of the Main Caucasian (Watershed) Ridge and a parallel Lateral Ridge. The Samursky Ridge and the spurs of the Shalbuzdag massif stretch north of the Watershed. The highest point in Southern Dagestan is Mount Bazarduzu (4466 m), which is located on the Watershed ridge. Many peaks of Mountainous Dagestan are covered with eternal snows and mountain glaciers. The flora of medicinal plants in the vicinity of the village of Shinaz has been studied quite well, according to which herbarium material has been collected and all kinds of botanical studies have been carried out in order to study and determine the systematic composition of the flora of medicinal plants, biomorphic composition, chemical composition, methods and methods of using medicinal plants of the studied area have also been studied.

Ключевые слова

В условиях современного птицеводства микотоксины представляют собой серьезный вред для здоровья и воспроизводства птиц. Их присутствие в кормах отрицательно влияет на иммунную систему, снижает содержание питательных веществ и приводит к снижению прироста мышечной массы. Это, в свою очередь, отрицательно сказывается на рентабельности птицеводческих предприятий, увеличивая затраты на производство и снижая прибыль. Исследование, проведенное с использованием адсорбента микотоксинов АктивСорбент, показало его высокую эффективность в регионе с негативным воздействием микотоксинов на цыплят-бройлеров кросса Кобб-500. Включение пробиотика АктивСорбент в комбикорма в дозе 1750 г/кг дало следующие результаты: Цыплята, получавшие корм с АктивСорбентом, увеличили живую массу на 9,1 г по сравнению с контрольной группой. Это говорит о том, что АктивСорбент обеспечивает более эффективное усвоение питательных веществ, что приводит к существенному приросту живой массы. Наблюдалось увеличение абсолютного прироста на 10,7% у цыплят, получающих АктивСорбент. Это говорит о положительном влиянии АктивСорбента на рост и развитие цыплят, сводя к минимуму негативное воздействие микотоксинов. Цыплята в экспериментальной группе увеличили среднесуточный прирост на 66,4 г, что значительно выше, чем в контрольной группе. Это свидетельствует о более интенсивном росте и развитии цыплят, получающих корм с АктивСорбентом, что позволяет добиться более раннего выхода на убойный вес. Эти результаты подтверждают эффективность АктивСорбента в нейтрализации микотоксинов и стимуляции роста цыплят-бройлеров. АктивСорбент снижает отрицательные последствия микотоксинов для здоровья и воспроизводства птиц, что позволяет снизить затраты на лечение и увеличить рентабельность птицеводства. Благодаря своим свойствам АктивСорбент не только защищает птиц от вредного воздействия микотоксинов, но и обеспечивает более высокую усвояемость питательных веществ из корма, что приводит к значительному увеличению продуктивности. Abstract. In the conditions of modern poultry farming, mycotoxins are seriously harmful to the health and reproduction of birds. Their presence in feed negatively affects the immune system, reduces the content of nutrients and leads to a decrease in muscle mass gain. This, in turn, negatively affects the profitability of poultry enterprises, increasing production costs and reducing profits. A study conducted using the mycotoxin adsorbent AktivSorbent showed its high efficiency in a region with a negative impact of mycotoxins on broiler chickens of the Cobb-500 cross. Having included AktivSorbent in compound feed at a dose of 1750 g / kg, the researchers obtained the following results: Increase in live weight: chickens receiving feed with AktivSorbent, an increase in live weight gain by 9.1 g compared to the control group. This suggests that AktivSorbent provides more efficient absorption of nutrients, which leads to an increase in live weight. Increased gain: an absolute gain increase of 10.7% was observed in chickens receiving AktivSorbent. This is a positive confirmation of AktivSorbent on the growth and development of chickens, minimizing the negative impact of mycotoxins. Improvement of average daily gain: chickens in the experimental group showed an average daily gain of 66.4 g, which is significantly higher than in the control group. This indicates a more intensive growth and development of chickens receiving feed with AktivSorbent, which allows for an earlier exit to slaughter weight. These results confirm the effectiveness of the active sorbent in neutralizing mycotoxins and stimulating the growth of broiler chickens. AktivSorbent negative effects of mycotoxins on the health and reproduction of birds, which allows for a reduction in treatment costs and an increase in the profitability of poultry farming. Due to its properties, AktivSorbent not only protects birds from the harmful effects of mycotoxins, but also provides a more effective addition of nutrients from feed, which leads to a significant increase in productivity.

Ключевые слова

Молекулярно-генетический анализ с использованием ДНК-технологий позволяет не только изучать генофонд популяции, но и выявлять желаемые генотипы, что позволяет моделировать стадо. В настоящее время из продукции овцеводства повышенным спросом пользуется баранина. Количественные показатели мясной продуктивности и вкусовые качества мяса обусловлены рядом факторов, среди которых и генетические. Работы многих исследователей посвящены выявлению и изучению генов-маркеров мясной продуктивности, среди которых отмечается ген кальпастатина, кодирующий одноименный фермент. Ген представлен двумя аллелями, которые оказывают неоднозначное влияние на активность этой ферментативной системы, что сказывается на качестве мяса при его созревании. Целью работы явилось изучение генетического полиморфизма по гену кальпастатина в популяции овец дагестанской горной породы СПК «Племзавод имени Батлаич» Хунзахского района Республики Дагестан. Выборка составлена по принципу случайного отбора. Протестировано 46 голов молодняка. Биоматериалом для выделения ДНК послужила венозная кровь, исследования проводили в сертифицированной лаборатории иммуногенетики и ДНК-технологий ВНИИОК  филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ». Генотипирование показало, что наиболее часто по гену CAST встречается гомозиготный генотип ММ (у 89,13 %), остальные протестированные животные имеют гетерозиготный генотип MN (10,87%). Аллель М в гомо- или гетерозиготном состоянии обнаружен у всего обследованного поголовья, его частота составляет 0,95, частота аллеля N  0,05. Полученные данные о полиморфизме и структуре популяции овец по гену кальпастатина свидетельствуют о генетическом разнообразии в стаде, являются исходным материалом для дальнейшего исследования по выявлению ассоциаций генотипов с уровнем мясной продуктивности. Abstract. Molecular genetic analysis using DNA technologies allows not only to study the gene pool of a population, but also to identify the desired genotypes, which allows you to model a herd. Currently, mutton is in high demand among sheep products. Quantitative indicators of meat productivity and the taste of meat are determined by a number of factors, including genetic ones. The work of many researchers is devoted to the identification and study of marker genes for meat productivity, among which the calpastatin gene encoding the enzyme of the same name is noted. The gene is represented by two alleles, which have an ambiguous effect on the activity of this enzymatic system, which affects the quality of meat during its maturation. The aim of the work is to study the genetic polymorphism of the calpastatin gene in the Dagestan mountain sheep breed in agricultural production cooperative "Batlaich Farm" in the Khunzakh district of Dagestan Republic. The sample is based on the principle of random selection. 46 heads of young animals were tested. Venous blood served as a biomaterial for DNA isolation, the research was carried out in the certified laboratory of immunogenetics and DNA technologies of the RRISHGB FSBSI branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasian FSAC". Genotyping showed that the homozygous MM genotype is most common in the CAST gene (89.13%), the rest of the tested animals have the heterozygous MN genotype (10.87%). The M allele in the homo- or heterozygous state was found in the entire surveyed livestock, its frequency is 0.95, and the frequency of the allele is N-0.05. The data obtained on the polymorphism and structure of the sheep population according to the calpastatin gene indicate genetic diversity in the herd, are the starting material for further research to identify associations of genotypes with the level of meat productivity.

Ключевые слова

Сухое обезжиренное молоко ̶ основа искусственных заменителей, отличается от цельного низким содержанием жиров. Исследовано влияние на показатели обменных процессов в крови, интенсивность весового роста, три способа выращивания ягнят от 3 до 90-дневного возраста: выращивание на цельном молоке и на заменителях овечьего молока с высоким и низким содержанием жира в сухом веществе. Использование цельного молока и различных по уровню жира заменителей овечьего молока оказывают различное влияние на энергетический и белковый обмен. Концентрация липидов в крови животных II группы, получавших высокий уровень жира в ЗОМ уступала I группе, но превосходила на 6,64 % III группу. Концентрация холестерина и глюкозы с возрастом снижалась соответственно на 26,4 и 34,2 %. При этом в III группе ягнят процесс снижения идет более интенсивно, чем в I и II группах. Это указывает на замедление интенсивности обмена энергии во всех группах ягнят в зависимости от условий кормления. Установлено, что в 90 дневном возрасте по количеству общего азота в крови ягнята I и II групп отличались незначительно, в тоже время II группа на 6,1 % превышала сверстников из III группы. Важное значение имеет концентрация в крови аминного азота, отражающего количество свободных аминокислот. Максимальное его количество установлено в крови ягнят II группы, получавшей высокий уровень жиров в ЗОМ. Цельное молоко и высокий уровень жира в заменителе молока повышает интенсивность роста ягнят в подсосный период. Соответственно, у животных I и II групп живая масса выше на 9,8 и 3,9 % по сравнению со сверстниками из группы, получавшей ЗОМ с низким уровнем жира. Abstract. Skim milk powder is the basis of artificial substitutes, differs from whole milk by its low fat content. The effect of three methods of growing lambs from 3 to 90 days of age on the indices of metabolic processes in the blood and the intensity of weight gain was studied: growing on whole milk and on sheep milk replacers with high and low fat content in dry matter. The use of whole milk and sheep milk replacers with different fat levels have different effects on energy and protein metabolism. The concentration of lipids in the blood of animals of group II, which received a high level of fat in skim milk powder, was lower than in group I, but exceeded group III by 6.64%. The concentration of cholesterol and glucose decreased with age by 26.4 and 34.2%, respectively. At the same time, in group III of lambs the decrease is more intense than in groups I and II. This indicates a slowdown in the intensity of energy metabolism in all groups of lambs, depending on feeding conditions. It was found that at 90 days of age, the amount of total nitrogen in the blood of lambs of groups I and II differed insignificantly, while group II exceeded their peers from group III by 6.1%. The concentration of amino nitrogen in the blood, reflecting the amount of free amino acids, is of great importance. Its maximum amount was found in the blood of lambs of group II, which received a high level of fat in the milk replacer. Whole milk and a high level of fat in the milk replacer increase the intensity of lamb growth during the suckling period. Accordingly, the live weight of animals of groups I and II is higher by 9.8 and 3.9% compared to their peers from the group receiving the milk replacer with a low level of fat.

Ключевые слова

Развитие производства макаронных изделий быстрого приготовления направлено на расширение ассортиментного ряда этого продукта с целью получения изделий с высокими вкусовыми показателями качества, не требующих длительной обработки в домашних условиях и удобных для потребителя. Отличительной особенностью технологии производства макаронных изделий быстрого приготовления является то, что сушка теплым воздухом, обычно применяемая при выработке макаронной продукции, заменена обжариванием сформованных полуфабрикатов в жире (обжаривание во фритюре). Эта операция обеспечивает получение изделий, не требующих в последующем длительной тепловой обработки. Исследовали влияние исходного качества муки и вида жира для фритюра на качественные характеристики макаронных изделий быстрого приготовления. Для изготовления изделий использовали две пробы муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, отличавшихся по показателям по количеству и качеству клейковины, для фритюра использовали рапсовое и подсолнечное масла, а также специальный фритюрный жир. Прочностные характеристики брикетов лапши, полученные из обоих образцов муки, достаточны близки и не находятся в прямой зависимости от вида используемого жирового продукта. Однако содержание липидов, поглощенных изделиями из фритюра, зависит как от вида жирового продукта, так и от характеристики муки. Прочностные характеристики брикетов лапши, полученные из обоих образцов муки, достаточны близки и не находятся в прямой зависимости от вида используемого жирового продукта. Однако содержание липидов, поглощенных изделиями из фритюра зависит как от вида жирового продукта, так и от характеристики муки. Для образцов, полученных с использованием муки, содержащей более значительное количество клейковины, хотя и несколько более слабой, характерно более значительное количество поглощенных липидов. Abstract. The development of the production of instant pasta is aimed at expanding the range of this product in order to obtain products with high taste and quality indicators that do not require lengthy processing at home and are convenient for the consumer. A distinctive feature of the production technology of instant pasta is that warm air drying, usually used in the production of pasta, has been replaced by frying formed semi-finished products in fat (deep frying). This operation ensures the production of products that do not require prolonged heat treatment in the future. The influence of the initial quality of flour and the type of fat for deep frying on the qualitative characteristics of instant pasta was studied. Two samples of wheat baking flour of the highest grade were used for the manufacture of products, differing in terms of the quantity and quality of gluten. For deep-frying, rapeseed and sunflower oils, as well as special deep-frying fat. The strength characteristics of the noodle briquettes obtained from both flour samples are sufficiently close and are not directly dependent on the type of fat product used. However, the content of lipids absorbed by deep-fried products depends on both the type of fat product and the characteristics of the flour. The strength characteristics of the noodle briquettes obtained from both flour samples are sufficiently close and are not directly dependent on the type of fat product used. However, the content of lipids absorbed by deep-fried products depends on both the type of fat product and the characteristics of the flour.

Ключевые слова

Хранение яблок в специальных фруктохранилищах – это один из способов существенного увеличения срока хранения. В результате этого встает вопрос о способах и рекомендациях при хранении данной культуры. Технология хранения яблок не только обеспечивает сохранение качества продукции, но также позволяет продлить срок ее хранения. Это важно для производителей и потребителей, так как позволяет избежать потерь и обеспечить доступность яблок круглый год. Возможные варианты создания и поддержания в камерах хранилищ газовой среды заданного состава при использовании газообразного азота зависят от степени герметизации внутренних объемов камер хранилищ. Определение расхода азота и времени, необходимого для формирования в камере хранилища газовой среды заданного состава осуществляется путем вытеснения азотом воздуха из камеры до тех пор, пока концентрация кислорода в камере не снизится до установленного значения. При этом концентрация углекислого газа к моменту завершения формирования газовой среды в камере, как правило, не должна превышать 1%. Вытеснение воздуха азотом неизбежно сопровождается их смешиванием, в результате чего часть азота, нагнетаемого в камеру, удаляется с вытесняемым воздухом. Определено, что потребность в азоте для формирования газовой среды заданного состава в камере в зависимости от установленной концентрации кислорода составляет от 0,56 до 2,44 м3 на 1 м3 свободного объема камеры. При этом для обеспечения формирования газовой среды с минимальным содержанием кислорода в сжатые сроки, расход азота, подаваемый в камеру, должен быть достаточно большим. Требования к герметичности камеры в процессе формирования газовой среды могут быть определены, исходя из условия обеспечения избыточного давления 2 мм вод.ст., достаточного для предотвращения проникания в камеру наружного воздуха. Abstract. Storing apples in special fruit storage facilities is one of the ways to significantly increase the shelf life. As a result, the question arises about the methods and recommendations for storing this crop. Apple storage technology not only ensures the preservation of product quality, but also allows for an extension of its shelf life. This is important for producers and consumers, as it helps to avoid losses and ensure the availability of apples all year round. Possible options for creating and maintaining a gas environment of a given composition in storage chambers using gaseous nitrogen depend on the degree of sealing of the internal volumes of the storage chambers. Nitrogen consumption and the time required to form a gas environment of a given composition in the storage chamber are determined by displacing air from the chamber with nitrogen until the oxygen concentration in the chamber decreases to the set value. In this case, the concentration of carbon dioxide by the time the gas environment is formed in the chamber, as a rule, should not exceed 1%. Displacement of air by nitrogen is inevitably accompanied by their mixing, as a result of which part of the nitrogen pumped into the chamber is removed with the displaced air. It has been determined that the need for nitrogen to form a gas environment of a given composition in the chamber, depending on the established oxygen concentration, is from 0,56 to 2,44 m3 per 1 m3 of the free volume of the chamber. At the same time, to ensure the formation of a gas environment with minimum oxygen content in a short time, the flow rate of nitrogen supplied to the chamber must be sufficiently large. The requirements for the tightness of the chamber during the formation of the gas environment can be determined based on the condition of ensuring an excess pressure of 2 mm H2O, sufficient to prevent penetration of outside air into the chamber.

Ключевые слова

Одним из актуальных направлений исследований является разработка новых составов пивных напитков на основе отечественного растительного сырья, богатого биологически ценными нутриентами. Цель исследования – проектирование рецептур и технологии пивных напитков на основе плодово-ягодного сырья. Задачи исследования: определение оптимальных дозировок сока (вишневого, смородинового, малинового) в рецептуре пивного напитка на основе красного и темного нефильтрованного пива «Дублинское красное», «Дублинское темное»; исследование показателей качества пивных напитков с внесением сока с целью выявления лучших образцов; определение сроков годности пивных напитков с внесением сока. Исследования и разработки проводили в условиях частной пивоварни. Объекты исследования – модельные образцы пивных напитков из красного и темного нефильтрованного пива с вишневым соком; со смородиновым соком; с малиновым соком в количествах 10, 20 и 30% от пивного сусла. В результате проведенных экспериментальных исследований подобраны оптимальные соотношения рецептурных ингредиентов пивных напитков основе красного и темного нефильтрованного пива с добавлением 20% вишневого, 30% смородинового и 10% малинового соков. Оценка качества разработанных напитков по органолептическим и физико-химическим показателям выявила соответствие требуемым нормам. На основе анализа показателей безопасности установлены сроки хранения пивных напитков, которые составили 30 суток. Внедрение в производство предложенных рецептур позволит предприятию расширить ассортимент востребованной продукции и удовлетворить спрос на качественные напитки на основе натурального плодово-ягодного сырья. Abstract. One of the current areas of research is the development of new compositions of beer drinks based on domestic plant raw materials, rich in biologically valuable nutrients. The purpose of the study is to design recipes and technology for beer drinks based on fruit and berry raw materials. Objectives of the study: determination of optimal dosages of juice (cherry, currant, raspberry) in the recipe of a beer drink based on red and dark unfiltered beer “Dublinskoe red”, “Dublinskoe dark”; study of quality indicators of beer drinks with juice added in order to identify the best samples; determining the shelf life of beer drinks with added juice. Research and development was carried out in a private brewery. Objects of research – model samples of beer drinks from red and dark unfiltered beer with cherry juice; with currant juice; with raspberry juice in quantities of 10, 20 and 30% of beer wort. As a result of experimental studies, the optimal ratios of recipe ingredients for beer drinks based on red and dark unfiltered beer with the addition of 20% cherry, 30% currant and 10% raspberry juices were selected. Assessment of the quality of the developed drinks according to organoleptic and physico-chemical indicators revealed compliance with the required standards. Based on an analysis of safety indicators, the shelf life of beer drinks was established, which was 30 days. The introduction of the proposed recipes into production will allow the company to expand the range of popular products and meet the demand for quality drinks based on natural fruit and berry raw materials.

Ключевые слова

Яблоки дикорастущих сортов являются наиболее перспективным сырьем для производства натурального яблочного сока, поскольку характеризуются богатым нутриентным составом. Однако традиционные режимы пастеризации, применяемые в технологии его производств, имеют ряд существенных недостатков, влияющих как на пищевую ценность, так и на конкурентоспособность, обусловленную сложностью реализации процесса пастеризации. Для установления эффективных режимов пастеризации нами использовано: предварительное повышение начального температурного уровня полуфабриката непосредственно в стеклобанках в электромагнитном поле сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ) и процесс пастеризации осуществляется в аппаратах открытого типа с использованием универсальной автоклавной корзины. Установлены новые режимы пастеризации, обеспечивающие сокращение продолжительности тепловой обработки до 40%. Abstract. Apples of wild varieties are the most promising raw materials for the production of natural apple juice, as they are characterized by a rich nutrient composition. However, the traditional pasteurization regimes used in its production technology have a number of significant disadvantages that affect both its nutritional value and its competitiveness due to the complexity of the pasteurization process. To establish effective pasteurization modes, we used: a preliminary increase in the initial temperature level of the semi-finished product is directly in glass jars in an ultrahigh frequency electromagnetic field (microwave EMF) and the pasteurization process is carried out in open-type devices using a universal autoclave basket. New pasteurization modes have been installed, ensuring a 20-50% reduction in the duration of heat treatment.

Ключевые слова

Среди различных ягод облепиха (Hippophaë rhamnoides L.) занимает особое место, поскольку является важным источником биологически активных элементов. В ее плодах содержится широкий спектр растворимых и жирорастворимых витаминов, липидов, углеводов, белков, макро- и микроэлементов. Облепиха представляет собой сырье, состоящее из высокоэнергетического сырья, которое в основном присутствует в ее семенах и кожуре, и богатого биологически активными вещества: микроэлементы (Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, K, P), витамины (С, Р, РР, β-каротин), белки, углеводы. В статье была возможность производства мучных кондитерских изделий с использованием определенного количества облепиховой муки для расширения ассортимента обогащенных продуктов. Количество заменяемой пшеничной муки на облепиховую муку составило – 2 и 4 % в рецептуре пряничных изделий. Использование облепиховой муки в мучных кондитерских изделиях оказывает положительное влияние на технологические свойства теста, органолептические и физико-химические свойства, а также микробиологическую стабильность готовых изделий. Abstract. Among various berries, sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) occupies a special place, since it is an important source of biologically active elements. Its fruits contain a wide range of soluble and fat-soluble vitamins, lipids, carbohydrates, proteins, macro- and microelements. Sea buckthorn is a raw material consisting of high-energy raw materials, which are mainly present in its seeds and peel, and rich in biologically active substances: microelements (Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, K, P), vitamins (C, P, PP, β-carotene), proteins, carbohydrates. The article was about the possibility of producing flour confectionery using a certain amount of sea buckthorn flour to expand the range of fortified products. The amount of wheat flour replaced by sea buckthorn flour was 2 and 4% in the recipe for gingerbread products. The use of sea buckthorn flour in flour confectionery products has a positive effect on the technological properties of the dough, organoleptic and physicochemical properties, as well as the microbiological stability of finished products.

Ключевые слова

Работа посвящена определению влияния различных биостимуляторов на повышение прорастаемости и увеличение ферментативной активности пивоваренного солода. Для получения солода применяли зерно ячменя, овса и проса. В случае недоброкачественности зерна использовали биостимуляторы – гибберелловую кислоту и комплексный ферментный препарат. Для обработки ячменя использовали 0,0012 %-ный раствор гибберелловой кислоты. Замачивали зерно воздушно-водяным способом в течение 24 ч. Продолжительность выдержки с водой увеличивали до 5 ч для ячменя и овса и 6 ч для проса. Гибберелловая кислота использовалась на стадии замачивания солодового зерна и расход ее составил на 1 т зерна: ячменя и овса 800 мг, для проса 600. Обработка солода водным рабочим раствором производилась в период «наклевывания» ростков при оформлении грядки после согревания замоченного зерна, находящегося в ворохе в солодовне. Раствор гибберелловой кислоты разбрызгивается на солодовое зерно в несколько приемов с помощью опрыскивателя. После полива солод перелопачивался. Под действием ферментного препарата интенсифицируются процессы растворения мучнистой части зерна, образования амилолитических ферментов при его проращивании, в результате чего продол¬жительность солодоращения сокращается до 6 суток. Наибольшей амилолитической и осахаривающей активностью обладал ячменный солод, далее следует овсяный и наименьшая активность отмечена у просяного солода. Установлено, что для обработки недоброкачественного зерна для последующего солодоращения рекомендуем использовать гибберелловую кислоту и комплексный ферментный препарат, состоящий из Амилосубтилина Г10х и Амилоризина П10х. Для пивоваренного ячменя одним из важных показателей является амилолитическая способность, которая при анализе солодоращения различных видов зерна показала, что максимум отмечен у зерна ячменя с конечной влажностью солода 50%. Abstract. The work is devoted to determining the effect of various biostimulants on increasing germination and enzymatic activity of brewing malt. Barley, oats and millet grain were used to obtain malt. In case of poor quality of grain, biostimulants were used - gibberellic acid and complex enzyme preparation. A 0.0012% solution of gibberellic acid was used to treat barley. The grain was soaked using the air-water method for 24 hours. The duration of soaking with water was increased to 5 hours for barley and oats and 6 hours for millet. Gibberellic acid was used at the stage of malt grain steeping and its consumption was 800 mg per 1 ton of grain: barley and oats, 600 mg for millet. The malt was treated with an aqueous working solution during the period of sprouting when forming the bed after warming up the soaked grain, which was in a heap in the malthouse. The gibberellic acid solution was sprayed on the malt grain in several stages using a sprayer. After watering, the malt was shoveled. Under the action of the enzyme preparation, the processes of dissolution of the floury part of the grain, formation of amylolytic enzymes during its germination are intensified, as a result of which the duration of malting is reduced to 6 days. Barley malt had the highest amylolytic and saccharifying activity, followed by oat malt, and the lowest activity was noted in millet malt. It was found that for the treatment of poor-quality grain for subsequent malting, we recommend using gibberellic acid and a complex enzyme preparation consisting of Amylosubtilin G10x and Amylorizin P10x. For brewing barley, one of the important indicators is the amylolytic capacity, which, when analyzing the malting of various types of grain, showed that the maximum was noted in barley grain with a final malt moisture content of 50%.

Ключевые слова

Обоснована актуальность использования кукурузной муки в составе заварки в производстве хлебобулочных изделий с целью расширения ресурсов муки для хлебопекарной промышленности, а также повышения качества и пищевой ценности готовых изделий. Приведены результаты пробных лабораторных выпечек хлебобулочных изделий с использованием различных видов заварок. Выявлено, что наилучшими органолептическими и физико-химическими показателями обладали изделия, приготовленные на сброженной заварке. Рассмотрена возможность использования кукурузной муки в составе сброженной заварки в производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Изучено влияние различных дозировок кукурузной муки в заварку и тесто на качество готовых изделий. Рекомендуемая дозировка кукурузной муки составила 10 % взамен пшеничной, при этом рационально ее вносить пофазно в заварку 5 % и тесто 5 %. Abstract. The relevance of the use of corn flour as part of welding in the production of bakery products is substantiated in order to expand the resources of flour for the baking industry, as well as to improve the quality and nutritional value of finished products. The results of trial laboratory baking of bakery products using various types of brews are presented. It was revealed that the best organoleptic and physico-chemical parameters were possessed by products prepared on fermented tea leaves. The possibility of using corn flour as part of fermented brewing in the production of bakery products from wheat flour is considered. The influence of different dosages of corn flour in the brew and dough on the quality of finished products has been studied. The recommended dosage of corn flour was 10% instead of wheat flour, while it is rational to introduce it phase by phase into the brew of 5% and the dough of 5%.

Ключевые слова

В настоящее время производство кваса является динамично развивающимся сектором безалкогольных напитков. В работе определено влияние оптимальной температуры и продолжительности термообработки на органолептические и физико-химические показатели концентрата квасного сусла. Физико-химические и органолептические показатели кваса определяли методами, принятыми в безалкогольной промышленности. Внешний вид, цвет, вкус и аромат определяли органолептически, для чего концентрат квасного сусла разводили питьевой водой температурой 20°С в соотношении 1:30. Термообработку проводили в реакторе, снабженном паровой рубашкой и перемешивающим устройством. Для этого концентрат выдерживают в реакторе в течение 30, 45, 60 мин при непрерывно работающей мешалке и температуре 110, 115,120,125°С. Полученный концентрат охлаждали в теплообменнике до температуры 35-37°С, взвешивали и направляли на хранение. Установлено, что с увеличением продолжительности термообработки показатели цветности и кислотности повышались, причем кислотность нарастала быстрее цветности. Обработка при высоких температурах приводила к значительному разрыву между скоростью нарастания показателей кислотности и цветности концентрата квасного сусла. Максимальное количество сухих веществ отмечено при температуре 110°С с продолжительностью обработки 30 минут и составляет 70,8%. Вязкость снижается, что объясняется температурным гидролизом высокомолекулярных соединений концентрата и прежде всего гумми-веществ. Определено, что Показатели ККС при 110°С с различной продолжительностью обработки показывают, что все образцы по органолептическим показателям соответствуют нормативной документации. Лучшим вкусом обладал образец с продолжительностью обработки в течение 30 минут. Полученные данные свидетельствуют, что вследствие высокой теплоемкости ККС продолжительность его термообработки, особенно при высоких температурах, не ограничивается указанными интервалами. Длительное охлаждение ККС отрицательно сказывается на его органолептических показателях. Путем проведенных экспериментальных исследований установлен режим термообработки ККС при температуре 110°С в течение 30 мин. Abstract. Currently, kvass production is a dynamically developing sector of non-alcoholic beverages. The work determines the influence of the optimal temperature and duration of heat treatment on the organoleptic and physicochemical indicators of kvass wort concentrate. The physicochemical and organoleptic properties of kvass were determined using methods accepted in the soft drink industry. The appearance, color, taste and aroma were determined organoleptically, for which the kvass wort concentrate was diluted with drinking water at 20°C in a ratio of 1:30. Heat treatment was carried out in a reactor equipped with a steam jacket and a stirrer. For this, the concentrate was kept in the reactor for 30, 45, 60 minutes with a continuously operating stirrer and a temperature of 110, 115, 120, 125°C. The resulting concentrate was cooled in a heat exchanger to a temperature of 35-37°C, weighed and sent for storage. It was found that with an increase in the duration of heat treatment, the color and acidity indicators increased, and acidity increased faster than color. Processing at high temperatures led to a significant gap between the rate of increase in the acidity and color indicators of kvass wort concentrate. The maximum amount of dry matter was noted at a temperature of 110° C with a processing time of 30 minutes and is 70,8%. Viscosity decreases, which is explained by thermal hydrolysis of high-molecular compounds of the concentrate and, above all, gum substances. It was determined that the KKS indicators at 110° C with different processing times show that all samples comply with the regulatory documentation in terms of organoleptic indicators. The sample with a processing time of 30 minutes had the best taste. The obtained data indicate that due to the high heat capacity of KKS, the duration of its heat treatment, especially at high temperatures, is not limited to the specified intervals. Long-term cooling of KKS has a negative effect on its organoleptic properties. By means of the conducted experimental studies, the heat treatment regimes of KKS at a temperature of 110°C for 30 minutes were established.

Ключевые слова

В современном обществе все большее признание находят продукты с чистой этикеткой. К ним с уверенностью можно отнести урбеч – традиционное блюдо народов Дагестана. К сожалению, существует миф о том, что расслоение урбеча является признаком его порчи. В процессе хранения урбеча на его поверхности отстаивается масло, а на дне тары образуется осадок, который сложно гомогенизировать до первоначального состояния. Предметом исследований являлся урбеч, полученный на каменных жерновах мельницы с добавлением различных ингредиентов для получения стабильного гомогенного продукта при хранении. После перемешивания с исследуемыми веществами и выдерживания урбеча в термостате при +40°С в течение 60 суток определяли количество масла, выделившееся на поверхности, (г) и вязкость полученной массы (усл. ед. прибора). В результате исследования двух десятков веществ были найдены два, которые по отдельности незначительно снижали количество выделяющегося масла при хранении, а при совместном внесении позволили исключить выделение масла в урбече и повысить общую вязкость продукта. Была построена математическая модель зависимости влияния изучаемых веществ на количество масла на поверхности урбеча и установлены их оптимальные дозировки. Полученные расчетные дозировки веществ природного происхождения были подтверждены на практике. Выделенные вещества в рассчитанных дозировках были внесены в арахисовый урбеч. Этот урбеч был выдержан 60 суток при температуре +40°С, затем при комнатной температуре. Масло не выделялось. Затем урбеч подвергли стрессовым перепадам температуры +5°С и +40°С. Всего было три цикла по 15 суток каждый. Урбеч сохранял свою гомогенность. Полученные данные могут быть использованы для производства коммерческого продукта из категории «чистая этикетка», снижающего выделение масла в урбече. Abstract. In modern society, products with a clean label are increasingly recognized. Urbech, a traditional dish of the peoples of Dagestan, can be confidently attributed to them. Unfortunately, there is a myth that urban stratification is a sign of its deterioration. During the storage of urbech, oil settles on its surface, and a precipitate forms at the bottom of the container, which is difficult to homogenize to its original state. The subject of research was urbech, obtained on stone millstones with the addition of various ingredients to obtain a stable homogeneous product during storage. After mixing with the studied substances and holding the urbech in a thermostat at +40 ° C for 60 days, the amount of oil released on the surface (g) and the viscosity of the resulting mass (conventional units of the device) were determined. As a result of the study of two dozen substances, two were found that individually slightly reduced the amount of oil released during storage, and when applied together, they made it possible to eliminate the release of oil in the urbech and increase the overall viscosity of the product. A mathematical model of the dependence of the influence of the studied substances on the amount of oil on the surface of the urbech was constructed and their optimal dosages were established. The calculated dosages of substances of natural origin have been confirmed in practice. The isolated substances in the calculated dosages were added to the peanut urbech. This urbech was kept for 60 days at a temperature of +40 ° C, then at room temperature. No oil was released. Then urbech was subjected to stressful temperature changes of +5 °C and +40°C. There were three cycles of 15 days each. Urbech maintained its homogeneity. The obtained data can be used to produce a commercial product from the "clean label" category, which reduces the release of oil in the urbech.

Ключевые слова

В статье представлены результаты исследований по ступенчатой тепловой стерилизации компота ассорти из черной смородины и вишни в различной таре с использованием ступенчатой тепловой обработки. Экспериментальными исследованиями с математическим планированием эксперимента подтверждена эффективность использования предлагаемого способа. Выявлено, что способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса, существенную экономию тепловой энергии и воды. Получены математические модели для расчета продолжительности и температурного уровня продукта в статическом состоянии банок и при их вращении, в зависимости от его начальной температуры, температуры теплоносителя и объема стеклобанок. Abstract. The article presents the results of research on stepwise thermal sterilization of assorted black currant and cherry compote in various containers using stepwise heat treatment. Experimental studies with mathematical planning of the experiment have confirmed the effectiveness of using the proposed method. It was revealed that the method provides a reduction in the duration of the process, significant savings in thermal energy and water. Mathematical models have been obtained for calculating the duration and temperature level of the product in the static state of cans and during their rotation, depending on its initial temperature, the temperature of the coolant and the volume of glass jars. Presented research results at the step of thermal sterilization of compote of cherries in different containers using the principle of heat recovery. Experimental studies with mathematical planning of the experiment confirmed the effectiveness of using the proposed method. It is revealed that the method provides reduction of duration of process, a substantial saving of thermal energy and water.

Ключевые слова